17 najlepszych przepisów na zbiór winogron na zimę w domu
Dla wielu kultur i narodów winogrona symbolizują dobre samopoczucie. Pod Hipokratesem jagoda była uważana za lekarstwo, używane do leczenia i przywracania sił. Winogrona są szeroko stosowane w kuchni. Półfabrykaty są wykonane z pęczków i liści. Winogrona na zimę można zapisać w postaci soku, dżemu, wina, dżemu, kompotu, marmolady, ptasie mleczko. Przetworzone owoce nie tracą swojej przydatności, mają słodki aromat jagód i doskonały smak.
Subtelności zbioru winogron na zimę
Sok winogronowy jest bogaty w witaminy, kwasy organiczne, cukry, pektyny, sole mineralne. Substancje te przyczyniają się do normalizacji pracy przewodu pokarmowego, regeneracji sił po wysiłku fizycznym. Owoce winogron są spożywane jako świeże, namoczone, duszone, konserwowane, suszone.
Wybór i przygotowanie produktów
Owoce są wybierane świeże, dojrzałe, bez śladów uszkodzeń, zgnilizny, plam, pęknięć. Dżem, dżemy, dżemy powstają z niedojrzałych pęczków, a sok, kompot, wino z dojrzałych lub przejrzałych jagód.
Kurz, pajęczyny, resztki są usuwane z kęp, gałązek, liści. Podczas mycia owoce są oddzielane od szczotki, filtrowane durszlakiem i suszone na waflu lub ręczniku papierowym.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki
Pojemniki do konserw muszą być sterylne, bez śladów uszkodzeń, pęknięć lub odprysków, zwłaszcza na szyi. Są dokładnie myte w mydle lub roztworze sody, płukane 2-3 razy. Słoiki z pokrywkami poddawane są sterylizacji parowej lub w piekarniku.
Jak przygotować winogrona w domu
Jagody winogronowe mają przyjemny smak, wysoką zawartość cukru, minerałów, kwasów organicznych, witamin z różnych grup. Do przygotowania dowolnego dania używa się nie tylko pęczków, ale także młodych liści. Najlepsze przepisy na owoce winogron zostaną przedstawione poniżej.
Dżem winogronowy
Pachnący dżem z nasionami nie tylko rozweseli Cię w mroźną zimę, ale także odżywi organizm witaminami i związkami mineralnymi.
Składniki:
- 1 kg pęczków;
- 800 g cukru pudru;
- 300 ml wody;
- ½ łyżeczka kwas cytrynowy;
- szczypta waniliny.
Gotowanie krok po kroku:
- po sortowaniu owoce są myte, suszone, blanszowane, chłodzone w zimnej wodzie, suszone;
- wodę i cukier gotuje się w rondlu, dodaje się owoce, wyjmuje z pieca, pozostawia na 5-6 godzin;
- masę gotuje się, gotuje przez 10-15 minut, często mieszając, ponownie schładza przez 7-8 godzin.
Płyn ponownie zagotowuje się i chłodzi, po czym na koniec gotuje, miesza z kwasem cytrynowym, waniliną i rozlewa do wysterylizowanych butelek.
Winogrona w puszkach są przechowywane przez 2-3 lata w ciemnym, suchym, chłodnym pomieszczeniu jak piwnica, piwnica. Jeśli nie chcesz bawić się konserwowaniem, doskonałym rozwiązaniem jest przygotowanie „surowego dżemu” bez sterylizacji.
Taki skręt jest przechowywany do 3 miesięcy w lodówce.
Sok winogronowy
Sok z winogron można uzyskać na różne sposoby - za pomocą sokowirówki, ręcznego wyciskania, blendera. Powstały płyn gotuje się, wlewa do słoików, sterylizuje lub natychmiast podaje. Taka konserwacja nie tylko ugasi pragnienie, ale także wzmocni organizm, odżywi go witaminami, makro- i mikroelementami.
Napój winogronowy przygotowuje się na dwa sposoby:
- Bez gotowania. Jagody są myte, wyciskane z soku, nalegane przez 2-3 godziny, filtrowane przez kawałek gazy. Ciecz wlewa się do emaliowanej patelni rozgrzanej do 95 ° C. Po przelaniu napoju do wysterylizowanych butelek należy go zwinąć plastikowymi nakrętkami.
- Z cukrem i wodą. Do przygotowania używa się cukru (800 g), jagód (10 kg), wody (3 l). Umyte owoce kruszy się w sokowirówce lub maszynce do mielenia mięsa, miele mieszaninę przez sito, wlewa do wrzącego pojemnika. Z 10 kg winogron wyjdzie 5 kg miazgi, którą wlewa się 0,5 litra wody. Wszystko jest mieszane, gotowane, gotowane przez kolejne 15-20 minut. Po wyjęciu z pieca płyn schładza się przez 2 godziny. Mieszaninę ponownie gotuje się, miesza z cukrem (100 g na 2 kg jagód). Po całkowitym rozpuszczeniu ziaren cukru masę należy przelać do słoików i szczelnie zakorkować.
W przypadku soku odpowiednie są odmiany winogron, takie jak Isabella, Cabernet, Lydia.
Marynowane winogrona
Możesz przygotować danie z następujących produktów:
- 3-4 groszki ziela angielskiego;
- 2-3 szt. goździki;
- 1 laska cynamonu;
- 3 kg winogron;
- 800 ml wody;
- 300 g cukru;
- 1 łyżka. l. ocet winny.
Jak zrobić:
- Dno wysterylizowanego pojemnika pokryte jest przyprawami, umyte jagodami. Wodę i cukier gotuje się w rondelku, gotuje przez 10-15 minut, miesza z octem.
- Wlać 150 ml solanki do słoików, przykryć pokrywkami.
Po 10-15 minutach słoik jest zwijany, odwracany, przesyłany pod ciepły koc.
Galareta
Możesz zamknąć galaretkę na zimę z następujących składników:
- 1 kg pęczków;
- 400 ml wody;
- 750 g cukru.
Technologia gotowania:
- Umyte, suszone jagody zalewamy wodą, gotujemy, gotujemy przez 15-20 minut. Po zmiękczeniu owoców sok jest filtrowany przez gazę, wyciskany, gęsty kilkakrotnie wyciskany, filtrowany, mieszany z sokiem.
- Ciecz jest gotowana, sok powinien się zagotować, zmniejszyć rozmiar o 2 razy.
- Cukier jest stopniowo wprowadzany do masy, gotowany do zgęstnienia.
Zagęszczoną galaretkę wlewa się do słoika, mocno zwija.
Ocet winogronowy
Mięso lub ryba marynowana w occie winogronowym okazuje się niesamowicie smaczna, wystarczy polizać palce.
Składniki:
- 1,5 kg miazgi winogronowej;
- 1,5 litra wody;
- 250 g cukru pudru.
Metoda gotowania:
- Miazgę wlewa się do wysterylizowanego pojemnika. W rondelku zagotuj wodę z cukrem, wlej do miąższu.
- Butelkę zawiązuje się gęstym kawałkiem gazy, nalegając na 3 miesiące w ciepłym miejscu.
- Gotowy ocet należy przefiltrować przez gazę.
Płyn wlewa się do butelki i przechowuje w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Dżem
Możesz konserwować dżem z:
- 4 kg owoców;
- 2 kg cukru;
- 1,5 łyżeczki. mielonego imbiru;
- 1,5 łyżeczki. mielony cynamon;
- 4-5 szt. goździki;
- 0,5 łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa;
- 1 litr wody.
Jak zrobić:
- umyte winogrona zanurza się we wrzącej wodzie na 10-15 minut, przecedza durszlakiem, przeciera przez sito;
- masę miesza się z granulowanym cukrem, gotuje do zgęstnienia przez 20-25 minut;
- gęsty puree miesza się z przyprawami, miesza, gotuje przez 5 minut, wyjmuje z pieca.
Gotowe naczynie wlewa się do wysterylizowanego pojemnika, zwiniętego kluczem do konserwacji.
Dżem
Wymagane produkty:
- 1,8 kg winogron;
- 1 kg cukru;
- 6 łyżek. l. sok cytrynowy;
- skórka z połowy cytryny.
Metodyka gotowania:
- Sok wyciska się z umytych winogron, obiera. Sok gotuje się, gotuje przez 5-7 minut, przeciera przez sito, miesza ze skórką i sokiem z cytryny.
- Wymieszaj zawartość patelni, gotuj, gotuj przez pół godziny.
Naczynie sprawdza się zimną łyżką - przesuwa się po zawartości patelni. Ukończony zacięcie powróci do pierwotnego położenia po 1 minucie. Masę przenosi się do słoików, korka.
Marmolada
Czego potrzebujesz:
- winogrona 2 kg;
- domowe wino 1 kieliszek;
- cukier 1 kg.
Owoce są myte, wkładane do rondla. Wino wylewa się na wierzch, gotuje przez 20 minut. Ugotowaną masę przeciera się przez sito, miesza z cukrem, gotuje, przenosi do pojemników. Szew jest przechowywany do 1 roku w chłodni.
Pasta
Składniki:
- przecier winogronowy 1 kg;
- skrobia 1 łyżka. l.;
- woda 2 łyżeczki.
Zgniecione jagody przeciera się sitem, gotuje przez pół godziny. Skrobię rozpuszcza się w wodzie, miesza i dodaje do masy winogronowej. Gorącą mieszaninę wylewa się na blachę wyłożoną pergaminem. Grubość warstwy jagód powinna wynosić 2-3 mm. Blachę do pieczenia umieszcza się w rozgrzanym piekarniku, ptasie mleczko suszy się przez 6 godzin.
Zwykle obrabiany przedmiot jest zwijany w cukrze, podawany lub zwijany.
Namoczone winogrona
Skręt składa się z jagód (1 kg), wody (1 l), cukru (1 łyżka.), Soli (1 łyżeczka.), Musztardy (1 łyżeczka.). Umyte słodko-kwaśne owoce przenosi się do rondla, solankę z wody, sól, cukier, musztardę gotuje się w osobnym pojemniku. Winogrona zalać gorącą marynatą, przykryć pokrywką, docisnąć prasą.
Mrożenie winogron
Całe owoce nadają się do zamrażania, bez śladów uszkodzeń i zgnilizny. Jagody są myte, suszone, układane na płaskiej powierzchni, wysyłane do zamrażarki na 2-3 godziny. Mrożone winogrona układa się w plastikowym pojemniku lub torbie i wkłada z powrotem do zamrażarki. Możesz zrobić kompot, dżem, sok, dżem z mrożonych winogron.
Syrop winogronowy
Syrop gotuje się z 1,5 kg owoców, 1,5 kg cukru, 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. Umyte jagody są miażdżone, nalegane przez 2-3 godziny, a następnie owijane gazą, wyciskane. Sok miesza się z cukrem, kwasem cytrynowym, gotuje. Gorący płyn należy zamknąć natychmiast po wlaniu do pojemnika.
Kompot
Jagody miesza się z cukrem, wylewa wodą, gotuje na małym ogniu przez 45 minut. Po gotowości płyn należy wlać do słoików, dokręcić pokrywkami.
Beckmes
Beckmes to gotowany sok winogronowy. Po ugotowaniu płyn wlewa się do wysterylizowanych butelek, zwija. Po ugotowaniu zwykle przykrywa się skręt ciepłym kocem.
Konserwy w klastrach
Do przędzenia potrzebujesz 700 g owoców, 1 szklankę cukru, 2 litry wody. Woda jest gotowana, dno wysterylizowanego słoika pokryte jest jagodami. Pojemnik wlewa się wrzącą wodą, nalega, a następnie wlewa do rondla, gotuje, wlewa do butelki, zwija. Konserwowanie całych gron nadaje jagodom niezwykłego smaku i aromatu.
Kishmish
Do przygotowania rodzynek potrzebne są słodkie, dojrzałe winogrona bez pestek. Jagody blanszuje się w roztworze sody przez 5 sekund, następnie spłukuje wodą i pozostawia do odsączenia. Winogrona suszy się na otwartym słońcu przez 21 dni.
Winogrona puree z cukrem
Do konserwowania potrzebujesz 1 kg winogron. Są myte, siekane w maszynce do mięsa, mieszane z cukrem, nalegane przez 6 godzin. „Surowy dżem” jest zapakowany w wysterylizowaną butelkę i zakorkowany.
