12 najlepszych przepisów na przygotowanie słodkiej adżiki na zimę z papryki i pomidorów
Adjika to potrawa kuchni gruzińskiej i abchaskiej, która słynie z niezrównanego smaku z nutami czosnku i przypraw. Popularną odmianą przyprawy gruzińskiej jest przepis o słodkim smaku. Słodka adżika gotowana na zimę jest idealna do dań mięsnych. Do tradycyjnego zestawu składników dodawane są pomidory, niewielka ilość marchewki i różne rodzaje papryki. Ponadto, aby uzyskać niepowtarzalny smak, stosuje się różne rodzaje owoców, które nadają wyjątkowej wyjątkowej słodyczy.
Oprócz doskonałego smaku słodka adżika przedstawi morze przydatnych witamin. Dlatego każda gospodyni powinna opanować przepis na tę przystawkę, aby w chłodne dni cieszyć się bogatym smakiem letnich warzyw.
Cechy gotowania słodkiej adżiki na zimę
Aby przyprawa była naprawdę smaczna, musisz przestrzegać kilku zasad przygotowania i przechowywania:
- większość potrawy powinna stanowić papryka, a także pomidory;
- jeśli dodasz więcej papryki i trochę marchewki, smak stanie się słodszy;
- różne kombinacje przypraw mogą nadać przystawce zupełnie niepowtarzalne nuty, dodać specjalną przyprawę;
- w celu zachowania na zimę składniki są zawsze poddawane obróbce cieplnej w wysokich temperaturach;
- warzywa na adżikę gotuje się tylko w emaliowanych patelniach;
- ocet spowalnia proces fermentacji, co pomaga w dłuższym przechowywaniu produktu;
- do przechowywania powinieneś wybrać fajne miejsce (na przykład lodówka, spiżarnia, piwnica, garaż).
Przygotowanie głównych składników
Zanim zaczniesz gotować, musisz poprawnie wybrać i dokładnie przygotować każdy ze składników:
- pomidory - wielu ekspertów kulinarnych nie zaleca dodawania ich do adjiki, ale ta praktyka jest stosowana wszędzie. Dlatego jeśli w przepisie są pomidory, należy je oparzyć wrzącą wodą, sama skóra zacznie odpadać, a czyszczenie będzie łatwe;
- czosnek na adjika nadaje się do każdego rodzaju, wystarczy go najpierw obrać;
- papryka - jest wiele jej odmian na przekąskę: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Papryczki Jalapeno i Poblano są umiarkowanie ostre. Są również najczęściej używane jako podstawa adjiki. Aby dodać słodyczy do przypraw, dodaj do smaku paprykę;
- marchewki - powala pikantność potrawy. Należy go obrać, a następnie zetrzeć na grubej tarce. Ważne jest, aby nie przesadzać z ilością, aby jej smak nie był szczególnie odczuwalny;
- sól - głównie sól morska;
- przyprawy - możesz wybrać według własnego uznania, ale Gruzini często używają chmielu suneli, kolendry, majeranku, bazylii, kopru. Wiele sklepów sprzedaje gotowe specjalne przyprawy do adżiki, w których wszystkie niezbędne zioła są już zmieszane w odpowiednich proporcjach.
Doświadczeni szefowie kuchni ostrzegają, że w adjika nie powinno być śladów słodzików, oleju słonecznikowego i cebuli. Jest to sprzeczne z przepisem na przekąskę, radykalnie zmieniając smak.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki
Szklane słoiki wybierane są jako pojemniki na słodką adżikę na zimę, które zapewniają najdłuższe przechowywanie produktu. Przed napełnieniem przedmiotu obrabianego pojemnik dokładnie czyści się musztardą i sodą. Następnie można go sterylizować za pomocą kuchenki mikrofalowej, piekarnika, pary lub gorącej wody.
Osłony muszą być nowe i nienaruszone. Przed użyciem należy je również ugotować.
Wlewając gorącą adżikę do szklanych słoików warto to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie pękły pod wpływem wysokiej temperatury.
Najlepsze przepisy
Abchazja adżika jest przygotowywana prawie we wszystkich zakątkach świata, ale tradycyjne przepisy na słodką adżikę nigdy nie przestają zachwycać smakoszy. Aby wybrać najsmaczniejszą opcję, musisz wypróbować wszystkie rodzaje pastowatych technologii przyprawowych.
Słodka domowa adżika
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 2-2,5 kg zwykłej świeżej papryki;
- 5-6 ostrej czerwonej papryki;
- 200 g czosnku;
- 100-150 ml octu winogronowego lub jabłkowego;
- sól, przyprawy do smaku.
Paprykę i inne składniki należy wstępnie oczyścić, a następnie dokładnie posiekać. Doprowadź sos do wrzenia. Pozostaw na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny, dodając sól. Przyprawy wrzucamy na patelnię 5-6 minut, aż do całkowitego ugotowania.
Z papryką i pomidorami
Ta opcja nie używa ostrej papryki, ale obecne są następujące składniki:
- 5 kg soczystych pomidorów;
- 1 kg papryki;
- funt startej marchwi;
- reszta klasycznych składników (czosnek, ocet, sól, przyprawy).
Wszystkie produkty należy oddzielić od skórki i nasion, posiekać w maszynce do mięsa. Pozostaw na kuchence na 2 godziny, stopniowo dodając do patelni sól i chmiel suneli.
Z morelami
Podstawą tego niezwykłego sosu są dojrzałe morele. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1,8 kg moreli;
- 1,3 kg jabłek;
- 3 kg pomidorów;
- 1 kg marchwi;
- 1 kg pieprzu;
- sól dla smaku.
Obierz warzywa, usuń nasiona. Wymieszaj w blenderze. Gotuj około pół godziny na małym ogniu, na koniec soląc. Zwiń pojemnik gotową mieszanką, umieść pod ciepłym kocem na 24 godziny.
Prosty przepis
Ta wersja dania jest najłatwiejsza do wykonania. Aby go przygotować, potrzebujesz małego zestawu produktów:
- 1 kg papryki;
- funt czosnku;
- 3 kg pomidora lub koncentratu pomidorowego;
- 100 g ostrej papryki ulubionej odmiany;
- sól, przyprawy.
Wszystkie składniki są oczyszczane z nadmiaru, obracane w maszynce do mięsa lub blenderze, dodaje niezbędne przyprawy, sól i pozostawia na noc bez obróbki cieplnej. Następnego dnia mieszaninę można rozłożyć do przygotowanego wcześniej pojemnika, usuniętego przed zimą.
Ze śliwkami
W przepisie w ogóle nie ma papryki, ale to nie sprawia, że adżika jest mniej smaczna.
Poszukuje:
- 2 kg kwaśnych śliwek;
- 3 szt. ostra papryka;
- 200 g czosnku;
- pół szklanki koncentratu pomidorowego;
- sól dla smaku.
Śliwki, czosnek obrać, przecierać przez sito pieprzem. Następnie gotuj przez 50 minut na małym ogniu, dodając na koniec pastę, cukier, sól. Wlać do podgrzanych słoików.
Słodka buraczkowa adżika
- 2 kg buraków;
- 2 kg pomidorów;
- 1 kg bułgarskiej papryki;
- 250 g czosnku;
- 2-3 ostra papryka;
- 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy.
Gotowanie jest tak proste, jak inne opcje adżiki: myjemy wszystko, doprowadzamy do stanu papkowatego, po ugotowaniu trzeba przyciemnić przez kolejną godzinę na małym ogniu, dodać sos sojowy. Gotować przez kolejne 20 minut.
Ze śliwkami i papryką
Jak każdy słodki sos owocowy, ten dodatek będzie doskonałym dodatkiem do dań drobiowych, z pieczonymi ziemniakami jako przystawką.
Potrzebować:
- 0,5 kg dojrzałych słodkich śliwek;
- 0,5 kg słodkiej papryki;
- kilka ostrych papryczek;
- 2 główki czosnku;
- 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego;
- cukier i sól do smaku.
Wszystkie obrane produkty umieszczamy w blenderze, doprowadzamy do stanu pasty. Wlej mieszaninę do rondla, dodaj pomidory, sól. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu. Aby szew mógł być dłużej przechowywany, eksperci zalecają wlewanie 2 łyżek na sam koniec gotowania. łyżki octu 9%. Gdy puszki są zwinięte, należy je odwrócić, poczekać, aż przedmiot ostygnie.
Z pieprzem i marchewką
- 2,5 kg słodkiej papryki;
- 5 sztuk. pikantne jalapeno;
- 1 kg słodkich jabłek;
- 150 g czosnku;
- sól dla smaku;
- 1 szklanka octu.
Wszystkie produkty myjemy, obracamy w maszynce do mięsa, gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę. Po ostygnięciu dodać zmiażdżony czosnek, sól, ocet.
Z pieprzem i orzechami
Ten przepis jest szczególnie pikantny, ponieważ nie opiera się na papryce, ale na pikantnych. Orzechy włoskie dodają wyjątkowego smaku. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 500 g ostrej papryki;
- 100 g orzechów włoskich;
- 400 g pietruszki, kolendra;
- 1 łyżka. l. kolendra;
- 100 g czosnku;
- sól dla smaku.
Smakosze zalecają noszenie specjalnych rękawiczek przed gotowaniem. Obierz orzechy i czosnek, a następnie przepuść przez drobną maszynkę do mielenia mięsa razem z nasionami kolendry. Papryki nie trzeba obrać. Przewiń osobno. Wszystkie rozdrobnione składniki mieszamy i ponownie umieszczamy w maszynce do mięsa, uzyskując jednorodną masę. Na koniec dodaj posiekane warzywa. Sos należy zaparzać przez 3 dni, a dopiero potem włożyć do słoików na zimę.
Z jabłkami
Ten sos jest idealny dla miłośników łagodnego, ale pikantnego smaku. Musisz wziąć:
- 3 kg dojrzałych pomidorów;
- 3 kg słodkiej papryki;
- 1 kg jabłek o słodkim smaku (Antonovka);
- 3 szt. pikantne jalapenos;
- 250 g czosnku;
- 1 szklanka octu
- sól dla smaku.
Przewiń wszystkie składniki, z wyjątkiem czosnku, przez maszynkę do mięsa lub blender. Wlej ocet i gotuj na średnim ogniu przez pół godziny. 5 minut przed końcem gotowania wlej do sosu zmiażdżony czosnek.
Ze śliwek
Ta opcja podbije każdego swoim niezwykłym smakiem, pomimo łatwości przygotowania.
Poszukuje:
- 1 kg papryki;
- 1 kg śliwek;
- 1 szt. wszelkiego rodzaju ostra papryka;
- 250 g koncentratu pomidorowego;
- 200 g czosnku;
- sól dla smaku.
Wszystkie składniki doprowadza się do stanu puree i wlewa do przygotowanych pojemników. Lepiej nie przechowywać takiej przekąski przez długi czas.
„Indian” adjika
Sos ten nazywany jest „indyjską adżiką” ze względu na obecność w swoim składzie suszonych owoców i specjalnych przypraw. Stanowi doskonały dodatek do dań mięsnych.
Poszukuje:
- funt papryki;
- funt jabłek;
- suszone owoce (daktyle, suszone śliwki i rodzynki);
- 150 g cukru.
Suszone owoce moczy się we wrzącej wodzie przez 15 minut. Jabłka i papryki są obrane. Wszystkie składniki należy drobno posiekać i wlać do pojemnika. Zanim zaczniesz gotować sos, musisz spuścić sok z owoców i warzyw. Mieszaninę przygotowuje się przez około godzinę na małym ogniu. Na koniec posolić, dodać czosnek i pieprz cayenne.
Warunki przechowywania
Użycie octu i czosnku do przyrządzenia adżiki znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia, jednak nawet z tymi składnikami, zgodnie z ustalonymi normami, sos należy spożyć nie później niż 6 miesięcy po zakończeniu gotowania.
Przedmioty obrabiane, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, należy najpierw użyć. Aby nie przegapić upływu terminu przydatności do spożycia produktu, zaleca się umieszczanie etykiet na puszkach.
