6 pysznych przepisów na chrupiące ogórki kiszone w słoikach na zimę
Najpopularniejszymi warzywami w puszkach są ogórki. Gospodynie domowe są nimi zaopatrywane do wykorzystania w sałatkach w zimnych porach roku lub do wykorzystania jako przekąska na świątecznym stole. Nie jest zbyt długo gotować chrupiące ogórki kiszone w słoikach na zimę, ale aby uzyskać pożądany efekt, należy ściśle przestrzegać kolejności czynności.
Cechy gotowania kiszonej kapusty na zimę
Konserwowanie można przeprowadzić według różnych receptur. Prawie wszystkie wymagają dodatku soli, octu i przypraw. Istnieje jednak kilka opcji gotowania bez octu. Ogórki mogą być lekko solone, kwaśne lub marynowane. Wszystko zależy od proporcji składników i ich doboru.
Wybór i przygotowanie ogórków
Do konserw lepiej jest używać warzyw uprawianych samodzielnie. Jednak w przypadku braku takiej możliwości można je kupić na rynku. W takim przypadku należy je starannie dobrać. Nie powinny być zbyt długie, gęste, z czarnymi kolcami. Nie zaleca się wybierania warzyw gładkich - są one przeznaczone do przygotowywania sałatek. Kolor powinien być ciemnozielony.
Aby przygotować się do puszkowania, należy je umyć i namoczyć przez kilka godzin. Ta procedura pomoże oczyścić owoc z azotanów i odświeżyć.
Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
Banki należy przygotować: dokładnie umyć z obu stron, a następnie wysterylizować w dowolny dostępny sposób:
- w kąpieli wodnej;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej.
Każdy z nich pozwoli ci przetworzyć pojemniki przed przetoczeniem.
Metody wytwarzania kiszonych ogórków
Istnieje kilka sposobów przygotowania kiszonej kapusty w domu. Mogą to być opcje ze sterylizacją lub bez, na zimno lub z użyciem musztardy.
Ogórki kiszone na zimę
Standardowy „przepis babci” jest sprawdzony pod względem czasu. Zakłada na początek fermentację warzyw, następnie spuszcza solankę i wlewa świeżą. Następnie musisz wypełnić obrabiany przedmiot przegotowaną solanką, wysterylizować słoik zawartością. Słoik należy zwinąć natychmiast po zalaniu go wrzącą marynatą.
Bez sterylizacji
Dla tych, którzy mają mało czasu, można obejść się bez sterylizacji i gotować ogórki, umieszczając je pod nylonową osłoną. Aby to zrobić, powinieneś:
- Zrobić standardową próbkę i napełnić zimną wodą.
- Przykryj słoik gazą i pozostaw w pokoju na trzy dni.
- Powstałą piankę należy usunąć.
- Po upływie określonego czasu solankę należy zagotować, a warzywa w słoikach zalać na gorąco.
- Podwiń banki.
Możesz to zrobić bez gotowania solanki. Jednak w tym przypadku prawdopodobieństwo zachowania przez cały sezon jest niewielkie. Takie preparaty lepiej spożywać w najbliższej przyszłości.
Z musztardą w puszkach jak beczka
Możesz zamknąć ogórki jak beczki. Aby to zrobić, należy je umyć, ale nie sterylizować. Należy je moczyć w lodowatej wodzie na 1,5-2 godziny. Następnie umieść je w słoikach i zalej lodowatą solanką. Na wierzch łyżką suchej musztardy.
Cały pojemnik jest przykryty plastikową pokrywką, po czym warzywa są podawane przez 3 dni.
Ważny! Ponieważ ogórki mogą sokować, najlepiej unikać puszkowania w litrowych słoikach.
Ogórki Kiszone na Zimno
Możesz konserwować pyszne ogórki metodą na zimno. Składa się z następującej sekwencji:
- Ogórki wlewa się do miski na około 6 godzin.
- Końce każdego ogórka są przycięte.
- Wstępnie umyte liście porzeczek, chrzanu, wiśni, czarnej porzeczki, parasoli koperkowych umieszcza się w szklanych słoikach. Dodaj tam kilka ząbków czosnku.
- Warzywa układa się na wierzchu, na przemian z liśćmi i ziołami, na wierzch pojemnika.
- Z góry zawartość jest pokryta liśćmi.
- Solanka jest przygotowywana. Dla niego sól jest dodawana do wody.
- Banki są wypełnione słoną wodą.
- Słoiki zamykane są specjalnymi pokrywkami z polietylenu, które zakłada się dopiero po umieszczeniu ich w gorącej wodzie.
Produkt będzie gotowy za miesiąc. Nie ma potrzeby zwijania takich półfabrykatów.
Przepis na żelazną pokrywkę
Ten przepis na gotowanie warzyw na zimę obejmuje użycie aspiryny. Cały proces odpowiada klasycznemu. Po napełnieniu słoików ogórkami i niezbędnymi przyprawami poluje się je marynatą, do której dodaje się trzy tabletki aspiryny. Następnie słoik przykrywa się metalową pokrywką. Należy natychmiast dokręcić. Ogórki są słone, o ostrym smaku.
Z cebulą bez octu
Natychmiastowe solenie można wykonać bez użycia octu. W tym celu przygotowuje się owoce, układa się je w słoikach wraz z liśćmi porzeczki, chrzanem i przyprawami. Krążki cebuli umieszcza się na każdej warstwie warzyw. Przygotowaną marynatę wlewa się trzykrotnie do słoików (po dwóch pierwszych odsącza). Puszki natychmiast przykrywa się metalowymi wieczkami i zwija.
Właściwe przechowywanie i użytkowanie
Powstały środek konserwujący należy przechowywać w chłodnym miejscu, jednak bez dużej wilgotności. Piwnica lub spiżarnia to dobre miejsce na słoiki z ogórkami.
