Jak marynować kaczkę i 9 najlepszych przepisów

Gospodynie domowe w różnych krajach uwielbiają gotować kaczkę. Każdy ma swój własny przepis na danie. Niektórzy pieczą drób z jabłkami, inni ze zbożami lub pikantnymi ziołami. Ważne jest, aby wiedzieć, jak pysznie marynować kaczkę. Istnieje wiele metod przetwarzania produktów. Ale nie wszystkie metody są odpowiednie dla udomowionej krzyżówki i zmiękczenia mięsa. Wynik zależy od doboru składników i kilku sekretów.

Zalety mięsa

Ludzie zaczęli używać mięsa kaczki jako pożywienia kilka wieków temu. Przydatne właściwości i nieopisany smak sprawiają, że produkt jest dziś poszukiwany. Witaminy i minerały mają pozytywny wpływ na organizm człowieka. Ale w niektórych sytuacjach takie potrawy będą miały negatywny wpływ.

Jedzenie mięsa kaczki skutkuje:

Na szczególną uwagę zasługuje tłuszcz z kaczki. U ptactwa wodnego warstwa ma charakterystyczną strukturę, która nadaje mięsu wyjątkową soczystość.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Smak końcowego dania w dużej mierze zależy od jakości oryginalnego produktu. Oznaki dobrej kaczki:

1. Skóra ma błyszczący wygląd i lekko żółtawy odcień.
2. Kolor świeżego mięsa jest jaskrawoczerwony.
3. Tłuszcz nie jest ciemny.

Wstępnie wypatroszona kaczka jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż 3 dni. W komorze o niskiej temperaturze - prawie sześć miesięcy. Przygotowanie mięsa obejmuje obowiązkowe punkty:

1. Kaczkę dokładnie myje się, a następnie suszy.
2. Czas pieczenia oblicza się na podstawie wagi - 45 minut na kilogram. Dodaj kolejne 20 minut do obliczonej liczby, aby uzyskać ostry smak.
3. Pokrojony na kawałki drób należy w piekarniku przez półtorej godziny.

Wybór marynaty wpłynie na smak końcowego dania.

Jak prawidłowo marynować kaczkę

Odpowiednie składniki nadadzą mięsu topliwą konsystencję. Przyprawy podkreślą niepowtarzalny smak kaczki i dodadzą jasnych, czasem egzotycznych nut.

Spójrz również

Przepis na gotowanie suszonych pomidorów na zimę w suszarce warzywnej

Z mlekiem

Mleko jest często używane do zmiękczania oryginalnego produktu. Dodatkowo na szklankę napoju będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe oleje lepsze niż oliwka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka Sól;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka mielona kolendra i taka sama ilość papryki;
• 0,5 łyżeczki Chile.

Główne etapy:

1. Luźne składniki miesza się w głębokim pojemniku, dodaje posiekany czosnek i posiekaną cebulę.
2. Wlej kompozycję mlekiem i masłem, wymieszaj.
3. Kawałki kaczki lub fileta umieszcza się w mieszance, wstępnie schłodzoną.
4. Zostaw mięso na noc.

Ta objętość wystarczy do marynowania całej tuszy.

Z cytryną

Cytryna zwalcza specyficzny zapach mięsa, który nie wszystkim się podoba. Do marynowania kaczki użyj:

• 3 łyżki sok cytrynowy;
• 2-3 łyżki musztarda;
• 3 łyżki kochanie;
• 1 cebula.
• ziemniaki.

Niuanse procesu:

1. Kaczkę posyp solą i pieprzem i pozostaw w ciepłym miejscu, aby wchłonął zapach mięsa.
2. Do marynaty wymieszaj sok cytrusowy ze stopionym miodem i musztardą.
3. Tuszę oblewa się mieszanką i umieszcza na zimno na 2-3 godziny.
4. Przed pieczeniem kaczkę faszeruje się ziemniakami i smażoną cebulą.

Po ugotowaniu zaleca się trzymać mięso w wyłączonym piekarniku przez około 20 minut.

Z pomarańczą

Okazuje się, że jest bardzo smaczny, jeśli kaczka jest gotowana w marynacie z dodatkiem pomarańczy. Lista składników, oprócz 2 dużych owoców cytrusowych, obejmuje:

• 3 łyżki miód, lepszy niż płyn;
• 2 łyżki stołowe klasyczny sos sojowy;
• 1 łyżka słodka musztarda (odpowiednia jest bawarska);
• pieprz i sól - w zależności od smaku.

Kluczowe punkty przygotowania marynaty:

1. W blenderze ubij obrane plasterki pomarańczy.
2. Dodaj pozostałe składniki do mieszanki i wymieszaj.
3. Wlej kaczkę powstałą kompozycją.

Jeśli marynujesz kaczkę wcześnie rano, zacznij gotować wieczorem. Pojemnik z ptakiem jest umieszczony w chłodnym miejscu.

Z miodem i słodką musztardą

Ta metoda jest odpowiednia do gotowania domowej kaczki lub dzikiego kaczora. Wymagane składniki marynaty:

• 5 łyżeczek kochanie;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 1 szklanka wody;
• czosnek, sól, przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Zmiel miód z musztardą, dodaj wodę i zamieszaj.
2. Dodaj suche składniki i posiekany czosnek.
3. Kaczkę obtoczyć marynatą i odstawić na godzinę.

Po upieczeniu mięso pokryte jest polewą.

Z sosem sojowym

Kaczka okazuje się ostra, z pikantnymi nutami. Podstawą marynaty jest 0,5 szklanki sosu sojowego. Dodają do tego:

• 2 łyżki stołowe woda;
• 1,5 łyżki cukier (brązowy);
• 0,5 łyżeczki energiczna musztarda;
• 4 ząbki czosnku.

Spójrz również

5 najlepszych przepisów na bakłażany suszone w piekarniku na zimę

Szczegóły przepisu:

1. Rozpuść cukier w wodzie.
2. Dodać sos, a następnie musztardę.
3. Pokrój czosnek i dodaj do mieszanki.
4. Sól w razie potrzeby.

Całą kaczkę lub tuszę, pokrojoną na kawałki, pozostawia się w marynacie na co najmniej 12 godzin.

Z czerwonym winem

Dzięki marynacie kaczka jest soczysta i aromatyczna. W składzie:

• 1 kieliszek czerwonego wina i 1 szklanka wody;
• 1,5 łyżki skórki z cytryny;
• 1 laska cynamonu;
• 3 goździki;
• mieszanka papryki i soli.

Sztuczki kulinarne:

1. Podgrzej wino i wodę na małym ogniu przez 3 minuty.
2. Dodaj przyprawy i skórkę. Gotować przez kolejne 7 minut.
3. Odcedź roztwór i dodaj szczyptę soli.
4. Kaczkę włożyć na jeden dzień do marynaty.

Dodatkowego smaku doda gałązka rozmarynu umieszczona na wierzchu.

Z białym winem i octem jabłkowym

Sekret tego przepisu tkwi w użyciu naturalnego octu. Tani produkt zepsuje smak potrawy. Wymagane komponenty:

• 1 łyżka Sahara;
• 0,5 szklanki wytrawnego białego wina;
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek i octu jabłkowego;
• 1 duża papryczka chili;
• 2 ząbki czosnku;
• Sól.

Ważne punkty:

1. Dodaj wino z rozpuszczonym cukrem do mieszanki oliwy, octu i soli.
2. Usuń nasiona z chili, pokrój na średnie kawałki i umieść w roztworze.
3. Do pozostałych produktów dodać posiekany czosnek.

Kaczkę marynuje się minimum 2 godziny. Lepiej piec w folii.

Z kiwi i majonezem

Danie według tego przepisu okazuje się ostre, ale bogate w kalorie. Ilość majonezu można zmniejszyć.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 4 kiwi;
• 2 łyżki stołowe majonez;
• 5 ząbków czosnku;
• szczypta mielonego imbiru;
• pieprz i sól.

Cechy przepisu:

1. Puree kiwi za pomocą blendera.
2. Dodaj pieprz i sól.
3. Dodaj majonez i wymieszaj.
4. Pokryj kaczkę mieszanką i trzymaj na zimno przez 2 godziny.

Zaleca się gotowanie mięsa w rękawie.

W bulionie z rzepy

Bardzo prosty przepis sprawi, że mięso będzie wyjątkowo delikatne. Zestaw produktów:

• 700 ml wody;
• pół rzepy;
• 1 mała marchewka;
• 1 cebula;
• liść laurowy, pieprz i sól.

Proste kroki w przygotowaniu marynaty:

1. Ugotować bulion warzywny z przyprawami.
2. Wyjmij liść laurowy i przetrzyj miksturę.
3. Wlej kaczkę powstałą kompozycją i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Tusza jest pieczona w formie lub rękawie. Kaczka gotuje się około 2 godzin. Mięso jest smaczniejsze, jeśli gotowane na wolnym ogniu. Z powodu intensywnego ciepła ptak spłonie na górze, ale w środku pozostanie nieopieczony. Marynaty dodają potrawie pikanterii. Biorąc pod uwagę wskazówki i niuanse gotowania, każda gospodyni jest w stanie stworzyć kulinarne arcydzieło z kaczki.