Popularne przepisy na pomidory na zimę w Czechach, polizasz palce
Niewiele osób wie, że to czeska nazwa sałatki z pomidorów i papryki. Często gospodynie domowe po prostu dzielą się tym ze sobą, twierdząc, że uzyskuje się smak - polizasz palce! Nie wiadomo na pewno, skąd wzięła się nazwa, ale sam przepis jest znany od dawna.
Z biegiem czasu pojawiły się jego odmiany, ale najczęściej występują dwie opcje. Różnią się między sobą zestawem produktów i niektórymi funkcjami gotowania. Czeskie przepisy na pomidory na zimę są dobre dla dużych owoców, które nie pasują do słoików w całości.
Przepis na cebulę
W tej wersji pomidory zawijane są z cebulą, papryką i czosnkiem. Lepiej jest brać słoiki o objętości 0,5, 0,7 lub 1 litra.
Zestaw produktów
Będziesz potrzebował następujących składników:
- 3 kg dojrzałych pomidorów, okrągłych lub wydłużonych;
- 1 kg czerwonej lub białej cebuli;
- 1 kg słodkiej papryki, czerwonej lub pomarańczowej;
- 5 dużych czosnków;
- 10 ziaren pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. l. nierafinowany olej;
- 1 łyżka. l. esencja żywnościowa;
- 6 łyżek. l. cukier granulowany;
- 3 łyżki. l. sól kuchenna (nie jodowana);
- 2000 ml przefiltrowanej wody.
Procedura operacyjna
- Pomidory myje się w zimnej wodzie i kroi na 4 plasterki.
- Żarówki obieramy, odcinamy suche brzegi, myjemy i kroimy w cienkie krążki.
- Ze słodkiej papryki wyjmuje się gniazdo nasienne, owoce również kroi się w krążki, starając się zachować ich integralność.
- Czosnek jest rozkładany na plasterki, obrany i bardzo drobno pokrojony. Konieczne jest kruszenie, a nie siekanie w prasie do czosnku lub blenderze.
- Puszki są myte, płukane, sterylizowane w czajniku lub piekarniku przez 15 minut.
- Wysterylizowany pojemnik kładzie się na stole.
- Warzywa układa się warstwami: pomidory na spodzie, następnie warstwa papryki, cebuli i czosnku. W ten sposób wszystkie pojemniki są wypełnione.
Przydatna rada. Sałatka okaże się nie tylko pyszna, ale także piękna, jeśli warstwy są wykonane ze średniej grubości.
Marynata na określoną ilość warzyw jest przygotowywana szybko, więc można ją przygotować nie wcześniej, ale gdy wszystkie składniki są już umieszczone w słoikach. Dla niego musisz rozcieńczyć sól, cukier, esencję w wodzie i wlać olej. Wymieszaj wszystko, włóż patelnię do ognia, pozwól jej się zagotować, po czym marynatę natychmiast wlewa się do słoików na samą górę.
Pojemniki przykrywane są metalowymi wieczkami i sterylizowane. W przypadku puszek półlitrowych czas ten wyniesie 10 minut, w przypadku puszek litrowych - 15 minut, a pojemnik o objętości 0,7 litra wystarczy do sterylizacji przez 12-13 minut. Jeśli trochę prześwietlisz, nic złego się nie stanie.
Istnieje odmiana tego przepisu, w której najpierw usuwa się skórkę z pomidorów. W takim przypadku weź gęste, nie przejrzałe, mięsiste pomidory. Aby ułatwić obieranie skórki, owoce zanurza się we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie przenosi do zimnej wody.Po 2 minutach natychmiast wyjmij i wyczyść.
Wersja klasyczna
Zgodnie z tym przepisem czeskie pomidory na zimę są zbierane bez papryki. Doświadczeni szefowie kuchni mówią, że to klasyczny sposób, a papryka pojawiła się dzięki eksperymentom rosyjskich gospodyń domowych.
Przygotowywanie posiłków
Warzywa i przyprawy w 1 litrowym słoiku:
- dojrzałe czerwone pomidory - ile będzie pasować;
- nierafinowany olej - 2 łyżki. l.;
- czosnek - jak chcesz, możesz wziąć jeden ząbek lub całą głowę;
- ziele angielskie - 5-7 szt.;
- 9% octu - 1 łyżka. l.;
- liść laurowy - 3 szt.;
- łuk - tyle, ile chcesz.
Komponenty do napełniania:
- cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
- sól - 3 łyżki. l.;
- woda - 2 litry.
Proces zakupu
Drobno posiekany czosnek kładzie się na dnie słoików i wysyłane są tam przyprawy. Nie można pokroić czosnku, ale zmiażdżyć go prasą, ale wtedy solanka stanie się mętna. Pojemniki są wypełnione po brzegi pomidorami pokrojonymi w kilka plasterków. Ułóż krążki cebuli na wierzchu. Jeśli preparat jest przeznaczony na świąteczny stół, warzywa można ułożyć w bardziej oryginalny sposób, wtedy sałatka zrobi prawdziwą sensację.
Do nalewania cukier i sól rozpuszcza się w wodzie, wkłada do pieca i gotuje. Nie czekając, aż marynata ostygnie, wlewają ją do każdego słoika na samą górę. Dodaj olej roślinny.
Nie możesz obejść się bez sterylizacji. Możesz gotować na parze w autoklawie, ale większość gospodyń domowych woli tradycyjny sposób - w garnku z wodą. Lepiej jest wziąć pojemnik szeroki, na taką wysokość, aby ściany były co najmniej nie niższe niż puszki.
Na dnie patelni należy umieścić drewniany okrągły stojak lub grubą szmatkę, kilkakrotnie złożony. Szkło nie powinno się przegrzać od kontaktu z dnem naczynia, w przeciwnym razie pęknie. Sterylizowane przez 10 minut.
Dodaj 1 łyżkę do każdego pojemnika. l. ocet winny. Zwiń powieki i ostudź przez jeden dzień w odwróconym stanie, owinięty bawełnianym kocem.
Zamiast marynaty można użyć soku pomidorowego. Następnie należy wybrać cebulę, która nie mięknie i nie ma gryzącego zapachu. Konserwy będą bardziej przypominały sałatkę Lecho niż czeski pomidor. W każdym razie okazuje się bardzo smaczny.
