10 sposobów na prawidłową sterylizację słoików w domu

Zarówno ogórki, jak i pomidory są zwijane w szklanych pojemnikach do długotrwałego przechowywania. Dobrze myje, ale bije przy uderzeniu, pęka po napełnieniu gorącą wodą. Kobiety, które konserwują warzywa w puszkach, same decydują o tym, jak najlepiej wysterylizować słoiki, aby szkło nie pękało, a elementy nie psuły się przez długi czas. Istnieje kilka sposobów podgrzewania naczyń, każdy z nich ma swoje własne niuanse.

Dlaczego musisz sterylizować słoiki do konserw?

Nawet przy dokładnym umyciu naczyń nie wszystkie grzyby i bakterie giną. Pozostając w zamkniętych słoikach, mikroorganizmy zaczynają się rozmnażać. Solanka mętnieje, na powierzchni pojawia się pleśń. Pojemniki i wieczka są sterylizowane w celu zniszczenia zarazków, przedłużenia przydatności do spożycia kompotów i przetworów z owoców, warzyw w puszkach. Niezależnie od wybranej metody obróbki cieplnej, otwarte puszki myje się nie chemikaliami, ale proszkiem musztardowym lub sodą.

Czy muszę to zrobić?

Sterylizacja pojemników zajmuje dużo czasu, ale pozwala na zniszczenie wszystkich mikroorganizmów, zwiększa trwałość obrabianych przedmiotów. Gotowanie w gorącej wodzie można zastąpić dokładnym umyciem słoików, podgrzaniem ich w piekarniku lub na parze. Niektóre gospodynie napełniają czysty pojemnik warzywami w puszkach dwa lub trzy razy wrzącą wodą, następnie zalewają solanką lub marynatą, po zwinięciu odwracają do góry nogami i zawijają gęstym materiałem.

Przygotowanie puszek przed rozpoczęciem procesu

Szkło jest kruche, dlatego każdy pojemnik należy sprawdzić pod kątem pęknięć lub odprysków. Niepożądane jest używanie już zwiniętych pokrowców, nawet jeśli są płaskie i nie zardzewiałe. Banki należy myć sodą, musztardą. Produkty chemiczne takie jak Fairy nie nadają się do tego celu, ponieważ nie są całkowicie wypłukane, można użyć mydła do prania, które nie zawiera syntetycznych dodatków i substancji zapachowych.

Sposoby sterylizacji puszek w domu

Podgrzewane są zarówno puste pojemniki, jak i pojemniki wypełnione warzywami, grzybami czy owocami. W obu przypadkach obowiązują pewne zasady sterylizacji, a metoda zależy od wyboru urządzenia domowego. Puszki są podgrzewane parą, w airfryer, w kuchence mikrofalowej, a nawet w zmywarce.

W piecu

Przed sterylizacją umyte pojemniki suszy się ręcznikiem.Jeśli konserwowana jest duża ilość żywności, do piekarnika wkłada się puste słoiki z pokrywkami bez gumek. Gdy temperatura wzrośnie do 200 ° C, naczynia są podgrzewane przez 10 minut, wyłączane i wyjmowane nie od razu, ale po ostygnięciu. Szkło nie pęknie, a zarazki umrą. Prosta metoda sterylizacji jest wygodna, ponieważ na ruszcie można podgrzać więcej niż jedną, ale kilka. Gumki zanurza się we wrzącej wodzie.

W wersji elektrycznej

Piekarnik nie jest wcześniej włączony. Mokry pojemnik kładzie się do góry nogami, suchy pojemnik umieszcza się na szyjce, a obok niego umieszcza się wieczka w celu zabezpieczenia szwów. W piekarniku elektrycznym wystarczy ustawić temperaturę na 150 ° C i wysterylizować 3-litrowe słoiki - 20 minut, 0,5 - 10. Naczynia wyjąć, po ostygnięciu przykryć ręcznikiem.

Spójrz również

Proste przepisy na gotowanie adżiki z jabłkami i pomidorami na zimę

W gazie

Naczynia ogrzewane w takim piecu nie tworzą koncentratu na ścianach, nie pękają, a znajdujące się w nim przedmioty nie psują się przez długi czas, zachowują swoją świeżość i aromat. Sterylizacja obejmuje kilka etapów:

1. Banki bez wiórów i pęknięć myje się w gorącej wodzie z sodą i spłukuje w chłodnym miejscu.
2. Umieść na ruszcie z szyją w dół.
3. Włącz piekarnik, stopniowo zwiększając temperaturę do 150–160 ° С.
4. Przy maksymalnym parametrze małe pojemniki nagrzewają się przez kwadrans, pojemniki trzylitrowe - od 25 do 20 minut.

Aby się nie poparzyć, wyjmują gorący pojemnik, zakładając rękawiczki. Umieszczony na ręczniku do góry nogami.

W kuchence mikrofalowej

Możesz szybko wysterylizować szklane naczynia, wysyłając je do wydajnej kuchenki mikrofalowej. Ile pojemników zmieści się, zależy od objętości urządzenia, aby zrobić wszystko dobrze:

1. Wodę wlewa się do puszek tak, aby dno było zakryte 20 mm.
2. Wyślij pojemnik do kuchenki mikrofalowej na 5 minut.
3. Zdjąć rękawicą kuchenną i osuszyć na ręczniku.

Aby nie złamać szczelności kuchenki mikrofalowej, metalowe pokrywki w niej nie są dezynfekowane, ale można je ogrzać w zwykłym piekarniku.

W garnku z wrzącą wodą

Pomimo pojawienia się nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego, wiele kobiet sterylizuje pojemniki, tak jak robiły to babcie. Banki i pokrywki myje się musztardą lub sodą i umieszcza w dużym rondlu lub wiadrze wypełnionym wodą tak, aby sięgała do szyi. Małe pojemniki gotuje się na kuchence przez 6 lub 7 minut; sterylizacja 3-litrowych puszek zajmie pół godziny. Aby zapobiec pęknięciu szkła, należy wcześniej przykryć dno naczynia ręcznikiem.

Przez prom

Bakterie i grzyby giną nie tylko we wrzącej wodzie, niszczą chorobotwórcze mikroorganizmy, dezynfekują pojemniki poprzez wystawienie na działanie gorącej pary. Patelnię napełnia się wodą, umyty, wysuszony szklany pojemnik umieszcza się na sicie lub ruszcie tak, aby szyjka pozostała na dnie. Trzylitrowe pojemniki są trzymane na parze przez pół godziny, a następnie wyjmowane i przenoszone na drugą stronę na ręczniku.

Nad czajnikiem

W dużym rondlu woda gotuje się przez długi czas. Aby przyspieszyć proces sterylizacji, puste małe słoiczki wkłada się do otworu czajnika, kładzie na kuchence.

Szklane pojemniki na przetwory warzywne dezynfekować, aż na ich wewnętrznych ścianach pojawią się krople wody. Litrowy pojemnik w imbryku jest sterylizowany przez 10 minut.

W podwójnym kotle

Banki bez pęknięć i wiórów są wcześniej myte sodą, pokrywki dokładnie czyści się szczotką i ogrzewa w łaźni wodnej, wysyłając w tym celu do podwójnego kotła. Po zagotowaniu płynu pojemnik sterylizuje się przez kwadrans, wyjmuje z miski suchą szmatką lub rękawiczkami i kładzie na ręczniku z opuszczoną szyją.

W multicookerze

Przed zrolowaniem sałatki lub zakonserwowania warzyw należy przygotować i zdezynfekować słoiki, w których będą przechowywane przekąski. Kobiety, które mają multicooker w kuchni:

1. Wlej 2 lub 3 szklanki wody do miski.
2. Umieszczony na dnie wieczka.
3. Zainstalowany jest kosz, na którym umieszcza się szklany pojemnik.
4. Wybierz tryb i czas gotowania.

Spójrz również

12 najlepszych przepisów na gotowanie pikantnych pomidorów na zimę krok po kroku

W ten sposób łatwiej sterylizować małe słoiki. Ostudzić i osuszyć ręcznikiem.

Można myć w zmywarce

Nie trzeba pocierać pojemnika na półfabrykaty sodą lub proszkiem musztardowym, jeśli do dezynfekcji używasz urządzeń gospodarstwa domowego, które mają tryb sterylizacji. Szklane słoiki z pokrywkami są po prostu ładowane do zmywarki, ale nie dodaje się proszku.

W urządzeniu Airfryer

Gorące powietrze nie jest gorsze od pary lub wrzącej wody, radzi sobie z bakteriami i grzybami. Aerogrill służy do dezynfekcji naczyń, w których umieszczane są konserwy warzywne, kawior lub sałata.

Urządzenie uwalnia się od zbędnych kratek, umieszcza się w nim czyste puszki. Wybierz tryb z temperaturą co najmniej 150 ° C. Pojemniki wyjmuje się po kwadransie, napełnia konserwą, zakręca pokrywkami, które gotuje się oddzielnie w wodzie.

Jak sterylizować puszki za pomocą półfabrykatów?

Aby dłużej zachować pomidory w puszkach, marynowane i pieczone bakłażany, sałatki warzywne, przenosi się je do czystych i suchych szklanych słoików, które przykrywa się, umieszcza na blasze do pieczenia w piekarniku i sterylizuje. Powoli podgrzewać pojemniki do 100 lub 120 ° C, dezynfekować przez tyle minut, ile podano w przepisie.

Temperatura i czas sterylizacji

Pojemniki są dezynfekowane na różne sposoby. Jeśli używasz piekarnika gazowego lub elektrycznego, puszki 0,5, 0,75 litra w temperaturze 150-180 ° C są sterylizowane tylko przez 10 minut, taką samą ilość na parze i w rondlu z wrzącą wodą.

Dezynfekcja pojemnika o objętości trzech litrów zajmie dużo czasu, a rozgrzanie zajmuje co najmniej pół godziny.

Po co zawijać puszki półfabrykatów?

Czasami podczas wekowania ogórki lub pomidory wylewa się dwa lub trzy razy wodą, dodaje się ocet, ale nie wkłada się ich od razu do spiżarni, nie zabiera się ich do piwnicy, tylko zawija się w koc, koc lub gruby ręcznik. W gorącej solance lub marynacie warzywa są sterylizowane, a nie tylko gotowane na parze, co wydłuża trwałość przekąsek, pojemniki z taką konserwacją praktycznie nie wybuchają.

Dlaczego słoiki pękają podczas sterylizacji?

Szkło to delikatny materiał, który może pęknąć pod wpływem niewielkiego uderzenia, w wyniku zmian temperatury. Jeśli umyjesz i opłukasz słoiki zimną wodą, pękną we wrzącej wodzie. Naczynia szklane eksplodują po wyjęciu z gorącego piekarnika w chłodnym pomieszczeniu.

Przechowywanie wysterylizowanych pojemników

Ciepło, wrząca woda i para niszczą mikroorganizmy. Bakterie i grzyby giną w kuchence mikrofalowej, zmywarce i urządzeniu Airfryer, ale gdy puszki ostygną, sterylność spada. Zaleca się dezynfekcję pojemników na detale bezpośrednio przed konserwacją, a nie do przyszłego użytku.