8 prostych przepisów na robienie przezroczystego rajskiego dżemu jabłkowego z ogonkami na zimę
W wielu letnich domkach drzewa rosną z owocami w postaci Ranetki. Inną nazwą Ranetoka są niebiańskie jabłka. Dżem z tych owoców ma doskonały smak, galaretowatą konsystencję. Istnieje wiele przepisów na przezroczysty dżem z rajskich jabłek z ogonami. Różnią się zarówno zastosowanymi produktami, jak i objętością niektórych składników. Możesz zrobić dżem na różne sposoby: w piekarniku, w powolnej kuchence, w syropie cukrowym, a nawet z przyprawami.
Subtelności robienia rajskich jabłek na zimę
Jeśli zdecydujesz się zrobić dżem z małych jabłek, na przykład z Kitayki, musisz wziąć pod uwagę pewne niuanse. Musisz więc zrozumieć, jak wybierać i przygotowywać składniki, przygotowywać pojemniki. Tylko w takim przypadku będziesz w stanie przygotować produkt, który nie różni się smakiem od dżemu, który ugotowała twoja babcia.
Funkcje doboru i przygotowania produktów
Wszystkie rajskie jabłka różnią się smakiem, kolorem, zapachem, gęstością. Nie można ich długo przechowywać, dlatego zaleca się natychmiastowe konserwowanie owoców.
Aby zrobić przezroczysty dżem Ranetki, musisz wybrać żółte owoce z bursztynowym odcieniem. Mają lekko cierpki smak i wyróżniają się miąższem o dużej gęstości.
Owoce należy myć pod bieżącą wodą. Ranetki, które są uszkodzone, przejrzałe lub mają ślady uszkodzeń należy wyrzucić. Odcedź i pozwól jabłkom wyschnąć.
Płatki należy usunąć ze wszystkich Ranetki. Możesz to zrobić palcami. Część łodygi należy usunąć nożyczkami. Zostaw tylko koński ogon o długości 20-30 milimetrów.
Każdy owoc przekłuć wykałaczką w co najmniej 3 miejscach. Zamiast przekłuwania można je blanszować w przegotowanej gorącej wodzie przez 3 minuty.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Miskę, do której zostaną nalane owoce, należy przykryć emalią. Należy go wyczyścić, usunąć tłuszcz. Ponadto na basenie nie powinno być żadnych wyszczerbionych obszarów, w przeciwnym razie dżem ulegnie utlenieniu i ściemnieje.
Szklane słoiki, do których będzie dozowany gotowy produkt, również muszą być czyste. Przed użyciem zaleca się wypłukanie ich wrzątkiem.
Pamiętaj o wysuszeniu słoików po ugotowaniu.
Jak zrobić niebiański dżem jabłkowy w domu?
Przepisów na robienie takiego dżemu jest wiele. Poniżej możesz zobaczyć najlepsze z nich.
Klasyczny przepis z kucykami (przezroczysty)
Będziesz potrzebować:
- kilogram jabłek (całe, z ogonkami);
- półtorej szklanki wody;
- 3 kilogramy cukru.
Algorytm wygląda następująco:
- Po usunięciu części łodyg i pozostawieniu samych ogonów owoce umyj pod bieżącą wodą, przekłuj wykałaczką.
- Wymieszaj cukier i wodę w emaliowanej misce. Gotuj mieszaninę przez 3 minuty.
- Owoce przełożyć do ostudzonego syropu i odstawić na 4 godziny. Od czasu do czasu potrząsaj miską, aby lepiej namoczyć jabłka.
- Zagotuj zawartość misy przez 5 minut, ponownie odstaw na 4 godziny.
- Powtórz procedurę gotowania i infuzji.
- Rozprowadzić schłodzony produkt do słoików.
Metoda szybkiego gotowania
Aby zrobić dżem w szybki i łatwy sposób, będziesz potrzebować oprócz powyższych składników pół łyżeczki kwasu cytrynowego i 1 laska cynamonu. Procedura gotowania:
- Umieść cukier i wodę na małym ogniu.
- Wlej ranetki do syropu.
- Zwiększ ciepło do wysokiego, aby szybko dusić.
- Usuń piankę, po minucie wyłącz ogrzewanie.
- Niech mieszanina ostygnie.
- Ponownie włóż dżem do pieca, włóż do niego kwas cytrynowy i laskę cynamonu. Zagotuj, zmniejsz ogień do niskiego. Rozgrzewaj przez kolejne 30 minut, ale nie gotuj.
Z cytryną
Do chińskich jabłek można dodać 3-4 cząstki cytryny. Cytrynę należy dodać pod koniec gotowania, gdy dżem został już całkowicie wyjęty z pieca i ostudzony.
Z orzechami
W tym przepisie orzechy włoskie wlewa się na patelnię wraz z jabłkami. Aby zrobić dżem z orzechami, potrzebujesz ich 1,5 filiżanki.
W piecu
Możesz także ugotować słodki poczęstunek w piekarniku. Aby to zrobić, polej owoc syropem i włóż do piekarnika. Zacznij podnosić temperaturę do 170 stopni, a następnie gwałtownie zmniejsz ją do 90 stopni. Pozostaw dżem w piekarniku na 4 godziny.
Cynamon
Bardzo smaczny przysmak uzyskuje się dodając do syropu orzechy i posiekane w blenderze cynamon.
Z koniakiem w powolnej kuchence
Tutaj zamiast wody używa się koniaku. Koniak wlewa się do miski multicooker, dodaje się cukier. Po zagotowaniu syropu umieszcza się jabłka. Aby zrobić dżem, musisz aktywować tryb „duszenia” w multicookerze. Pokrywa musi być otwarta. Po 10 minutach multicooker wyłącza się i pozostawiając otwartą pokrywę, pozwól produktowi ostygnąć. Następnie ponownie rozpoczyna się gotowanie. Liczba cykli gotowania i chłodzenia wynosi 3.
Rajski dżem jabłkowy z plastrami
Różnica w stosunku do klasycznej receptury polega na pokrojeniu owoców w plasterki. W takim przypadku ogony są usuwane. Podczas gotowania mieszanie syropu nie jest wymagane.
Jak i ile możesz przechowywać?
Elementy obrabiane należy przechowywać w sterylnych szklanych słoikach, hermetycznie zwiniętych metalowymi pokrywkami. Okres przechowywania produktu wynosi 24 miesiące. Zwykle po tym okresie dżem zaczyna tracić smak.
Duże znaczenie ma również temperatura, w której produkt jest przechowywany. Dżem najlepiej przechowywać w temperaturze od +5 do +20 stopni. Nie przechowuj preformy w ekstremalnie niskich temperaturach, ponieważ w przeciwnym razie ulegnie cukrowaniu i straci swój wspaniały smak. Umieść słoiki w ciemnym i suchym miejscu.
Jeśli potrawa jest pokryta cukrem, można ją zagotować w niewielkiej ilości wody. Możesz po prostu podgrzać słoiki we wrzącej wodzie - cukier nadal się rozpuści. Jeśli znajdziesz pleśń, natychmiast wyrzuć puszkę..
