5 prostych przepisów na robienie wina ze śliwkami wiśniowymi krok po kroku w domu
Ze śliwki wiśniowej można zrobić nie tylko dżem czy kompoty, ale nawet wino. Istnieje wiele prostych przepisów na domowe wino ze śliwkami wiśniowymi. Do przygotowania napoju można użyć dowolnego rodzaju śliwki wiśniowej. Wino jest równie smaczne.
Subtelności przygotowania napoju
Chociaż do przygotowania napoju nadają się wszystkie odmiany śliwki wiśniowej, najlepiej jest preferować hybrydy o wysokiej zawartości cukru w owocach.
W trakcie przygotowywania napoju alkoholowego należy wyeliminować pektyny zawarte w owocach. Promuje również aktywną produkcję soków. W tym celu do brzeczki dodaje się pektynazę. Jeśli nie możesz dostać tej substancji, będziesz musiał sam sfermentować przecier.
W zależności od temperatury i aktywności drożdży fermentacja trwa 20-50 dni. Jeśli proces fermentacji nie zakończy się po 50 dniach, napój będzie musiał zostać opróżniony, aby nie mieszać go z osadem. Zwykle używa się do tego rurki.
Jak zrobić wino wiśniowe w domu
Robienie wina ze śliwkami wiśniowymi w domu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Najważniejsze, aby znaleźć dobry przepis.
Prosty przepis z żółtego owocu z nasionami
Co jest wymagane od produktów:
- śliwka wiśniowa;
- 3 litry przegotowanej schłodzonej wody;
- rodzynki;
- cukier (300 g na 1 litr powstałego soku).
Jak zrobić:
- Uporządkuj owoce. Nie trzeba ich myć, na skórce powinny pozostać naturalne drożdże, które są zawarte we wszystkich owocach.
- Rozgnieć owoce rękami lub zmiażdżyć. Najważniejsze, żeby nie kruszyć kości, w przeciwnym razie napój będzie gorzki.
- Masę wymieszać z rodzynkami. Wlej wodę, zamieszaj.
- Owiń szyjkę butelki gazą.
- Umieść w pomieszczeniu o temperaturze od +18 do +27 stopni. Wskazane jest mieszanie masy do 3 razy dziennie.
Po około 3 dniach rozpocznie się aktywna fermentacja. Gdy to nastąpi, spuść sfermentowany sok z osadu, wyciśnij pozostałą skórkę i miazgę. Wlej sok do przygotowanego pojemnika, dodaj cukier. Musisz wypełnić puszki do objętości.
Na słoik załóż rękawiczkę przekłutą igłą. Przenieś słoik w ciepłe miejsce. Po upływie kolejnych 3 dni dodaj pozostały cukier (100 g). Odcedź 300-400 ml brzeczki, wymieszaj z cukrem i ponownie odcedź. Po tygodniu powtórz ponownie.
Następnie ostrożnie odcedź wino, aby nie zmieszało się z osadem. W razie potrzeby dodaj więcej cukru i trochę wódki. Przenieś do słoików i ponownie w rękawiczkach na 10 dni, jeśli ponownie dodano słodzik. Wyjmij pojemniki z napojem na 45 dni.
Z porzeczkami
Czego potrzebujesz od produktów:
- śliwka wiśniowa;
- porzeczka;
- woda;
- sfermentowany zakwas jagodowy;
- 1,4 kg cukru.
Jak gotować:
- Wyjąć pestki ze śliwki wiśniowej, włożyć miazgę do rondla, zalać wodą (na 1 kg owoców 200 ml wody).
- Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, nie doprowadzając płynu do wrzenia.
- Następnie oddziel miąższ, wymieszaj 1/3 cukru z niewielką ilością powstałego płynu.
- Wlej go do całkowitej masy.
- Wlej brzeczki do butelek, a następnie dodaj zakwas.
- Zakorkować butelkę bawełnianym korkiem i umieścić w pomieszczeniu o temperaturze od +20 do +23 stopni.
- Co trzy dni wlewaj cukier w równych ilościach.
- Kiedy wino przestaje fermentować, butelki umieszcza się pod zamknięciem wodnym na 25 dni.
Po polsku
Czego potrzebujesz:
- 7 kg śliwki wiśniowej;
- 6 g kwasu cytrynowego;
- 3 kg cukru pudru;
- 5 litrów wody;
- 3 g paszy drożdżowej.
Jak gotować:
- Nie myj śliwki wiśniowej, nie usuwaj nasion i miel w puree z blendera.
- Przykryj pojemnik masą jagodową gazą, umieść w ciepłym miejscu na 2-3 dni.
- Kiedy zaczyna się pojawiać piana, sok jest spuszczany, a masa jagodowa jest wyciskana.
- Dodaj wodę, pół cukru, kwas cytrynowy i uzupełnij sok.
- Następnie załóż rękawiczkę z otworem w palcu na pojemnik z napojem.
- Po 2 tygodniach odcedź płyn z pozostałości, dodaj cukier i drugą część makijażu.
- Ponownie załóż rękawiczkę na 2-3 tygodnie. Następnie powtórz te kroki.
Przepis na wytrawne wino krok po kroku
Czego potrzebujesz:
- 3,5 kg dojrzałej śliwki wiśniowej;
- 1,5 kg cukru;
- 4,5 litra wody;
- drożdże winne;
- pektynaza.
Jak gotować:
- Śliwkę wiśniową rozgnieść w puree ziemniaczanym wałkiem do ciasta. Wlej 1 litr wody.
- Po 3 godzinach dodaj drugą część wody i pektynazy.
- Przykryj pojemnik gazą, pozostaw na 2-3 dni w chłodnym miejscu.
- Następnie płyn należy doprowadzić do wrzenia i natychmiast usunąć z ognia.
- Rozpuść cukier i poczekaj, aż napój ostygnie.
Dodaj drożdże i paszę. Zamknij pojemnik za pomocą uszczelnienia wodnego. Zostaw wino na 1-1,5 miesiąca. W tym czasie powinien nastąpić proces fermentacji. Następnie napój wlewa się do innego pojemnika bez mieszania osadu. Po zakończeniu fermentacji wlej wino, oddzielając je od warstwy osadu. Do napoju dodaj wódkę i cukier do smaku. Wysyłaj wino na 1-3 miesiące, aby „dojrzewało”.
Pojemnik powinien być szczelnie zamknięty, aby do środka nie dostało się powietrze.
czerwone wino
Czego potrzebujesz:
- 3 kg czerwonej śliwki wiśniowej;
- rodzynki;
- 4 litry wody;
- 1 litr wody.
Jak gotować:
- Nie myj owoców, zamień je w tłuczone ziemniaki. Najważniejsze, aby nie uszkodzić kości, aby napój nie okazał się gorzki.
- Przecier przełożyć do dużej szklanej butelki, dodać rodzynki i wodę. Wymieszaj płyn drewnianym patyczkiem.
- Pojemnik jest szczelnie owinięty gazą i umieszczony w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze +22 - +24 stopni.
- Proces fermentacji rozpoczyna się po około 3 dniach. Po 2 dniach odcedź sok, wyciśnij miąższ.
- Następnie wlej cukier do soku. Zamknij butelkę uszczelką wodną. Zostaw na 15-45 dni.
- Kiedy pojawi się osad, napój należy ostrożnie osuszyć. Pozostaw wino do zaparzenia na 40-90 dni.
Termin i zasady przechowywania napoju
Domowe wino można przechowywać w plastikowych butelkach nie dłużej niż 3 miesiące. Można go przechowywać w szklanych słoikach lub butelkach do 1 roku. Jeśli puszki są zwinięte, wino może być przechowywane do 5 lat. Zaleca się przechowywać napój w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego.
Przeciwwskazania
Przeciwwskazania do picia wina:
- Indywidualna nietolerancja.
- Przyjmowanie niektórych leków.
- Niektóre choroby wątroby.
- Ciąża i karmienie piersią.
- Zwiększona kwasowość żołądka i choroby żołądkowo-jelitowe.
Picie alkoholu w dużych dawkach jest wysoce niepożądane. We wszystkim, co musisz wiedzieć, kiedy przestać.
