Najlepsze przepisy na bakłażany z kapustą na zimową chwilę
Pyszne bakłażany z kapustą na zimę można przygotować na różne sposoby. Niebieskie pasują nie tylko do białej kapusty. Doskonały duet na „błękit” uzyskuje się z białą kapustą i marchewką. Przyprawy dodają pikantnego smaku zimowym przekąskom.
Przekąska za 7 dni
Przeczytałam przepisy w internecie i trafiłam na łatwy do przygotowania bakłażan w plastrach z kapustą na zimę. Podobał mi się fakt, że za tydzień przystawka jest gotowa. Próbowałem tego w zeszłym roku. Wynik był przekonujący. Dziś powtórzę to i spróbuję innych przepisów.
Przepis na gotowanie jest łatwy do zapamiętania. Główne składniki: bakłażan i kapusta potrzebują 1 kg każdy. 10 ząbków czosnku i ziaren czarnego pieprzu, ocet 9% - ½ szklanki, sól - 1,5 łyżki. l. Marchewka - 300 g. W celu uzyskania ostrości zaleca się dodanie mielonego czarnego pieprzu. Biorą to do smaku.
Zróbmy bakłażana
Aby gorycz wyszła z bakłażanów, należy je trochę ugotować. Wszystkie przepisy zawierają podobne zalecenia. Najpierw ostrożnie przytnij końskie ogony, zanim zanurzysz je w garnku z wrzącą wodą. Blanszowanie jest krótkotrwałe. Wystarczy 5 minut. Dłuższy czas gotowania zmiękczy owoce.
Po 5-7 minutach wyjmuję bakłażany łyżką cedzakową z naczynia. Niech ostygną. Kiedy skóra przestaje palić opuszki palców, kroję bakłażany na duże kawałki i przenoszę je do miski.
Szatkuj warzywa
Warzywa przed szatkowaniem myję: marchewki szczotką lub gąbką, z kapusty zdejmuję górne liście i opłukuję pod bieżącą wodą. Wygląd sałatki zależy od sposobu krojenia warzyw. Wygląd jest tak samo ważny jak smak.
Kroję kapustę w cienkie paski i wkładam do miski. Wolę trzeć marchewki na zwykłej tarce. Tartą masę wlewam do miski na kapustę. Pozostaje obrać i zmiażdżyć obrane ząbki czosnku praską do czosnku i posiekać ostrą paprykę. Najpierw przecinam go na pół, oczyszczam nasiona, usuwam ścianki działowe i dopiero potem kroję na małe kawałki.
Do miski na warzywa wlewam zarówno czosnek, jak i pieprz, są już kawałki bakłażana. Kroję na małe kawałki o bokach ok. 2 cm, mieszam rękoma warzywa, solę, dodaję ocet. Sałatkę odstawiam i ponownie dokładnie mieszam, po czym marynowane bakłażany wkładam do sterylnych słoików, zwijam i zabieram do przechowywania. Możesz jeść już siódmego dnia.
Zimowa przekąska z bakłażana
Kapustę z bakłażanem na zimę przygotowuje się z 2 kg bakłażana i kilograma kapusty. Ponadto potrzebujesz marchewki - 0,7 kg, 5 kawałków słodkiej papryki. Obrane ząbki czosnku - 100 g.
Wypełnić:
- Olej - 500 ml.
- Ocet (6%) - 1 szklanka
- Cukier - 150 g.
- Sól - 1,5 łyżki l.
Gotuj bakłażany przez 7 minut, ostudź. Weź ostry nóż i pokrój je w paski. Im jest gładsza i cieńsza, tym smaczniejsza będzie sałatka. Trzy umyte i obrane marchewki na koreańskiej tarce do marchwi. Wycinamy łodygę kapusty i kroimy w cienkie paski.
Wlej główne warzywa do miski (patelni). Mój pieprz pokrój w paski i wyślij tam. Wciśnij czosnek i wyślij po pieprzu. Zmiel warzywa i dopraw sałatkę solą, cukrem, oliwą i octem. Masę wymieszać drewnianą łyżką. Miskę (patelnię) wkładamy do lodówki na dwa dni.
W 48 godzin przygotowujemy puszki. Sterylizujemy w kuchence mikrofalowej. Warto wziąć litr. Wymieszaj obrabiany przedmiot po raz ostatni i włóż go do słoików. Potem pozostaje ostatni etap - sterylizacja. Gotuj każdy słoik przez 25 minut i przykryj metalową pokrywką. Zimowe obiady udekoruje pieczołowicie przygotowana przekąska.
Pikantna sałatka na zimę z kapustą i bakłażanem
Kapusta z bakłażanem w nowej interpretacji. W tym przygotowaniu bakłażany na zimę są w dużych kawałkach, kapusta - w paski, a wszystkie inne warzywa sieka blenderem lub skręca w maszynce do mięsa.
Najpierw ugotuj bakłażana. Wybieramy kilka sztuk o łącznej wadze około 1 kg. Kroimy je na kilka części, a następnie zanurzamy we wrzącej, osolonej wodzie. Gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut i wyjmij.
Zostawiamy je do ostygnięcia. W tym czasie wyczyść i zetrzyj jedną średniej wielkości marchewkę. Potnij ostrą paprykę na kawałki. Potrzebuje 1 kapsuły. Rozbieramy 1 główkę czosnku na ząbki. Wszystkie składniki (czosnek, marchewkę, paprykę) wrzuć do miski blendera i zmiel.
Bierzemy 250 g kapusty, kroimy w paski. Im cieńsza słoma, tym lepiej. Mieszankę warzywną posiekaną w blenderze przełożyć do naczynia z kapustą. Wymieszaj, dodaj ⅔ szklanki octu (6%) i posol do smaku.
Kiedy my byliśmy zajęci warzywami, bakłażany ostygły. Kroimy je na 3 cm kawałki. Sterylizujemy puszki i przystępujemy do pakowania. Najpierw ułóż warstwę bakłażana, a następnie warstwę kapusty z warzywami... Wypełniamy wszystkie banki w następującej kolejności. Głównym warunkiem jest wykończenie warstwą warzyw i kapusty.
Ta przekąska nie wymaga szybkiego spożycia, choć przygotowywana jest na zimę bez sterylizacji. Może być przechowywany szczelnie zamknięty przez długi czas. Możesz jeść za miesiąc.
Bakłażan z Kalafiorem
Nie wszystkie przepisy na przekąski zawierają kapustę. Istnieją oryginalne rozwiązania z kalafiorem. Zastanówmy się nad jednym. Aby go przygotować, potrzebujesz 2 litrów soku pomidorowego. Możesz go kupić w postaci gotowej lub wycisnąć z pomidora. Istnieją przepisy, jak zrobić sok pomidorowy.
Na niebieską przekąskę weź warzywa: 1500 g kapusty, bakłażana, 1000 g papryki. Do nalewania oprócz soku potrzebujesz szklanki oleju roślinnego, octu 9%, cukru. Sól jest brana według uznania.
Dowolnie kroimy bakłażany, napełniamy je solą, odkładamy na bok. Powinni dać sok i pozbyć się goryczy. Podzielić kapustę na kwiatostany, blanszować przez 3 minuty. Paprykę obraną z nasion pokrój na 4 części.
Umieść wszystkie warzywa i przyprawy w rondelku. Wlej do niego sok pomidorowy i gotuj przez 20 minut. Wlej gorącą marynatę do sterylnych słoików i zwiń. Przykryj brzegi kocem.
Oto kilka najlepszych sposobów przygotowania bakłażana na zimę. Na szczególną uwagę zasługuje kawior z bakłażana. Każdy przepis jest dobry na swój sposób, wybierz i ugotuj.
