Przepisy kulinarne, jak solić kurki na zimę w słoikach w domu
Kurki to dość piękne grzyby, które są często używane do gotowania. Są pyszne w prawie każdej postaci, więc gospodynie je marynują, marynują i smażą. Są bogate w błonnik, białko i inne korzystne minerały.
Aby zachować wszystkie przydatne właściwości, zaleca się ich solenie. Jednak wcześniej musisz dowiedzieć się, jak solić kurki.
Kluczowe zalecenia
Przed marynowaniem kurków zalecamy zapoznanie się z kilkoma wskazówkami, które pomogą Ci to zrobić:
- Solone kurki powinny być przygotowywane tylko ze średnimi lub małymi grzybami. Dlatego nie zaleca się stosowania przerośniętych grzybów. Zanim posolisz kurki na zimę, musisz je posortować, aby natychmiast usunąć te największe, które będą słabo solone.
- Marynować należy tylko dobrze uszlachetnione produkty. Dlatego należy wcześniej oczyścić je z prześcieradeł i innych zanieczyszczeń. Czasami jest na nich dużo ziemi i piasku. Możesz je wyczyścić szczoteczką do zębów.
- Wiele gospodyń domowych namacza grzyby w domu. W tym celu stosuje się specjalny roztwór soli. Aby go przygotować, do litra wody dodaje się 10 g soli i 5 g kwasu cytrynowego. Grzyby moczy się w ciągu dnia w przygotowanym płynie, po czym spłukuje ciepłą wodą.
- Do solenia kurków można używać różnych pojemników. Doświadczone gospodynie domowe wolą przygotowywać je w beczkach, szklanych słoikach lub wiadrach. Nie zaleca się solenia kurków na zimę w naczyniach glinianych.
Podstawowe metody
Aby zrozumieć, jak marynować kurki i jak je prawidłowo przechowywać, musisz zapoznać się z głównymi metodami. W tym celu stosuje się metodę gorącą i zimną. Gdy grzyby solone są na zimno na zimę w słoikach, układa się je w kilku warstwach i jednocześnie posypuje solą. Po chwili zaczynają wypuszczać sok, który będzie podstawą do wykonania marynowanych grzybów. Metoda gorąca różni się nieco od zimnej, ponieważ do marynowania trzeba będzie użyć przygotowanej wcześniej solanki.
Zaleca się bardziej szczegółowe zapoznanie się z każdą z tych metod i wybranie najbardziej odpowiedniej.
Klasyczna metoda na zimno
Istnieje dość prosty przepis na marynowanie, który pomoże ci wyśmienicie solić kurki na zimno. Najczęściej to on jest używany przez wiele gospodyń domowych. Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:
- głowa czosnku;
- 150 g soli;
- kilogram kurków.
Po otrzymaniu wszystkich niezbędnych składników możesz zacząć robić puste miejsca.Pomoże w tym specjalna instrukcja krok po kroku:
Najpierw grzyby są dokładnie czyszczone i myte ciepłą wodą. Następnie umieszcza się je w garnku z wrzącą wodą i gotuje w nim przez pół godziny. Po ugotowaniu myje się zimną wodą. Następnie powinieneś zacząć przygotowywać czosnek. Jest obrany i pokrojony w małe talerze.
Po przygotowaniu wszystkich składników należy przystąpić do przygotowywania pojemnika, w którym solone są grzyby. Aby to zrobić, na dno pojemnika wylewa się niewielką warstwę soli, na której układane są grzyby. Z góry są również pokryte małą warstwą soli i posiekanym czosnkiem. Następnie nalegamy na nie i marynujemy przez około miesiąc w temperaturze pokojowej. W tym czasie solone grzyby zaczynają sączyć i pokrywać się solanką.
Kurki solone należy przechowywać w ciemnym pomieszczeniu o niskiej temperaturze. Idealna do tego jest piwnica lub lodówka.
Szybka metoda na zimno
Istnieją inne przepisy na przygotowanie grzybów tą metodą. W takim przypadku nie będzie można ich przechowywać przez długi czas, ponieważ zaczną się pogarszać za 2-3 miesiące. Aby ugotować grzyby kurkowe, będziesz potrzebować:
- olej roślinny;
- Sól;
- dwie główki cebuli;
- parasol koperkowy;
- trzy główki czosnku;
- dwa kilogramy kurków.
Gotowanie pysznych słonych grzybów zaczyna się od ich przygotowania. Są myte, czyszczone i krojone na kilka kawałków. Następnie są napełniane gorącą wodą i podawane przez 5 minut. Następnie należy je ułożyć w pojemnikach i posypać warstwą soli.
Po ugotowaniu pieczarek ugotuj cebulę i czosnek. Należy je pokroić na małe kawałki i dodać do słoików. Gotowany koperek jest również umieszczony w pojemniku. Następnie pojemniki umieszcza się w lodówce na jeden dzień. Następnego dnia są napełniane gorącym olejem roślinnym. Dzieje się tak, aby solone grzyby były dłużej przechowywane. Po wylaniu oleju roślinnego każdy słoik zwija się pokrywkami i umieszcza w lodówce w celu dalszego przechowywania.
Metoda gorąca
Aby ugotować kurki na gorąco, musisz zapoznać się z tym, jak to zrobić dobrze. Pomogą przygotować grzyby na zimę dzięki przepisom opisującym cechy tej metody. Do marynowania grzybów potrzebne są następujące składniki:
- litr wody;
- 50 g soli;
- czarny pieprz;
- ząbek czosnku;
- groszek;
- trzy liście laurowe;
- kilogram kurków.
Najpierw przygotowuje się pojemnik do solenia. Dodaj do niego wodę i trochę posol. Następnie kurki kroi się i dodaje do garnka z wodą. Powinny być gotowane przez 30 minut, po czym należy je wyjąć i umieścić w innym pojemniku do zalania. Jednak wcześniej trzeba będzie dodać czosnek pokrojony w drobną kostkę.
Następnie patelnię napełnia się gorącą wodą, przykrywa pokrywką i podaje w lodówce przez 24 godziny. Następnie możesz wyjąć grzyby z patelni, rozłożyć je między słoikami i zamknąć pokrywki. Marynowane kurki należy przechowywać w chłodni.
Okres trwałości wynosi jeden rok. Jeśli jednak temperatura w pomieszczeniu jest zbyt wysoka, mogą ulec pogorszeniu znacznie wcześniej.
Wniosek
Nawet osoba, która nie umie solić grzybów, będzie mogła solić kurki. Aby to zrobić, wystarczy zapoznać się z najbardziej znanymi metodami solenia i postępować zgodnie z instrukcjami.
Podobał mi się gorący sposób marynowania kurków i to, że można użyć szklanych słoików. Mama zawsze solona w dużych pojemnikach, ale nie możemy dużo chodzić kilka razy w sezonie. Dlatego tą opcją dla mnie jest solenie w słoiku na gorąco.