Przepis krok po kroku, jak marynować ogórki w stylu wołgogradzkim na zimę i warunki przechowywania

Zimą najpopularniejsze są przetwory z ogórka. Nadają się zarówno jako przystawka, jak i jako dodatek do różnych dodatków. Czym jest świąteczny stół bez pikli? Ogórki wołgogradzkie nie są nowym przepisem, ale sprawdzonym przez lata. Łatwe do zrobienia, nawet nastolatek sobie z tym poradzi. Ogórki są zawsze doskonałe. Przepis ma swoje własne cechy i tajemnice kulinarne. Okres trwałości przedmiotu obrabianego zależy od zasad puszkowania i wstępnego przygotowania pojemników.

Cechy kiszenia ogórków w stylu Wołgograd

Główną cechą kiszenia tą metodą ogórki są trzymane we wrzącej wodzie, aż zostaną umieszczone w słoiku.... Zerwane ogórki zalać wrzącą wodą i przykryć pokrywką. Możesz położyć koc na wierzchu i powoli ostygnąć. Następnie przejdź bezpośrednio do gotowania. Dzięki temu ogórki szybciej się marynują.

Składniki na przepis

Aby przygotować półfabrykat, będziesz potrzebować nieograniczonej ilości głównego produktu.

Przyprawy w trzylitrowym słoiku:

• czosnek - 2 ząbki;
• papryka - ½ szt.;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• mielony pieprz - ½ łyżeczki;
• liść laurowy - 2 szt.;
• ulubione warzywa do gotowania solanki, nie dodawaj jej do słoika.

Solanka na 1 litr wody:

• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• esencja z octu - 1 łyżka.

Przygotowanie pojemnika

Jakość przedmiotu obrabianego i okres trwałości zależą od prawidłowego przygotowania pojemników. W końcu bakterie, mikroby i zarodniki grzybów pozostające na ścianach doprowadzą do uszkodzenia obrabianego przedmiotu. Nie zapomnij o botulizmie.

Pojemniki należy dobrze wypłukać sodą. Płucz kilka razy i pamiętaj o dezynfekcji.

Można to zrobić na kilka sposobów:

1. Z parą. Konieczne jest zagotowanie wody, przykrywanie specjalnym kubkiem do sterylizacji i włożenie do niego słoika. Procedura trwa 3-5 minut.
2. Rozgrzej się w piekarniku.
3. Gotować, całkowicie zanurzony we wrzącej wodzie.
4. Użyj kuchenki mikrofalowej. Nowoczesny sposób dezynfekcji.

Spójrz również

TOP 15 przepisów na zimową przekąskę z marynowanymi śliwkami

Metoda gotowania

Kroki przygotowania ogórków konserwowych:

1. Po zerwaniu warzywa należy trochę położyć i lekko zwiędnąć.
2. Dokładnie opłucz ogórki w kilku wodach. Odetnij końce po obu stronach i złóż do dużego pojemnika.
3. Zalać wrzątkiem i chwilę zaparzać.
4. Gdy temperatura wody spadnie do 40 stopni, ogórki można marynować.
5. Podczas stygnięcia ogórków należy przygotować zalewany płyn.
6. Zbierz wodę z filtra do osobnego pojemnika. Ilość wody należy obliczyć na podstawie liczby i objętości puszek.Trzylitrowy słoik wypełniony warzywami mieści około 1,5 litra wody.
7. Dodaj sól i cukier oraz ulubione zioła. Zagotuj płyn, a następnie złap zielenie.
8. Na dno słoików ułożyć czosnek, pieprz, liść laurowy, można dodać paprykę lub suszoną musztardę.
9. Umieść ogórki w zwartym słoiku.
10. Dodaj esencję octu do wrzącej marynaty. Należy to robić małymi porcjami, ponieważ płyn zacznie się pienić i może uciekać.
11. Napełnij słoiki solanką do samej góry i przykryj pokrywkami.
12. Szybko i szczelnie zamknij puszki.
13. Połóż na powiekach i dobrze zawiń w ciepły koc.

W tej pozycji obrabiany przedmiot powinien całkowicie ostygnąć. Następnie możesz zbierać ogórki do przechowywania w zimie.

Ten przepis jest wszechstronny. Jeśli ogórki należy zjeść po 3 dniach, półfabrykat zamyka się nylonową pokrywką.

Przepis nadaje się również do gotowania ogórki w torbie... Szybko się marynują i można je zjeść w jeden dzień.

Do gotowania potrzebujesz:

1. Opłucz ogórki i usuń końcówki. Namoczyć we wrzącej wodzie.
2. Złożyć woreczek i dodać przyprawy, ulubione zioła. Pamiętaj, aby dodać czosnek przepuszczony przez prasę.
3. Dopraw solą i dodaj trochę cukru.
4. Zawiąż mocno worek i potrząśnij nim, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
5. Nie ma potrzeby dodawania wody. Warzywa zapewnią odpowiednią ilość soku i dobrze marynują.
6. Włóż inną torbę lub talerz.
7. Pozostaw pierwszy dzień w temperaturze pokojowej. Następnie przechowuj w lodówce.

Spójrz również

Prosty przepis na kiszenie ogórków w liściach winogron na zimę

Okres przydatności do spożycia

Jeśli przestrzegano wszystkich zasad, hermetycznie zamknięte półfabrykaty są przechowywane do dwóch lat. Można go przechowywać pod nylonową pokrywką przez sześć miesięcy. Przy dłuższym przechowywaniu stają się kwaśne i stają się miękkie.

Zasady przechowywania

W przypadku przechowywania konserwacyjnego wymagane są specjalne warunki. Pierwszym jest wybór odpowiedniej przestrzeni do przechowywania.

Piwnica i piwnica spełniają idealne warunki. Tam jest sucho i chłodno. Niektóre gospodynie domowe przystosowują się do utrwalania żywności na balkonach i loggiach. Głównym warunkiem jest, aby temperatura, nawet przy silnych mrozach, nie spadła do 0. W takim przypadku pojemniki pękną, a przedmiot obrabiany ulegnie pogorszeniu. Balkon do przechowywania musi być zaizolowany i przeszklony. Dodatkowo zbuduj specjalne pudełka wyłożone wewnątrz pianką.

Rok należy oznaczyć na okładce markerem przed przechowywaniem. Umożliwi to szybką nawigację i zapobiegnie długoterminowemu przechowywaniu.

Jeśli podczas otwierania nie ma charakterystycznego dźwięku, który wskazuje na obecność próżni, należy wyrzucić przedmiot obrabiany.

Przechowuj hermetycznie zamknięte słoiki w domu. Umieść obrabiane przedmioty w miejscach z dala od źródeł ciepła. Spiżarnia jest idealna.