TOP 10 przepisów, jak prawidłowo zamrażać bakłażany na zimę w domu w zamrażarce
Ludzie często zastanawiają się nad prawidłowym zamrażaniem bakłażana, ponieważ sezon na te warzywa nie jest tak długi, jak by chcieli. Aby zachować smak tego warzywa do zimy, warto przede wszystkim zrozumieć, że nie można ich zamrażać na surowo. Dlatego wynaleziono metody, które pomogą uporać się z ich konserwacją przez długi czas.
Czy mogę zamrozić
Niebieskie można zamrozić, w tym celu owoce należy przynajmniej namoczyć. Nie można ich wysyłać na surowo do zamrażarki. Nie zapomnij o czasie zamrażania. Ten produkt można przechowywać w zamrażarce do 1 roku. W takim przypadku temperatura powinna być na poziomie nie wyższym niż -18 stopni.
Mówiąc o ponownym zamrażaniu, nie jest to zalecane.
Wybór i przygotowanie owoców do mrożenia
Aby zamrożenie bakłażanów odniosło sukces, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na to, że kupując warzywa są świeże i wolne od oznak zepsucia.
Wśród pozostałych reguł selekcji można wyróżnić:
- Skórka warzyw jest równa i gładka, bez widocznych uszkodzeń.
- Po naciśnięciu warzywo powinno szybko odzyskać swój kształt, co wskaże na elastyczny miazgę.
- Świeże owoce są zawsze ciężkie. Warzywo o długości 15-17 centymetrów waży około 500 gramów.
- Idealny byłby bakłażan, którego miąższ jest biały, aw kontakcie z powietrzem przez długi czas zachowuje swój wygląd. W takim przypadku nasiona nie powinny mieć nieprzyjemnego zapachu i być ciemne. Jeśli nie ma takich znaków, zamrożenie najprawdopodobniej się nie powiedzie.
- Do takich celów lepiej jest preferować małe owoce, ponieważ duże okazy zawierają więcej peklowanej wołowiny, co daje gorzki smak.
- Warto również zwrócić uwagę na łodygę. W świeżych warzywach jest zielony i bez zmarszczek.
- W żadnym wypadku nie należy używać przejrzałych owoców, o czym świadczy pomarszczona lub sucha skóra.
Przy wyborze warzyw warto pomyśleć o odpowiednim przygotowaniu. Aby to zrobić, należy je wyciąć, a następnie upewnić się, że pozbyły się nadmiaru wody, ponieważ w przeciwnym razie istnieje możliwość, że zamieniają się w owsiankę.
W kolejnym etapie warto wykonać obróbkę cieplną, może to być pieczenie, blanszowanie, smażenie lub duszenie.
Jak prawidłowo przygotować lodówkę
Przygotowanie lodówki polega na zapewnieniu wolnej przestrzeni do przechowywania warzyw. Jeśli używany jest niezamknięty pojemnik, temperatura w zamrażarce musi być utrzymywana na poziomie -18 stopni. Przy użyciu zamkniętych naczyń wystarczy -12.
Najlepsze przepisy na zamrażanie bakłażana w domu
Obecnie gospodynie domowe używają wielu sposobów przechowywania niebieskich w zamrażarce. Następnie można je wykorzystać jako produkt główny lub dodać do sałatek. Niezależnie od opcji zamrażania warto wziąć pod uwagę nawet najmniejsze cechy procesu, ponieważ w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że warzywa stracą smak lub kształt.
Całe owoce
Aby zachować całe bakłażany w zamrażarce, kupuj młode i niezepsute warzywa. Następnie surowe owoce należy dobrze umyć bez usuwania szypułki i włożyć do skórki na patelni. Jednocześnie zaleca się ustawienie minimalnej wartości ognia na kuchence, aby warzywa się nie paliły.
Kiedy będą gotowe, powinni pozbyć się gorzkiej skórki i po ostygnięciu owinąć je folią spożywczą. Ponadto puste miejsca można zapakować i wysłać do zamrożenia.
Ta metoda jest uważana za jedną z najwygodniejszych, ponieważ pozwala uzyskać owoce w dowolnym momencie, a ponieważ są w całości, przygotuj z nich pyszne dania. W większości przypadków kawior z bakłażana jest przygotowywany z takich mrożonych owoców.
Inną powszechną opcją jest dodanie ich do pomidorów, aby uzyskać letni smak.
Blanszowanie
Aby przygotować puste miejsca za pomocą blanszowania, przygotuj garnek z wodą, solą i sokiem z cytryny. Gdy woda się zagotuje, posol ją i wlej jedną łyżkę soku z cytryny. Następnie można tam zanurzyć kawałki bakłażana i gotować nie dłużej niż 5 minut.
Następnie możesz zacząć je wyjmować i zanurzać w lodowatej wodzie. Owoce można wkładać do doniczek i do zamrażarki dopiero po ich całkowitym ostygnięciu i wysuszeniu.
Zamrażanie w paskach lub kostkach
Aby przygotować warzywo na zimę, pokrojone w paski lub kostkę, warto kupić twarde, ale dojrzałe bakłażany. Możesz pokroić je na kawałki o wymiarach około 2 na 2 centymetry. Jeśli po zamrożeniu idą gotować gulasz, warto obierać owoce.
Jeśli to konieczne zamrażać warzywapokroić w paski na bułki, nie trzeba obrać skórki. Jeśli chodzi o zamrażanie surowego bakłażana, można go namoczyć, a następnie dobrze wysuszyć, umieścić w hermetycznym pojemniku i wysłać do zamrożenia.
Zamrażanie bakłażanów w piecu
Aby z powodzeniem zamrozić duszone bakłażany z zachowaniem ich smaku, wskazane jest pokrojenie warzyw w kostkę. Następnie warto rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Posmaruj formę, blachę lub patelnię olejem roślinnym. Teraz możesz włożyć tutaj kostki bakłażana i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
W takim przypadku solenie warzyw nie jest wcale konieczne. Można to zrobić do woli. Po upływie określonego czasu bakłażany można wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Pojemnik służy bezpośrednio do zamrażania. Dla wygody zaleca się umieszczenie na nim naklejki z napisem dokładnie, w jaki sposób przetwarzano warzywo i datę gotowania. Mrożone gulasze świetnie nadają się do przygotowania kruszonki z warzywami.
Zamrażanie duszonych owoców
Jeśli celem jest zamrożenie duszonych warzyw, należy postępować według tego samego schematu, co podczas pieczenia w piekarniku. To, czy obrać owoc, czy nie, zależy od Ciebie. Wszystko zależy od tego, jakie potrawy dana osoba będzie gotować po rozmrożeniu.
Jeśli kucharz jeszcze się na to nie zdecydował, nadal lepiej obrać bakłażany, ponieważ w tym przypadku będzie można z nich ugotować wszystko i nie bój się smaku z goryczką, co nie zawsze będzie odpowiednie.
Gotowany bakłażan
Aby mrożone warzywa nie okazały się w przyszłości gorzkie, w kilku miejscach należy je głęboko przekłuć wykałaczką. Ponadto owoce można gotować w całości. W porównaniu z gotowaniem w kawałkach powinny pozostać we wrzącej wodzie 3 razy dłużej. Wcześniej nie zapomnij posolić wody. Gdy bakłażany są gotowe, wyjmuje się je i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
Następnie możesz zacząć kroić je na kawałki, a jednocześnie dobrze wysuszyć ręcznikiem.
Smażone na patelni
Bakłażany smażone na patelni są zamrażane zgodnie z następującym schematem:
- najpierw musisz wybrać świeże bakłażany. Przed gotowaniem są dobrze umyte, pokrojone w wymagany sposób i namoczone w wodzie;
- następnie spuść wodę i dobrze wysusz warzywa;
- następnie olej roślinny wlewa się na patelnię, trochę podgrzewa, a następnie układa się bakłażany do dokładnego smażenia;
- aby w przyszłości warzywo nie wchłaniało zbyt dużej ilości tłuszczu, lepiej jest umieścić gotowy produkt na ręczniku papierowym, który dobrze wchłania wilgoć;
- gdy owoce ostygną, układa się je na płaskiej drewnianej powierzchni i zawija w folię. Następnie są gotowe do wysłania do zamrożenia;
- jeśli jest dużo warzyw, można je złożyć według tej samej zasady na kilku poziomach. Po kilku godzinach, gdy owoce są już dobrze zamrożone, można je wyjąć z lodówki i włożyć do pojemnika ze szczelną pokrywką lub hermetycznej torby.
Warunki i zasady przechowywania
Jak wspomniano wcześniej, bakłażan w żadnej postaci nie jest zalecany do zamrażania przez ponad 12 miesięcy. Aby zachowały swój smak, jeśli całe warzywa zostaną wysłane do zamrażarki, powinny pozbyć się łodygi.
Warzywa mrożone najlepiej przechowywać w pojemnikach, które można zamknąć możliwie szczelnie. Jeśli powietrze dostanie się do środka, okres przydatności do spożycia zostanie skrócony.
Należy rozumieć, że sukces zamrażania zależy bezpośrednio od tego, jak prawidłowo przygotowano owoc. Jeśli popełniono błędy podczas procesu suszenia lub moczenia, później doprowadzi to do tego, że bakłażany zostaną zepsute i staną się niezdatne do spożycia przez ludzi.
Jak prawidłowo rozmrażać żywność
W niektórych przypadkach zamrożone niebieskie można uruchomić natychmiast, bez rozmrażania. Inną często stosowaną opcją jest przeniesienie ich do lodówki, gdzie będą stopniowo rozmrażać. Czasami ważniejsze jest ułożenie ich na płaskiej powierzchni i pozostawienie do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
Nie zaleca się używania do takich celów kuchenki mikrofalowej. Wynika to z faktu, że może niekorzystnie wpłynąć na strukturę warzywa, po czym stanie się luźna.
Co można ugotować po rozmrożeniu
Najpopularniejsze dania z mrożonego bakłażana to:
- Kawior. Aby go ugotować, możesz użyć owoców po wstępnej obróbce cieplnej, a jednocześnie pokroić na zupełnie inne kawałki. W tym przypadku nie podano żadnych zaleceń, ponieważ niebieskie są kruszone do konsystencji tłuczonych ziemniaków podczas procesu gotowania.
- Rolki. Aby to zrobić, pieczone lub smażone owoce rozmraża się i zawija w mieszankę sera, czosnku i ziół.
- Pieczemy w garnkach. W przypadku takiego dania lepiej pokroić owoce na małe kostki. Umieszczane są w garnkach z mięsem i innymi składnikami, a następnie umieszczane w piekarniku.
- Wieżyczki pomidorów, ser pleśniowy i tarty. Aby przygotować takie danie, warzywa kroi się w pierścienie. Przed gotowaniem należy je całkowicie rozmrozić i podgrzać do temperatury pokojowej.Następnie można na nich ułożyć pomidory i posypać startym serem na wierzchu.
W większości przypadków z rozmrożonych niebieskich można ugotować wszystko tak samo, jak ze świeżych. Jeśli mrożenie zostało wykonane poprawnie, w żaden sposób nie wpłynie to na smak tego owocu.
Korzystne właściwości bakłażana
W niebieskich skoncentrowana jest duża ilość różnych minerałów i witamin. Dlatego bakłażan powinien być obecny w diecie każdej osoby, która chce być zdrowa. Dzięki solom potasu owoce pozytywnie wpływają na naczynia krwionośne i pracę serca.
Lekarze zalecają osobom z problemami metabolicznymi spożywanie tych warzyw. Przydadzą się również przy bólach przewodu pokarmowego, nerek i wątroby. Owoce są również bogate w błonnik, który pozytywnie wpływa na jelita. Bakłażany będą również korzystne dla osób na diecie, ponieważ zawierają tylko 28 kilokalorii.
