TOP 6 przepisów na kiszoną kapustę z aspiryną na zimę

Jesienią gospodynie domowe stają przed ostrą kwestią dostarczania rodzinie witamin zimą. W celu zachowania korzystnych właściwości warzyw stosuje się różne metody konserwacji. A marynowanie kapusty znaną wszystkim aspiryną to sprawdzony, prosty, ale skuteczny i smaczny sposób na zbiór na zimę. Oprócz wysokiego smaku ma długi okres przydatności do spożycia dzięki dodatkowi tych bezpiecznych tabletek.

Korzyści ze stosowania kwasu acetylosalicylowego w konserwacji

Kwas acetylosalicylowy (lub aspiryna) jest lekiem, który ma działanie przeciwzapalne, przeciwgorączkowe u ludzi oraz utleniające i konserwujące właściwości warzyw. Te cechy leku zaczęły być szeroko stosowane do konserwowania w odległych latach sowieckich. W tamtych czasach sztuczne konserwanty nie były jeszcze szeroko stosowane, a ocet był produktem deficytowym.

Receptura jest całkowicie bezpieczna dla organizmu człowieka, a sama kapusta długo nie psuje się, staje się chrupiąca, zachowuje swój kolor, aromat i smak. Dodatkowo Aspiryna pomaga jej szybciej marynować, pozwala na przechowywanie półfabrykatów nawet w ciepłych domowych spiżarniach - nie spleśniały i nie fermentowały.

Która kapusta ma rację

Do przepisu nadaje się świeża, nie zepsuta lub zgniła kapusta. Główki kapusty powinny być gęste, mocne, o soczystych, nie pogniecionych liściach, bez widocznych uszkodzeń przez szkodniki.

Do marynowania odpowiednia jest zarówno zwykła biała kapusta, jak i kapusta pekińska, kalafior i sałatka.

Białogłowy

Najbardziej znany i sprawdzony rodzaj kapusty do marynowania na zimę. Aby to zrobić, jest zarówno posiekany, jak i starty, dodaje się cebulę, czosnek i marchewkę z innych warzyw. Wybierz odmiany średnio późne lub późne, które mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż wczesne.

Pekin

Ma przyjemniejszy smak, delikatną strukturę niż biała kapusta i znacznie szybciej pikle. Jest zbierany zarówno w formie pasków, jak i dużych kawałków. Jednym z najpopularniejszych, powszechnych przepisów jest „koreańska kapusta”.

Do marynowania wybierz elastyczne, mocne, soczyste zielone główki kapusty.

Kolorowy

Marynowana, chrupiąca kapusta pekińska służy do przyrządzania wytrawnych sałatek, jako dodatek do wielu potraw (zwłaszcza mięsnych) i jest pożywną, oryginalną przystawką. Do gotowania wybierz mocne, gęste główki kapusty, które nie zaczęły kwitnąć, bez śladów uszkodzeń przez szkodniki i zgnilizny.

Sałatka

Jest podobna do zwykłej kiszonej kapusty, ale dużo smaczniejsza, bardziej soczysta i chrupiąca. Powstaje z siekanej białej kapusty z dodatkiem marchwi, czosnku, cebuli i oleju roślinnego. W dzisiejszych czasach coraz popularniejsze staje się stosowanie jarmużu (sałaty), np. Jako liść pak-choy lub kędzierzawy - jarmuż, grunkol.

Przepisy na gotowanie kapusty z aspiryną na zimę

Różnią się jedynie ilością składników i sposobem przygotowania. Ale przepisy nie sprawią żadnej trudności gospodyniom domowym, a dodatek aspiryny pomoże zachować ochronę przez długi czas.

Spójrz również

Najlepszy przepis na kiszoną całą paprykę na zimę krok po kroku

Gorący sposób

Ta opcja polega na polewaniu świeżej, posiekanej kapusty gorącą solanką. Przed gotowaniem sprawdzają go, oddzielając zepsute, pogniecione i zgniłe liście.

Do gotowania weź:

• marchewki (duże) - 3 sztuki:
• kapusta (średnia) - 2 widelce;
• cukier - 4 łyżki (ze zjeżdżalnią);
• sól (gruboziarnista) - 3 łyżki;
• liść laurowy - 3-4 sztuki;
• czarny pieprz (groszek) - 7-10 sztuk;
• Aspiryna (tabletki) - 3 sztuki;
• goździki 2-3 pąki;
• woda - 1 litr;
• ocet - opcjonalnie.

Technologia gotowania:

1. Najpierw posiekaj warzywa, następnie przelej do wysokiej miski i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozłożyć warstwy. Ponadto warzywa można szatkować lub trzeć.
2. Na dno każdego wysterylizowanego słoika wlej jedną trzecią łyżki cukru, soli kuchennej, ziaren pieprzu, włóż liście laurowe i dodaj pół pokruszonej tabletki aspiryny. Następnie słoiki wypełnia się do połowy mieszanką kapustno-marchewkową.
3. Teraz wlewają kolejną trzecią łyżki cukru, soli, drugą pokruszoną połowę aspiryny i ponownie pokrywają ramiona mieszanką warzywną.
4. Następnie do rondla wlewa się wodę, wlewa sól i cukier i podpala. Doprowadź do wrzenia, gotuj, aż składniki się rozpuszczą.
5. Ząbek umieszcza się na słoikach i wlewa gorącą solanką, a pojemnik zamyka się plastikowymi pokrywkami i umieszcza w ciepłym miejscu na 10 godzin.
6. Następnie wykonuje się kilka głębokich nakłuć drewnianym szpikulcem w masie warzywnej. Następnie nalegają na kolejne 10-12 godzin. W razie potrzeby możesz dodać łyżkę octu.
7. Teraz puszki są szczelnie zamknięte pokrywkami i przechowywane w chłodnym miejscu.

Zimny ​​sposób

Różni się przede wszystkim temperaturą samej solanki, którą wlewa się do mieszanki warzywnej. Ale składniki i ich ilość pozostają takie same jak przy metodzie na gorąco.

Technologia gotowania:

1. Wodę wlewa się do rondla, podpala, ocet (opcjonalnie), aspirynę (2-3 tabletki na słoik o pojemności 3 litrów), dodaje się pąki goździków i gotuje.
2. Następnie wyjmuje się je z pieca i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Warzywa trzeć na grubej tarce, dokładnie mieszać, ale nie wyciskać.
4. Następnie mieszaninę rozprowadza się na wysterylizowanych słoikach, wlewa do góry solanką, zakorkowuje pokrywkami i umieszcza w chłodnym miejscu do stałego przechowywania.

Kapusta kiszona z aspiryną na zimę

Można również gustownie fermentować kapustę z dodatkiem kwasu acetylosalicylowego według poniższej receptury. Pod koniec gotowania słoiki z mieszanką warzyw zalewamy gorącą solanką.

Składniki:

• kapusta - 1 duża główka kapusty;
• marchewki (duże) - 1 sztuka;
• sól - 3 łyżki;
• cukier - 3 łyżki;
• liść laurowy - 4-5 sztuk;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• goździki - 10 pąków;
• Aspiryna - 3 całe tabletki.

Spójrz również

Najlepsze przepisy na gotowanie cukinii z bakłażanem na zimę

Przepisy w słoikach z aspiryną

Wygodne jest gotowanie natychmiast w słoikach, wlewając mieszaninę warzyw z pokruszoną aspiryną, solą i cukrem 2-3 razy. Podczas napełniania pojemnika posiekane warzywa dobrze ubijają. Na dnie słoika rozprowadza się liście laurowe, pachnącą paprykę i goździki, a na wierzch wylewa się solankę. Następnie słoik zamyka się pokrywką, odwraca i pozostawia do ostygnięcia, a następnie wyjmuje do trwałego przechowywania.

Aby to zrobić, użyj następujących składników (przepis jest przeznaczony dla 3-litrowej butelki):

• biała kapusta - 2 głowy (ile zmieści się w słoiku);
• duże marchewki - 2 sztuki;
• średni liść laurowy - 3 sztuki;
• Aspiryna - 3-4 całe tabletki;
• goździki - 2-3 pąki;
• czarny pieprz - 5-7 groszków;
• 3 łyżki soli i cukru pudru.

Marynowane z przyprawami

Do tego smacznego, pikantnego, pięknego i aromatycznego preparatu nadaje się zarówno biała kapusta, jak i czerwona kapusta, która efektownie wygląda po zrolowaniu. Rozdrobnioną kapustę przenosi się do rondla, wlewa litrem zimnej wody z rozpuszczoną solą, miesza i pozostawia na 12 godzin.

Następnie pozwolili sokowi spłynąć, wlewając go do durszlaka, a następnie gotują pikantną solankę na kuchence. Samą kapustę wlewa się do słoików, wlewa ostrą solanką i szczelnie zamyka pokrywkami. Służy do nadziewania ciast, ciast, jako pożywny dodatek, jako samodzielne danie lub jako doskonała przekąska do napojów alkoholowych.

Składniki:

• biała kapusta - 1/2 główki kapusty;
• anyż - 6-7 nasion;
• ostra papryka - 1-2 strąki;
• mielony imbir - 1 łyżeczka;
• nasiona kopru włoskiego - 1/2 łyżeczki;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• Aspiryna - 1 tabletka.

Opcja marchwi

Peklowanie kapusty na zimę z marchewką jest smaczne i zdrowe. Taki półfabrykat może być długo przechowywany i będzie doskonałym dodatkiem do wielu potraw, obfitą przekąską lub nadzieniem do pierogów i ciast. Ponadto obrabiany przedmiot można zwinąć lub po prostu zatkać plastikową pokrywą. Ale w drugim przypadku okres przydatności do spożycia będzie znacznie krótszy.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kapusta - 2,5 kilograma;
• marchewki - 150 gramów;
• cukier - 60 gramów;
• sól - 60 gramów;
• Aspiryna - 3 całe tabletki;
• pieprz (czarny) - 8-12 groszków;
• liść laurowy - 4-5 sztuk.

Zasady i okresy przechowywania

Idealnym miejscem do przechowywania takich detali jest chłód, ale nie mróz zimą, piwnice i piwnice o temperaturze + 2 ... + 3 stopni Celsjusza. W wyższych temperaturach kapusta codziennie zbiera kwas. W odpowiednich warunkach taki blank nie traci smaku nawet przez kilka miesięcy.

W celu dłuższego przechowywania kapusta jest zwijana w szklanych słoikach. Następnie możliwe jest przechowywanie w zwykłej domowej spiżarni, a okres trwałości wydłuża się z sześciu miesięcy do 1 roku. Ważnym warunkiem jest to, aby banki znajdowały się w ciemności.