TOP 6 pysznych przepisów na solenie różnorodnych warzyw na zimę

Przepisy na pyszne marynowanie różnych warzyw na zimę przypadną do gustu każdej gospodyni domowej. Proces ich przygotowania nie jest pracochłonny i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać algorytmu solenia, przyjmować zalecane proporcje składników. Aby skutecznie poradzić sobie z przygotowaniem warzyw w puszkach, ważne jest, aby przeczytać poniższe wskazówki.

Kluczowe zalecenia

Aby warzywa w puszkach były smaczne i przechowywane przez długi czas, ważne jest, aby przyjmować produkty wysokiej jakości. Możesz kupić warzywa na targu lub wykorzystać te wyhodowane w ogrodzie. Sterylizacja puszek jest kluczowa, ponieważ jeśli zostanie wykonana nieprawidłowo, produkty staną się bezużyteczne za kilka dni. W przepisach możesz zmieniać ilość przypraw według własnego gustu.

Zasady doboru składników

Warzywa muszą być nienaruszone, zdrowe i wolne od zgnilizny. Optymalne jest używanie owoców średniej wielkości, wygodnie będzie je umieścić w pojemniku, wyciągnąć z niego. Jeśli do marynowania używa się ogórków, umieszcza się je w chłodnej wodzie na 5 godzin. Pomoże im to stać się chrupiące.

Kiedy używa się papryki, należy ją pokroić na kilka kawałków, po usunięciu nasion, nogę. Ogórki mają obcięte tyłki, pomidory mają owocowe nóżki. Wybierz tylko młodą cukinię lub cukinię o cienkiej skórce z kilkoma nasionami.

Przed soleniem warzywa myje się wodą, aby usunąć z nich brud.

Przygotowanie pojemników

Pojemniki są wstępnie myte sodą w celu zdezynfekowania powierzchni, oczyszczenia jej z zanieczyszczeń. Zużyte puszki zalewamy wrzącą wodą. Wlej do każdego pół wrzącej wody, dodaj 1 łyżkę. soda, wstrząsaj przez 20 sekund.

Możesz sterylizować słoiki za pomocą piekarnika, umieszczać je w nim w 180 stopniach na 10 minut. Istnieje również możliwość wykorzystania pary z czajnika. Pojemniki umieszcza się w pobliżu przepływającego gorącego powietrza za pomocą szyjki, przytrzymaj przez minutę.

Przepisy na solenie różnych warzyw na zimę

Przepisów na pyszne pikle na zimę, na ciepło lub z minimalną ilością przypraw, jest wiele, składających się z różnych warzyw. Przetwory produkowane są w puszkach, beczkach lub torbach.

Klasyczny sposób marynowania różnych ogórków i pomidorów

Do marynowania warzyw w słoikach zajmie to około 2 godzin. Produkty nadają się jako przystawka do domowych kiełbas, smażonego mięsa i napojów alkoholowych. Będziesz potrzebował następujących elementów:

• 2 główki białej kapusty;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg zielonej fasoli;
• ogórki, pomidory, papryka po 1 kg;
• 5 kg cebuli;
• 100 g czosnku;
• zielenie 1 pęczek;
• 150 g soli;
• 5 litrów wody;
• pieprz czarny 20 groszków, 6 liści laurowych.

Spójrz również

Najlepsze przepisy na pomidory solone w gorący sposób na zimę

Najpierw przygotowywana jest solanka. Wodę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia, dodaje przyprawy i zioła. Mieszaninę gotuje się przez 5 minut, dodaje się sól, wyłącza się ogrzewanie. Marynata powinna naturalnie ostygnąć. W tym momencie możesz zacząć przygotowywać warzywa. Wszystkie składniki przechowywać w misce z gorącą wodą przez 3 godziny. Ziarna są obrane ze strąków, gotowane do uzyskania al dente.

Cebulę pokroić w plasterki, zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę. Umyj ogórki, jeśli są duże, pokrój na 2 części. Pomidory pozostaw w nienaruszonym stanie, paprykę pokrój na 2 części, usuń nasiona, odparuj przez 3 minuty. Marchewki obrać, pokroić w paski, gotować do połowy.

Kapustę siekamy grubo, żeby liście nie oddzielały się od pnia. Należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na 3 minuty. Czosnek obrać, można go włożyć do słoika w plastry. Schłodzone warzywa łączy się w dużym pojemniku.

Fasolę z kapustą można odłożyć na bok, pokryją warstwy. Wszystkie składniki zalać marynatą, pozostawić na 2-3 dni w ciemnym miejscu na zakwas. Kiedy asortyment warzyw nabierze określonego smaku, można go ułożyć w pojemnikach. Sterylizuj napełnione pojemniki przez 5 minut, przykryj plastikowymi pokrywkami.

W beczce

Warzywa fermentowane w beczce oszczędzają dużo witamin. Pokarm należy przyjmować w takiej ilości, w jakiej mieści się w pojemniku.

Będziesz potrzebował następujących elementów:

• cukinia;
• ogórki;
• papryka;
• arbuzy;
• kalafior;
• twarde jabłka;
• śliwki;
• marchewka.

Z zieleni weź seler, koperek, zmiażdżony czosnek, pietruszkę. Beczki są wstępnie zalewane wrzącą wodą. Warzywa i owoce są sortowane, selekcjonowane wysokiej jakości okazy, myte pod bieżącą wodą. Beczkę przeciera się od środka zmiażdżonym czosnkiem, umieszcza w niej warzywa i owoce. Na wierzch ułóż zielenie, liście, całkowicie przykryj mieszankę. Marynata do różnych warzyw jest zrobiona z 30 g soli na litr wody, wlej do niej masę. Na powierzchni umieszczona jest prasa.

Dla smaku możesz dodać 2-3 pigwy do mieszanki.

Spójrz również

Jak solić białe grzyby na zimno i na gorąco

Świeże warzywa z solą

Do marynowania świeżych warzyw potrzebujesz 1 kg marchewki, pomidorów, papryki i cebuli, 300 g ziół, 1 kg grubej soli. Umyj marchewki, obierz, zetrzyj. Cebulę obrać, drobno posiekać.

Słodką paprykę umyj, usuń pestki, pokrój w plasterki, pomidory w kostkę. Warzywa przełożyć do dużego pojemnika. Umyj warzywa, drobno posiekaj. Dodać do półmiska warzywnego, posolić do masy, dokładnie wymieszać. Soloną mieszankę przełożyć do czystych słoików, zwinąć.

W paczce

Możesz zamrażać różne warzywa na zimę, co znacznie ułatwi proces gotowania w przyszłości. Weź dowolne składniki, opłucz je pod bieżącą wodą i wysusz naturalnie. Następnie obierz je. Pokrój warzywa według własnego uznania, najlepiej małe kostki. Umieszczony w plastikowych torebkach, włóż do zamrażarki.

Bez sterylizacji

Powszechnie praktykowane jest solenie warzyw na zimę bez sterylizacji. Będziesz potrzebował 5 kg kapusty do wyboru, 1 kg papryki, pomidory, cukinia, 0,5 kg marchewki, 2 główki czosnku, 400 g pietruszki, 150 g kopru, 1 strąk ostrej papryki, 2 łyżki. sól i litr wody. Pokrój kapustę, blanszuj przez 5 minut, aby szklanka była szklana. Usuń nasiona z papryki, trzymaj je we wrzącej wodzie przez 5 minut.

Pokrój pomidory, marchewkę i cukinię na plasterki, posiekaj warzywa. Warzywa łączymy, szczelnie układamy w naczyniu, posypujemy warstwami ząbków czosnku, ziół, marchewki. Ugotuj solankę, ostudź, wlej do asortymentu. Przykryj pojemnik gazą, przyłóż wagę na 3 dni. Następnie dokładnie wymieszaj, umieść do długotrwałego przechowywania w chłodnym miejscu.

Z chrzanem i liśćmi porzeczki

Aby przygotować półmisek warzywny na zimę bez sterylizacji chrzanem i liśćmi porzeczki, należy postępować zgodnie z powyższym przepisem.Wymienione składniki sprawią, że produkt będzie bardziej pikantny w smaku. Liście porzeczki i chrzanu zalewamy wrzącą wodą, rozgniatamy. Następnie włóż do półmiska warzywnego, dokładnie wymieszaj.

Zasady przechowywania dla solonych asortymentów

Możesz zaoszczędzić żywność w puszkach przez około rok. Beczkę należy przechowywać w zimnym miejscu, takim jak piwnica, piwnica.

Temperatura powietrza nie powinna spaść poniżej zera i wzrosnąć do +10. Różne warzywa, które nie zostały wysterylizowane, przechowuje się w lodówce do 1 tygodnia.