14 szybkich przepisów na wykonanie kiszonej kapusty prowansalskiej na zimę

Kapusta "Prowansalska" to pikantna przystawka, której przepis na zimę jest znany wielu gospodyniom domowym. Możesz go ugotować w kilka minut. Wystarczy posiekać kapustę, wlać do słoika, dodać paprykę, marchewkę, polać sałatkę gorącą marynatą. Jeśli słoik jest zamknięty blaszaną pokrywką, przekąska jest pasteryzowana. „Prowansalski” można wlać do trzylitrowego słoika i zamknąć plastikową pokrywką. Będziesz musiał przechowywać taką przekąskę na zimno.

Cechy gotowania kapusty "prowansalskiej" na zimę

Aby przygotować sałatkę prowansalską, weź średniej wielkości główkę kapusty, posiekaj ją drobno lub pokrój w małe kwadraty. Dodaje się strąk chili, aby dodać ostry smak. Możesz zrobić przekąskę z papryką, burakami, marchewką, rodzynkami lub kwaśną żurawiną.

Wszystkie pokrojone warzywa umieszcza się w trzylitrowym słoiku. Następnie zalać gorącą lub zimną marynatą z dodatkiem cukru, soli, octu i oleju słonecznikowego. Kęs na zimę jest pasteryzowany przez 15-25 minut (w zależności od wielkości puszki).

Wymagania dotyczące głównych składników

Ta przystawka może być przygotowana z wczesnej lub późnej odmiany. Główka kapusty musi być świeża i wolna od zgniłych lub uszkodzonych przez owady liści. Dodaje się paprykę, marchewkę, jabłka lub jagody, aby nadać przystawce pikantny lub słodki smak.

Najważniejsze jest to, że nie mają zgnilizny, pleśni i nie są uszkadzane przez owady. Wszystkie składniki są sortowane, sprawdzane, myte, kruszone przed gotowaniem przekąsek.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

„Provencal” jest przygotowywany w 1,2, 3-litrowych puszkach. Pojemnik myje się wodą z dodatkiem sody, następnie sterylizuje. Puszki sałatkowe zamykane są wieczkami blaszanymi lub twist-off. Są również myte wodą i sodą, a następnie oblewane wrzącą wodą. Warzywa można najpierw ugotować w emaliowanym garnku, a następnie włożyć do słoików. To prawda, że ​​zaleca się przechowywanie takiej sałatki na zimno przez nie więcej niż 2 tygodnie.

Jak ugotować kapustę prowansalską w domu?

Przepisów na prowansalską przekąskę jest kilka. Technologia jest taka sama, sałatki różnią się tylko składem. Kapustę siekamy, dodajemy różne warzywa i owoce, a następnie polewamy marynatą.

Spójrz również

Przepisy na konserwowanie pomidorów z jabłkami na zimę polizasz palce

Tradycyjna receptura

Marynowana przekąska zawiera:

• 1 główka kapusty;
• 1 marchewka;
• ostra papryka;
• 2-3 ząbki czosnku.

Marynata:

• woda - 220 mililitrów;
• sól, cukier - po 33 gramy;
• ocet (9 procent) - 42 mililitry;
• olej słonecznikowy - 52 mililitry.

Pokrój kapustę, włóż do rondla, zmiażdż. Dodać startą marchewkę, posiekaną paprykę, posiekany czosnek. Następnie przystawkę zalewamy gotowaną, ale schłodzoną marynatą. Posiekane warzywa złożone w rondelku przykrywa się talerzem, a na wierzch kładzie się jakiś ucisk.

W temperaturze pokojowej „prowansalski” wytrzymuje około 2-3 dni. Następnie przenosi się go do trzylitrowych słoików i przechowuje na zimno przez nie więcej niż 2 tygodnie.

Przepis błyskawiczny

Możesz ugotować pyszną przystawkę w jeden dzień, jeśli wlejesz warzywa nie na zimno, ale z gorącą marynatą.

Składniki pobierane są w takiej samej ilości, jak przy przyrządzaniu sałatki prowansalskiej według tradycyjnej receptury.

Ze słodką papryką

Zamiast ostrych papryczek chili możesz wziąć bułgarski. Reszta tradycyjnej receptury nie ulega zmianie. Zmiel warzywa, zalej schłodzoną lub gorącą marynatą.

Z burakami

Jakie produkty obejmuje:

• 1 główka kapusty;
• 1 burak;
• 1 marchewka;
• 1 mała łyżka chrzanu.

Marynata:

• woda - 225 mililitrów;
• sól, cukier - po 33 gramy;
• ocet - 45 mililitrów.

Z jabłkiem i winogronami

Co jest wliczone:

• 1 główka kapusty;
• 1 marchewka;
• pęczek ciemnych winogron;
• 2 jabłka;
• 5 ząbków czosnku.

Wypełnić:

• woda - ¼ litra;
• sól, cukier - po 1 dużej łyżce;
• ocet - 46 mililitrów;
• olej roślinny - 0,5 szklanki.

Z żurawiną

Jakie produkty potrzebujesz:

• 1 główka kapusty;
• 1 marchewka;
• garść żurawiny;
• 2 jabłka;
• 4 ząbki czosnku.

Marynata:

• sól - 1 duża łyżka;
• cukier - 3 łyżki;
• woda - pół litra;
• ocet - 44 gramy;
• olej słonecznikowy - 0,5 szklanki.

Z solanką

Jakie warzywa są potrzebne:

• 1 główka kapusty;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• strąk chili;
• Kminek.

Solanka:

• woda - 0,5 litra;
• sól - 3 duże łyżki.

Wszystkie warzywa należy posiekać, wlać do rondla, przykryć schłodzoną solanką, poddać uciskowi. Na początku zaleca się utrzymywanie sałatki w cieple. Po 2-3 dniach będzie gotowy. Następnie należy go przenieść do szklanych słoików, wyjętych na zimno.

Z zieloną fasolką i tuńczykiem

Co zawiera sałatka:

• świeża czerwona kapusta - 205 gramów;
• gotowana zielona fasola - 155 gramów;
• słoik tuńczyka we własnym soku - 300 gramów;
• łuk - 1 głowa;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól, pieprz - do smaku;
• majonez - 65 gramów.

Spójrz również

Najlepszy przepis na kiszenie ogórków z papryką na zimę

Plastry kapusty "prowansalskiej"

Aby przygotować sałatkę, główki kapusty nie trzeba siekać, można ją pokroić na kawałki, dodać pokrojone warzywa, zalać marynatą. Zwykle główkę kapusty kroi się na duże kawałki podczas przygotowywania prowansalskich jabłek. Owoce są również krojone w plasterki. W takim przypadku marchewki można pokroić w kółka.

Bez octu

Możesz zrobić prowansalską przystawkę z kiszonej kapusty. W takim przypadku ocet nie jest potrzebny. Wystarczy dodać pokrojone w plasterki papryczki chili, garść żurawin, sałatkę doprawić olejem roślinnym.

Z żurawiną i rodzynkami

Czego potrzebujesz:

• kapusta w kawałkach - 1,05 kilograma;
• żurawina - garść;
• marchewka - 1 sztuka;
• rodzynki - 105 gramów.

Wypełnić:

• woda - 405 mililitrów;
• cukier - pół szklanki;
• sól - 1 łyżka;
• ocet - 36 gramów;
• olej słonecznikowy - pół szklanki.

Z czosnkiem w słoiku

Jakie produkty musisz kupić:

• 1 główka kapusty;
• 1 marchewka;
• 6-7 ząbków czosnku.

Wypełnić:

• woda - ¼ litra;
• sól - 2 duże łyżki;
• ocet - 42 mililitry;
• olej słonecznikowy - 0,5 szklanki.

Z winogronami i jabłkiem

Jakie składniki są potrzebne:

• 1 główka kapusty;
• winogrona - 105 gramów;
• jabłka - 2 rzeczy;
• żurawina - garść;
• marchewki - 1 warzywo korzeniowe;
• papryka.

Marynata:

• woda - ½ litra;
• ocet - 30 mililitrów;
• sól, cukier - po 1 łyżce stołowej;
• olej słonecznikowy - 76 mililitrów.

Z żurawiną, jabłkami i śliwkami

Co jest wliczone:

• 1 główka kapusty;
• garść żurawiny;
• 1 marchewka;
• 2 jabłka;
• garść suszonych śliwek.

Napełnić:

• sól - 1 duża łyżka;
• cukier - 3 łyżki;
• woda - ½ litra;
• ocet - 47 gramów;
• olej słonecznikowy - pół szklanki.

Pokrój kapustę na kwadraty, drobno zetrzyj marchewkę, jabłka pokrój na małe ćwiartki. Wszystkie warzywa należy układać warstwami w rondelku. Następnie składniki zalewamy gorącą marynatą i naciskamy na 2-3 dni. Zalewanie powinno całkowicie przykrywać posiekane warzywa. Przygotowaną sałatkę miesza się, układa w trzylitrowych słoikach i wyjmuje na zimno.

Jak i ile możesz przechowywać?

Rozdrobnioną kapustę wraz z posiekanymi warzywami i innymi składnikami należy trzymać w cieple przez pierwsze 2-3 dni. Wskazane jest ugotowanie przystawki w emaliowanym rondlu, a następnie przeniesienie do słoików. Później kapustę należy wyjąć na zimno i zjeść w ciągu 2 tygodni.

Jeśli „prowansalski” jest robiony na zimę, to warzywa od razu umieszcza się w szklanych pojemnikach, słoiki zalewamy gorącą marynatą i pasteryzujemy przez 15-25 minut, a następnie przykrywamy pokrywkami. Ta konserwowana kapusta może być przechowywana w chłodnej spiżarni przez około 1 rok.