TOP 13 pysznych przepisów na błyskawiczne solone pomidory na zimę

Pomidory solone to doskonały dodatek do dań mięsnych, rybnych i ziemniaczanych, samodzielna przekąska. Pomidor jako przedmiot kiszenia ma skórkę i miazgę przechowującą cukier. W normalnych warunkach nasycenie miazgi solanką zajmuje od 5 do 15 dni, ale istnieją przepisy na pomidory solone instant - od 6 do 24 godzin, prace przygotowawcze trwają 10-30 minut. Przeanalizujmy razem te przepisy.

Cechy gotowania lekko solonych pomidorów

Istotą przygotowania lekko solonych warzyw jest to, że miazga i sok pomidorowy nie są całkowicie solone, ale częściowo zyskują sól i aromat przypraw. Dodatek octu nadaje pomidorom kwaśny posmak, twardnieje i wydłuża okres przydatności do spożycia marynat.

Ugotowane według dowolnego przepisu, lekko solone pomidory są gotowe do podania w ciągu jednego dnia, a jeśli są gotowane w plastrach lub z głębokimi kawałkami i zalewane wrzącą solanką, to skraca się czas solenia owoców. Możesz włożyć pomidory do marynowania w 30 minut.

Czynniki wpływają na szybkość solenia:

• wielkość owoców - pomidory koktajlowe i odmiany ze śmietaną średniej wielkości szybciej się solą;
• stężenie solanki;
• temperatura solanki i czas utrzymywania produktu;
• warunki próżniowe wytworzone wewnątrz celofanowej torebki przyspieszają solenie.

Wśród odmian nadają się do solenia w całości: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 i 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem.

Uwaga! Optymalne warunki do gotowania lekko solonych pomidorów to temperatura pokojowa.

Po podgrzaniu miąższ pomidorów zamienia się w pastę, a niewystarczająca obróbka cieplna powoduje rozwój drobnoustrojów i pleśni. Jeśli produkt zostanie umieszczony w lodówce lub piwnicy, czas solenia wydłuża się do 5-7 dni.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Kiszone pomidory muszą być tej samej wielkości, odmiany, koloru i dojrzałości. Ważne jest, aby wybierać owoce średnio twarde o gęstej skórce. Szczególnie starannie dobierane są pomidory czereśniowe - mają cienką skórkę i łatwo gnieciony miąższ, który zamienia się w kleik.

Przygotowanie owoców polega na dokładnym spłukaniu pod bieżącą wodą. W razie potrzeby moczy się w wodzie o temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny. Środek ten pomaga zmyć uporczywy brud, pozostałości nawozów i pestycydów ze skóry.W zależności od przepisu pomidory kroi się na połówki, przekłuwa, a miazgę kroi.

Spójrz również

Jak solić słoiki w słoikach w domu metodami na zimno i na gorąco

Przygotowanie pojemnika

Plastikowe wiadra dokładnie myje się ciepłą wodą i sodą oczyszczoną. W doniczkach przeznaczonych do solenia wodę gotuje się przez 5-7 minut, szklane słoiki myje się i sterylizuje przez 7-10 minut. Worki celofanowe do marynowania pomidorów muszą być nowe.

Jak szybko ugotować marynowane pomidory

Przygotuj pojemnik i pomidory. Reszta produktów - zgodnie z poniższą instrukcją.

Szybki sposób na gotowanie lekko solonych pomidorów w słoiku

Będziesz potrzebował produktów:

• pomidory - 1 kilogram;
• woda - 0,5 litra;
• sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 0,5-1 łyżki stołowej;
• kwiatostany kopru - 3-4 sztuki;
• ząbki czosnku - 4-5 sztuk;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• ziarnisty czarny pieprz - 5 sztuk;
• liść porzeczki - 6-8 sztuk.

Dno słoika wyłożone jest połową zebranych przypraw i ziół, tu też umieszczono czosnek. Skórkę pomidorów przekłuwa się wykałaczką równomiernie na całej powierzchni.

Owoce przełożyć do słoika, przykryć pozostałymi ziołami. Przygotuj solankę z wody, soli i cukru. Aby szybko marynować pomidory, należy wypełnić gorącą solanką, zamknąć pojemnik plastikową pokrywką, owinąć grubą szmatką i pozostawić na 24 godziny.

W paczce

Będziesz potrzebował produktów:

• pomidory - 0,5 kilograma;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• koperek, pietruszka, tymianek, kolendra - opcjonalnie;
• czosnek - 2 ząbki, pokrojone w poprzek;
• sproszkowany czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Umieść komponenty w średniej wielkości torbie, zawiń, pozostawiając miejsce w środku. Mieszać, potrząsając, włożyć do woreczka zewnętrznego, włożyć do filiżanki. Solenie odbywa się w pomieszczeniu w ciągu 12-24 godzin.

W rondlu

Do solenia w rondlu potrzebujesz produktów podobnych do pierwszego przepisu. Dno pokryte jest połową zebranych ziół. Posyp pomidory pozostałym koprem, porzeczką i liśćmi laurowymi. Napełnianie można wykonać nie gorącą solanką. Dzięki temu pomidory będą twardsze. Czas solenia 4-5 dni.

Z chrzanem

Będziesz potrzebował produktów:

• pomidory - 1 kilogram;
• chrzan - 1 korzeń;
• koperek, pietruszka, tymianek - do smaku;
• czosnek - 2 głowy;
• suszona czerwona papryka - 1-2 sztuki;
• woda - 2 litry;
• sól - 120 gramów;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• ocet rozcieńczony 7% - 100 mililitrów.

Ten przepis daje twarde ostre pomidory. Solenie odbywa się w rondlu, wiadrze lub plastikowej beczce. Rozdrobnione zioła, chrzan i przyprawy układamy na dnie pojemnika. Pomidory przecina się na pół, łodygi nie są usuwane. Na każde dwa rzędy pomidorów powstaje warstwa zieleni.

Przygotowuje się solankę, sól kuchenną, cukier piaskowy umieszcza się we wrzącej wodzie, na koniec dodaje się ocet, wlew pozostawia się do ostygnięcia, a następnie pomidory całkowicie wylewa. Czas solenia - co najmniej 72 godziny.

Z czosnkiem

Będziesz potrzebował produktów:

• pomidory - 10 sztuk;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól, zioła - do smaku.

Spójrz również

Najlepsze przepisy na pomidory solone w gorący sposób na zimę

Drobno posiekaj czosnek. W umytych pomidorach wierzch kroi się jak czapkę, pod nim kładzie się sól i czosnek do smaku. Nadziewane owoce wkładamy do kubka, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do lodówki na 3-4 dni.

Z czosnkiem i ziołami

Przepis jest podobny do poprzedniego, ale wraz z czosnkiem pomidory doprawia się drobno posiekanym koperkiem, pietruszką, kolendrą.

Z octem

W razie potrzeby do każdego przepisu solanki dodaje się ocet.

Z czosnkiem i cebulą

Podczas solenia pomidorów w słoiku według pierwszego przepisu oprócz czosnku dodać cebulę pokroić w krążki. Gotowe pomidory mają ostrzejszy smak.

Z musztardą

Musztarda nadaje pomidorom ostry smak, wydłuża okres przechowywania do 7-10 dni, ponieważ ma właściwości konserwujące.Proszek lub ziarna gorczycy dodaje się do solanki lub na dno i pod szyjkę słoika.

Z miodem

Będziesz potrzebował produktów:

• pomidory - 500 gramów;
• cebula - 1 sztuka;
• sól - 30 gramów;
• miód - 2 łyżeczki;
• suszony posiekany koperek, pietruszka, bazylia - 1 łyżka stołowa;
• czosnek - 3 ząbki;
• suszona czerwona ostra papryka - 2 sztuki;
• oliwa lub olej słonecznikowy - 3 łyżki.

Pokrój pomidory w kółka o średnicy 0,7-0,8 cm, cebulę w krążki, włóż wszystko do zamykanego plastikowego pojemnika. Drobno posiekaj czosnek czerwoną papryką. Sól zmieszaj z suchymi ziołami, dodaj cienki miód i olej, delikatnie wymieszaj, wstaw do lodówki na 3-4 dni.

Z sokiem z cytryny

Przepis jest podobny do poprzedniego, ale do miodu dodaje się 4-5 łyżeczek świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Bez skóry

Miąższ pomidorów bez skórki rozpływa się w ustach, owoce takie są łatwiej przyswajalne przez organizm. Ambasadora można zrobić według dowolnego przepisu. Aby uwolnić owoce ze skórki, należy je trzymać we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty.

Z pomidorkami koktajlowymi

Podczas solenia pomidorków koktajlowych weź 2 razy mniej soli i cukru. Taka konserwacja jest gotowa za 6-12 godzin.

Zasady i czas przechowywania solonych pomidorów

Ponieważ konserwacja nie została poddana obróbce cieplnej, jej okres trwałości jest krótki. Pyszne lekko solone pomidory szybko odchodzą, nie ma problemów z ich przechowywaniem. W razie potrzeby przechowuje się je w lodówce średnio przez 3 dni. Kęsy z octem i musztardą można przechowywać maksymalnie 7-10 dni.