Proste przepisy krok po kroku na robienie marynowanych kurków na zimę w domu
Kurki są równie smaczne zarówno świeże, jak i marynowane. Możesz sam ugotować marynowane kurki.
Cechy marynowania kurków
W procesie gotowania należy wziąć pod uwagę następujące cechy:
- W przypadku większości przepisów wystarczy wziąć czapki z grzybami, ponieważ nogi są trochę szorstkie.
- Gotuj, aż opadną na dno patelni. Trwa to około 20-30 minut.
- Pożądane jest, aby grzyby były mniej więcej tej samej wielkości. Dlatego większe okazy należy pokroić na kilka kawałków. Kurki tej samej wielkości będą równomiernie marynowane.
Aby grzyby były chrupiące, należy je natychmiast wyjąć z wrzącej wody i opłukać zimną wodą.
Konieczne jest wysterylizowanie puszek przed zszywaniem, co zwiększy trwałość półfabrykatów.
Jak zbierać i przygotowywać grzyby
Wskazane jest, aby wziąć młode, nie robaki, średniej wielkości. Przygotuj je przed gotowaniem. Aby to zrobić, namocz w zimnej słono-kwaśnej wodzie. Dodaj 10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego na litr wody. Tak więc wszystkie śmieci będą łatwiejsze do usunięcia, robaki i owady umrą i będą pływać.
Jak marynować kurki w domu
Kurki marynuje się w taki sam sposób jak grzyby. Gotują szybko, są nietoksyczne, więc nie będzie trudno przygotować je samemu w domu.
Klasyczny przepis na zimę krok po kroku
Aby przygotować marynowane kurki według klasycznej receptury, będziesz potrzebować:
- 2 kg głównego składnika;
- 1,5 litra wody;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 100 g cukru;
- 60 ml octu;
- wszelkie przyprawy.
Grzyby moczyć w zimnej wodzie na kilka godzin, następnie dobrze umyć i przekroić na pół. Zalej wodą i gotuj, aż kurki opadną na dno naczynia do gotowania. Podczas procesu przygotowania wodę można zmieniać 1-2 razy.
Następnie usuń grzyby z patelni i dodaj cukier, sól i przyprawy do płynu, w którym zostały ugotowane. Doprowadzić do wrzenia i dodać kurki. Gotować kilka minut, dodać ocet i chwilę gotować. Następnie rozłóż je w słoikach i zwiń pokrywki. Takie owoce są chrupiące i smaczne.
W zimny sposób
Oto prosty przepis na solenie kurki w zimny sposób. Składniki na 1,5 kg kurki:
- 80 g soli;
- kilka parasoli koperkowych;
- 2 główki czosnku;
- 300 ml oleju słonecznikowego.
Umyj dobrze kurki i spłucz wrzącą wodą lub gotuj przez 20-30 minut. Następnie ułóż warstwami pieczarki, sól, koperek i czosnek, aż będzie pełny. Przykryj pokrywką i połóż na nim coś ciężkiego. Odstaw na chwilę, aż pojawi się sok. To w nim pieczarki będą solone. Jeśli jest go za mało, możesz dodać trochę schłodzonej przegotowanej wody. Następnie zamknij beczkę pokrywką i pozostaw na co najmniej miesiąc.
Z oliwą i czosnkiem
Aby przygotować danie według tego przepisu, na 5 kg głównego składnika musisz wziąć:
- 2 litry wody;
- 2 łyżki stołowe. l. cukier i 3 łyżki. l. Sól;
- goździki, liście laurowe - do smaku;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 1-2 głowy.
Wlej główny składnik wodą i gotuj do miękkości. Następnie usuń grzyby durszlakiem i zmierz objętość płynu. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby było co najmniej 2 litry wody. Dodaj do niego wszystkie pozostałe składniki. Ugotuj trochę i kurki włóż do rondla, zagotuj i rozłóż między słoikami.
Bez octu
Możesz gotować marynowane grzyby nie z octem, ale z kwasem cytrynowym. W takim przypadku 30 ml kwasu octowego zastępuje się 1 łyżeczką. cytrynowy.
W pikantnej marynacie
Aby kurki były pikantne, do marynaty można dodać goździki, liście laurowe, czosnek i inne przyprawy. A dla pikantności odpowiednie są chili lub mielona papryka. Ale musisz ostrożnie dodawać przyprawy, zgodnie ze swoim gustem, aby nie przesadzić. Są umieszczane w marynacie, po czym grzyby są przygotowywane i zwijane w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach.
Z cebulą
Aby zamknąć przedmiot zgodnie z tym przepisem, musisz wziąć:
- 2 kg grzybów;
- 500 g cebuli;
- 1 głowa czosnku;
- 60 ml kwasu octowego;
- 50 g soli;
- 100 g cukru;
- 1,5 litra wody.
Pieczarki ugotować, wyjąć z wody i odstawić. Przygotuj marynatę, dodając do płynu sól i cukier. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do marynaty, wlej ocet. Ponownie wrzuć grzyby do rondla, zagotuj i rozłóż między słoikami.
Z cytryną
Brać:
- 500 g kurków;
- sok z jednej cytryny;
- przyprawy i sól do smaku;
- 1 łyżka. l. olej słonecznikowy;
- 50 ml octu.
Ugotuj grzyby. Dodaj wszystkie składniki do marynaty, ponownie zagotuj główny składnik i wrzuć do słoików. Takie danie bardzo szybko się marynuje, więc można je zjeść w kilka dni.
Cynamon
Cynamon dobrze komponuje się z kurkami, ale jego smak nie jest dla każdego. To danie okaże się bardzo pikantne i bogate. Na 1 kg grzybów dodaj 0,5 łyżeczki. cynamon, resztę przypraw do smaku.
Z octem winnym
Aby przygotować taki blank, będziesz potrzebować:
- 250 g kurków;
- 100 ml octu winnego;
- 2 łyżeczki Sahara;
- sól i przyprawy do smaku;
- 3 liście laurowe;
- 2 ząbki czosnku;
- pół papryczki chili.
Ugotuj grzyby. Dodaj ocet, cukier, sól, przyprawy, czosnek i liść laurowy do wody, w której były ugotowane. Gotować przez kilka minut. Pieczarki przełożyć do słoika i zalać przygotowaną marynatą.
W Koreii
Aby przygotować kurki po koreańsku, musisz wziąć następujące składniki:
- 500 g grzybów;
- 50 ml oleju słonecznikowego;
- 2 średnie cebule;
- kilka ząbków czosnku;
- 4 łyżki. l. sos sojowy;
- 1 łyżka. l. kwas octowy;
- sól dla smaku;
- cukier brązowy - 1 łyżeczka
Wlej olej na patelnię, dodaj posiekaną cebulę i grzyby. Oddzielnie połącz cukier z sosem sojowym, octem, wlej do grzybów. Dodaj zmiażdżony czosnek. Można spożyć bezpośrednio po przygotowaniu.
Z koperkiem
Koper nadaje grzybom niepowtarzalny zapach i smak. Aby przygotować takie danie, musisz wziąć:
- 1,5 kg kurków;
- 100 g świeżego lub suszonego kopru;
- 4 łyżki. l. ocet winny;
- 1 łyżka. l. sól i cukier;
- 3 szklanki wody;
- czosnek.
Ugotuj kurki, przygotuj marynatę - do wody dodaj sól, cukier i ocet. Pieczarki wymieszaj z posiekanym koprem i posiekanym czosnkiem, włóż do słoika. Zalej gotową marynatę.
Z gorczycą
Nasiona gorczycy można dodać do marynaty lub wrzucić na dno słoika. Nadają grzybom ostry, ostry smak.
Smażone kurki z marchewką
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- 1 kg grzybów;
- 500 g marchewki;
- 300 g cebuli;
- 3 łyżki. l. ocet winny;
- 2 łyżki stołowe. l. sól i 1,5 łyżki. l. Sahara;
- 50 ml oleju roślinnego.
Wlej olej na rozgrzaną patelnię, dodaj posiekaną cebulę, startą marchewkę. Smażyć na złoty kolor, dodać pokrojone grzyby. Smażyć do miękkości. Następnie dodaj cukier, sól i ocet. Włożyć do słoika i zwinąć.
Zasady przechowywania
Nie zaleca się przechowywania grzybów dłużej niż 1 rok. Aby zachować smak kurków, musisz przestrzegać kilku zasad. Powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu. Lepiej jest przykryć pokrywki folią, aby nie rdzewiały.
Nie zaleca się spożywania potrawy zamkniętej ponad rok temu.
