15 najlepszych przepisów na marynowaną zieloną cebulę na zimę

Marynowana zielona cebula, zbierana na zimę, pomoże gospodyniom domowym przy przygotowywaniu potraw w czasach, gdy świeże zioła nie są tak łatwe do zdobycia. Obrabiany przedmiot jest nie tylko smaczny, ale także bogaty w witaminy zawarte w świeżych piórach. Wielu kucharzy, którzy już raz zrobili takie przygotowanie, ma już trudności z wyobrażeniem sobie zimowego menu bez oryginalnego przysmaku.

Cechy zbioru zielonej cebuli na zimę

Nawet pióra o małych głowach, takie jak sevok, można zbierać na zimę. Wiadomo, że zebrane warzywa szybko tracą swoje walory i atrakcyjny wygląd, dlatego należy je odciąć bezpośrednio przed zbiorem. Resztki ziemi usuwa się z piór, myje i pozostawia do wyschnięcia. Pory zbiera się razem z białą częścią, tnąc na małe kawałki. Odmiana szalotki, która zyskuje popularność wśród ogrodników, daje mało zieleni, dlatego do marynowania używa się prawie jednej główki. Możesz uzupełnić konserwację dowolną zielenią do smaku.

Wybór i przygotowanie zieleni

Pióra przeznaczone do marynaty powinny być świeże, bogate w kolor i wolne od uszkodzeń, oznak więdnięcia czy żółknięcia. Zielenie są dokładnie myte i należy je pozostawić do wyschnięcia, po czym kroi się je na kawałki o wymaganym rozmiarze.

Jak długo utrzymać cebulowe pióra?

Istnieje wiele metod konserwacji obrabianych przedmiotów przez długi czas. Każda gospodyni domowa może według własnego uznania ulepszyć zalecane przepisy, dodając zioła.

Przepis na koper

Chrupiącą marynowaną cebulę uzyskuje się zbierając ją razem z koperkiem. W razie potrzeby dodaj trochę pietruszki. Będziesz potrzebował następujących składników:

• pióra - 1000 g;
• zielony koperek - 250 g;
• nasiona kopru - 1 łyżeczka;
• ziele angielskie - 12 groszków;
• ocet 6% - 0,8 l;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 3,5-4 łyżki. l. na 1 litr wody.

Pokrój przygotowane zielenie cebuli na małe kawałki. Solankę przygotowuje się z soli i wody, a następnie wylewa się na nią cebulę, pozostawiając na 2 dni. Następnie solanka jest spuszczana. Koper jest drobno posiekany i blanszowany, a następnie dodawany do cebuli. Wszystkie warzywa są dokładnie wymieszane i ułożone w przygotowanym pojemniku. Marynatę przygotowuje się z octu, nasion kopru, pieprzu i cukru i wlewa do słoików z ziołami. Konserwacja jest sterylizowana i zwijana.

Opcja cytryny

Możesz marynować cebulę bez dodawania octu, zastępując ją sokiem z cytryny. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• zielone pióro - 0,5 kg;
• cytryna - 1 szt.;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1,5 łyżeczki;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• woda - 50 ml;
• mielony biały pieprz - do smaku.

Pióra siekamy i doprawiamy mielonym białym pieprzem, dokładnie mieszając. Pozostałe składniki, sok i skórkę z cytryny dodajemy do ciepłej wody. Cebulę wkłada się do słoika i wlewa marynatą, a następnie przesyła do lodówki.

Spójrz również

8 najlepszych przepisów na słodką marynowaną cukinię na zimę

Z kwasem cytrynowym

Jeśli nie można przygotować preparatów w soku z cytryny, można użyć kwasu cytrynowego. Smaczne według tego przepisu szalotki uzyskuje się wraz z małymi główkami. Do gotowania będziesz potrzebować:

• głowy z młodym piórkiem - 0,5 kg;
• kwas cytrynowy - 6 g;
• woda - 100 ml;
• sól - 1⁄2 łyżeczki;
• goździki - 1 pączek;
• liść laurowy - 1 szt.;
• czerwona papryka, cynamon, czarne ziarna pieprzu - do smaku.

Doprowadź wodę z przyprawami i kwaskiem cytrynowym do wrzenia. Wrzuć liść laurowy na dno słoika, następnie połóż zieloną masę i zalej marynatą. Konserwacja jest przechowywana w lodówce.

Z solą

Istnieje łatwy sposób przygotowania zielonej cebuli z solą. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• pióra - 1000 g;
• sól - 250 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.

Przygotowane pióra są miażdżone. Sól wlewa się do miski, posiekaną cebulę wlewa się w to samo miejsce i dokładnie miesza, lekko zmiażdżoną. Zielone warzywa ubija się w sterylnym pojemniku, polewamy olejem i zamykamy.

W Koreii

Marynowanie według tego przepisu pozwala na wykonanie uniwersalnego preparatu, połączonego zarówno z pierwszymi daniami, jak i dodatkami, mięsem. Wymagane są następujące komponenty:

• pióra - 2 duże pęczki;
• woda - 1 l;
• sól - 3-3,5 łyżki. l.;
• ocet 6% - 3-4 łyżki. l.;
• ocet ryżowy - 2 łyżki l.;
• sos sojowy - 2,5 łyżki l.;
• olej sezamowy - 1 łyżka l.;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• mielona czerwona papryka - 1,5 łyżki. l.;
• smażone nasiona sezamu - 1,5 łyżki. l.

Pióra pokrój na duże kawałki, przelej do miski i zalej wodą, solą i octem, odstaw na 4,5 godziny. Następnie spuść wodę i dodaj wszystkie pozostałe składniki, dokładnie mieszając. Powstałą mieszaninę pozostawia się do zaparzenia na 24 godziny w chłodnym miejscu, a następnie wkłada do szklanego pojemnika i przechowuje w lodówce.

Z miodem

Przydatny i leczniczy blank jest przygotowany z następujących składników:

• pióra - 1500 g;
• wytrawne białe wino - 300 ml;
• woda - 300 ml;
• miód - 50 g;
• sól - 1⁄2 łyżeczki;
• świeży tymianek - 5 gałązek.

W rondelku wymieszaj miód, sól, ocet i wodę, gotuj przez kilka minut. Posiekaną cebulę i gałązki tymianku umieszcza się w szklanym pojemniku, wlewa wrzącą marynatą i sterylizuje przez 10 minut.

Z olejem roślinnym

Zielone warzywa przygotowane według tego przepisu zachowują nie tylko swój aromat, ale także soczystość. Wymagane są następujące komponenty:

• pióra - 0,5 kg;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 4-5 łyżek. l.;
• ocet stołowy - 1,5 łyżki. l.

Przygotowane pióro kroi się na małe kawałki. Trzecią łyżeczkę soli wlewa się na dno słoika, następnie warstwę ubitej zieleni o grubości 2 cm, potem raz po raz solą cebulę. Odbywa się to do momentu zapełnienia banku. Olej słonecznikowy gotuje się, wlewa się do niego ocet, a następnie wlewa do zieleni. Możesz zwinąć ochronę.

Konserwowana zielona cebula

Aby przygotować pyszny blank, będziesz potrzebować:

• młode pióra - 1000 g;
• koperek i pietruszka - opcjonalnie;
• woda - 1 l;
• ocet - 275 ml;
• cukier - 60 g;
• sól - 1 łyżka. l.

Przygotowane zioła pokrój na małe kawałki. Wrzuć sól, cukier do przegotowanej wody, wlej ocet. Ubij warzywa w pojemniku i zalej wrzącą marynatą, sterylizuj przez 25 minut.

Spójrz również

TOP 8 przepisów na zimne ogórki kiszone na zimę

Jak prawidłowo zamrozić zieloną cebulę na zimę?

Aby zamrozić pióra cebuli na zimę, należy je starannie przygotować, a następnie pokroić na małe kawałki. Ułóż warzywa w przygotowanych workach (zwykłych lub specjalnie zaprojektowanych do zamrażania), starając się wycisnąć jak najwięcej powietrza.Zaleca się spłaszczenie torebek, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Wyślij przedmiot do zamrażarki, gdzie zachowa swoje właściwości nawet przez sześć miesięcy.

Suszenie cebuli

Suszenie to prosty, niedrogi i niezawodny sposób przygotowania zieleni na zimę. Warto pamiętać, że pióra cebuli wysychają i zmniejszają swoją objętość około 6 razy, więc do zbioru należy pobrać więcej zielonej masy do wykorzystania w przyszłości. Najłatwiejszym sposobem suszenia zieleni jest na zewnątrz. Aby to zrobić, drobno posiekaj umyte i wysuszone pióra i rozłóż je na gazecie w jednej warstwie.

Do suszenia służy również sito, którego spód jest przykryty gazą. Jeśli w domu jest grill powietrzny, to zielenina jest suszona w ciągu zaledwie pół godziny na górnym grillu w temperaturze nie przekraczającej 70 ° C. W mieszkaniu miejskim cebula jest suszona przez 2-3 godziny w piekarniku w temperaturze 40-50 C.Jeśli przestrzegane są wszystkie zalecenia, 80% wszystkich składników odżywczych zostaje zachowanych w zieleni.

Jak marynować zieloną cebulę z marynowaniem

Do prostego i smacznego przygotowania będziesz potrzebować:

• zielona cebula - 1000 g;
• gruba sól kamienna - 0,2 kg.

Przygotowane zioła posiekaj i włóż do szklanego pojemnika, posyp solą. Na koniec wylewa się warstwę soli i nakłada się ucisk. Po kilku dniach pojawia się solanka. Jeśli tak się nie stanie, ciężar ucisku wzrasta. Fermentacja trwa 3 tygodnie.

Cebula z czosnkiem niedźwiedzim

Oryginalna i zdrowa przekąska przygotowana jest z następujących składników:

• cebula i dziki czosnek - 2 kg;
• woda - 1 l;
• ocet stołowy - 200 ml;
• ziarna pieprzu - 20 g;
• sól i cukier - po 2 łyżki l.

Prawidłowo przygotowane warzywa kroi się na duże kawałki, wlewa do rondla i dodaje pieprz. Cukier i sól wrzucamy do wody, gotujemy i wlewamy ocet. Zieleń wlewa się przygotowaną marynatą, pozostawia do ostygnięcia, układa w pojemnikach i przechowuje w lodówce.

Przepis na makaron z zieloną cebulą

Zimowy zbiór pasty z zielonej cebuli składa się z następujących składników:

• woda - 350 ml;
• ocet stołowy - 2,5 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 60 g;
• pióra - 1 kg;
• inne zielenie - opcjonalnie.

Przygotowane warzywa rozdrabnia się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa do stanu pasty, dodaje sól, ocet, dokładnie wymieszaj i rozłóż w szklanym pojemniku. Wlej olej roślinny na wierzch, wstrząśnij, wlej więcej oleju i włóż do lodówki do przechowywania.

Jak prawidłowo przechowywać obrabiane przedmioty?

Termin i warunki przechowywania zieleniny zależą bezpośrednio od metody ich produkcji i zastosowanej receptury. Z reguły konserwacja jest przechowywana w chłodnym ciemnym pomieszczeniu (na przykład w piwnicy) lub w lodówce przez kilka miesięcy. Suszone pióra cebuli nie tracą swoich właściwości przez 2 lata, jeśli są przechowywane w suchym, ciemnym pomieszczeniu. Mrożone zioła w zamrażarce można dobrze przechowywać do 6 miesięcy.