15 prostych przepisów na domowe wino malinowe krok po kroku
Wielu letnich mieszkańców uprawia krzewy malin na swoim terenie. Uzyskane zbiory można wykorzystać do różnych celów, ale niektórzy wolą robić wino malinowe. Jednak przed utworzeniem napoju należy zapoznać się z głównymi cechami jego przygotowania.
Niuanse robienia wina malinowego
Istnieje kilka ważnych niuansów, które pomogą przy tworzeniu napoju winnego:
- Jagód malinowych nie trzeba myć. Nie ma potrzeby mycia owoców, ponieważ na ich powierzchni znajdują się drożdże, dzięki czemu rozpoczyna się proces fermentacji.
- Musisz używać tylko dojrzałych jagód. Jeśli maliny nie są w pełni dojrzałe, wino będzie zbyt kwaśne.
- Pojemnik, w którym mieszanina będzie fermentować, należy wysterylizować. Banki są wcześniej sterylizowane, aby płyn nie pogorszył się podczas fermentacji.
- Przygotowane wino należy przechowywać w piwnicy. W piwnicach panuje optymalna temperatura przechowywania.
Zasady doboru surowców
Aby przygotować pachnący i smaczny napój z owoców maliny, musisz wybrać odpowiednie jagody. Wybierając świeże jagody, należy zwrócić uwagę na ich powierzchnię. Nie powinny mieć ciemnych plam i innych śladów wskazujących na gnicie malin. Zaleca się również używanie wyłącznie świeżych owoców, ponieważ można z nich zrobić pyszne wino.
Jak zrobić wino malinowe w domu
Istnieje piętnaście przepisów, z których można zrobić wino malinowe.
Klasyczny przepis
Osoby zainteresowane prostym i szybkim przepisem na wino mogą skorzystać z metody klasycznej. W takim przypadku będziesz potrzebować następujących komponentów:
- dziesięć kilogramów jagód;
- siedem litrów wody;
- sześć kilogramów cukru pudru.
Najpierw maliny wlewamy do rondla, posypujemy cukrem i dokładnie mieszamy. Mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez tydzień, po czym wlewa do słoików. Ponieważ napój jest przygotowywany bez alkoholu, brzeczkę wlewa się zwykłą wodą. Napełnione pojemniki są zamykane gumową pokrywką z rękawicy i pozostawiane do fermentacji. Po 25-30 dniach mieszaninę wlewa się do butelek.
Wino wytrawne
Ten przepis krok po kroku pomoże Ci przygotować wytrawne wino z jagód malin. Napój przygotowywany jest z następujących składników:
- półtora kilograma owoców;
- 800 mililitrów wody;
- kwas cytrynowy;
- mięta do smaku.
Wlej jagody do miski, posyp je proszkiem z kwasu cytrynowego i ugniataj rękami.Mieszaninę podaje się przez kilka godzin, aż zacznie uwalniać sok. Następnie mieszankę malin miesza się z liśćmi mięty i wodą. Pojemnik z mieszaniną przenosi się do ciepłego pomieszczenia na tydzień, po czym ciecz jest filtrowana i spuszczana do czystych słoików. Pojemniki z napojem pozostawia się do fermentacji przez miesiąc, po czym butelkuje.
Wino półwytrawne
Niektórzy winiarze decydują się na produkcję półwytrawnego wina malinowego, które składa się z następujących składników:
- 3-4 kilogramy malin;
- 800 gramów cukru.
Wszystkie jagody wlewa się do suchego pojemnika i ubija, aż do uzyskania rzadkiego kleiku. Następnie mieszaninę miesza się z cukrem, przykrywa pokrywką i pozostawia do fermentacji na 3-4 dni. Następnie wyciśnięty sok wlewa się do słoików, które są przykryte uszczelką wodną.
Po 20-25 dniach kompozycję wlewa się do butelek i przenosi do piwnicy.
Wino deserowe
Aby zrobić wino deserowe, będziesz potrzebować:
- 4-5 kilogramów jagód;
- 2-3 kilogramy cukru;
- półtora litra wody;
- pięć gramów taniny.
Po pierwsze, jagody są miażdżone, aby uzyskać świeży sok malinowy. Nalega przez 3-4 dni, po czym miesza się z syropem cukrowym. Powstałą mieszaninę wlewa się do słoików i przykrywa uszczelką wodną. Tydzień później sfermentowaną kompozycję miesza się z taniną i przesyła do fermentacji przez kolejne półtora miesiąca.
Z soku
Możesz zrobić pyszny napój własnymi rękami ze świeżo wyciśniętego soku. Do tego potrzebujesz:
- sześć litrów soku;
- dwa i pół kilograma cukru pudru;
- trzy litry wody.
Cukier dodaje się do pojemnika wypełnionego sokiem. Następnie mieszaninę dokładnie miesza się i wlewa do słoika w celu dalszej fermentacji. Po półtora tygodnia do mieszanki dodaje się pozostały cukier, po czym powinien fermentować przez miesiąc. Sfermentowaną ciecz filtruje się i rozlewa do butelek.
Skokowo
Produkcja wina często odbywa się przy użyciu specjalnych drożdży winiarskich. Aby stworzyć napój według tego przepisu, potrzebujesz:
- funt cukru;
- dwa litry wody;
- 35 gramów drożdży;
- pięć kilogramów owoców.
Najpierw świeżo wyciśnięty sok malinowy miesza się z cukrem i przegotowaną wodą. Następnie pozostały placek jest również napełniany wodą, podawany w infuzji przez 3-4 godziny, po czym mieszaninę miesza się z sokiem. Do powstałego płynu malinowego dodaje się drożdże. Następnie pojemniki przykrywa się pokrywką i poddaje fermentacji. Po trzech tygodniach kompozycję odciąża się i rozlewa do butelek.
Z czarną porzeczką
Aby uzyskać pyszny napój, dodaje się do niego jagody porzeczki. Będziesz potrzebował następujących elementów:
- trzy kilogramy malin;
- 250 mililitrów soku z porzeczek;
- 1-2 litry wody;
- 400-600 gramów cukru.
Owoce maliny przepuszcza się przez sokowirówkę, wlewa wrzątkiem z cukrem i pozostawia do zaparzenia na jeden dzień. Następnie płyn miesza się z wodą i sokiem z porzeczek. Pojemniki wypełnione mieszaniną zamyka się uszczelką wodną i umieszcza w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji na dwa miesiące. Sfermentowane wino jest filtrowane, oczyszczane z osadu i wlewane do butelki.
Z wiśnią
Aby zrobić wino wiśniowo-malinowe, potrzebujesz:
- dwa i pół kilograma malin;
- dwa kilogramy wiśni;
- 3-4 litry wody;
- kilogram cukru.
Najpierw owoce wiśni są myte i drylowane. Następnie wszystkie jagody są umieszczane w blenderze i miażdżone w nim. Powstałą mieszaninę przeciska się przez gazę w celu uzyskania soku. Wyciśnięty płyn należy wymieszać z wodą i cukrem. Mieszankę przelewa się do butelki i fermentuje w niej przez tydzień. Następnie kompozycję miesza się z cukrem i nakłada uszczelnienie wodne, aby kontynuować fermentację. Po półtora miesiąca wino jest butelkowane.
Z cytryną
Aby nadać winu niepowtarzalny aromat, dodaje się do niego cytrynę. Napój przygotowywany jest z następujących produktów:
- pięć kilogramów jagód;
- jedna cytryna;
- dwa kilogramy cukru pudru.
Pokrojone kawałki cytryny wraz z cukrem i jagodami dodaje się do pustej szklanej butelki.Następnie dodaje się wodę, po czym mieszaninę podaje się przez pięć dni. Następnie na szyjkę puszki zakłada się gumową rękawiczkę. Po trzech tygodniach do wina dodaje się 100 gramów cukru, następnie miesza i rozlewa do butelek.
Z wódką
Aby przygotować dziesięć litrów pachnącego napoju winnego, potrzebujesz:
- sześć litrów soku malinowego;
- trzy litry wody;
- litr wódki;
- trzy kilogramy cukru.
Sok malinowy miesza się z granulowanym cukrem i przegotowaną wodą. Następnie mieszaninę miesza się z zakwasem, przelewa do butelki i poddaje fermentacji. Po 10-15 dniach fermentacja zakończy się, a do płynu zostanie dodana wódka. Tydzień później napój jest butelkowany.
Z mrożonych jagód
Aby zrobić wino, potrzebujesz:
- dwa kilogramy jagód;
- 450 gramów cukru;
- 2-3 litry wody.
Najpierw wszystkie maliny przepuszcza się przez blender, po czym kompozycję dodaje się do butelki i miesza z granulowanym cukrem. Do pojemnika wlewa się wodę, następnie zamyka się go uszczelką wodną i pozostawia do fermentacji przez trzy tygodnie. Następnie wino jest butelkowane.
Z rodzynkami
Taki napój powstaje z następujących składników:
- trzy litry wody;
- cztery kilogramy jagód;
- 250 gramów rodzynek;
- 500 gramów cukru.
Jagody maliny są mielone i mieszane z syropem cukrowym i rodzynkami. Napełnione pojemniki wyjmuje się na dwa tygodnie do ciepłego pomieszczenia. Następnie mieszaninę usuwa się z osadu i ponownie miesza z cukrem. Brzeczkę ponownie pozostawia się do fermentacji przez 1-2 miesiące, po czym wlewa się ją do nowego pojemnika.
Napój wzmocniony
Aby zrobić mocniejszy napój malinowy, musisz:
- pięć kilogramów malin;
- półtora kilograma cukru;
- 350 mililitrów alkoholu;
- 2-3 litry wody.
Jagody wyciska się gazą, po czym sok miesza się z wodą i podaje przez sześć godzin. Następnie płyn wlewa się do słoików i dodaje do niego cukier. Po tygodniu fermentacji do mieszanki dodaje się alkohol, po czym napój pozostawia się do ponownej fermentacji.
Ze sfermentowanego dżemu
Pomoc w przygotowaniu drinka:
- półtora kilograma dżemu;
- litr wody;
- 300 gramów cukru pudru;
- 20-40 gramów rodzynek.
Dżem miesza się z ciepłą wodą i rodzynkami. Następnie dodaje się cukier, jeśli mieszanina nie jest zbyt słodka. Kompozycja fermentuje przez cztery dni, po czym dodaje się do niej pozostały cukier. Po półtora miesiąca płyn przestanie fermentować i można go przelać do nowego pojemnika.
Malina przecierana z cukrem
Możesz zrobić wino z następujących produktów:
- 700-800 gramów cukru;
- 2-3 kilogramy malin;
- dwa litry wody.
Jagody są dokładnie mielone z granulowanym cukrem i napełniane wodą. Powstałą mieszaninę przenosi się do pojemnika i przykrywa uszczelnieniem wodnym. Po dwóch tygodniach płyn jest filtrowany, wlewany do innego pojemnika i nalegany przez tydzień w chłodnym miejscu. Następnie płyn jest ponownie filtrowany i wlewany do butelek.
Warunki przechowywania wina
Przygotowane wino malinowe najlepiej przechowywać w piwnicy, w której będzie temperatura 15 stopni Celsjusza. W takich warunkach napój nie ulegnie pogorszeniu przez kilka dziesięcioleci.
Wniosek
Jagody maliny to przepyszny napój winny. Zanim go przygotujesz, musisz zapoznać się z przepisami popularnymi wśród winiarzy.
