3 proste przepisy na domowe wino persimmon
Wiele osób uwielbia persimmonę ze względu na jej cierpki smak, wyraźny pomarańczowy kolor, aromatyczny aromat. Owoce są bogate w cukier, białka, witaminy. Owoce są bogate w jod, magnez, potas. Słodkie, lekko cierpkie, aromatyczne pomarańczowe wino persimmon przypadnie do gustu wielu smakoszom. Bursztynowy napój alkoholowy ozdobi każdy świąteczny stół.
Subtelności gotowania
Z zastrzeżeniem wszystkich warunków przygotowania, wino ma bursztynowy kolor, owocowy aromat, doskonały smak z miodowymi odcieniami.
Możesz dostać wysokiej jakości napój, przestrzegając następujących zasad:
- Do produkcji używane są dojrzałe persymony. Wybieraj owoce o umiarkowanej cierpkości, aby poprawić smak wina.
- Najpierw owoce są sortowane, zgniłe, popękane, uszkodzone okazy są eliminowane. Jeśli uszkodzony obszar jest mały, należy go wyciąć.
- W brzeczce często rosną pleśń i mikroorganizmy chorobotwórcze. Infekcji można zapobiec, sterylizując narzędzia i pojemniki wrzącą wodą.
- Zdecydowanie nie zaleca się używania owoców, które spadły z drzewa - tworzy się w nich kwas octowy, który przyspiesza fermentację i pogarsza smak produktu.
- Wino jest produkowane bezpośrednio po zbiorach. Drugiego dnia po zerwaniu z drzewa owoc zaczyna fermentować. Jeśli nie można od razu przygotować napoju, persimmon jest umieszczany w lodówce lub zamrażarce.
- Dokładne mycie owoców pomaga usunąć białą płytkę nazębną - psuje smak napoju.
Mycie odbywa się pod bieżącą wodą, aby zapobiec utracie substancji aromatycznych i cukrowych z owoców. Na ostatnim etapie przygotowawczym nasiona i łodygi są usuwane z persimmon. Jeśli tak się nie stanie, wino będzie gorzkie.
Jak zrobić wino persimmon w domu
Przygotowanie owoców polega na umyciu, obieraniu, pokrojeniu. Konieczne jest wcześniejsze wysterylizowanie narzędzi roboczych, pojemników, zalewając je wrzącą wodą. Poniżej zaprezentowane zostaną aktualne przepisy, które pozwolą Ci zrobić wysokiej jakości, pyszne wino.
Prosty przepis na zakwas
Aby przygotować starter, musisz zmielić niemyte rodzynki. W rondelku o pojemności 0,5-1 litra wymieszać rodzynki, cukier (2 łyżki. L.), wodę (500 ml). Masę pozostawia się na 4-5 dni w ciepłym miejscu w celu przyspieszenia fermentacji.
Aby przygotować wino, musisz zaopatrzyć się w:
- persimmon 2 kg;
- cukier 2,5 kg;
- zakwas 0,5 l;
- gałka muszkatołowa 2 szt.;
- woda 9 l;
- kwas cytrynowy 50 g.
Gotowanie krok po kroku:
- Owoce są myte, krojone w plasterki, drylowane, zalewane wodą podgrzaną do 40 oZ.Doniczkę umieszcza się w ciepłym miejscu na 5-6 dni.
- Persymony są wyciskane, mieszane z cukrem, kwaskiem cytrynowym, przyprawami, zakwasem, poddawane fermentacji.
- Po zakończeniu procesu fermentacji napój należy przefiltrować. Do barwienia wina używa się cukru karmelizowanego.
Produkt parzy się w chłodnym miejscu przez 2-4 miesiące, aby poprawić smak i aromat.
Naturalnie fermentowane
Produkcja wina jest niemożliwa bez:
- persymony 3 kg;
- cukier 700 g;
- woda 2,5 l;
- kwas cytrynowy 5 g na 1 litr brzeczki;
- drożdże winne na 6 litrów brzeczki.
Technologia gotowania:
- Umyte persymony są obierane, krojone na małe kawałki, wysyłane do miski blendera i mielone na puree.
- Masę przenosi się do plastikowej miski. Następnie cukier (350 g) miesza się z zimną wodą, wlewając do mieszanki owoców.
- Kleik jest mieszany z drożdżami winnymi, przykrywany ręcznikiem waflowym i przenoszony w miejsce, w którym nie padają promienie słoneczne.
- Po 3 dniach rozpocznie się fermentacja, w którym to czasie mieszanina jest mieszana. Następnie brzeczkę filtruje się przez odcinek gazy, wlewa do butelek.
- Płyn miesza się z cukrem (150 g), kwasem cytrynowym. Następnie musisz zadbać o zainstalowanie uszczelnienia wodnego, zabrać wino do ciemnego miejsca na 1-2 miesiące.
- 7 dni po rozpoczęciu fermentacji pozostały cukier (150 g) wlewa się do płynu, pojemnik szczelnie zamyka i podaje.
W trzecim miesiącu napój wlewa się do czystej butelki przez silikonową rurkę. Pozostała grubość jest osuszana, wyrzucana. Przez następne 2 miesiące wino jest degustowane, mieszane z cukrem, alkoholem. Napój dojrzewa w ciągu sześciu miesięcy, aż jest gotowy, przechowywany w piwnicy lub lodówce.
Z akcentem gałki muszkatołowej
Paletę smakową wina ujawnia połączenie persymonów z innymi składnikami, w szczególności z przyprawami.
Aby stworzyć napój alkoholowy, będziesz potrzebować następujących składników:
- persimmon 2 kg;
- kwas cytrynowy 50 g;
- gałka muszkatołowa 2 szt.;
- cukier granulowany 2,5 kg;
- rodzynki 1 szklanka;
- trochę sody i palonego cukru (do testów).
Gotowanie krok po kroku:
- Umyte owoce są obrane i zgniecione. Masę wylewa się wodą podgrzaną do 40 ° C oC, przykryj, nalegaj na 5-6 dni.
- Rodzynki miesza się z cukrem pudrem lub cukrem pudrem, wodą i pozostawia do fermentacji na 3 dni.
- Masę owocową łączymy z rodzynkami, kwaskiem cytrynowym, gałką muszkatołową, sodą. Zawartość naczynia jest szczelnie zamknięta, nalegana, od czasu do czasu mieszając.
- Miesiąc później płyn wlewa się do butelek, gruby spuszcza. Aby odsłonić smak, wino należy parzyć przez 4-5 miesięcy.
Gotowy, bursztynowy kolor napoju wzmacnia palony cukier.
Zasady i okresy przechowywania
Gotowe wino ma średnią moc 10-14%. Domowy napój persimmon jest przechowywany przez 3-3,5 roku w chłodnym miejscu.
