Prosty przepis na domowe wino z czerwonej i czarnej porzeczki
Aby zrobić pyszne domowe wino z czerwonych i czarnych porzeczek, będziesz musiał postępować zgodnie z przepisem. Taki napój zachwyci Cię ciekawym smakiem, ale ma jedną wadę - prawie całkowity brak aromatu. Zanim zaczniesz tworzyć alkohol, upewnij się, że wszystko jest gotowe: składniki, pojemniki. Pozwoli to zaoszczędzić czas i przy odrobinie wysiłku stworzyć wysokiej jakości napój.
Cechy wytwarzania wina z czarnej i czerwonej porzeczki
Jest kilka rzeczy, które początkujący gorzelnicy powinni wziąć pod uwagę podczas tworzenia produktu zawierającego alkohol.
Jaka jest specyfika produkcji:
- Owoce porzeczki nie zawierają wystarczającej ilości fruktozy. Z tego powodu napoje alkoholowe należy przygotowywać z dodatkiem cukru, w przeciwnym razie będą zbyt kwaśne.
- Ale skórka jagód zawiera dużą ilość żywych drożdży, co oznacza, że nie musisz dodawać do wina niemytych rodzynek ani innych produktów przyspieszających fermentację.
- Porzeczki dobrze komponują się z innymi owocami i jagodami, które mogą nadać napojowi przyjemny aromat. Z tego powodu do składu takiego alkoholu często dodaje się winogrona, jabłka i inne owoce, co może lepiej zmienić właściwości organoleptyczne napoju.
Uwaga: jeśli przepis zawiera czarną porzeczkę, wino z pewnością okaże się ciemne, niezależnie od innych składników.
Składniki na przepis
Aby stworzyć napój alkoholowy, będziesz potrzebować standardowych składników, których użyjemy:
- jagody czarnej i czerwonej porzeczki, mogą być świeże, suszone lub mrożone, owoców nie trzeba myć;
- woda, preferowana jest woda czysta, butelkowana lub źródlana, ma niezbędne właściwości;
- cukier, dodawany jest w celu przyspieszenia procesu fermentacji, nada winu również niezbędną słodycz, to cukier "przetwarza" na alkohol.
Jak wybrać odpowiednie produkty
Główną uwagę zwraca się na jagody porzeczki, powinny to być:
- Duży, bez śladów pleśni, zgnilizny.
- Zwróć uwagę na obecność wtrąceń, wskazują one na nieodpowiednią jakość owoców.
Jagody będą musiały zostać posortowane, wybierz te, które różnią się tym samym rozmiarem, owoce powinny być świeże, bez śladów zepsucia.
Jedna zepsuta porzeczka może zepsuć napój, zmienić jego smak nie na lepsze.
Przygotowanie pojemnika
Kontenery będą musiały zostać poddane obróbce cieplnej, co należy zrobić:
- opłucz je pod bieżącą wodą za pomocą sody;
- wysuszyć słoiki lub butelki, odwracając je do góry nogami;
- sterylizowane parą, cały proces zajmie 10-15 minut.
Jak zrobić wino z mieszanki czerwonych i czarnych porzeczek w domu
Aby stworzyć różne wino porzeczkowe, będziesz potrzebować:
- Przejdź przez jagody i usuń wszystkie zepsute, zgniłe, nie możesz ich umyć - zmyjesz żywe drożdże, a alkohol nie będzie fermentował.
- Zmiażdż jagody, aby żadna nie pozostała nienaruszona, umieść je w rondelku lub pojemniku, w którym zrobimy zacier.
- Miąższ zalać syropem cukrowym, rozpuszczając 3 kilogramy cukru w wodzie (15 litrów).
- Przez 5 dni monitorujemy proces fermentacji, okresowo mieszając zacier drewnianą łyżką lub czystą ręką.
- Przykryj garnek lub pojemnik płynem do mycia gazą, aby owady lub ciała obce nie dostały się do alkoholu.
- Po zakończeniu aktywnej fazy fermentacji zacieru usuwamy z pozostałości i dodajemy do niego kolejny 1 kilogram cukru, co doprowadzi do wznowienia procesu fermentacji.
- Na butelkę zakładamy rękawiczkę z otworem w palcu lub używamy uszczelnienia wodnego, pojemnik napełniamy 70% tak, aby było miejsce na pianę.
- Po kolejnych 5-7 dniach dodajemy kilogram cukru, mieszając go z sokiem z porzeczek, dalej monitorujemy fermentację.
- Po zakończeniu usuń popłuczyny z pozostałości, odcedź go, spuść przez cienką rurkę z zakraplacza.
- Rezultatem jest młode wino porzeczkowe, które można ulepszyć, dodając do napoju trochę wódki lub cukru.
Jeśli do wina zostanie dodana wódka, zostanie wzmocniona, ale cukier lub syrop pomogą uczynić napój słodszym.
Warunki i zasady przechowywania
Zaleca się przechowywanie produktu w chłodnym, ale ciemnym miejscu, z dala od promieni słonecznych i źródeł ciepła. Ważne jest, aby temperatura w pomieszczeniu była stabilna, w przeciwnym razie wino zmieni swoje właściwości organoleptyczne.
Aby alkohol dobrze smakował, potrzeba czasu. W tym okresie napój zaparzy się i uzyska niezbędne właściwości.
Napój z czarnej i czerwonej porzeczki można nazwać winem, jeśli jest przygotowany zgodnie z przepisem. Taki alkohol jest dobrej jakości i może konkurować z produktem sklepowym.
