9 prostych przepisów na robienie wina z kaliny w domu
Rubinowo-czerwone jagody tej rośliny od dawna znane są ze swoich właściwości leczniczych i specyficznego smaku. Robią różne soki, napoje owocowe, dżemy, mielą z cukrem. Wiele osób nie wie, że zrobienie oryginalnego, aromatycznego wina o ciekawym, lekko gorzkim smaku z owoców kaliny jest dość proste w domu.
Korzyści i szkody związane z produktem
Napój ten pomaga oczyścić i wzmocnić organizm, wzmacnia jelita, a nawet pomaga przywrócić mikroflorę. Wino Viburnum podnosi napięcie ciała i skutecznie zapobiega przeziębieniom.
Jednocześnie niepożądane jest przyjmowanie go u pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, osób ze zwiększoną kwasowością żołądka i osób cierpiących na różne alergie pokarmowe. Ale oczywiście, jeśli dawka zostanie znacznie przekroczona, wino zaszkodzi nawet zdrowym ludziom.
Subtelności robienia wina kaliny
Przygotowując go, ważne jest, aby przygotować wysokiej jakości surowce i postępować zgodnie z instrukcjami przepisu krok po kroku. Możesz zrobić taki napój zarówno na drożdżach, jak i bez nich, a także dodać do preparatu różne owoce.
Zasady doboru surowców
Zabieg przeprowadzany jest w suchy, słoneczny dzień. Wybrano dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce. Pożądane jest, aby były jaskrawoczerwone, gęste, nie pomarszczone ani zepsute, bez ciemnych plam na skórze. W zależności od przepisu wyrywa się je z gałązek owocowych (grzbietów) lub układa całymi szczotkami.
Jak zrobić wino z kaliny w domu
Aby przygotować zdrowe, oryginalne i smaczne wino kalina, należy dobierać wysokiej jakości surowce i krok po kroku postępować zgodnie z instrukcjami sprawdzonych receptur.
Najłatwiejszy przepis
Istnieje prosta wersja tego, jak można zrobić wino z dojrzałych jagód kaliny. Ponadto brzeczka jest przygotowywana z drożdży znajdujących się na powierzchni jej owoców. Z tego powodu w żadnym wypadku nie należy ich myć, w przeciwnym razie proces fermentacji będzie słaby i powolny.
Weź następujące składniki:
- owoce czerwonej kaliny - 5 kilogramów;
- cukier - 2 kilogramy;
- rodzynki - 40 gramów;
- woda oczyszczona - 10 litrów.
Ale, zgodnie z niektórymi przepisami, w celu przyspieszenia procesu fermentacji stosuje się tłoczony sok kaliny i drożdże winne. Następnie użyj następujących składników:
- kalina - 900 gramów;
- cukier - 900 gramów;
- rodzynki - 40 gramów;
- kwas cytrynowy - 5 gramów;
- drożdże (najlepiej wino) - 5 gramów.
Opcja grzebienie
W przypadku takiego przepisu zimą biorą pędzle kaliny z jagodami, które są dobrze zamrożone bezpośrednio na drzewie. Niskie temperatury pomagają kalinie zmaksymalizować spożycie cukru i zmniejszyć goryczkę charakterystyczną dla świeżych owoców.
Ważna cecha - podczas gotowania jagody są umieszczane w zbiorniku fermentacyjnym wraz z redlinami (gałązkami owoców).
Deserowe wino różowe
Delikatne, deserowe wino o bogatej różowej barwie świetnie będzie prezentować się na świątecznym stole. Goście docenią jego wysoki, oryginalny smak. Nie jest to trudne, ale należy na to nalegać przez 8 miesięcy.
Do gotowania weź:
- owoce kaliny - 2 kilogramy;
- pektyna - 10 gramów;
- cytryny - 2 sztuki;
- drożdże winne - 10 gramów;
- banany - 1 kilogram;
- rodzynki - 500 gramów;
- cukier granulowany - 1,7 kilograma;
- czysta woda - 5 litrów.
Z ciasta kaliny
Produkcja wina według tradycyjnych receptur polega na wyciśnięciu soku z owoców, a następnie wyrzuceniu ciasta. Ale do przygotowania napoju o niskiej zawartości alkoholu można użyć takich surowców. Co więcej, technologia produkcji niewiele różni się od klasycznej, ale oczywiście ma swoje własne cechy. Końcowy produkt z ciasta kaliny nie będzie tak bogaty w kolor i smak jak wino z całych jagód.
Punktem kulminacyjnym przepisu jest zastąpienie soku owocowego syropem cukrowym.
Z miodem
Ten aromatyczny, bogaty w smak napój alkoholowy ma dość dużą moc, należy to wziąć pod uwagę przy piciu. Trzeba go schłodzić, bo ciepłe wino szybko ciemnieje i fermentuje.
Będziesz potrzebował następujących elementów:
- płynny miód - 300 mililitrów;
- dobry koniak - 300 mililitrów;
- wytrawne wino kaliny - 2,5 litra.
Gotowanie krok po kroku:
- Najpierw wino jest przygotowane, pożądane jest, aby było całkowicie sklarowane i miało 1 rok leżakowania.
- Miód jest podgrzewany i wlewany do napoju, a następnie dokładnie mieszany.
- Teraz obrabiany przedmiot jest podawany przez jeden dzień w temperaturze pokojowej.
- Następnie koniak wlewa się do butelki, ponownie miesza i umieszcza w lodówce.
Z wódką
Oprócz tego, że likier ma doskonały, jasny smak z ostrą goryczką i przyjemnym aromatem, jest również środkiem profilaktycznym, pomagającym podnieść ton ciała. Do przepisu użyj mrożonych jagód. Na początku ugniata się je ze zmiażdżeniem, a następnie polewą wódką i przechowuje przez 2 tygodnie.
Z aronią
To wino ma maksymalny zapas witamin i składników odżywczych. Dodatkowo będzie doskonałym aperitifem przed obfitym posiłkiem. Do gotowania będziesz potrzebować:
- sfermentowany sok kaliny - 1 litr;
- owoce jeżyny - 2 kilogramy;
- czysta woda - 1,5 litra;
- cukier - 300 gramów.
Z czerwoną jarzębiną
Słodko-cierpkie wino o niezwykłym, oryginalnym smaku zaskoczy zarówno początkującego winiarza, jak i doświadczonego sommeliera. Aby wszystko działało poprawnie, musisz ściśle przestrzegać sprawdzonej receptury. Będziesz potrzebować:
- świeżo wyciśnięty sok z kaliny - 3 litry;
- owoce jarzębiny - 4 kilogramy;
- woda oczyszczona - 6 litrów;
- cukier granulowany - 3 kilogramy;
- niemyte rodzynki - 80 gramów.
Z jabłkami
Do przyrządzania domowego wina kaliny o łagodniejszym smaku użyj soku jabłkowego. Ponadto do przedmiotu obrabianego dodawany jest nie tylko sam płyn, ale także kawałki owoców, co tylko poprawi fermentację i jakość produktu końcowego.
Warunki i zasady przechowywania
Wino przechowywane jest w suchych, dość ciemnych i chłodnych miejscach. Są to piwnice, piwnice, które zimą nie zamarzają i zwykłe domowe lodówki. Optymalna temperatura: + 12 ... + 13 stopni Celsjusza. Przy spełnieniu wszystkich warunków napój w szczelnie zamkniętych butelkach nie traci swoich właściwości nawet przez 3 lata.
Jak pić wino kalina
Ten domowy napój będzie doskonałym aperitifem, który zwiększy apetyt i poprawi trawienie.Wino deserowe (bogate w cukier i dostatecznie mocne) wykonane z kaliny jest również dobrym środkiem trawiennym. Są to napoje alkoholowe, które są spożywane po jedzeniu.
Wino z kaliny jest najpierw schładzane, ale nie za bardzo, w przeciwnym razie charakterystyczny smak preparatu może wyparować.
Optymalna temperatura napoju przed wypiciem to + 11 ... + 12 stopni.
