4 najlepsze przepisy na domowe wino z pigwy
Wino zrobione z dojrzałej pigwy zachwyca bogactwem smaku i aromatu. Nie będzie to trudne, ale musisz ściśle przestrzegać przepisu. Najważniejsze jest również zbieranie wysokiej jakości, dojrzałych i nieuszkodzonych owoców, tylko w tym przypadku nie będzie odczuwalna specyficzna cierpkość. Możesz dodać niezwykłe nuty za pomocą winogron, cytryny.
Funkcje gotowania
Pigwa nie jest najbardziej znanym owocem dla mieszkańców Rosji. Uważa się, że jest podobny do jabłka lub gruszki, ale w rzeczywistości te owoce nie są ze sobą powiązane. Unikalną cechą pigwy jest to, że praktycznie nie je się na surowo, jest bardzo cierpki i nie gorzej od persymony. Ale w różnych pustych miejscach jest używany bardzo często. Popularne jest wino pigwowe - niezwykły napój alkoholowy, który nawet po obróbce cieplnej zachowuje żelazo, potas i fosfor.
Wytwarzają wina deserowe i musujące ze świeżej pigwy, a także wzmocnione likiery. Jednocześnie smak może być zupełnie inny, ponieważ w dużej mierze zależy od dodatkowych składników.
Nie ma specjalnych zasad gotowania. Najważniejsze jest, aby starannie wybrać owoce. Od nich zależy, jak smaczne i wyrafinowane będzie wino.
Stosuje się wysterylizowany czysty pojemnik, łyżki, sitko należy ugotować przed dotknięciem brzeczki.
Przygotowanie surowców
Stosuje się produkty z wczesnych i późnych odmian pigwy japońskiej. Jeśli zostanie zebrany wcześnie, konieczne jest, aby trochę się położył (co najmniej dwa tygodnie). Późne odmiany pozostawia się na dłuższy okres (od miesiąca do dwóch). Jest to konieczne, aby pigwa miała silny aromat, aby miąższ stał się miękki i delikatny, a cierpkość i gorycz zniknęły. Ponadto, jeśli owoc zostanie namoczony, wchłonie więcej cukru, co oczywiście przyniesie korzyści tylko gotowemu napojowi.
Sok nadaje się do wina, ale nie używa się samej skórki, ziaren i rdzenia. Byłoby błędem ich przyjmowanie, nawet jeśli mają dobry smak - kompozycja stanie się zbyt mulista i cierpka.
Przed gotowaniem pigwa jest dokładnie myta. Usuń z niego skórkę, usuń rdzeń, pokrój w dowolne kostki. Aby zachować złoty kolor, należy posypać odrobiną soku z cytryny.
Jak zrobić wino z pigwy w domu
Użyj jednego z tych przepisów.
Klasyczny przepis
Początkujący winiarz może powtórzyć klasyczny przepis na wino z pigwy. Będziesz musiał wziąć:
- 10 kilogramów pigwy;
- 500 gramów czystej wody;
- 2 kilogramy cukru pudru;
- mała torebka kwasu cytrynowego.
Owoce są tarte, umieszczane w emaliowanym pojemniku, zalewane cukrem (połowa całkowitej objętości) i wodą. Domagaj się trzech dni w ciepłym pomieszczeniu, a następnie przefiltruj przez sitko i gazę.
Następnie dodaj do kompozycji kwas cytrynowy i resztę cukru. Wlać do specjalnego pojemnika z uszczelnieniem wodnym lub zwykłej rękawicy. Wino fermentuje w temperaturze co najmniej 18 stopni. O żądanym stanie decyduje moment opuszczenia rękawicy. Zwykle zajmuje to do dwóch miesięcy. Gotowe wino wlewa się do słoików i pozostawia w piwnicy.
Z cytryną
Lekka cierpkość i słodycz pigwy dobrze komponuje się z cytrusowym komponentem cytryny. Ten przepis jest uważany za równie popularny, co klasyczny, ale smak jest inny. Zrobiono dla niego:
- 3 kilogramy pigwy;
- 4 litry wody;
- 3 kawałki cytryny;
- 5 gramów drożdży;
- 1,3 kg cukru (może być więcej w zależności od cierpkości owocu).
Najpierw pobiera się emaliowany pojemnik z grubym dnem. Pigwę wciera się w nią na drobnej tarce, wyciska do soku. Podpalić i gotować do 15 minut. Następnie dodaj wodę, ale najpierw należy ją ugotować.
Następnie kompozycję umieszcza się w ciepłym i ciemnym miejscu w celu fermentacji. Czekają cztery dni i obserwują, co się dzieje. Brzeczka powinna się pienić, a pęcherzyki będą widoczne od dołu do góry. Po czterech dniach brzeczkę filtruje się, w tym celu najpierw stosuje się sito, a następnie kilkakrotnie składaną gazę.
W osobnym pojemniku wymieszać cytryny (razem ze skórką), drożdże, cukier. Wszystko to wlewa się do sfermentowanej brzeczki, pozostawiając na kolejne trzy dni. Po tym czasie wypadnie osad - pod nim prawie nadający się do użytku napój alkoholowy.
Ponownie wymagane jest filtrowanie. Następnie kompozycję wlewa się do słoików, pozostawia do fermentacji w spiżarni lub piwnicy do sześciu miesięcy.
Ratafia
Ratafia, czyli słodka wódka, jak nazywano ją od czasów starożytnych w Rosji, znana jest od ponad tysiąca lat. Ale jeśli wtedy serwowano go tylko na weselach, imieninach najbogatszych szlachciców, teraz każdy może cieszyć się jego niezapomnianym smakiem. Będziesz musiał wziąć:
- 300 gramów pigwy;
- 300 gramów cukru;
- 1,5 litra wódki;
- trochę gałki muszkatołowej i goździków.
Owoce przygotowuje się w standardowy sposób, obiera ze skórki, wciera, umieszcza w emaliowanym pojemniku. Są przenoszone do chłodnego pokoju na 2 godziny. Następnie wyciska się go ręcznie, do uwolnionego soku dodaje się cukier, miesza. Wlej wódkę, dodaj przyprawy. Pozostaw do fermentacji przez miesiąc w ciepłym pomieszczeniu. Konieczne jest wstrząsanie zawartością pojemnika co najmniej raz na dwa do trzech dni.
Przeprowadzana jest filtracja, lekka kompozycja jest butelkowana. Możesz je leczyć w ciągu trzech do czterech miesięcy.
Z sokiem winogronowym
Wino pigwowe z sokiem winogronowym okazuje się bardzo podobne do standardowego wina wytwarzanego według klasycznej receptury. Ale prawdziwi smakosze zauważą niezwykłe nuty owocowe, które otwierają się po kilku łykach. Będziesz musiał wziąć:
- 3 kilogramy pigwy;
- 6 szklanek cukru;
- 2 kg winogron;
- 5 gramów drożdży;
- 4 litry wody.
Posiekaną pigwę umieszcza się w rondlu na małym ogniu. Po ugotowaniu gotować przez 15 minut. Umieszczane są pod prasą na 4 dni, a następnie wyciskane i dekantowane.
Dodaj winogrona, drożdże, cukier. Fermentacja trwa trzy dni. Następnie jest filtracja, pompowanie - tak samo jak według standardowej receptury.
Korzyści i przeciwwskazania
Do głównych użytecznych właściwości domowych produktów należy zdolność uspokajania nerwów, poprawy odporności i poprawy przewodu pokarmowego.
Ostrożnie z taką nalewką powinni zachować ci, którzy cierpią na wrzód, wysokie ciśnienie krwi.
Zasady i okresy przechowywania
Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do 1,5 roku po dojrzewaniu.
