18 najlepszych przepisów krok po kroku na puste miejsca z czarnej porzeczki na zimę

Czarna porzeczka wyróżnia się smakiem i wysoką wartością odżywczą. Jest bogaty w witaminy, karoten, substancje pektynowe. Jagody są bogate w wapń, potas, magnez, żelazo, fosfor, miedź, kwas cytrynowy i jabłkowy. Przy pomocy półfabrykatów z czarnej porzeczki normalizuje się metabolizm, zwiększa się apetyt i poprawia się praca przewodu pokarmowego. Zbierając owoce na zimę, możesz nie tylko cieszyć się pysznym daniem, ale także wzmocnić układ odpornościowy.

Cechy gotowania czarnej porzeczki na zimę

Okres trwałości jagód jest krótki, dlatego najczęściej stosuje się je do różnych preparatów. W lodówce owoce są przechowywane do 12 tygodni. Zbiór porzeczek odbywa się w słoneczną porę obiadową, po opadnięciu rosy.

Czarna porzeczka jest idealna do gotowania:

• zacina się;
• soki;
• dżem;
• likiery;
• wino;
• dżem;
• kompoty;
• galareta;
• pastylki.

Zaleca się przechowywanie i transport jagód w drewnianych skrzyniach, skrzynkach, koszach w suchym ciemnym pomieszczeniu w temperaturze zerowej.

Wybór i przygotowanie jagód

Najlepszą opcją jest zrobienie dżemu z zimnej porzeczki. Zbierając surowe jagody z cukrem, możesz zachować wszystkie korzystne właściwości produktu. Owoce powinny być dojrzałe, bez śladów uszkodzeń lub zgnilizny.

Instancje z defektami są odrzucane. Aby zachować zbiory bez obróbki cieplnej, porzeczki myje się pod bieżącą wodą, filtruje przez durszlak.

Ważnym krokiem jest suszenie owoców na gofrze lub ręczniku papierowym. Przygotowane jagody są miażdżone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Aby przygotować syrop lub dżem, potrzebujesz tylko soku, pozostała różowa grubość nadaje się do kompotu.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki

Pojemnik musi być wolny od uszkodzeń, pęknięć i wiórów. Pojemniki są wstępnie myte w wodzie z mydłem, dokładnie przecierane gąbką, kilkakrotnie płukane. Słoiki powinny wysychać szyjką w dół w warunkach naturalnych.

Podczas konserwowania pojemniki i pokrywki należy sterylizować. W przypadku zablokowania należy preferować metalowe pokrywki, są one bardziej hermetyczne niż polietylenowe.

Co możesz ugotować z czarnej porzeczki w domu

Skrętki z czarnej porzeczki pomagają zwiększyć witalność, wzmocnić odporność i przedłużyć młodość.Skuteczne jest stosowanie preparatów jagodowych na przeziębienia.

Podczas zbioru gospodynie domowe często myślą o tym, jak zachować owoce.

Każda gospodyni przygotowuje różne potrawy z czarnej porzeczki: ktoś woli jagody w postaci dżemu, ktoś lubi soki i kompoty, niektórzy jak wino porzeczkowe lub likier. Poniżej zostaną uznane za najbardziej odpowiednie i popularne przepisy kulinarne.

Zbieranie liści

Wiele gospodyń domowych woli oszczędzać nie tylko jagody, ale także liście porzeczek na zimę. Posiadają duże stężenie witamin i związków organicznych, które są tak potrzebne organizmowi zimą. Właściwe przechowywanie pozwoli ci uzyskać wysokiej jakości surowce. Aby to zrobić, musisz przestrzegać kilku zaleceń:

• liście zbiera się przed jagodami, podczas kwitnienia;
• zbieranie liści odbywa się rano, po opadnięciu rosy;
• liście odrywa się wiosną, latem i jesienią;
• uszkodzone okazy z plamami i defektami są odrzucane;
• piekarnik, zacieniony obszar pod gołym niebem, balkon nadaje się do suszenia rośliny;
• ważnym warunkiem jest ochrona liści przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Napar z liści porzeczki ma działanie napotne, moczopędne, tonizujące, dezynfekujące; jest stosowany jako dodatkowy lek.

Spójrz również

Jak prawidłowo suszyć gruszki w piekarniku i suszarce elektrycznej

Dżem porzeczkowy

Zamknięcie gęstego, aromatycznego dżemu jest szybkie i łatwe. Do dżemu będziesz potrzebować:

• 1 kg porzeczek;
• 1,5 kg cukru pudru;
• 1 litr wody.

Gotowanie krok po kroku:

• Jagody są sortowane, myte, przepuszczane przez durszlak. Po wymieszaniu porzeczek z granulowanym cukrem, wymieszaj i odstaw na 4 godziny do uwolnienia soku.
• Podpal patelnię, gotuj przez 15-20 minut, ostudź.
• Masę ponownie gotuje się 1-2 razy przez 20-25 minut.

Po zakończeniu gotowania płyn wlewa się do wysterylizowanego pojemnika, szczelnie zamkniętego plastikowymi lub metalowymi pokrywkami.

Galaretka z czarnej porzeczki

Przygotowanie galaretki jest czasochłonne, ale ma wspaniały smak i słodki jagodowy aromat. Możesz ugotować galaretkę z następujących produktów:

• jagody 3 filiżanki;
• woda 750 ml;
• sok z cytryny 2 łyżki l.;
• cukier granulowany 700 g

Metoda gotowania:

• Umyte porzeczki przenosi się do rondla, sieka blenderem, miesza z sokiem z cytryny.
• Mieszankę gotuje się, gotuje przez kolejne 10-15 minut. Kleik jest filtrowany gazą.
• Po spuszczeniu soku miesza się go z cukrem i gotuje.

Po gotowości gorąca galaretka jest pakowana w wysterylizowany pojemnik, zwinięty.

Przepis na kompot

Kompot smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym, latem gasi pragnienie, zimą odżywia osłabiony organizm witaminami. Napoje słodzone to doskonały środek moczopędny, który stosuje się przy schorzeniach układu moczowego i moczowo-płciowego.

Wymagane produkty:

• porzeczki 1 kg;
• cukier 600-700 g;
• woda 1 l.

Metodyka gotowania:

• dno wysterylizowanej butelki przykryte jest przygotowanymi owocami, zalane wrzątkiem, trzymane przez 15 minut;
• spuszczając wodę do rondla, wymieszaj z cukrem, zagotuj, wlej z powrotem do słoików;
• kompot jest hermetycznie zwinięty.

Banki przykrywa się ciepłym kocem, po schłodzeniu przenosi się do stałego miejsca przechowywania.

Czarna porzeczka bez gotowania

Obróbka cieplna niszczy lwią część składników odżywczych produktu. Przepis bez gotowania pozwala na zachowanie wszystkich cennych makro- i mikroelementów. Do gotowania potrzebujesz:

• 1 kg porzeczek;
• 1,5-2 kg cukru.

Jak gotować:

• posortowane, przygotowane jagody myje się durszlakiem, suszy;
• porzeczki należy przetwarzać za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, wymieszać kleik z granulowanym cukrem;
• masę miesza się do całkowitego rozpuszczenia cukru.

Po tym, jak granulowany cukier zacznie się topić, masę układa się w wysterylizowanych słoikach, zwinięte.

Jak zamrozić

Przed zamrożeniem porzeczki nie są myte, ponieważ mycie napełnia jagody wodą, co powoduje ich deformację po zamrożeniu.

Owoce są sortowane, uszkodzone okazy są usuwane i układane na płaskiej powierzchni.

Przetwarzanie owoców na zimno odbywa się w ciągu 24 godzin, następnie zamrażają i są gotowe do długotrwałego przechowywania w plastikowych pojemnikach, workach. Zaleca się przechowywanie jagód w zamrażarce nie dłużej niż 1 rok.

Domowa galaretka

Niektóre gospodynie domowe używają żelatyny do gotowania. Domową galaretkę można zrobić nie tylko z porzeczek, ale także z innych jagód i owoców bez dodawania żelatyny.

Produkty:

• porzeczki 1 kg;
• 1-2 szklanki cukru.

Gotowanie krok po kroku:

• Umyte porzeczki ugniata się na drewnianej kruszarce, przenosi do rondla.
• Podpal masę, gotuj, gotuj przez 10-15 minut. Kasza jest filtrowana, a powstały sok przeciska się przez gazę.
• Płyn gotuje się, miesza z cukrem, gotuje do całkowitego rozpuszczenia ziaren cukru.

Gorącą galaretkę wlewa się do foremek lub butelek, umieszcza w lodówce lub zwija na zimę.

Pyszny trunek

Spośród wszystkich przetworów porzeczkowych najpopularniejszym i najbardziej niezwykłym jest likier. Jest stosowany do celów leczniczych w chorobach przewodu pokarmowego, ARVI. Aby stworzyć trunek, będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 kg jagód i 7 liści porzeczki;
• 1 kg cukru;
• 1 litr wódki;
• 700-800 ml wody.

Sekwencja gotowania:

• Dno wysterylizowanej butelki pokryte jest umytymi jagodami i liśćmi, wypełnionymi wódką.
• Słoik jest szczelnie zamknięty, nalegał przez 1,5 miesiąca w ciemnym, ciepłym miejscu.
• Napar jest filtrowany przez gazę. Wodę gotuje się w rondelku, miesza z cukrem, gotuje przez 10 minut, schładza.

Spójrz również

Jak marynować kaczkę i 9 najlepszych przepisów

Zimny ​​płyn miesza się z naparem alkoholowym, dokładnie miesza, wlewa do przygotowanego pojemnika. Napój jest gotowy do picia w ciągu tygodnia.

Najlepszy przepis na ptasie mleczko

Wymagane produkty:

• porzeczki 1 kg;
• cukier 500-600 g;
• woda 1 szklanka.

Jak gotować:

• owoce są myte, zalewane wodą, gotowane, przecierane przez gazę;
• powstały kleik miesza się z granulowanym cukrem, gotuje do gęstej;
• mieszaninę rozprowadza się na blasze pokrytej pergaminem, przesyła do nagrzanego piekarnika, suszy przez 12 godzin.

Gotowy produkt jest cięty na kawałki i pakowany.

Pachnący napój owocowy

Morse jest idealny dla kobiet w ciąży, niemowląt, osób starszych.

Składniki:

• porzeczki 2 filiżanki;
• woda 2 l;
• 0,5 szklanki cukru.

Jak zrobić:

• Przygotowane jagody są miażdżone i wyciskane. Gruby jest gotowany, gotowany na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
• Otrzymaną masę filtruje się, sok gotuje się, miesza z cukrem.
• Połącz przegotowaną wodę z sokiem.

Ciecz wlewa się do karafki, schładza, przesyła do lodówki lub zwija.

Dżem z czarnej porzeczki bez cukru

Do dżemu będziesz potrzebować:

• porzeczki 600-700 g;
• kardamon 5 szt .;
• laska cynamonu;
• ½ cytryna;
• 1 pomarańcza;
• mielone goździki 0,5 łyżeczki.

Jak zrobić:

• Masę miesza się ze skórką pomarańczową, przyprawami, sokiem z cytryny.
• Patelnię podpala się, czekając na wrzenie, gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.

Gęstą masę przelewa się do wysterylizowanych butelek.

Domowy dżem

Możesz uratować cenne jagody, robiąc z nich dżem. Będzie to wymagało:

• 1,5 kg kleiku porzeczkowego;
• 1 kg cukru.

Metoda gotowania:

• owoce blanszowane, kleik gotowany, wymieszany z połową cukru;
• gotować mieszaninę przez 25 minut, wymieszać z pozostałym cukrem, zagotować;
• po zagęszczeniu masę wlewa się do pojemników.

Brzegi są odwrócone, owinięte kocem. Po schłodzeniu skręty są przenoszone do stałego miejsca przechowywania.

Syrop porzeczkowy

Aby przygotować syrop, jagody są miażdżone, przechowywane przez 12-14 godzin w ciepłym pomieszczeniu. W tym czasie zachodzi proces fermentacji, manifestuje się smak i aromat jagód.

Ciecz jest filtrowana, wyciskana, mieszana z granulowanym cukrem, gotowana.

Do schłodzonej masy dodaje się kwas cytrynowy, przesącza, wlewa do pojemników.

Wino

Możesz przygotować wino porzeczkowe, używając następujących produktów:

• 3 kg jagód;
• 3 kg cukru;
• 6-7 litrów przefiltrowanej wody.

Gotowanie krok po kroku:

• Owoce miażdży się, przenosi do pojemnika, miesza z cukrem, polewając wodą.
• Położyli gumową rękawiczkę na szyjce puszki, nalegają. Wino jest gotowe do spożycia za kilka miesięcy.
• Płyn rozlewa się do butelek.

Po zapakowaniu wino trafia do stałego miejsca przechowywania jak spiżarnia, piwnica, piwnica.

Sok z czarnej porzeczki

Porzeczki (1 kg) dodaje się do wrzącej wody (250 ml), przegotowanej. Wrzącą mieszaninę przeciera się przez sito, miesza z gorącym syropem (700-800 ml). Sok wlewa się do wysterylizowanego pojemnika, uszczelnia.

Owoce kandyzowane

Możesz zrobić owoce kandyzowane z cukrem pudrem (1,3 kg), jagodami (1 kg), wodą (1,5-2 filiżanki). Cukier granulowany miesza się z wodą, gotuje, odcedza, wylewa jagody, gotuje przez 5-10 minut. Po 12 godzinach mieszaninę ponownie gotuje się, filtruje za pomocą durszlaka. Rozłóż masę jagodową na blasze do pieczenia, odczekaj do wyschnięcia przez 5-6 dni.

Marynowana czarna porzeczka

Do wytrawiania będziesz potrzebować:

• woda 1 l;
• ocet 120-150 ml;
• cukier 700-800 g;
• goździki 9 szt.;
• ziele angielskie 7 szt.;
• 1 szt. cynamon.

Owoce układane są w butelce, zalewane wrzącą wodą z przyprawami, sterylizowane i zakorkowane.

Sosy

Sosy jagodowe świetnie komponują się z daniami mięsnymi i rybnymi. Porzeczki duszone są na maśle, cukrze i wodzie, mieszane z winem, przyprawami, solą. Powstałą masę schładza się, filtruje, umieszcza w lodówce. Po zagęszczeniu sos podawany jest z daniem.