Najlepsze przepisy na marynowanie cukinii kwaskiem cytrynowym na zimę
Cukinia to łatwo przyswajalne warzywo bogate w minerały i witaminy. Zawiera dużo fosforu, wapnia i żelaza. Miąższ cukinii jest bogaty w błonnik, delikatnie oczyszcza organizm z trucizn i toksyn, pomaga przy zaparciach. Warzywo nie wymaga specjalnej pielęgnacji podczas uprawy, daje dobre zbiory. Cukinia jest przydatna w diecie oraz w postaci puszki. Świetnie sprawdzają się jako przystawka i dodatek do sałatek. Możesz eksperymentować z cukinią, pokrywając je na zimę kwaskiem cytrynowym. W końcu każde warzywo na stole zimą dodaje różnorodności potrawom.
Zasada przygotowania cukinii z kwasem cytrynowym bez octu na zimę
W przepisie na cukinię w puszkach i cukinię z dodatkiem soku z cytryny nie ma octu, słoiki nie są sterylizowane po napełnieniu warzywami.
Podczas przetwarzania warzyw w puszkach zwykle stosuje się ocet, to właśnie ta przyprawa odpowiada za trwałość produktu. Ocet w marynatach nadaje garnkowi specyficznego smaku, a przyprawa kwaskiem cytrynowym nadaje ten sam smak.
Cukinia i cukinia przetworzone z cytryną bez sterylizacji będą długo przechowywane w lodówce, a także w ciemnym, chłodnym miejscu w podziemiach i nie ulegną zniszczeniu.
Wymagane składniki
Musisz zaopatrzyć się w:
- kilka średnich cukinii lub cukinii,
- pół łyżeczki kwasu cytrynowego,
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka. l. cukier i sól,
- 1 łyżka. l. Sól,
- 4 groszki ziela angielskiego.
Możesz użyć liści bazylii lub gałązki zielonej pietruszki. Jeśli nie ma zielonego koperku, wystarczy suchy.
Ważny. Zamiast soku z cytryny można użyć soku ze skórki cytryny.
Wymagania dotyczące warzyw
Można konserwować świeże warzywa dowolnej wielkości. Jeśli cukinia jest młoda, to powinny być jajnikami w wieku 8-12 dni, mieć długość 10-11 cm i średnicę 4,5 cm.Nie trzeba usuwać skórki z cukinii, odpowiednie są dla nich słoiki półlitrowe i litrowe. Ale duże dojrzałe warzywa należy pokroić do woli: najpierw w kółko, a następnie w kostkę lub kostkę. Niedojrzałe cukinie należy konserwować bez skórki.
Przygotowanie pojemników
Pojemniki: cylindry, garnki emaliowane i ceramiczne, słoiki na przetwory warzywne należy sterylizować. Jeśli używane są szklane pojemniki, należy wziąć bezbarwny lub z niebieskawym odcieniem słoika (może zielonkawy odcień) bez pęknięć i wad. Zbyt zabrudzone słoiki lub butelki namoczyć w 1% roztworze sody kalcynowanej, następnie umyć sodą oczyszczoną, dobrze wypłukać bieżącą wodą, a następnie ponownie przegotowaną. Gotuj metalowe i plastikowe pokrywki, zaciski, wsporniki do pokrywek.
Aby wysterylizować szklany pojemnik, możesz użyć pary z czajnika, umieszczając słoik szyjką nad wrzącym czajnikiem. Wytrzymaj 15-20 minut. Można sterylizować w piekarniku, kładąc szyjkę do góry na blasze do pieczenia.
Szklane i metalowe pokrywki, korki, gumki są sterylizowane tuż przed procesem zszywania.
Proces gotowania
Świeżą cukinię należy oczyścić z ogonów (łodyg), dokładnie umyć, pokroić w kółka lub kostkę według uznania. Koperek kroi się również na kawałki o długości 3-5 cm.
Na dnie pojemnika umieszcza się pachnące przyprawy: posiekane ząbki czosnku, groszek ziela angielskiego, posiekane zielone gałązki pietruszki, koperek.
Rada. Aby uzyskać oryginalność smaku marynowanej cukinii, możesz wziąć kolendrę.
Następnie pokrojoną cukinię wkładamy do pojemnika. Podczas układania warzyw w stosy ubij je tak, aby nadzienie całkowicie zakryło warzywa.
Aby przygotować nadzienie, 80-90 g soli, 70-75 ml 9% octu na litr wody. Po przygotowaniu solankę wlewa się do słoika z cukinią, przykrywa pokrywką i pozostawia na około 20 minut do namoczenia w marynacie.
W kolejnym etapie nalewanie przelewa się ze słoika do innego pojemnika, należy ponownie zagotować, przelać do słoika z cukinią i przechowywać w solance przez 15 minut.
Przed wlaniem nadzienia po raz trzeci do wrzącej wody dodaj wymaganą ilość soli i cukru, zagotuj.
Słoik warzyw w puszce można wysterylizować i pozostawić do przechowywania w zimie.
Opcja bez sterylizacji
Dodaj kwas cytrynowy do pojemnika z nadzieniem. Po ugotowaniu wlewa się do słoików z cukinią i natychmiast zamyka. Następnie, jak każda konserwa, słoiki należy umieścić pod grubym kocem z opuszczoną pokrywką, dokładnie przykryć i przechowywać do ostygnięcia.
Zasady i okresy przechowywania
Słoiki z cukinią w puszce w szczelnie zamkniętym opakowaniu należy przesłać do ciemnego, chłodnego miejsca. W takim miejscu witaminy warzyw nie ulegają zniszczeniu. Konieczne jest przechowywanie ich w temperaturze dodatniej 4-8 stopni. Gdy temperatura spadnie do minus, szklane słoiki mogą pęknąć. Okres trwałości każdej konserwacji wynosi 12 miesięcy. Podczas przechowywania należy okresowo sprawdzać puszki.
