Jak prawidłowo suszyć kurki na zimę, czy to możliwe
Wraz z nadejściem jesieni zaczyna się czas zbierania grzybów. Jak suszyć kurki na zimę? To pytanie interesuje wielu grzybiarzy. Suszone grzyby to wszechstronny produkt, który można wykorzystać do gotowania zup, płatków zbożowych i wielu innych potraw. Suszenie grzybów na zimę jest bardzo proste.
Jak wysuszyć
Kurki to nie tylko najsmaczniejsze, ale i najzdrowsze ze wszystkich grzybów. Zawierają ogromną ilość witamin i minerałów.
Jak wiele osób wie, przedstawiciele królestwa grzybów zaczynają gromadzić w sobie szkodliwe metabolity około 5 godzin po cięciu. Z tego powodu muszą zostać przetworzone lub solone tak wcześnie, jak to możliwe. Najłatwiejszą opcją jest zamrożenie go. Ale co, jeśli w zamrażarce nie ma miejsca i pilnie potrzebujesz przetworzyć grzyby? Na przykład można je wysuszyć.
Istnieje kilka sposobów suszenia kurków:
- Na wątku;
- W piecu;
- W suszarce elektrycznej;
- Naturalnie na słońcu.
Ta ostatnia jest najbardziej preferowaną metodą.
Jak suszyć kurki? Aby odpowiednio wysuszyć grzyby, musisz przestrzegać prostych zasad. W pierwszej kolejności należy wybrać najbardziej gęste i zdrowe grzyby. Nie zaleca się ich mycia przed suszeniem, gdyż wchłaniają dużo wody i wysychają znacznie dłużej niż to konieczne. Grzyby należy oczyścić z liści, igieł i brudu. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić grzyba.
Do suszenia nadają się tylko czapki. Nogi należy odciąć i wyrzucić. Jeśli odetniesz czapki, kurki można wysuszyć znacznie szybciej. Suszenie grzybów powinno być stopniowe, ale jednocześnie wskazane jest, aby zrobić to jak najszybciej. Powolne suszenie może się pogorszyć.
Przygotowanie do suszenia
Jednym z najważniejszych kroków jest przygotowanie grzybów. Od tego zależy jakość suszonych grzybów. Ci grzybiarze, którzy są zaznajomieni z kurkami, wiedzą, że nigdy nie są robakami. Zawierają substancję chinomannozę, której szkodniki nie lubią.
Proces przygotowania:
- Grzyby należy oczyścić z źdźbeł trawy i brudu;
- Jeśli grzyby są mocno zanieczyszczone, czapki można przetrzeć wilgotną szmatką;
- Jeśli wyschną na linie, kurki powinny pozostać nienaruszone, jeśli nie, to odciąć nogi i przeciąć czapki na pół.
Następnie możesz rozpocząć proces suszenia.
Jak suszyć naturalnie
Ta metoda jest najbardziej preferowana spośród wszystkich. Ale ma też jedną istotną wadę - można ją suszyć tylko wtedy, gdy jest ciepła, słoneczna pogoda. A jesień najczęściej na terytorium Rosji jest deszczowa i pochmurna.
Suszono w ten sposób nie dłużej niż dwa tygodnie.Najpierw kurki powinny lekko wyschnąć na gazecie na słońcu w wentylowanym miejscu. Grzyby są nawleczone na mocne nitki i zawieszone na słońcu. Nie powinny ściśle przylegać do siebie.
Do nawlekania użyj grubej igły. Zwykle suszenie sznurka trwa od 6 do 9 dni.
Do tego celu nadają się również specjalne kratki. Kurki należy ułożyć w jednej warstwie i przykryć gazą, aby muchy nie lądowały na nich. Odwracaj je regularnie.
Ważne jest, aby na czas zrozumieć, kiedy są już w pełni przygotowani. Suszone grzyby powinny być elastyczne, lekko sprężyste, ale w żadnym wypadku nie pękają. Jeśli ich nie wysuszysz, szybko się spleśniały, a jeśli je wysuszysz, stracą smak i zapach.
Jak suszyć w piekarniku
Czy kurki można suszyć w piecu na zimę? Ta opcja jest najczęstsza, ponieważ jest najprostsza i najtańsza. Aby wysuszyć w piekarniku, musi mieć termometr. Jest to ważne, ponieważ optymalna temperatura powinna wynosić od 50 do 60 stopni.
Najpierw lepiej ustawić temperaturę na 40 stopni, a następnie stopniowo zwiększać ją do 60.
Powinny być ułożone na ruszcie w jednej warstwie, grzyby nie powinny się stykać. Okresowo grzyby należy przewracać i przesuwać, aby wyschły równomiernie. Czas trwania tego procesu zależy od wielkości kurki. Te, które już wyschły, można wyjąć, a resztę pozostawić do dalszego wyschnięcia.
Możesz je przechowywać w szklanym słoju w ciemnym i suchym miejscu. Możesz również użyć toreb z naturalnego materiału lub pudeł kartonowych. Mogą być przechowywane dłużej niż rok. Jeśli grzyby są wilgotne, wystarczy je wysuszyć w piekarniku. A te, które spleśniały, są wyrzucane.
Suszenie kurków w suszarce elektrycznej
Inną powszechną metodą jest suszenie w specjalnych suszarkach. Suszenie grzybów w ten sposób jest dość proste. Takie suszarki są zwykle używane do owoców i jagód, ale są również idealne do grzybów. Możesz także użyć marynatora.
Cały proces suszenia trwa nie dłużej niż 10 godzin. Suszarka elektryczna ma kilka poziomów, na których grzyby rozkłada się równomiernie cienką warstwą. Możesz je pokroić, aby szybciej wysuszyć. Urządzenie należy podłączyć do gniazdka i poczekać, aż kurki będą całkowicie gotowe.
Możesz także użyć kuchenki mikrofalowej, ale jest to bardzo długa i energochłonna metoda. Powinien być używany tylko w ostateczności.
Użyj minimalnej mocy mikrofal i włącz ją na 20 minut. Następnie usuń poziomy i przewietrz przez około 5-10 minut, poczekaj, aż cała wilgoć wyparuje. Następnie włóż je z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 20 minut. Tę procedurę należy powtarzać kilka razy z rzędu, aż kurki całkowicie wyschną.
Przed użyciem suszonych kurków do gotowania różnych potraw należy je dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Następnie moczyć w wodzie przez kilka godzin. Możesz gotować w tej samej wodzie.
