Przepis krok po kroku na dżem ze szpiku i cukinii z morelami na zimę
Cukinia to tak wszechstronny produkt, że nadaje się zarówno do dań słonych, jak i słodkich. Robi się z niego ciasta, ciastka i naleśniki, ale szczególnie interesującą opcją jest cukinia i dżem morelowy na zimę. Obfitość tych produktów w sezonie czasami zaskakuje, gospodynie domowe chcą zachować maksymalne owoce, a potem na ratunek przychodzi konserwacja. Kolor dżemu wyjdzie w przyjemnym marchewkowym odcieniu. W zapachu i smaku dominuje morela, a cukinia doda objętości.
Subtelności gotowania cukinii i dżemu morelowego na zimę
Przestrzeganie niektórych subtelności pomoże przygotować dżem tak blisko ideału, jak to tylko możliwe:
- Morele i cukinię umyj dokładnie przed zrobieniem dżemu, zapewni to długotrwałe przechowywanie.
- Zamiast dżemu, dżem może łatwo się okazać, wystarczy zmienić jeden krok w przygotowaniu. Usuń mokre rzeczy z jedzenia. W cukinii będzie to miazga z nasionami, a morelę lepiej zastąpić suszonymi morelami.
- Zwijanie dżemu rozlanego na słoikach z nowymi sterylnymi pokrywkami, porysowane lub zdeformowane produkty tylko zepsują produkt.
- Nie prześwietlaj podpalenia cukinii i masy morelowej, zniszczy to wszystkie składniki odżywcze.
- Jeśli planujesz przechowywać dżem przez długi czas, nie musisz zwijać słoików pokrywkami próżniowymi, doprowadzi to do ich rozhermetyzowania lub wniknięcia powietrza po 1-2 miesiącach.
Wymagane składniki do przepisu
Będziesz musiał przygotować następujące składniki:
- cukinia - 1 kg;
- cukier - 1-1,5 kg;
- morele (można zastąpić suszonymi morelami, ale zmniejszyć ilość o 2 razy) - 500 g;
- sok i skórka z cytryny - z 2 cytryn;
- woda - 700 ml.
Jak wybrać i przygotować składniki
Weź młodą cukinię, w tym przypadku nie musisz usuwać skórki i nasion miazgą. Ale nie jest zabronione wybieranie starych owoców, są one szczególnie odpowiednie do dżemu i nie wpłyną znacząco na smak.
Aby przygotować cukinię, dobrze ją umyj z brudu, jeśli to konieczne, usuń skórkę obieraczką lub nożem, a nasiona łyżką stołową wraz z włóknami.
Jeśli używa się moreli, nie powinny być przejrzałe, ale też niezbyt jędrne. Idealna byłaby średnia twardość. Umyj je dokładnie przed gotowaniem i usuń nasiona, przecinając je na pół. Jeśli nie można wybrać owoców bez wad, należy je usunąć nożem.
Jeśli zamiast moreli dodaje się suszone morele, powinno być bez połysku i proste, ponieważ to właśnie ta ma naturalność i nie zawiera dodatków i barwników.
Ważne jest, aby na dżem wybierać cukinię i morele, które nie mają uszkodzeń i oznak zepsucia.
Przygotowanie pojemników
Słoiki wybrane do zszywania konfitur z cukinii morelami nie powinny mieć żadnych wad, to samo dotyczy pokrywek. Dobrze jest myć i sterylizować pojemniki wygodną metodą.
Możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej, wlewając około centymetra wody na dno każdego pojemnika i wysyłając do kuchenki mikrofalowej na 3-5 minut z mocą 800 watów. Alternatywnie możesz użyć pieczenia w piekarniku, wysyłając do niego mokre puszki pod kątem 160 stopni i wyjmując je, gdy krople na ich ścianach całkowicie znikną.
Zakrętki trzymaj we wrzącej wodzie przez 15 minut tuż przed przykręceniem puszek i sterylizuj plastikowe razem z pojemnikami.
Jak zrobić dżem z dyni i moreli
Kroki gotowania:
- Zetrzyj przygotowaną cukinię na grubej tarce lub pokrój na dowolne kawałki i włóż do rondla. Dodaj trochę wody i zagotuj, zmiażdż na puree.
- Przekrój morele na pół do osobnego pojemnika. Dodaj niewielką ilość wody i zagotuj. Jeśli używa się suszonych moreli, należy je namoczyć w 500 ml wody na noc.
- Połącz dwie przygotowane masy, dodaj do nich cukier, skórkę i sok z dwóch cytryn.
- Umieść pojemnik z przyszłym dżemem na dużym ogniu, a po ugotowaniu zredukuj go do średniej, pozostaw na 35 minut, często mieszając, aż zgęstnieje.
- Gotowy produkt wlej do gorących słoików, dokręć pokrywkami.
- Każdy pojemnik z dżemem odwróć do góry nogami, przykryj ciepłą odzieżą i pozostaw na 24 godziny.
Warunki przechowywania
Schłodzone słoiki z dżemem przechowuj na wspólnej półce z resztą przetworów. Z reguły używa się do tego ciemnego i chłodnego pomieszczenia. W tych warunkach dżem będzie nadawał się do użytku przez 1 do 3 lat.
