Jak prawidłowo sterylizować pokrywki i słoiki na dżem zimowy w kuchence mikrofalowej

Lato to czas nie tylko na odpoczynek, ale także na konserwowanie. Ponieważ odżywianie w zimnych porach roku zależy od tego procesu, każda gospodyni stara się przygotować jak najwięcej wszelkiego rodzaju smakołyków: dżemy, duszone owoce, zbiory warzyw. Aby je zachować, musisz odpowiednio przygotować pojemnik. Dziś dowiesz się, jak sterylizować słoiki z dżemem w kuchence mikrofalowej, a także wiele innych ciekawych sposobów obchodzenia się z potrawami.

Czy muszę sterylizować puszki w celu konserwacji i dżemu

Sterylizacja pomaga usunąć wszelkiego rodzaju zarazki i bakterie. Jeśli zabieg zostanie zignorowany lub nieprawidłowo przeprowadzony, konserwacja może ulec pogorszeniu. Czy dotyczy to dżemu? Jeśli preparat jest wykonany według klasycznej receptury, która polega na użyciu cukru i jagód w równych ilościach i gotowaniu ich przez 15-30 minut, wówczas sterylizacja puszek jest opcjonalna. Jedynym warunkiem jest używanie czystych i wysuszonych pojemników. Lepiej je umyć mydłem lub roztworem sody, a następnie spłukać czystą wodą i dobrze wysuszyć na słońcu.

Ten preparat nie nadaje się do słoików, które będą przechowywać pięciominutowy dżem. Wynika to z faktu, że do takiego przedmiotu dodaje się bardzo mało cukru i okazuje się, że jest dość płynny. Dlatego jeśli w pojemniku znajdują się bakterie, rozmnażają się one bardzo szybko i zepsują obrabiany przedmiot. Aby tego uniknąć, konieczne jest wysterylizowanie banków. Jedynym wyjątkiem jest dżem, który jest butelkowany na gorąco.

Przygotowanie puszek i pokrywek

Pojemnik do przechowywania półfabrykatów nie powinien mieć żadnych wad. Po wybraniu odpowiednich słoików należy je umyć.

Istnieją również pewne wymagania dotyczące pokrywek. Powinny mieć dobre gumowe uszczelki. Ważne jest, aby sprawdzić integralność osłon i brak jakichkolwiek wad.

Do walcowania lepiej jest zabrać pokrywki blaszane z lakierowaną powierzchnią (nie dopuszcza do kontaktu pikli i metalu, chroni przed utlenianiem i uszkodzeniem obrabianych przedmiotów).

Podczas używania gwintowanych zaślepek ważne jest, aby ocenić integralność lakieru na nich. W przeciwnym razie będą korodować, a wszelkie środki konserwujące znikną.

Metody sterylizacji

Wynaleziono wiele różnych metod sterylizacji puszek. Dla Twojej wygody postanowiliśmy krótko opisać każdy z nich.

Paruj nad garnkiem z wodą

Wygodny, prosty i skuteczny sposób sterylizacji pustych pojemników. Jedynym warunkiem jest użycie pokrywki z otworami, ale w razie potrzeby można ją zastąpić sitkiem lub durszlakiem.

Wlej 2/3 wody do rondla, przykryj pokrywką lub umieść sitko. Umieść pojemniki do góry nogami. Trzymaj puszki do 2 litrów nad wrzącą wodą przez 10 minut, przez 2-3 litry - 15 minut. Pod koniec sterylizacji woda zacznie spływać ze ścianek puszek. Usuń je delikatnie i do góry nogami na ręczniku.

W piecu

Jest tu również kilka opcji.

W wersji elektrycznej

Umieść pojemniki i pokrywki w zimnym piekarniku podstawą do góry. Lepiej jest wybrać tę konkretną pozycję, w przeciwnym razie na dnie pojemnika może pozostać biała powłoka, zwłaszcza jeśli został właśnie umyty. Umieść metalowe osłony w pobliżu, niezbyt blisko siebie. Następnie aktywuj „konwekcyjny” nadmuch od dołu i od góry. Ustaw temperaturę na 150 stopni, zamknij piekarnik. Czas trwania procedury zależy od objętości sterylizowanego pojemnika: dla puszek 2 i 3 litrów wystarczy 20 minut, dla puszek 1-litrowych - 15 minut, dla puszek 0,5 litra i mniej - 10 minut.

Po zakończeniu wyjmij puszki i umieść je na czystej, suchej powierzchni. Konserwację na gorąco można przeprowadzić natychmiast, a na zimno, gdy pojemnik ostygnie do temperatury pokojowej.

W piekarniku kuchenka gazowa

Ta procedura różni się nieco od poprzedniej.

Pozycja słoików jest taka sama. Piekarnik należy rozgrzać: musi pracować w 50 stopniach przez 5 minut, następnie temperaturę należy podnieść do 180. Czas sterylizacji jest taki sam jak w piekarniku elektrycznym. Kiedy skończysz, otwórz drzwi, aby słoiki nieco ostygły. Musisz je wyciągnąć w rękawiczkach.

Spójrz również

Prosty przepis na „pięciominutowy” dżem truskawkowy na zimę

W kuchence mikrofalowej

Jeśli chcesz szybko zdezynfekować słoiki, kuchenka mikrofalowa stanie się nieodzownym pomocnikiem w tym zakresie. Jedyny minus: może pomieścić kilka małych słoików lub jeden trzylitrowy.

Przed sterylizacją słoiki należy dobrze wypłukać sodą i wlać do każdej wody kilka centymetrów. Jeśli używasz 3-litrowego słoika, wlej do niego 200 ml wody. Umieść słoiki w kuchence mikrofalowej w niewielkiej odległości od siebie. Po jednej stronie umieszczać naczynia na 2 i 3 litry.

Po ustawieniu mocy na 700-800 W wysterylizuj słoiki:

• do 2 l - 3 minuty;
• 2-3 litry - 6 minut.

Gdy woda w słoikach się zagotuje, odczekaj 3 minuty i dopiero wtedy wyciągnij je rękawicami kuchennymi. Spróbuj natychmiast napełnić pojemnik gorącym kawałkiem.

We wrzącej wodzie

Metoda stała się już klasyką, więc nie ma wątpliwości co do jej niezawodności.

Przygotuj duży pojemnik do przetworzenia jak największej liczby słoików na raz. Na dole położyć ręcznik. Sam oblicz wymaganą objętość wody, najważniejsze jest to, że całkowicie zakrywa słoiki. Umieścić czyste pojemniki szyjami do góry, w niewielkiej odległości od siebie. Gdy woda trochę się zagotuje, odczekaj 15 minut i wyciągnij słoiki. W tym celu możesz użyć specjalnego narzędzia lub rękawiczek.

Możesz również gotować pokrywki w szklanych pojemnikach.

Po zabiegu lepiej wysterylizować słoiki w jakikolwiek sposób na czystym ręczniku, uprzednio wyprasowanym z obu stron dobrze rozgrzanym żelazkiem.

Nad czajnikiem

Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, możesz użyć czajnika do przygotowania puszek do konserwacji. Racjonalne jest używanie go, jeśli masz niewielką ilość ochrony. Czajnik nadaje się do przenoszenia pojemników o różnej pojemności. Możesz obsłużyć dziobkiem lub postawić dzbanek na szyjce czajnika.

W podwójnym kotle

Za pomocą tego urządzenia możesz nie tylko przygotować zdrową żywność, ale także sterylizować słoiki. Instrukcja jest bardzo prosta:

1. Wlej wodę do zbiornika.
2. Słoiki ustawić szyjką na ruszcie, przykryć pokrywką.
3. Włącz urządzenie na 15 minut.

Wiele hostess zauważa, że ​​ta metoda przetwarzania jest jedną z najbezpieczniejszych i najwygodniejszych.

W multicookerze

Trudno przecenić użyteczność multicookera. Ale niewiele osób domyśliło się, że wie też, jak sterylizować pojemniki. Aby przygotować pojemniki na obrabiane przedmioty, można go używać w taki sam sposób, jak podwójny kocioł.

Można myć w zmywarce

Ta metoda jest zalecana tylko w ostateczności, ponieważ większość urządzeń podgrzewa wodę do maksymalnie 70 stopni.

Najlepiej zdezynfekować pojemniki, w których przetoczysz dżem w zmywarce.

W urządzeniu Airfryer

W tym nowoczesnym urządzeniu możesz nie tylko przygotować pyszne jedzenie, ale także sterylizować potrawy. Do tego potrzebujesz:

1. Napełnij miskę urządzenia airfryer słoikami, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń.
2. Ustaw temperaturę w zakresie + 120-180 stopni.
3. Wystarczy wysterylizować puszki do 0,75 l przez 10 minut. Większe pojemniki należy przechowywać przez 15 minut.

Jeśli się spieszysz, możesz przetwarzać pojemnik w airfryer przez 10 minut w temperaturze +200 stopni. W takim przypadku oprócz każdego pojemnika należy wlać trochę wody.

Efekt sterylizacji utrzymuje się przez 48 godzin. Najważniejsze, żeby nie dotykać pojemników brudnymi rękami, zwłaszcza przy szyi.

Jak sterylizować puszki półfabrykatów

Według niektórych przepisów opakowanie należy poddać obróbce po wypełnieniu wykrojami. Można to zrobić na dwa sposoby.

W rondlu

Przykryj dno pojemnika ręcznikiem, postaw na nim słoiki i wlej wodę tak, aby nie sięgała kilku centymetrów do szyjek pojemników. Przykryj każdy słoik pokrywką na górze i włącz ogrzewanie.

Namoczyć pojemniki we wrzącej wodzie:

• trzy litry - pół godziny;
• dwa litry - 20 minut;
• dowolne do dwóch litrów - 10 minut.

Podczas zabiegu temperatura detali powinna wahać się w granicach + 80-90 stopni.

W piecu

Nadaje się do przypadków, gdy nie ma dużego rondla. Sterylizacja jest bardzo prosta:

1. Napełnij pojemniki półfabrykatami i przykryj pokrywkami.
2. Rozgrzej piekarnik przez pięć minut do +50 stopni, a następnie włóż tam puste miejsca, zamknij drzwi i zwiększ temperaturę do +150 stopni.
3. Czas trwania procedury jest taki sam jak w powyższej metodzie.
4. Po upływie wymaganego czasu szczelnie zamknąć pojemniki pokrywkami.

Spójrz również

Jak razem gotować dżem morelowo-brzoskwiniowy na zimę

Rodzaje zastosowanych pokryw

Obecnie istnieje kilka rodzajów pokrywek, które można wykorzystać w procesie konserwacji. Rozważmy pokrótce cechy każdego z nich.

Cyna

Standardowe wieczka z elastyczną opaską w środku, która służy do poprawy szczelności podczas procesu puszkowania. Są żółte i szare. Jeśli przekręcisz słoik z siarką, na jego szyi często pojawia się rdza. Wynika to z faktu, że takie osłony nie są pokryte ochronną warstwą lakieru. Dlatego radzimy wybrać żółte pokrywki.

Odkręcić

Nakrętki wielokrotnego użytku można stosować tylko na puszkach z odpowiednim gwintem. Skręcone rękami.

Odkurzać

Producenci twierdzą, że te pokrywy mogą wytrzymać 200 szwów. Są wyposażone w specjalny zawór i pompkę. Bardzo łatwy w użyciu, ale drogi i nie wszędzie sprzedawany.

Osłony termiczne

Bardzo wygodny. Aby zamknąć słoik, wystarczy przytrzymać pokrywkę we wrzącej wodzie przez 10-15 sekund i po prostu założyć na szyję. Przeznaczony do jednorazowego użytku.

Nylon

Praktycznie nie są wykonane, ale niektóre gospodynie domowe uważają je za najbardziej niezawodne. Są łatwe do nałożenia na słoik, nie wpuszczają powietrza do obrabianych przedmiotów. Nadaje się do wielokrotnego użytku.

Szkło

Dobre pokrywki, sprawdzone w czasie. Nadaje się do wielokrotnego użytku. Podczas zamykania puszek należy użyć specjalnego zacisku.

Jak sterylizować

Istnieje uniwersalna metoda sterylizacji, która będzie pasować do wszystkich typów nasadek. Dla tego:

1. Napełnij do połowy głęboką miskę wodą.
2. Złóż do niego wszystkie pokrywki.
3. Wstawić do kuchenki mikrofalowej, podwójnego bojlera, wolnej kuchenki i zagotować.

To samo można zrobić na kuchence gazowej.

Jak wlać dżem do wysterylizowanych słoików?

W tej kwestii hostessy podzieliły się na dwa fronty: jedne są przekonane, że dżem nalewać tylko na gorąco, inni, że powinien być wyjątkowo zimny.

W rzeczywistości obie te metody są prawidłowe, ale tylko pod warunkiem, że obrabiany przedmiot jest przygotowany według klasycznej receptury.

Jeśli zdecydujesz się ugotować dżem według schematu „5 minut”, to do naczynia należy go wlać tylko na gorąco. Wynika to z małej ilości cukru i krótkiego gotowania na ogniu. Nalewając pięciominutowy dżem na gorąco, dodatkowo sterylizujemy słoiki.

Jak prawidłowo zwinąć puszki z żelaznymi wieczkami na zimę?

Do tego będziesz potrzebować maszyny do zszywania. Sama procedura jest bardzo prosta:

1. Nałożyć wieczko na szyjkę puszki.
2. Umieść maszynkę na górze i lekko dociśnij.
3. Obróć pokrętło zgodnie z ruchem wskazówek zegara, stopniowo przewijając je nieco dalej, aby wieczko dobrze przylegało do szyi.
4. Kiedy zdasz sobie sprawę, że nie ma innego miejsca, aby przesunąć uchwyt, obróć go w przeciwnym kierunku i wyjmij.

Musisz go zamknąć powoli i delikatnie, nie możesz mocno naciskać na pokrywkę maszyną, w przeciwnym razie słoik może pęknąć.

Aby sprawdzić szczelność łączenia, połóż pojemniki wykrojami na boku lub połóż je do góry nogami na kocu. Przykryj kocem i odstaw na 10-12 godzin do stopniowego ostygnięcia. Jeśli po tym czasie na narzucie nie pozostały żadne ślady, półfabrykaty można schować w spiżarni lub piwnicy.

Cechy toczenia puszek pod zakrętkami

Zanim zwiniesz puszki półfabrykatami z zakrętkami, musisz wykonać następujące czynności:

1. Wysterylizuj je razem z pojemnikami w temperaturze nie wyższej niż 60 stopni lub włóż do wrzącej wody na kilka minut.
2. Wypełnij gotowy pojemnik zawartością, przykryj pokrywką. Sprawdź, czy rowki na krawędzi pasują do linii zagięcia na szyjce puszki. Zamknij słoik sterylną pokrywką.

Podczas pracy nie jest konieczne mocne naciskanie na okładkę, w przeciwnym razie może to spowodować nadmierne naprężenie nici i zerwanie szczelności szwu. Sprawdź również, czy pokrywa jest wolna od różnych wad w postaci korozji, uszkodzenia integralności i odprysków.

Jak przechowywać dżem bez zwijania słoików?

Ponieważ pokrywki do konserw nie zawsze były dostępne, nasze babcie zakrywały słoiki z dżemem zwykłym papierem i mogło tak stać przez bardzo długi czas. Jaki jest sekret? Okazuje się, że wymaga to:

1. Do robienia dżemu dodaj dużo cukru.
2. Dobrze jest to ugotować.
3. Następnie włóż go do czystych, wysterylizowanych, całkowicie suchych słoików.
4. Posyp cukrem na wierzchu, nie mieszaj.
5. Zamknij czystą plastikową pokrywką.

Jeśli zastosuje się tę prostą technologię, dżem może być przechowywany przez co najmniej rok.