Dom / Przepisy

13 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie półfabrykatów rokitnika na zimę

Wszystkie jagody rosnące w letnim domku i ogrodzie mają właściwości lecznicze. Podczas obróbki cieplnej znika ogromna część składników odżywczych. W tym przypadku stosuje się metody przygotowania jagód bez gotowania, dzięki czemu właściwości i smak produktu są lepiej zachowane. Rokitnik jest bogaty w kompleks witamin, ma wyraźny smak i aromat. Owoce nadają się na dżem, ptasie mleczko, dżem, sok, kompot, syrop, deser. Poniżej znajdują się popularne przepisy na rokitnik zwyczajny na zimę.

Cechy zbioru rokitnika na zimę

Bardzo ważne jest, aby w pełni zachować przydatność jagody. To zależy od następujących niuansów:

Czas zbiorów. Pierwsze owoce pojawiają się w lipcu, ale należy je zebrać pod koniec sierpnia. Niektóre gospodynie wolą zrywać owoce po pierwszej chłodnej pogodzie - więc jagoda jest nasycona słodyczą, zmiękcza.
Techniki zbierania. Dojrzałe okazy miękną, należy je ostrożnie odrywać, starając się nie zgniatać jagody. Uszkodzony rokitnik zostaje pokryty kurzem, brudem, w wyniku czego obrabiany przedmiot ulega zniszczeniu.
Produkty do szlifowania. Przed rozpoczęciem pracy surowce są starannie sortowane. Wszystkie zgniłe, popękane owoce są odrzucane.
Wysuszenie. Pod otwartym słońcem jagody stracą swoją przydatność.

Przed zbieraniem jagód zaopatrują się w ciasne rękawiczki, ponieważ na gałęzi są ciernie. Zaleca się noszenie swetra z długim rękawem, aby uniknąć zarysowań.

Przygotowanie surowców

Jagody powinny być jasno pomarańczowe lub żółte. Owoce bladożółte nie są wybierane - nie są jeszcze dojrzałe, będą kwaśne i twarde.

Na początku pracy produkty są myte, łodygi są usuwane, jagody są sortowane, zgniłe i uszkodzone wyrzucane.

Z jagód pękniętych podczas prania można ugotować sok lub kompot. Cierpki smak rokitnika można urozmaicić różnymi jagodami i owocami, takimi jak jabłka, cytryna, pomarańcza.

Przygotowanie pojemnika

Szklane pojemniki czyści się z brudu, myje wodą z mydłem i spłukuje ciepłą wodą. Półfabrykat z rokitnika jest zamknięty zwykłymi wieczkami z polietylenu. Podczas wekowania butelki są sterylizowane, zwijane szczelnymi wieczkami.

Jak można przechowywać jagody rokitnika?

Możesz uratować owoce zamrażając, susząc, wcierając je granulowanym cukrem, robiąc kompot, sok, nalewkę, dżem, galaretkę.

Na mrozie

Często gospodynie domowe wolą przechowywać nie tylko jagody, ale także gałęzie z liśćmi. Aby to zrobić, oderwij pęczki rokitnika, powiesić lub ułożyć na płaskiej powierzchni w zimnym pomieszczeniu, takim jak piwnica lub piwnica. Tak więc jagody są przechowywane przez 6 miesięcy. Zaletą tej metody jest to, że nie wymaga dodatkowego przetwarzania.

W cukrze

Owoce oblewa się granulowanym cukrem, przenosi do plastikowego pojemnika, przesyła do lodówki. Taki blank jest przechowywany nie dłużej niż 3 miesiące, więc zimą musisz zrobić z niego napój owocowy, napój lub dżem.

Spójrz również

11 przepisów na przygotowanie półfabrykatów na zimę krok po kroku od joszty

Wysuszony

Owoce zbiera się na początku września, myje, suszy, układa na płaskiej powierzchni, takiej jak sklejka lub blacha do pieczenia. Przez kilka dni żywność jest suszona na zewnątrz w zacienionym miejscu. Następnie rokitnik suszy się w piekarniku, suszarce, kuchence mikrofalowej.

W wodzie

Gałązki umieszcza się w wysterylizowanym szklanym słoju wypełnionym zimną przefiltrowaną wodą. Pojemnik jest zamknięty, umieszczony w lodówce. Okres przechowywania od 1 do 4 miesięcy.

W zamrażarce

Roślina dobrze znosi zimno, dzięki czemu można ją łatwo zamrozić. Umyte suszone owoce układa się na desce i umieszcza w zamrażarce na 2 godziny. Po zamrożeniu jagody układa się w torbie lub plastikowym pojemniku.

Najlepsze przepisy na półfabrykaty z rokitnika

Niezależnie od przepisu jagody są sortowane, obrane z szypułek, myte, suszone. Niedojrzałe owoce myje się bezpośrednio na gałęziach, a następnie zrywa, wykorzystując zgodnie z ich przeznaczeniem.

Całe jagody z cukrem

Zbiór całych jagód odbywa się za pomocą następujących produktów:

rokitnik zwyczajny 1 kg;
cukier 1,4 kg.

Technologia gotowania:

dno słoika pokryte jest granulowanym cukrem (3 łyżki. l.), rozprowadź 300 g owoców, wlej cukier (2 łyżki. l.), potrząśnij pojemnikiem;
manipulację powtarza się, aż słoik jest pełny;
posyp cukrem na wierzchu, zamknij w lodówce.

Po 7-9 dniach preparatu można spróbować.

Rokitnik natrzeć cukrem

Do gotowania będziesz potrzebować:

owoce rokitnika zwyczajnego 1 kg;
cukier granulowany 1,4 kg.

Jak zrobić:

przygotowany rokitnik jest mielony z granulowanym cukrem, pozostawiany na 3-4 godziny;
po ekstrakcji soku i rozpuszczeniu ziaren cukru, mieszaninę układa się w wysterylizowanym pojemniku;
wlej cukier na dno patelni na jagody.

Pojemnik jest zamykany pokrywką i przewożony do stałego miejsca przechowywania.

Sok z jagód

Sok z rokitnika ma właściwości energetyczne. Do drinka będziesz potrzebować:

5 kg owoców jagodowych;
2 kg cukru.

Technologia gotowania:

umyte, oczyszczone produkty kruszy się za pomocą blendera lub kombajnu;
po wymieszaniu płynu przesączyć go przez sito lub kawałek gazy;
następnie wymieszaj sok z cukrem.

Ciecz jest ostatecznie filtrowana, wlewana do wysterylizowanych butelek, wysyłana do lodówki.

Rokitnik z imbirem

Możesz urozmaicić smak imbirem. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

1,5 kg jagód;
1 korzeń imbiru;
1,5 kg cukru pudru.

Jak zrobić:

przygotowany rokitnik jest miażdżony w sokowirówce, mieszany z cukrem, mieszany;
pozostawić na 3 godziny do rozpuszczenia ziaren cukru;
w tym czasie korzeń imbiru jest miażdżony, rozgniatany, mieszany.

Po wymieszaniu wszystkich składników mieszaninę wlewa się do pojemników przykrytych pokrywkami. Preparat można posmakować dopiero po kilku miesiącach.

Zbiór z cytryną

Ten deser spodoba się miłośnikom kwaśnych potraw. Dla tych, którzy wolą słodycz, ale kochają cytrynę, możesz zwiększyć ilość cukru pudru.

Wymagane produkty:

1,2 kg rokitnika zwyczajnego;
500 ml wody;
1,5 kg cukru;
2 cytryny.

Gotowanie krok po kroku:

Produkty są myte, czyszczone, suszone. Cytrynę pokroić w cienkie półpierścienie ze skórką.
Syrop z cukru i wody gotuje się w rondelku, po ugotowaniu łączy się z rokitnikiem i cytryną;
Mieszaninę gotuje się, wyjmuje z pieca, nalega na kilka godzin.Procedura gotowania jest powtarzana 2-3 razy, aż masa zgęstnieje.

Gdy mieszanina stanie się gęstsza, wlewa się ją do butelek, zakorkowuje, umieszcza w piwnicy lub spiżarni.

Kompot jabłkowy bez gotowania

Ci, którzy nie lubią zawracać sobie głowy konserwacją, docenią przepis na kompot bez sterylizacji. Rokitnik łączy się z innymi jagodami i owocami, takimi jak jabłka.

Spójrz również

7 najlepszych przepisów na przygotowanie sosu bolońskiego na zimę krok po kroku

Składniki:

300 g jabłek i rokitnika zwyczajnego;
cukier 230 g;
woda 3 l.

Jak gotować:

Owoce są myte, sortowane i obierane. Wszystkie produkty umieszcza się w rondelku, miesza z wodą i cukrem, umieszcza na kuchence.
Gdy mieszanina się zagotuje, gotuje się ją przez kolejne 10-15 minut na średnim ogniu.
Ciecz podaje się przez kilka godzin, filtruje, wlewa do trzylitrowej butelki.

Kompot wypija się natychmiast, ponieważ nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Galaretka z cukrem

Do galaretki będziesz potrzebować:

1 kg rokitnika zwyczajnego;
800 g cukru.

Gotowanie krok po kroku:

owoce są podgrzewane w rondelku, aby zmiękczyć i uwolnić sok, przetrzeć sitkiem;
po wymieszaniu mieszaniny z granulowanym cukrem gotuje się, pozostawia do ostygnięcia na 7 godzin;
w tym czasie masa powinna zgęstnieć i stać się galaretowata.

Mieszaninę miesza się, wlewa do wysterylizowanego pojemnika.

Jagody mrożone z cukrem

Słodka mieszanka rokitnika dobrze nadaje się do zamrażania. Po rozmrożeniu służy do przygotowania kompotu, soku, napoju owocowego, herbaty.

Składniki:

1,5 kg owoców;
1 kg cukru.

Technologia gotowania:

jagody są rozgniecione z cukrem granulowanym;
wszystko dokładnie wymieszaj, pozwól mu się zaparzyć;
przenieś mieszaninę do pojemnika, włóż do zamrażarki na 3-4 godziny.

Po zamrożeniu masa jest przenoszona do plastikowej torby i odsyłana z powrotem do zamrażarki.

Mrożony rokitnik z cukrem i całymi jagodami

Do gotowania potrzebne są owoce o średniej dojrzałości.

Co jest potrzebne:

1 kg rokitnika zwyczajnego;
1,5 kg cukru.

Jak zrobić:

po umyciu i oczyszczeniu jagody miesza się z granulowanym cukrem;
zawartość naczynia przenosi się do plastikowego pojemnika;
przedmiot obrabiany jest wysyłany do zamrażarki.

Taki deser nie psuje się przez sześć miesięcy. Po rozmrożeniu mieszanina jest spożywana w stanie schludnym lub stosowana jako nadzienie do wypieków.

Surowy syrop z rokitnika zwyczajnego

Do przygotowania surowego syropu nie jest wymagane gotowanie.

Wymagane produkty:

2kg cukru;
1 kg owoców.

Technologia gotowania:

jagody są myte, obrane, kruszone;
wlej cukier do masy, wymieszaj;
płyn jest mielony w kombajnie lub blenderze.

Po dokładnym wymieszaniu płynu przelewa się go do butelek i zakorkowuje.

Dżem bez pestek na zimę

Do dżemu wymagane są następujące składniki:

jagody 700 g;
cukier granulowany 500 g;
kwas cytrynowy 1 łyżeczka

Jak gotować:

przygotowane owoce są miażdżone, mieszane z cukrem;
postaw patelnię na ogniu, zagotuj;
po ugotowaniu masę filtruje się, chłodzi, miesza z kwasem cytrynowym.

Mieszaninę wlewa się do wysterylizowanego pojemnika, zwiniętego pokrywkami.

Puree

Puree z jagód łatwo dostać - rokitnik (1 kg) miesza się z cukrem (1 kg), wszystko kruszy się w blenderze. Po doprowadzeniu mieszaniny do jednorodnej konsystencji miesza się, filtruje, wlewa do słoika.

Peeling i mydło

Rokitnik stosuje się nie tylko w dziedzinie kulinarnej, ale często w kosmetyce. Po przygotowaniu wykrojów na zimę z kości powstają peelingi i mydła. Mydło własnej roboty nie obejdzie się bez:

biała baza mydlana 100 g;
olej z rokitnika 1 łyżka. l.;
świeże domowe mleko 1-1,5 łyżeczki.

Po stopieniu bazy mydlanej w kąpieli wodnej miesza się ją z olejem z rokitnika zwyczajnego i mlekiem. Po dokładnym wymieszaniu mieszaninę wlewa się do formy i schładza.