6 królewskich przepisów na dżem morelowy bez pestek na zimę

Pyszny letni aromat towarzyszy każdemu słoikowi legendarnego „królewskiego dżemu” z moreli z pestkami, których receptury mają swoją charakterystyczną cechę. Ponieważ w przeciwieństwie do znanego wielu przysmaków, ten deser zawiera jądra pobrane z nasion i nasączone aromatycznym syropem cukrowym. Sam dżem jest przygotowywany po prostu, wystarczy kupić niezbędne składniki i uważnie przestrzegać technologii gotowania.

Subtelności robienia dżemu morelowego z nasionami na zimę

Aby uzyskać prawdziwie „królewski” deser, doświadczone gospodynie domowe mają własne sztuczki kulinarne:

• jeśli jąderka mają gorzki smak, zastępuje się je słodkimi migdałami lub pół orzecha włoskiego;
• w celu łatwego usunięcia brązowej skórki z jąder należy je zalać wrzątkiem na minutę, wrzucić do durszlaka i opłukać zimną wodą;
• w przepisach, w których stosuje się owoce, które nie są podzielone na pół, przed gotowaniem należy przekłuć owoce w kilku miejscach wykałaczką, wtedy lepiej wydzielą sok i namoczą w słodkim syropie, pozostając pięknym i elastycznym;
• przy użyciu 1 kilograma moreli wydajność okazuje się wynosić około 800 gramów deseru;
• aby nie zepsuć wyglądu przysmaku, dżemu nie miesza się podczas gotowania, a jedynie lekko wstrząsa;
• Półprzezroczysty wygląd owoców i zagęszczony syrop wskazują, że smakołyk przygotowywany jest według wszystkich zasad.

Sekret smaku „królewskiego dżemu” kryje się w pestkach moreli, które mają gorzki smak i słodki marcepanowy posmak. Aby ostrożnie usunąć pestkę z całych owoców, należy wziąć cienki patyczek lub ołówek, który umieszcza się w zagłębieniu, w którym znajdowała się szypułka, a kość wyciska się, wykonując okrężne ruchy. Ta metoda zachowa integralność produktu..

Specyfika doboru produktów

Do przygotowania „królewskiego” deseru z jąderkami lepiej wybrać dojrzałe morele odmian twardych, o jednolitej barwie i bez widocznych defektów. Owoce należy bez większego wysiłku podzielić na połówki, w takim przypadku pestka łatwo wyjdzie, a miazga pod wpływem ogrzewania nie zamieni się w owsiankę.

Przygotowanie pojemnika

Aby zachować „królewski dżem” przez długi czas, należy zwrócić szczególną uwagę na sterylizację szklanych pojemników podczas gotowania. Odpowiednie są następujące metody:

• podgrzewanie puszek w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 25 minut;
• przetwarzanie pojemników z parą wodną - w tym celu puszki są trzymane nad wrzącą wodą przez kwadrans.

Sterylizacja puszek nie ma sensu, jeśli otoczenie nie jest idealnie czyste.

Czysty szklany pojemnik z łatwością zbierze bakterie z zanieczyszczonych obszarów środowiska. Dlatego warto zadbać o to, aby ściereczki były świeże i czyste.

Jeśli to możliwe, przystąp do nalewania dżemu do słoików natychmiast po zakończeniu sterylizacji. Jeśli po procesie gotowania na parze minęła więcej niż godzina, pojemnik należy ponownie wysterylizować przed konserwowaniem.

Jak ugotować dżem morelowy z nasionami w domu?

„Królewski” przepis na dżem morelowy wymaga od gospodyni nie tylko pozyskania niezbędnych składników, ale także cierpliwości i wysiłku. Tylko w tym przypadku smak tego przysmaku usprawiedliwi się w stu procentach.

Spójrz również

Prosty przepis na robienie dżemu z białej porzeczki na zimę Pyatiminutka

Klasyczny przepis

Aby przygotować prosty, ale pyszny deser, musisz zaopatrzyć się w:

• 4 kilogramy słonecznych owoców;
• 3 kilogramy cukru pudru;
• 3 szklanki wody;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Przy pomocy młotka łupiny nasion wyjęte z całego owocu są delikatnie łamane, jądra są wkładane przez otwory wykonane z powrotem w owocu. Aby gotowy produkt nie miał nieprzyjemnej goryczy, brązowy film należy usunąć z ziaren.

Syrop składa się z wody, cukru i kwasu cytrynowego. Przygotowane morele układa się w emaliowanej misce i wypełnia słodkim płynem. Kiedy dżem się zagotuje, pianka, która pojawia się na górze, jest usuwana, gaz jest wyłączany, delikatność pozostawia się do zaparzenia na 10-12 godzin. Proces gotowania powtarza się jeszcze dwa razy.

Gotowy kęs wlewa się na gorąco do szklanych pojemników, zwija i odwraca do góry nogami na 24 godziny.

„Pięć minut” z orzechami

Gotowanie tego deseru zajmie gospodyni dużo czasu, ale wynik spełni wszystkie oczekiwania. Wymagane składniki:

• 1,5 kilograma elastycznych owoców;
• 1 kilogram cukru;
• 1 szklanka wody;
• jądra orzecha włoskiego.

Umyte owoce są ostrożnie krojone, pestka jest usuwana, a na jego miejscu umieszczana jest ćwierć orzecha.

Syrop należy gotować, aż luźny składnik całkowicie się rozpuści. Następnie nadziewane owoce zanurza się w słodkim płynie, doprowadza do wrzenia, marnieje przez pięć minut i pozostawia na 10 godzin. Proces gotowania i parzenia powtarza się jeszcze dwa razy.

Pod koniec trzeciej obróbki cieplnej przysmak układa się w szklanych pojemnikach, zwija i wyjmuje pod ciepłym kocem do góry nogami na jeden dzień.

Królewski dżem morelowy z pestkami i cynamonem

Miodowa słodycz miąższu owoców w połączeniu z nasionami orzechów i cudownym aromatem cynamonu przypomni Ci słoneczne lato nawet przy silnych mrozach. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy owoców;
• 2 kilogramy cukru pudru;
• szczypta kwasu cytrynowego lub 2-3 krople świeżo wyciśniętego soku;
• laski cynamonu (dla słoika o pojemności 1 litra - 1 pałeczka, dla pojemników powyżej 1 litra - 2 laski).

Morele pozbywają się kości i resztek z ziarnami. W emaliowanej misce z ¼ szklanki wody, cukru i kwasu cytrynowego gotuje się gęsty syrop. Po rozpuszczeniu luźnej substancji nadziewane owoce ostrożnie układa się we wrzącej cieczy i gotuje przez 8-10 minut na małym ogniu. Piankę utworzoną na powierzchni ostrożnie usuwa się, uważając, aby nie mieszać przedmiotu obrabianego.

Po upływie czasu wyłącza się gaz, w dżemie zanurza się laski cynamonu, patelnię zamyka się pokrywką i pozostawia na 10-12 godzin do zaparzenia. Po upływie wyznaczonego czasu schłodzony deser wlewa się do szklanych pojemników, laski cynamonu są równomiernie rozprowadzane.

Ponieważ nie ma możliwości ponownego gotowania, przedmiot obrabiany należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Spójrz również

Przepis krok po kroku na robienie razem dżemu z czarnej i czerwonej porzeczki

Posiekane morele z pestkami i pomarańczą

Aby przygotować morelowy blank z nasionami i smakiem słonecznych cytrusów, będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy jędrnych owoców;
• 2 pomarańcze;
• 2 kilogramy cukru pudru.

Morele są podzielone na połówki, nasiona są usuwane, plasterki są siekane na małe kawałki. Pomarańcze są myte, krojone na ćwiartki, nasiona są usuwane, a owoce wraz ze skórką są mielone w maszynce do mięsa.

Mielone cytrusy i posiekane owoce umieszcza się na patelni ze stali nierdzewnej, wszystko posypuje się cukrem i pozostawia na trzy godziny. Słodką masę podpala się, zagotowuje i gotuje przez pół godziny. Podczas gotowania należy obficie uwolnić pachnącą pianę, którą należy usunąć łyżką cedzakową.

Po upływie czasu gaz wyłącza się, dżem pozostawia się na 10 godzin, a następnie powtarza się procedurę gotowania i infuzji. Przed ostatnią obróbką cieplną w przysmaku umieszcza się pestki moreli.

Gorący przedmiot wlewa się do słoików, zamyka, przewraca i przykrywa ręcznikiem frotte na jeden dzień.

Z cytryną

Aby zrobić dżem morelowy z jasną nutą kwaśnych cytrusów, potrzebujesz:

• 1 kilogram owoców;
• 1 cytryna;
• 1 kilogram cukru pudru;
• 1 szklanka wody.

Syrop składa się z wody i cukru. Owoce nadziewane pestkami umieszcza się w gorącym słodkim płynie i pozostawia na 12 godzin.

Po wyznaczonym czasie owoce podpala się, doprowadza do wrzenia i pozostawia na kolejne 12 godzin. Proces podgrzewania powtarza się jeszcze dwukrotnie, a ostatnie gotowanie (finał) trwa 10-15 minut.

Cytrynę dobrze myje się, kroi na 4 kawałki, które z kolei kroi się na małe segmenty. Zaleca się usunięcie kości. Kawałki cytryny blanszuje się we wrzącej wodzie, odsącza do durszlaka i dodaje do dżemu przed ostatecznym zagotowaniem.

Aby dodać pikantnego smaku podczas ostatniego gotowania, możesz dodać do deseru swoje ulubione przyprawy, nie przesadzając z ich ilością. Gorący przysmak układa się w szklanych pojemnikach, zwija, przewraca i przykrywa grubym kocem na 24 godziny.

W multicookerze

Aby ugotować „królewski dżem” w powolnej kuchence, należy wziąć:

• 800 gramów plasterków owoców;
• 1 kilogram cukru pudru;
• 300 gramów pestek moreli.

Połówki owoców umieszcza się w misce urządzenia w całości lub w formie pokruszonej, posypuje cukrem pudrem i pozostawia.

Podczas gdy morele są zaparzane, nasiona delikatnie łamie się młotkiem, jądra są napełniane wrzącą wodą przez 15-20 minut i obrane z brązowego filmu.

Gdy na dnie multicookera pojawi się wymagana ilość soku owocowego do przyrządzenia przysmaku, urządzenie przełącza się na tryb „duszenia” na jedną godzinę. Po sygnale dźwiękowym w dżemie układane są jąderka, które gotuje się w dżemie przez 5 minut.

Gotowy deser przenosi się do szklanego pojemnika i zamyka.

Jak i ile możesz przechowywać?

Królewski blank jest przechowywany w ciemnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza +15 stopni.

W przeciwieństwie do dżemu morelowego gotowanego z plasterków, poczęstunek ugotowany z nasionami pozostanie na półce w piwnicy nie dłużej niż 7 miesięcy. Rzeczywiście, jąderka owocu zawierają substancję niebezpieczną dla zdrowia (kwas cyjanowodorowy), która z czasem zacznie rozprzestrzeniać się na deser, czyniąc go niejadalnym.

Ciesz się herbatą!