Przepis krok po kroku na robienie dżemu jabłkowego bez cukru na zimę
Latem, gdy w ogrodzie jest dużo wczesnych i średnio wczesnych odmian jabłek o krótkim okresie przydatności do spożycia, bardzo przydatny będzie przepis na dżem jabłkowy zbierany na zimę bez cukru. Owoce można ugotować do pożądanej konsystencji, użyć jako nadzienie do bułek, serników i ciast lub po prostu posmarować chlebem. Przepis ten można znaleźć w kuchni francuskiej, gdzie gęsty dżem nazywany jest „masłem jabłkowym”. Rozważ cechy i zasady jego przygotowania.
Cechy robienia dżemu jabłkowego bez cukru na zimę
Istotą przepisu jest gotowanie miazgi jabłkowej na małym ogniu bez dodawania cukru. Gotowe danie jest niskokaloryczne i zawiera dużo pektyny, która pomaga usunąć szkodliwe substancje z organizmu.
Możesz zmielić owoce na różne sposoby:
- zmielić ugotowane plasterki jabłka skórką przez metalowe sito, podczas gdy skórka się marnuje;
- ugotowane wcześniej obrane kawałki ugniatać do konsystencji puree ziemniaczanego młynkiem do ziemniaków w rondelku;
- zmiel obrane kawałki w blenderze, a następnie zagotuj powstałą masę bez cukru i wody.
Wybierz najbardziej odpowiednią opcję dla siebie. Obieranie kawałków jabłka ze skórki zajmuje dużo czasu, ale nie ma potrzeby majstrowania przy sitku, dżem będzie gotowy w tym samym rondlu.
Uwaga! Podczas mielenia jabłek w blenderze uwalnia się dużo soku, nie trzeba dodawać wody podczas gotowania!
Wymagane składniki do przepisu
W przypadku dżemu weź niestabilne słodkie jabłka, jest to możliwe z wadami. Z 1 kilograma owoców uzyskuje się około 500-600 gramów gotowego dania. Aby zmiękczyć owoce i dać sok, w pierwszych etapach gotowania dodaje się wodę.
W razie potrzeby do przecieru z bardzo aromatycznych i słodkich jabłek dodaje się mielony cynamon.
Jeśli w ogrodzie jest dużo słodkich gruszek, możesz dodać je do naczynia, również pokroić w plasterki. Wzmocniony dżem jabłkowy przygotowuje się na pół z dynią. Wszystkie te składniki można przechowywać przez długi czas bez dodatku cukru.
Jak wybierać i przygotowywać potrawy
Wszystkie dostępne jabłka nadają się do przetwarzania na dżem, ale lepiej jest pobierać okazy słodkich odmian z luźną miazgą. Owoce myje się w misce, obiera z pestek, kroi w średniej wielkości plasterki. Wszystkie wady w postaci tuneli czasoprzestrzennych, ciemnych plam, zgnilizny są wycinane. Na podstawie wybranej metody mielenia, łuszczone lub nieobrane.
Zasady przygotowania kontenerów
W przypadku dżemu jabłkowego odpowiednie są słoiki o pojemności 500 lub 700 mililitrów, z zakrętkami lub mechanizmem blokującym.Banki i pokrywki dokładnie myje się gorącą wodą z sodą oczyszczoną, opłukuje bieżącą wodą i sterylizuje przez 5-7 minut w rondlu z wrzącą wodą.
Proces gotowania
Przygotuj jabłka na jeden z wybranych przez siebie sposobów.
Produkty:
- jabłka - 1 kilogram;
- woda - 200 mililitrów.
Przygotowane plastry zalej wodą i na małym ogniu. Gotuj, aż zmiękną. Przecieraj przez sito lub, jeśli jabłka są bez skórki, zetrzyj młynkiem do ziemniaków. Gotuj puree na emaliowanej patelni przez kolejne 20-30 minut, aż do uzyskania pożądanej grubości. Ułożyć w słoikach, przykryć pokrywkami, sterylizować przez 10 minut, zwinąć, zawinąć w koc, ostudzić.
Ważny! Podczas gotowania dżemu gęsta gotująca się masa może rozpryskiwać się i powodować oparzenia, uważaj!
Przechowywanie obrabianych przedmiotów
Najlepszym miejscem do przechowywania środków konserwujących jest ciemna piwnica o stałej temperaturze 3-4 stopni. Wysterylizowany dżem można przechowywać w spiżarni miejskiego mieszkania do 1 roku, bez dostępu do światła słonecznego.
