10 przepisów krok po kroku na dżem miodowy zamiast cukru na zimę
Zalety dżemu wynikają z składu witamin i minerałów zawartego w owocach i jagodach. Cukier zawarty w deserze szkodzi organizmowi jedynie w postaci dodatkowych kalorii. Ale dzięki temu składnikowi obrabiany przedmiot jest przechowywany przez długi czas i nie psuje się, ponieważ składnik działa przede wszystkim jako środek konserwujący, a następnie działa jako słodzik. Dżem na bazie miodu ma wiele zalet w porównaniu z cukrem buraczanym, ponieważ produkt pszczeli nie tylko zachowuje lecznicze właściwości świeżych owoców, ale także wzbogaca je w cenne enzymy.
Funkcje robienia dżemu miodowego
W starożytności cukier nie był tak powszechny jak obecnie. Dopiero w drugiej połowie XIX wieku stał się dostępny dla Rosjan dzięki uruchomieniu fabryk do jego produkcji w kraju. Ale większość populacji nie mogła sobie pozwolić na użycie tak drogiego produktu do dżemu, a podczas przygotowywania deserów dodawali miód jako słodzik.
Specyfika doboru produktów
Za pomocą naturalnego miodu można urozmaicić smak zwykłego dżemu, stosując różne odmiany produktu pszczelego. Lata eksperymentów pomogą Ci dowiedzieć się, które smaki są ze sobą w harmonii.
Ale wybierając owoce, powinieneś preferować świeże owoce bez uszkodzeń mechanicznych.
Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
Słoiki, w których będzie przechowywany dżem, należy dokładnie umyć sodą i musztardą oraz wysterylizować. Zabiegi parowe pomogą zapobiec rozwojowi bakterii i grzybów podczas przechowywania.
Przepisy na dżemy z miodem zamiast cukru na zimę
Istnieje wiele różnych przepisów na dżemy na bazie naturalnego miodu.
Truskawka
Do dżemu wymagane są następujące składniki:
- 1 kg miodu;
- 1 kg truskawek.
Przepis krok po kroku:
- Umyj jagody i uwolnij je z łodygi.
- Wymieszaj z produktem pszczelim, gotuj i gotuj na wolnym ogniu, usuwając utworzoną pianę.
- Wyłącz gaz i pozostaw do ostygnięcia, ponownie zagotuj.
- Wlej do słoików, zakorkuj i wyślij do przechowywania.
Borówka brusznica
Wymagane składniki:
- 1 kg miodu;
- 1 kg borówki brusznicy;
- cynamon, goździki.
Sekwencjonowanie:
- Umyj dokładnie i posortuj borówki.
- Zalej wrzątkiem, wymieszaj i odcedź.
- Umieść jagody w głębokim pojemniku, polej roztopionym płynnym miodem, dodaj przyprawy według własnych preferencji smakowych.
- Gotuj do miękkości. Zapakuj w słoiki, zwiń i przechowuj w chłodnym miejscu.
Żurawina
Żurawina jest znana ze swojej zdolności gęstnienia, dlatego rzadko używa się jej do robienia dżemu, ponieważ powstaje dżem lub konfitura.
Skład komponentów:
- 1 kg żurawiny;
- 1 kg miodu;
- 2 szklanki wody.
Przepis krok po kroku:
- Umyj i uporządkuj owoce.
- Rozcieńczyć miód wodą i wysyłając go do pieca, doprowadzić do syropu.
- Dodaj jagody i mieszając gotuj dalej, aż zgęstnieje.
- Wyłącz gaz i poczekaj, aż deser całkowicie ostygnie.
- Rozłóż dżem do czystych, suchych słoików i zamknij pokrywkę.
Żurawina i jabłko z orzechami
Lista wymaganych składników:
- 3 kg miodu;
- 1 kg żurawiny;
- 1 kg jabłek;
- 1 łyżka. orzechy.
Aby stworzyć deser, musisz wykonać następującą procedurę:
- Posortuj i umyj żurawinę, zalej pół szklanki wody i postaw na małym ogniu, gotuj, aż jagody zmiękną.
- Zmiel masę przez sito, ponownie zagotuj.
- Uwolnij jabłka ze skórki, usuń pestki i pokrój w plasterki, dodaj do żurawiny.
- Obierz orzechy, posiekaj i wyślij do owoców.
- Gotuj masę przez 1 godzinę, wlej do słoików i zamknij.
Z jabłek
Aby zrobić dżem jabłkowy bez cukru, musisz mieć:
- 800 g miodu;
- 1 kg małych jabłek;
- 200 ml wody.
Przepis krok po kroku:
- Umyj jabłka, osusz je na suchym ręczniku, zrób kilka nakłuć wykałaczką.
- Zalej wodą i gotuj nie dłużej niż 5 minut.
- Odcedź płyn, ostudź owoce.
- Rozpuść miód i wlej jabłka, pozostaw na 2-3 godziny, aby owoce były dobrze nasycone.
- Dżem gotuj trzy razy przez 15 minut, w odstępach co 5 godzin.
- Gotowy dżem umieść w słoikach i zamknij pokrywką.
Ważny! Podczas długotrwałej i częstej obróbki cieplnej większość korzystnych właściwości produktu pszczelarskiego zostanie utracona.
Z gruszek
Chociaż proces robienia dżemu gruszkowego zajmuje dużo czasu, zaskakuje ciekawym smakiem.
Lista zakupów:
- 1 kg gruszek;
- 2 kg miodu;
- 3 g kwasu cytrynowego.
Proces produkcji:
- Uwolnij obrane gruszki z rdzenia, pokrój w plasterki.
- Zagotuj wodę, wlej owoce do wrzącej wody i trzymaj na małym ogniu przez 10-15 minut. Schłodzić przez zanurzenie w zimnej wodzie.
- Połącz plastry z miodem, gotuj w 5-6 krokach, pozostawiając na 3-4 godziny do namoczenia.
- Podczas ostatniego gotowania dodaj kwas, dzięki któremu dżem nie będzie słodzony, a po zamknięciu wyślij go do przechowywania.
Pigwa
Aby zrobić dżem, będziesz potrzebować następujących elementów:
- 1 kg miodu;
- 1 kg pigwy.
Przepis krok po kroku:
- Umyj dokładnie pigwę, obierz, usuń rdzeń, pokrój w plasterki.
- Przełóż pokrojone owoce do głębokiego pojemnika i zalej tak, aby wszystkie kawałki były pod wodą.
- Gotuj na małym ogniu, aż plastry będą miękkie.
- Odcedź bulion, prześlij pigwę do innego pojemnika, połącz 1,5 szklanki płynu z miodem i gotuj na małym ogniu, aż powstanie syrop.
- Dodaj kawałki owoców i gotuj, aż będą przezroczyste.
Z jarzębiny
Przygotowanie deseru polega na blanszowaniu, ale jeśli to możliwe, każdą jagodę lepiej przekłuć wykałaczką.
Zestaw produktów
- 500 g jarzębiny;
- 300 g miodu;
- woda.
Algorytm działań zgodnie z recepturą:
- Umyj jagody, pozostaw w wodzie na 10 minut, odcedź.
- Zagotuj wodę, zalej owoce wrzątkiem, a następnie zanurz w zimnej wodzie.
- Jagody zalać wodą, zagotować, przefiltrować i odstawić do ostygnięcia.
- Dodaj miód i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści w soku.
- Postaw na małym ogniu, gotuj, odtłucz.
- Zagotuj dokładnie do miękkości, zapakuj w puszki i zwiń.
Z winogron
Skład komponentów:
- 3,5 kg winogron;
- 2 kg miodu;
- 0,5 l octu winnego;
- goździk.
Proces produkcji:
- Umyj dokładnie kiść winogron, oddziel zepsute okazy i wyślij do słoika z szeroką szyjką.
- Połącz miód z octem i gotuj przez 20 minut, regularnie usuwając pianę.
- Napełnij słoik jagód gorącym syropem, zwiń i wyślij do przechowywania.
Dżem miodowy bez gotowania
Od czasów starożytnych ludzie zamykali dżemy bez obróbki cieplnej, ponieważ kompozycja zwiększa odporność, zapobiega rozwojowi przeziębień. Istnieje sposób na zrobienie dżemu na żywo bez gotowania, który ma moc leczniczą:
- Połącz świeże jagody z ziołami i zmielić moździerzem.
- Rozpuszczony płynny miód polać na jednorodną masę, dokładnie wymieszać.
- Prześlij zawartość do słoika, zamknij pokrywkę i wyślij do pomieszczenia o chłodnej temperaturze.
Ważny! Lepiej jest wysuszyć niektóre rośliny i jagody przed zrolowaniem z miodem.
Jak i ile możesz przechowywać?
Słoik z dżemem powinien znajdować się w suchym, ciepłym pomieszczeniu, z dala od promieni słonecznych.
Przekroczenie reżimu temperatury do 20 stopni jest niedopuszczalne, a także nagłe zmiany.
Prawidłowo przygotowany dżem można przechowywać około 3 lata. Jeśli przepis nie zakłada usunięcia nasion, przysmak powinien być przechowywany nie dłużej niż 6 miesięcy ze względu na uwolnienie kwasu cyjanowodorowego, który ma negatywny wpływ na organizm ludzki.
