Najsmaczniejsze gruzińskie przepisy na pomidory na zimę
Niemal nie sposób wyobrazić sobie kuchni gruzińskiej bez pomidorów. Są zawsze obecne, świeże i jako dodatek do przyrządzania różnych potraw. Ze wszystkich warzyw przywiezionych do Ameryki przez Kolumba rozpowszechnione stały się pomidory. Są w stanie nadać potrawom charakterystyczną kwaskowatość. Bardzo smaczny preparat uzyskuje się, gdy pomidory są gotowane w stylu gruzińskim.
Cechy marynowania pomidorów po gruzińsku
Bardzo często do przygotowania przedmiotu obrabianego bierze się zielone pomidory, które są elastyczne i mają minimalną ilość soku. Marchew, cebula, czosnek, ostra papryka działają jako dodatkowe składniki.
Cechy marynowania warzyw po gruzińsku:
- Podczas solenia stosuje się minimalną ilość konserwantu - octu.
- Warzywa należy faszerować przed soleniem.
- Zaleca się wybieranie tylko całych, nie wyszczerbionych pomidorów.
- Jeśli używany jest pojemnik o pojemności 500 ml, pomidor kroi się na kawałki.
- Do solenia należy wziąć gorące warzywa i cebulę. Wtedy półfabrykat wyjdzie z „iskrą”.
- Aby zapewnić hermetyczne zamknięcie, konieczne jest wstępne wysterylizowanie pokrywek i słoików.
Wybór i przygotowanie pomidorów
Dobry smak preparatu zależy bezpośrednio od prawidłowego doboru warzyw.
Zalecenia dotyczące wyboru pomidorów:
- Małe zielone owoce są idealne, gęste i pozbawione widocznych wad.
- Zbiór należy przeprowadzić natychmiast po zbiorze owoców. Jeśli leżą przez kilka dni, efekt nie będzie już taki sam.
- Pomidory powinny mieć kolor zielony lub lekko różowy.
- Warzywa muszą być tej samej wielkości.
- W niektórych przypadkach odpowiednie są czerwone, bardzo jędrne owoce.
Gruzińskie przepisy na marynowanie pomidorów
Istnieje wiele przepisów na gotowanie. Niektórzy lubią ostre, inni słony. Najbardziej udane opcje przedstawiono poniżej.
Nadziewane pomidory
Najsmaczniejsze pomidory uzyskuje się przez farsz.
Wymagane składniki:
- zielone pomidory - 1 kg;
- zielona papryka - 5 szt.;
- czosnek - 1 głowa;
- koperek - duża pęczek;
- dowolne ulubione warzywa.
Metoda gotowania:
- Opłucz pomidory i rozprowadź na ręczniku, aby odsączyć nadmiar płynu.
- Każdego pomidora przekrój na pół, bez cięcia do podstawy. Powinieneś dostać rodzaj kieszeni.
- Wnętrze dobrze natrzyj solą i włóż do pojemnika. Pomidory należy wycisnąć.
- Drobno posiekaj zioła i paprykę. Możesz ciąć nożem lub możesz użyć siekacza.
- Dobrze wymieszać.
- Każdy pomidor musi być wypełniony zieloną masą.Przybliżona ilość na 1 pomidor to 1 łyżka stołowa.
- Umieścić w szklanym lub emaliowanym pojemniku i lekko docisnąć. Nie stosuje się żadnego specjalnego cieniowania. Same pomidory zapewnią wymaganą ilość soku.
- Umieść w chłodnym miejscu i przesuwaj je od czasu do czasu, aby obrabiany przedmiot był równomiernie solony.
- Umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Po dziesięciu dniach pomidory będą gotowe i gotowe do spożycia. Są pyszne i aromatyczne.
Marynowane pomidory
Receptura nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania.
Lista zakupów:
- pomidory - 2 kg;
- pieprz - 2 szt.;
- bukiet pikantnych ziół;
- czosnek;
- ziarnka pieprzu;
- sól - 2 łyżki
Metoda gotowania:
- Na początek musisz zebrać małe, gęste czerwone pomidory. Najpierw należy je sprawdzić pod kątem uszkodzeń. Pęknięcia i wgniecenia najlepiej odłożyć na bok.
- Zalej pomidory ciepłą wodą i odstaw na chwilę. Spłucz pod bieżącą wodą i rozprowadź na ręczniku. Nie wyrywaj ogonów, z nimi okazuje się smaczniejsze.
- Dobrze umyj paprykę i pokrój ją wzdłuż na 4 części. Zostaw również nasiona i ogony, dodadzą wyjątkowej pikanterii.
- Pokrój niewielką ilość ziół: chrzan, koperek, kolendrę. Możesz użyć liści drzew owocowych.
- Ciecz wypełniającą przygotowuje się w następujący sposób: należy zagotować 1,5 litra wody, dodać sól i poczekać, aż całkowicie się rozpuści.
- Ochłonąć. Solanka powinna być zimna.
- Napełnij słoik ziołami i przyprawami oraz pomidorami.
- Wypełnij wypełnieniem i przykryj nylonową nasadką.
- Wyślij do chłodnego, ciemnego miejsca na 4 dni. Pamiętaj, aby umieścić talerz pod spodem. Podczas fermentacji solanka może wyciekać.
- Po określonym czasie wyślij pomidory do dalszego przechowywania w piwnicy lub piwnicy.
- Możesz go zjeść w ciągu miesiąca.
- Okres przechowywania do 4 miesięcy.
Z czosnkiem i ziołami
Marynowane pomidory można zrobić, dodając czosnek i ulubione warzywa.
Wymagane składniki:
- pomidory - 1,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- zielenie - 1 pęczek;
- Sól;
- cukier;
- ziarnka pieprzu.
Metoda gotowania:
- Opłucz wybrane pomidory pod ciśnieniem wody. Zanurz po kolei we wrzącej wodzie i pozbądź się skóry.
- Pozostałe składniki zmielić. Zdezynfekuj wstępnie pojemnik, utrzymując go nad parą.
- Ułóż pomidory, układając warstwy czosnku i ziół.
- Zmieniaj, aż słoik będzie całkowicie pełny.
- Przygotuj solankę. Zagotuj wodę, posol i dodaj cukier w ilości wskazanej powyżej. Solanka powinna mieć bogaty smak.
- Napełnij słoiki do góry i odstaw na kilka dni.
- Przechowywać w lodówce
Z orzechami
Składniki do przygotowania półfabrykatu:
- zielone elastyczne pomidory - 1 kg;
- jądra orzechów - 1 łyżka;
- nasiona kolendry - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- ocet winny, sól i ocet.
Etapy przygotowania przedmiotu obrabianego:
- Umyj pomidory pod bieżącą wodą. Włożyć do naczynia i zalać wrzątkiem. Moczyć przez 20 minut.
- Pokrój każde warzywo na 4 części.
- W moździerzu zetrzyj orzechy, sól i czosnek i wyciśnij olej.
- Dodaj nasiona kolendry i ocet winny. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Dodaj główny produkt i delikatnie wymieszaj.
- Rozłożyć do pojemników, lekko ubijając.
- Wlej olej z orzechów na wierzch i szczelnie zamknij.
- Przechowywać w piwnicy.
Pikantna przystawka z pepperoni
Aby przygotować przekąskę z iskrą, będziesz potrzebować następujących składników:
- zielone pomidory - 2 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- pieprz - 8 szt.;
- Sól;
- ulubione warzywa w pęczku.
Etapy przygotowania przekąski:
- Owoce muszą być jędrne i jędrne, małe i bez widocznych uszkodzeń.
- Spłucz i rozprowadź do wyschnięcia na ręczniku.
- Ciąć w poprzek bez cięcia do podstawy. Posyp solą i włóż do pojemnika.
- Zielenie wraz z pieprzem są drobno posiekane. Lepiej użyć helikoptera.
- Napełnij pomidory nadzieniem i uciśnij. Wyślij do piwnicy do marynowania.
- Po dwóch tygodniach włóż pomidory do banków i wyślij do dalszego przechowywania.
- W takim przypadku uszczelnione rąbki nie są wymagane.
Pomidory w adjika
Gruzini gotują solone pomidory z dodatkiem adżiki.
Wymagane składniki:
- pomidory;
- adjika - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 1 głowa;
- pikantne warzywa;
- woda, sól.
Etapy przygotowania przedmiotu obrabianego:
- Przygotuj wstępnie główny produkt, usuń kurz i brud. Przekrojony na pół.
- Przygotuj płyn wypełniający: dodaj adżikę i sól do dwóch litrów wody. Zagotuj i poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.
- Posiekaj czosnek w dowolny dogodny sposób.
- Napełnij pojemnik owocami na przemian z przyprawami.
- Umieść ucisk i trzymaj przez 24 godziny w temperaturze 20-22 stopni.
- Dla łatwego przechowywania ułóż w przygotowanych słoikach i wyślij w miejsce do dalszego przechowywania.
Przepis błyskawiczny
Gdy jest bardzo mało czasu, możesz skorzystać z tego przepisu.
Lista składników:
- pomidory - 500 g;
- gorzka papryka - 1 strąk;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 5 ząbków;
- zieleń.
Kroki gotowania:
- Umyj warzywa, usuwając kurz i brud.
- Pieprz, obierz i posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę.
- Napełnij pojemnik pomidorami na przemian z ziołami.
- Na wierzch połóż kilka plasterków pieprzu.
- Dodaj wymaganą ilość soli i środka konserwującego. Napełnij słoik do góry wrzącą wodą i zamknij pokrywkę kapronu. Zawiń i pozwól całkowicie ostygnąć.
- Zachowaj zimno. Możesz go zjeść po dwóch tygodniach.
Pomidory lekko solone
Możesz użyć przepisu nieco innego niż klasyczny - w opakowaniu. Do gotowania potrzebujesz składników i torby. Czas solenia wynosi 2 dni. Dodanie środka konserwującego przyspiesza proces.
Wymagane składniki:
- pomidory - 1 kg;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżeczka;
- czosnek - 4 ząbki;
- koperek - 1 pęczek.
Metoda gotowania:
- Umyj i wysusz dojrzałe, całe pomidory. Wytnij łodygę stożkowo. I przeciąć nos na krzyż.
- Umieść pomidory w plastikowej torbie.
- Doprawić przyprawami i ziołami.
- Dobrze zawiąż worek i wstrząśnij, aby wymieszać zawartość.
- Możesz zapobiec wyciekaniu płynu, zakładając torbę lub umieszczając ją w misce.
- Pozostaw na 48 godzin w domu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Następnie rozłóż w plastikowych pojemnikach i włóż do lodówki.
Przechowywanie
Pomidory w puszce, hermetycznie zamknięte, można przechowywać w temperaturze pokojowej. Najważniejsze, że brzegi są z dala od źródeł ciepła. Okres trwałości wynosi 2 lata.
Lekko solone, marynowane i solone pod nylonową pokrywką należy przechowywać w lodówce lub piwnicy. Okres trwałości wynosi od 6 do 10 miesięcy. Potem stają się kwaśne i bardzo kwaśne.
