TOP 2 proste przepisy na robienie dżemu ze szpiku kostnego na zimę
W sosnowym lesie, prawie spadając na ziemię, rośnie jagoda zwana „kością”. W inny sposób nazywany jest również „granatem północnym”. Kolorem i smakiem naprawdę przypomina ten południowy owoc. Jej jagody są okrągłe, z dużymi nasionami, a różne sosy, galaretki, marynaty i wino przygotowywane są ze słodko-kwaśnego soku. Najpopularniejszy jest konfitura kostna, która zachwyca mroźną zimą. Wiele osób woli zamrażać jagodę, ponieważ nie traci ona swoich użytecznych właściwości w tej formie.
Cechy robienia dżemu ze szpiku kostnego na zimę
Aby zrobić dżem lub inny pusty jagód, będziesz musiał ciężko pracować z jego kolekcją. Niestety jagody nie są sprzedawane na rynku, a owoce dojrzewają od lipca do września. Ponadto konieczne jest poznanie miejsca jego „siedliska”.
Wygląd kości przypomina biżuterię. W przypadku przygotowań na zimę nasiona są często usuwane z jagód. Jednak dietetycy nie zalecają ich wyrzucania, ponieważ nadają potrawie słodko-kwaśny smak, dzięki czemu jest mniej kaloryczny.
W razie potrzeby nasiona są myte, suszone, mielone w młynku do kawy i używane jako przyprawa.
Zasady wyboru jagód
Drupe zbiera się latem, do połowy jesieni. Jagody powinny być okrągłe, jaskrawoczerwone i smakować jak granat. Liście są zwykle w kształcie rombu, z jasnozielonym kolorem.
To interesujące! Jeśli liście są zwinięte, dzień będzie gorący, a jeśli się stopią, będzie deszczowy..
Aby dżem nie zepsuł się przez długi czas, należy wybrać odpowiednie jagody, które powinny być wystarczająco gęste, soczyste, nie pomarszczone. Podartą kość umieszcza się w wiadrze lub koszu z gęstym dnem. Musisz ugotować danie z jagód w dniu zbiorów lub wyjść następnego dnia, wcześniej napełniając je granulowanym cukrem.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Jak każdy preparat zimowy, dżem kostny jest przechowywany w szklanym pojemniku, który należy wcześniej przygotować. W tym celu cylindry myje się pod bieżącą wodą mydłem do prania i sodą. Połóż na blasze do pieczenia i włóż do zimnego piekarnika elektrycznego, włącz przy stu dwudziestu stopniach, poczekaj, aż cylindry się nagrzeją.
Za piętnaście minut puszki będą gorące i gotowe. Zgodnie z zasadami dżem wlewa się do gorącego pojemnika.
Jak zrobić dżem z pestek w domu?
W domu kilogram jagód najpierw oddziela się od łodygi, myje, wkłada do durszlaka, aby nadmiar wody był szklany.Suszone na czystych ręcznikach kuchennych i zalane gorącym syropem, do przygotowania którego należy wymieszać i zagotować kilogram dwustu gramów cukru i dwie szklanki wody.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia (co najmniej pięć godzin). Po chwili syrop jest odsączany, a jagody powoli palą, doprowadzane do wrzenia, masa stała się grubsza. Następnie ponownie wlewa się syrop i ponownie gotuje na małym ogniu.
Uwaga! Gotowość dżemu określa się łyżką.
Jeśli syrop wypływa z niego powoli, grubą nicią, naczynie jest gotowe. Jagody powinny być równomiernie rozprowadzone w syropie, nie unosić się, być szkliste, półprzezroczyste.
Pięć minut przed gotowością dodaj trochę kwasu cytrynowego, wlej do przygotowanego gorącego pojemnika i zwiń pokrywkę.
Przepis bez pestek
Zwykle ten słodki preparat na zimę jest przygotowywany z nasion, ponieważ taki dżem jest bardziej przydatny i ma pikantny smak. Tymczasem wiele osób nadal woli usuwać nasiona z jagód, powołując się na fakt, że danie w końcu okazuje się delikatniejsze.
Do przepisu z nasionami potrzebujesz kilograma jagód, 1,2 kilograma granulowanego cukru i dwóch szklanek wody. Cukier wlewa się do wody, miesza i podpala. Gdy tylko się rozpuści, a syrop zacznie wrzeć, jagody z nasionami są obniżane. Po pięciu minutach syrop usuwa się z ognia, jednocześnie usuwając utworzoną piankę.
Pozostaw na stole roboczym na pięć do sześciu godzin, aby szpik kostny został nasycony słodkim roztworem. Po wyznaczonym czasie ponownie umieść pojemnik z jagodami i syropem na kuchence na pięć minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Po pięciu godzinach jest ponownie podpalany na pięć minut. Procedura jest powtarzana jeszcze dwa razy.
Na ostatnim etapie pojemnik jest przygotowany, zalany gorącym syropem z jagodami, zwinięty, zawinięty w ciepły koc i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Opcja drylowana
Jagody są sortowane, oddzielane od ogonów, myte w misce z wodą i przepuszczane przez durszlak. Kości są usuwane za pomocą specjalnego urządzenia. Zasypiaj z cukrem i zostaw na noc. Kilogram kości wymaga półtora kilograma cukru.
W nocy jagody dają sok, więc do miski nie dodaje się wody. Rozpalają powoli ogień, upewniają się, że cukier się rozpuścił. Jeśli tworzy się piana, jest usuwana. Gdy tylko syrop stanie się żylasty, zdjąć z ognia i przelać do sterylnych słoików.
Data ważności i zasady przechowywania
Prawidłowo przygotowany dżem przechowywany jest przez trzy lata w chłodnym miejscu. Jeśli zepsuje się w pierwszym miesiącu, oznacza to, że niektóre zasady przechowywania lub przygotowywania produktu zostały naruszone.
Jeśli cukier jest mniejszy niż to konieczne, danie staje się kwaśne. W przeciwnym razie może pokryć się cukrem. Jeśli jagody zostały zepsute, taki dżem jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc. Jeśli pojemnik zostanie nieprawidłowo przetworzony, gotowy produkt zaczyna pleśnić.
