6 prostych, domowych przepisów na wino melonowe
Świeże wino melonowe uważane jest za pyszny i soczysty napój. Dojrzały melon nie ma w swoim składzie drożdży winnych, dlatego na jego bazie można wytwarzać zarówno napoje bezalkoholowe, jak i alkoholowe. Wino melonowe ma bogaty bursztynowy kolor i wzmocniony słodki smak. Jest przygotowywany z dodatkiem drożdży, które aktywują proces fermentacji.
Funkcje gotowania
Melon należy do melonów, które nie są surowcem do produkcji napojów winiarskich.
Dlatego podczas pracy z owocami zaleca się stosowanie następujących wskazówek:
- Do gotowania używa się dojrzałych owoców. Lepiej, jeśli trochę nie dojrzewają, niż przejrzałe. Powierzchnia melona powinna być wolna od zadrapań i uszkodzeń.
- Przygotowane owoce są dokładnie myte i rozprowadzane na płaskiej powierzchni. Aby przygotować wino, melony należy obrać. W tym procesie potrzebna jest tylko miazga. Aby go zmiękczyć, zaleca się użycie blendera lub maszynki do mięsa.
- Uważa się, że kwasowość soku z melona jest niska, dlatego zaleca się stosowanie dodatkowych składników w celu jej zwiększenia. Na przykład ocet jabłkowy.
- Aby rozpocząć proces fermentacji, musisz użyć drożdży piwnych, w przeciwnym razie napój winny nie zadziała. Możesz je kupić w sklepach alkoholowych.
- Wielu niedoświadczonych winiarzy boryka się z pleśnią na kęsach. Aby uniknąć problemu, należy pamiętać o dokładnej dezynfekcji. Wszystkie naczynia i pojemniki na kulturę starterową należy wysterylizować. Wodę dodaną do wina należy zagotować i przefiltrować.
- Aby rozpocząć proces fermentacji, należy zapewnić napojowi odpowiednią temperaturę. Za optymalną temperaturę przyjmuje się od 15 do 30 stopni Celsjusza.
Po zapoznaniu się z głównymi zasadami przygotowania możesz rozpocząć proces.
Jak zrobić wino melonowe w domu
Dziś do przygotowania wyrobów alkoholowych wykorzystuje się takie składniki pomocnicze jak maliny, cytryna i przyprawy. Dzięki tym składnikom napój jest aromatyczny i skoncentrowany.
Prosty przepis na drożdże
Wino melonowe przygotowywane jest według prostej receptury:
- 10 kg melonów obrać, miąższ pokroić na kawałki.
- Przełóż powstałą masę przez maszynę do mięsa. Rezultatem powinna być gęsta pasta.
- Jest zawijany w gazę i wyciskany do pojawienia się soku, do którego wsypuje się 5 kg granulowanego cukru.
- Przygotuj paczkę drożdży zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najczęściej należy je łączyć z ciepłą wodą i przechowywać przez jakiś czas w ciepłym pomieszczeniu.
- Połącz miazgę z mieszanką drożdżową, dodaj po 50 g kminku i kwasu winowego, wymieszaj wszystkie składniki.
- Zamontuj uszczelnienie wodne w istniejącym pojemniku. Podstawę napoju alkoholowego pozostaw na kilka dni.
- Pozbądź się osadu na dnie i przefiltruj wino specjalnym wężem.
- Wlej obrabiany przedmiot do czystego pojemnika i pozostaw na 1 miesiąc.
- Ponownie przefiltruj napój i zapakuj go do szklanych pojemników.
Doświadczeni winiarze radzą trzymać puste miejsce do góry nogami. Przy prawidłowym doborze reżimu temperaturowego wino zachowa swoje właściwości smakowe przez 3 lata.
Tureckie Wino Melonowe
Wino tureckie przygotowywane jest według następującej metody:
- Nad ogniem podgrzej 3 litry wody, wlej do niej 2 kg cukru i sok z 3 cytryn. Gotuj syrop, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Owoce pokrój w kostkę 4 kg, włóż do gotującego się syropu.
- Po 15 minutach wyjmij przedmiot z pieca, ostudź.
- Do masy dodać drożdże (1 opakowanie).
- Zainstaluj uszczelnienie wodne i trzymaj produkt w ciepłym pomieszczeniu przez 1 tydzień.
- Odcedź napój i przelej do osobnego pojemnika, wyślij w miejsce z dobrą wentylacją.
Po 3-4 miesiącach wino jest butelkowane i przenoszone do piwnicy.
Z dodatkiem malin
Napój jest przygotowany w następujący sposób:
- Obierz 6 kg melona i pokrój miazgę na małe kawałki.
- Wypłucz 4 kg żółtych malin i wymieszaj z melonem.
- Zmiel powstałą masę w maszynce do mięsa, pozostaw powstałą pastę do zaparzenia na 1 dzień. W tym samym czasie pojemnik przykrywa się gazą i lekkim ręcznikiem.
- Do miski wsypać 1 kg cukru, wymieszać wszystkie składniki, założyć uszczelkę wodną i pozostawić podstawę na wino na 3 tygodnie. W tym czasie powinna zacząć wędrować.
- W odpowiednim momencie wino jest dokładnie filtrowane, łączone z kolejnym 1 kg cukru i odesłane do ciepłego miejsca do fermentacji.
Po 2 miesiącach osad jest dekantowany, a napój pakowany do naczyń. Następnie są przenoszone do chłodnego pomieszczenia.
Z rodzynkami
Do gotowania należy:
- 200 g rodzynek zmiel w blenderze, połącz ze szklanką cukru pudru.
- Wlej powstały przedmiot 500 ml czystej wody. Umieść obrabiany przedmiot w ciepłe miejsce na 4 dni.
- 3 kg melona obrać, pokroić w kostkę.
- Wyślij plastry do maszynki do mięsa, aby uzyskać miazgę.
- Odcedź powstały kleik gazą. Do gotowania używaj tylko świeżo wyciśniętego soku.
- Wlej 2 łyżki kwasu cytrynowego do ślepej próby, połącz melonową bazę z zakwasem na rodzynkach.
- Załóż uszczelnienie wodne i umieść naczynie z winem w ciepłym miejscu na 2 tygodnie.
- Po pierwszych oznakach fermentacji napój jest filtrowany i łączony z 1 kg cukru. Powstały przedmiot jest ponownie wysyłany do fermentacji.
- Po miesiącu wino jest filtrowane i wlewane do czystej butelki, osad usuwany jest co tydzień.
Po 4 tygodniach wino wlewa się do naczyń i przenosi do piwnicy.
Wino wzmocnione
Proces gotowania wygląda następująco:
- 6 kg melona posiekaj na kawałki, zmiel w maszynce do mięsa i odcedź, aż powstanie sok.
- Połącz obrabiany przedmiot ze 100 gramami drożdży i 3 kg cukru. Wlej powstałą masę do wolumetrycznej butelki i nałóż na nią rękawiczkę. Produkt pozostaw na 1 tydzień.
- Kiedy nadejdzie czas, masa jest filtrowana, osad usuwa się.
- Aby dodać siły, do wina wlewa się 400 g wódki, 3 łyżki kwasu cytrynowego.
- Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i wysyłane do ciepłego miejsca na 10 dni.
- Wino jest filtrowane i rozlewane do pięknych butelek.
Przechowuj produkty w piwnicy lub piwnicy.
Przepis na cytrynę
Aby przygotować pyszny napój alkoholowy, potrzebujesz:
- 5 kg melona obrać, miąższ zmiel w maszynce do mięsa.
- Wypłucz 7 cytryn i wyciśnij sokowirówką.
- Połącz puste miejsca, wlej do nich 3 kg cukru i paczkę drożdży (wstępnie gotowanych na parze w wodzie). Wyślij napój do ciepłego pokoju na 1 tydzień.
- Kiedy zaczyna się proces fermentacji, wino jest filtrowane i dodaje się do niego kolejne 600 g cukru. Masa jest ponownie wysyłana do fermentacji przez 1 miesiąc.
- Kiedy nadejdzie czas, osad jest usuwany, a wino jest butelkowane.
Następnie obrabiany przedmiot jest wysyłany do chłodnego miejsca.
Jak prawidłowo przechowywać
Aby wino długo zachowało swój smak, należy je przechowywać w piwnicy lub piwnicy. Za optymalną temperaturę przechowywania przyjmuje się od 3 do 12 stopni Celsjusza. W takich warunkach gotowy produkt można spożyć w ciągu 2-3 lat. Jeśli temperatura zostanie zmieniona, okres przydatności do spożycia można skrócić do 1 roku.
Jeśli przechowujesz domowe wino w lodówce, wskazane jest, aby spożyć je w ciągu kilku miesięcy.