5 najlepszych przepisów na gotowanie pikantnego bakłażana na zimę i przechowywanie
Gotowanie pikantnych bakłażanów na zimę ma wiele funkcji. Aby uzyskać smaczny i zdrowy preparat, należy dobrać odpowiednie produkty. Warzywa muszą być dojrzałe i wolne od zepsucia. Aby przygotować wysokiej jakości przekąskę, musisz ściśle przestrzegać przepisu. Nie bez znaczenia jest przestrzeganie zasad przechowywania gotowego produktu.
Technologia gotowania pikantnego bakłażana na zimę
Przekąski na bazie bakłażana są uważane za bardzo popularne i pożądane dania, które są zwykle przygotowywane do wykorzystania w przyszłości. Dzięki temu warzywa będą można jeść przez całą zimę bez wątpienia w jakość produktu. Do zbioru zaleca się późnym latem lub w pierwszej połowie jesieni. W tym okresie warzywa zawierają wiele witamin i innych cennych substancji. Ponadto są dość niedrogie.
Istnieje wiele technologii przygotowywania zdrowych potraw. Różnią się od siebie znacząco. Jednocześnie istnieje jedna uniwersalna zasada, której należy ściśle przestrzegać. Do konserwacji nadają się tylko młode bakłażany pokryte błyszczącą skórką. Jeśli nie możesz kupić młodych owoców, zdecydowanie zaleca się usunięcie skórki z warzyw i wyciągnięcie dużych nasion.
Wybór i przygotowanie produktów
Przy wyborze warzyw do konserwacji należy wziąć pod uwagę wiele czynników. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na wygląd owocu.
Miąższ małych owoców ma delikatny i bogaty smak. Przed rozpoczęciem konserwacji należy dokładnie zbadać warzywa. Nie powinny być poplamione. Warzywa wysokiej jakości mają regularny kształt i równą powierzchnię.
Po ogonie możesz ocenić świeżość produktu. Jeśli owoce zostały zerwane niedawno, ogon będzie żywy i zielony. Jeśli warzywa zostaną pozostawione przez długi czas, ogon wyschnie i odpadnie. Duże owoce mają gorzki smak. Będzie trzeba go dodatkowo usunąć. W małych warzywach nie ma goryczy.
Najlepsze przepisy na konserwację
Obecnie istnieje wiele ciekawych receptur konserwujących, które pozwalają uzyskać smaczne i zdrowe przetwory.
Przekąska „Cobra”
To danie będzie wymagało:
- 3 kilogramy bakłażana;
- 500 mililitrów wody pitnej;
- 100 gramów ostrej papryki;
- 1 słodka papryka;
- 100 gramów czosnku;
- olej roślinny;
- 1 mała łyżeczka cukru;
- trochę soli;
- 2 duże łyżki 70% octu.
Bakłażan należy umyć i pokroić w plasterki. Następnie zaleca się je posolić i pozostawić na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając. Paprykę słodką i ostrą należy obrać i posiekać. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa. Dodaj sól, ocet, wodę do mieszanki. Owoce usmażyć w oleju słonecznikowym, zanurzyć w masie warzywnej i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Na wierzch wyłożyć resztę marynaty. Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami.
Przekąska „Manjo”
Aby ugotować niebieskie zgodnie z tym przepisem, należy wykonać następujące czynności:
- 2 kilogramy bakłażana;
- 1 głowa czosnku;
- 2 kilogramy papryki;
- 1 kilogram cebuli;
- 300 gramów marchwi;
- 3 kilogramy pomidorów;
- 100 gramów octu 9%;
- 100 gramów soli;
- 1/2 małej łyżeczki czarnego pieprzu;
- 100 gramów cukru;
- 1/2 małej łyżeczki ostrej papryki.
Pokrój pomidory. Najlepiej przepuścić je przez maszynkę do mięsa. Pokrój bakłażany w kółka. Umytą i obraną paprykę pokrój w paski. Umyj cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Umyj obrane marchewki. Zdejmij łodygę z ostrej papryki i posiekaj ją razem z marchewką. Najlepiej to zrobić za pomocą maszynki do mięsa.
Wymieszaj wszystkie warzywa w głębokiej misce, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Przełożyć do suchych słoików, które należy zwinąć sterylnymi pokrywkami.
W języku gruzińskim
Aby ugotować pikantny bakłażan, powinieneś wykonać następujące czynności:
- 500 gramów bakłażana;
- 1 ostra papryka;
- 200 gramów słodkiej papryki;
- 5 ząbków czosnku;
- 40 gramów octu o stężeniu 9%;
- 1 duża łyżka cukru;
- 50 gramów oleju słonecznikowego;
- 1 mała łyżka soli.
Zaleca się pokroić bakłażany w kostkę, posolić i pozostawić na pół godziny. Posiekaj obrany czosnek i pieprz maszynką do mięsa, wymieszaj z octem. Przygotowaną kompozycję włóż do rondla, włóż cukier i włóż do pieca. Gotuj przez 4 minuty. Niebieskie smażymy na patelni i przekładamy na masę na bazie pieprzu i czosnku. Gotuj kompozycję przez 10 minut. Przenieś do wysterylizowanych słoików i dokręć.
Z cebulą
Aby zrobić taką przekąskę, powinieneś wziąć:
- 3 średnie bakłażany;
- pół słodkiej papryki;
- 2 średnie cebule;
- 60 gramów octu 6%;
- 2 duże łyżki oleju słonecznikowego;
- 1 mała łyżka soli;
- 2 ząbki czosnku.
Zaleca się gotować bakłażany do miękkości i ostygnięcia. Do marynaty weź wodę i wymieszaj z octem, solą i olejem słonecznikowym. Dodaj do kompozycji pieprz i czosnek. Ostudzone owoce pokrój w krążki, dodaj posiekaną cebulę i zalej marynatą. Umieść ładunek na górze i wyjmij na 1-2 dni w ciemnym miejscu.
Bez sterylizacji
Aby zamknąć warzywa bez sterylizacji, należy:
- 2 kilogramy bakłażana;
- 1 kilogram papryki;
- 100 gramów czosnku;
- 200 mililitrów wody;
- 50 gramów papryki;
- 2 kilogramy pomidorów;
- 60 gramów octu 9%;
- 50 gramów soli;
- 100 gramów cukru;
- 100 mililitrów oleju roślinnego.
Umyj warzywa, posiekaj i włóż do głębokiego pojemnika. Zrób marynatę osobno, mieszając wszystko oprócz octu. Gotuj warzywa w marynacie przez 20 minut. Dodaj ocet, wymieszaj, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.
Zasady przechowywania
Jeśli warunki są spełnione, preparaty z bakłażana można przechowywać przez 1 rok. W prywatnym domu należy je umieścić w piwnicy lub na tarasie. Dopuszczalne jest stosowanie w mieszkaniu przeszklonego balkonu lub lodówki. Ważne jest, aby utrzymywać temperaturę 0… + 15 stopni. Brzegi nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Istnieje wiele przepisów na robienie tapas z bakłażana. To pozwala każdej gospodyni domowej wybrać najlepszą opcję. Ważne jest, aby używać produktów najwyższej jakości.
