Przepis krok po kroku na ogórki kiszone w stylu berlińskim na zimę

Ogórki kiszone to jedne z najpopularniejszych preparatów. Sam w sobie jest świetną przekąską, a także bazą do wielu innych dań. Często są używane w różnych sałatkach. Gotowanie ich w sezonie warzywnym nie jest trudne, a zimą ogórki z takiego słoika zachwycą Cię wspaniałym smakiem. Istnieje wiele sposobów marynowania tego warzywa. Jednym z najpopularniejszych przepisów są ogórki po berlińsku.

Cechy przepisu na ogórki kiszone „Wujek Wania” w stylu berlińskim na zimę

Ten przepis jest pochodzenia niemieckiego. Jest bardzo popularne, ponieważ tak przygotowane warzywa mają ostry i delikatny smak.

Ogórki według tego przepisu są chrupiące i umiarkowanie ostre.

Do takiego solenia potrzebujesz warzyw, które są małe i tej samej wielkości. Marynata musi zawierać pełne ziarna suchej musztardy.

Wymagane składniki

Aby przygotować ogórki w stylu berlińskim, potrzebujesz następujących składników:

• ogórki - 3 kg;
• ocet 9% - 60 ml;
• czosnek - 6-8 ząbków;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• ziele angielskie - 5 g;
• liść laurowy - 6-7 sztuk;
• nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 4 łyżki.

Do przygotowania marynaty używaj zwykłej soli kuchennej bez żadnych dodatków. Nie używaj soli jodowanej.

Do każdego słoika możesz dodać liście wiśni, winogron lub porzeczki. To tylko poprawi smak gotowych ogórków.

Z określonej liczby warzyw wychodzi średnio 7-8 puszek o pojemności 0,5 litra lub 4-5 litrowych puszek.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Smak gotowego produktu w dużej mierze decyduje o jakości użytych ogórków. Do marynowania należy zabrać tylko dojrzałe do sezonu mielone warzywa. Owoce mniej więcej tej samej wielkości należy starannie wyselekcjonować. Muszą być sprężyste i wolne od uszkodzeń.

Spójrz również

Przepis na marynowaną kapustę z burakami po gruzińsku na zimę w słoiku

Ogórki umyj wstępnie i pozostaw na 4-5 godzin w czystej zimnej wodzie. Podczas tego zabiegu warzywa wchłoną brakującą wilgoć, a podczas procesu marynowania staną się elastyczne i chrupiące. Następnie należy je ponownie spłukać czystą wodą.

Zasady przygotowania pojemników

Bardzo ważne jest, aby przygotować odpowiedni pojemnik, w którym zostaną umieszczone ogórki. To określi, czy przystawka przetrwa do zimy w odpowiedniej formie.

Szklane słoiki przeznaczone do zamykania należy wstępnie umyć sodą i dowolnym detergentem, a następnie kilkakrotnie przepłukać bieżącą wodą. Następnie słoiki są sterylizowane w dowolny wygodny sposób:

• w kuchence mikrofalowej;
• dla pary;
• w piecu.

Po takiej sterylizacji naczynia kładzie się na stole szyją do góry.

Proces wytrawiania

Na dno każdego słoika wkładamy koperek, kilka krążków ostrej papryki, 3-4 groszki ziela angielskiego, 1-2 listki laurowe, 2-3 ząbki obranego czosnku (duże plasterki można pokroić na kilka kawałków).

Obowiązkowym składnikiem powinny być suszone nasiona gorczycy.

Przygotowane ogórki są szczelnie ułożone na wierzchu. Następnie słoik zalać wrzącą wodą, zamknąć czystą pokrywką i odstawić w tej formie na 20-30 minut. Po upływie czasu usuwa się wodę, a warzywa zalewamy gorącą solanką.

Gdy słoiki stoją, możesz przygotować marynatę. Sól i cukier wlewa się do wrzącej wody w określonej ilości. Ciecz jest delikatnie mieszana, aż substancje te całkowicie się rozpuszczą. Do każdego słoika wlewa się wrzącą solankę w odległości 1 cm od jego krawędzi.

Na sam koniec, przed zamknięciem pokrywek, do każdego słoika dodaj ocet (ok. 2 łyżeczki na każdy słoik litrowy).

Następnie słoiki przykrywa się gotowanymi pokrywkami i zwija. Następnie są zawijane i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli ogórki są przechowywane w chłodnym miejscu, nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja.

Podczas przechowywania w warunkach pokojowych przedmiot obrabiany można dodatkowo sterylizować w celu lepszej konserwacji. W tym celu słoiki z ogórkami i marynatą umieszcza się w głębokim rondlu przed zwinięciem, na dnie którego należy położyć mały ręcznik lub dowolną szmatkę.

Spójrz również

Przepisy na marynowanie cukinii z burakami na zimę

Słoiki przykryte gotowanymi pokrywkami wlewamy po szyję gorącą wodą. Wysterylizowano w ten sposób:

• 0,5 l - 8-10 minut;
• 1 litr - 15-20 minut.

Po tej procedurze wyjmują go i zwijają.

Wodę do takich ogórków należy butelkować lub oczyszczać za pomocą filtra. Lepiej nie używać wody z kranu do konserw.

Jak i ile możesz przechowywać?

Bardzo ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania warzyw w puszkach. Ich naruszenie doprowadzi do tego, że produkt zostanie beznadziejnie zepsuty i szkodliwy dla zdrowia po spożyciu.

Wszelkie domowe produkty, w tym ogórki kiszone po berlińsku, przechowuj w temperaturze od 0 do + 25 stopni w suchym miejscu. W takim przypadku wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 75%.

Z zastrzeżeniem tych zasad słoik pikli można przechowywać do dwóch lat. Po tym czasie nie zaleca się stosowania przystawki, nawet jeśli nie ma zmian obserwowanych z zewnątrz.

Po otwarciu takie ogórki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni.