9 prostych przepisów krok po kroku, jak zrobić wino z czerwonej porzeczki w domu
Porzeczka jest uważana za wyjątkową jagodę, która łączy w sobie przystępną cenę i użyteczne właściwości. Wielu mieszkańców lata zajmuje się uprawą krzewów porzeczkowych, ponieważ dobrze owocują i są łatwe w pielęgnacji. Zebrany plon jest często używany do przędzenia pysznego kompotu lub dżemu. Wino wytwarzane jest również z czerwonych porzeczek. Jednak przed przygotowaniem takiego napoju musisz zapoznać się z tym, jak zrobić go poprawnie.
Subtelności gotowania
Zanim zaczniesz tworzyć wino, musisz szczegółowo przestudiować subtelności jego przygotowania:
- aby prawidłowo zrobić wytrawne półsłodkie wino, należy dodać do niego niewielką ilość granulowanego cukru;
- do przygotowania napoju używa się tylko dojrzałych jagód porzeczkowych, ponieważ są one najmniej kwaśne;
- podczas tworzenia alkoholu należy przestrzegać proporcji dodawania wody i cukru;
- pojemniki, w których ciecz będzie fermentować, muszą zostać wysterylizowane;
- konieczne jest przechowywanie przygotowanego napoju w chłodnej piwnicy.
Wymagania dotyczące głównych składników
Aby przygotowane wino było aromatyczne i smaczne, trzeba dobrać odpowiednie składniki, z których zostanie zrobione. Głównym składnikiem potrzebnym do stworzenia napoju alkoholowego jest czerwona porzeczka. Doświadczeni winiarze radzą używać dojrzałych jagód. Nie są kwaśne, dlatego podczas gotowania należy dodać minimalną ilość cukru.
Wybierając jagody do stworzenia napoju, dokładnie badają ich powierzchnię. Nie powinno być na nim śladów zabrudzenia ani uszkodzeń mechanicznych. Nie można również używać zgniłych porzeczek, ponieważ wpłynie to negatywnie na smak.
Jak zrobić wino z czerwonych porzeczek w domu
Istnieje dziewięć przepisów na aromatyczne wino z jagód czerwonej porzeczki.
Prosty przepis bez wódki i drożdży
Ten przepis krok po kroku pomoże Ci przygotować napój alkoholowy porzeczkowy. Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj następujące składniki:
- dziesięć kilogramów jagód;
- pięć kilogramów cukru pudru;
- 10-14 litrów wody.
Najpierw wszystkie jagody wlewa się do rondla, przykrywa cukrem i podgrzewa do sześćdziesięciu stopni. Następnie wyciska się sok, a pozostałe ciasto ponownie zalewamy wodą. Po dwóch dniach sok miesza się z osadzonym ciastem i poddaje pierwszej fermentacji w słoikach z rękawiczką.Gdy kompozycja przestaje fermentować, wlewa się ją do innych pojemników bez osadu. Napełniony pojemnik przenosi się do chłodnego pomieszczenia, aby płyn opadł. Osadzone wino jest odsączane i ponownie fermentowane przez 2-4 miesiące.
Przepis na 10 litrów
Możesz przygotować pachnący napój według tego przepisu. Do tego będziesz potrzebować:
- dziesięć litrów wody;
- 7-8 kilogramów jagód;
- 4-5 kilogramów cukru.
Aby porzeczki zaczęły sok, wlewa się je do miski, miesza z cukrem i wodą i podgrzewa na kuchence gazowej. Następnie wyciska się sok, który następnie dokładnie miesza się z wodą i ciastem. Otrzymaną mieszaninę pozostawia się do fermentacji w temperaturze pokojowej. Następnie przefermentowaną ciecz filtruje się, zabezpiecza i pozostawia do ponownej fermentacji. Powinien trwać 2-3 miesiące.
Z dodatkiem wiśni i syropu cukrowego
Aby zrobić pyszny napój własnymi rękami, możesz dodać do niego syrop cukrowy i wiśnie. Napój przygotowywany jest z następujących składników:
- osiem kilogramów jagód czerwonej porzeczki;
- funt wiśni;
- 450 gramów cukru pudru;
- litr wody.
Na początek wszystkie jagody wbija się w miskę i pozostawia do fermentacji przez półtora tygodnia. Następnie kompozycję należy skompresować, a wybrany sok przepuścić przez gazę. Słodki syrop powstaje z wody i cukru, który miesza się z sokiem porzeczkowo-wiśniowym. Mieszanka jest podawana w infuzji przez około czterdzieści dni, po czym jest butelkowana.
Z wódką bez wody
Niektórzy winiarze tworzą napój bez cukru i dodanej wody. Aby stworzyć napój według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- kilogram owoców porzeczki;
- funt cukru;
- 1-2 litry wódki;
- mięta do aromatyzowania.
Najpierw jagody miesza się z granulowanym cukrem i gałązkami mięty. Następnie wszystko wlewa się wódką i przykrywa pokrywką. Mieszaninę podaje się przez miesiąc, po czym filtruje i wlewa do butelek.
Na zakwasie malinowym
Produkcja wina porzeczkowego może odbywać się na zakwasie malinowym. Wymaga to następujących składników:
- trzy kilogramy jagód;
- dwa kilogramy cukru pudru;
- 250 gramów malin;
- pięć litrów wody.
Najpierw przygotowuje się zakwas malinowy, do przygotowania którego jagody należy posypać cukrem i wodą. Następnie mieszaninę przykrywa się gazą i nalega na trzy dni. Następnie musisz zmielić porzeczki, wymieszać z syropem i umieścić w ciemnym pokoju. Po fermentacji mieszaninę przelewa się do osobnego pojemnika i pozostawia do fermentacji przez kolejne półtora miesiąca.
Z mrożonych jagód
Domowe wino można zrobić z mrożonych porzeczek. Wymaga to następujących elementów:
- trzy kilogramy jagód;
- 2-4 litry wody;
- półtora kilograma cukru.
Mrożone jagody wlewa się do rondla i podgrzewa do szybkiego rozmrożenia. Następnie rozmrożone jagody są kruszone w maszynce do mięsa lub blenderze. Ugotowane puree miesza się z wodą, cukrem i pozostawia do zaparzenia. Brzeczkę należy podawać przez tydzień, po czym zacznie fermentować. Sfermentowana ciecz jest filtrowana i przepuszczana przez durszlak.
Z ciasta
Niektórzy winiarze wolą robić napoje winne z wytłoków. Przygotowanie kompozycji według tego przepisu pomoże:
- siedem litrów świeżo wyciśniętej miazgi;
- 5-7 litrów wody;
- kilogram cukru.
Całe ciasto z jagód jest wcześniej przenoszone do szklanego pojemnika i napełniane syropem cukrowym. Pojemnik wypełniony mieszaniną zamyka się uszczelką wodną i przenosi do ciepłego pomieszczenia o temperaturze 20 stopni Celsjusza. Po 2-3 tygodniach mieszaninę filtruje się i poddaje ponownej fermentacji, która trwa dwa i pół miesiąca.
Sfermentowane wino jest butelkowane i przenoszone do piwnicy.
Wino wzmocnione
Aby przygotować mocny napój winny, będziesz potrzebować następujących składników:
- sześć kilogramów porzeczek;
- kilogram cukru pudru;
- 300 mililitrów wódki;
- półtora litra wody.
Wszystkie jagody są posiekane i nalegane w rondlu przez około godzinę. Następnie wyciska się z nich sok, który miesza się z wodą i cukrem. Mieszankę wlewa się do puszek i przykrywa uszczelnieniem hydraulicznym. Po zaprzestaniu fermentacji ciecz przelewa się do innych pojemników, miesza z wódką i fermentuje przez kolejne 30-40 dni.
Z soku
Aby przygotować napój winny, będziesz potrzebować:
- 600-700 mililitrów soku z porzeczek;
- litr wody;
- 500 gramów cukru.
Sok z jagód miesza się z podgrzaną wodą i cukrem. Następnie mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez półtora miesiąca w pomieszczeniu o temperaturze 25-30 stopni Celsjusza. Po sfermentowaniu kompozycji wlewa się ją do czystych słoików bez osadu i przenosi do chłodnego miejsca na 60-70 dni. Po ponownej fermentacji przygotowane wino wlewa się do szklanych butelek i szczelnie zamyka korkami.
Zasady i okres trwałości napoju
Przygotowany napój winny musi być odpowiednio przechowywany, aby nie zepsuł się szybko. Doświadczeni winiarze zalecają przenoszenie pojemników z winem do ciemnej piwnicy, w której temperatura nie przekroczy piętnastu stopni Celsjusza. Takie wskaźniki temperatury są uważane za optymalne dla napoju z czerwonych porzeczek. W tych warunkach wino może być przechowywane przez kilka dziesięcioleci.
Wniosek
Czerwone porzeczki służą nie tylko do konserwowania dżemów, ale także do produkcji wina. Przed przygotowaniem napoju musisz zapoznać się z podstawowymi przepisami, które pomogą Ci go poprawnie stworzyć.
