O que pode ser feito com leite de cabra fresco, 7 principais receitas culinárias

O leite de cabra não é tão popular na Rússia quanto o leite de vaca. No entanto, este produto é considerado útil. O leite de cabra é bem absorvido pelo organismo. Portanto, este produto é frequentemente usado para a amamentação. Mas este não é o único escopo de aplicação. Existem muitas receitas para fazer seu próprio leite de cabra.

Receita de creme de leite e creme de leite

Ambos os produtos são preparados de três maneiras diferentes. A primeira opção é recomendada para aqueles que ainda não encontraram tais processos. Para fazer creme de leite, você precisará de:

1. Misture o leite fresco com uma pequena quantidade de leite azedo.
2. Despeje a mistura em um recipiente limpo, cubra com gaze (outro pano) e transfira para uma sala quente para repousar por 4 dias.
3. Retire a camada cremosa formada por cima com uma colher.

O leite de cabra geralmente produz menos creme de leite gordo do que o leite de vaca. Ao preparar o produto por este método, não é recomendável mover o recipiente com a mistura.

Para a segunda receita, você precisa fazer o seguinte:

1. Aqueça o leite em uma panela sem ferver.
2. Despeje o líquido em um recipiente, fechando o gargalo com um pano (o ar deve penetrar na garrafa ou lata).
3. Deixe o produto por 3-5 dias. Durante esse tempo, o leite deve fermentar. Em alguns casos, o processo leva uma semana. Durante este período, não toque no recipiente e mexa o líquido.
4. Pegue um recipiente limpo e puxe a gaze dobrada em várias camadas por cima.
5. Despeje a massa fermentada em um recipiente por meio de gaze. Esse processo pode levar até duas horas, dependendo da quantidade de alimentos cozidos.
6. Use um liquidificador para bater a mistura que fica em cima da gaze. Se necessário, o creme de leite resultante pode ser diluído com leite para reduzir a espessura.

A terceira receita requer um separador para separar as natas do leite. Em seguida, você precisa fazer o seguinte:

1. Aqueça o leite a 38 graus.
2. Despeje água no separador e aqueça.
3. Despeje o leite no aparelho e comece a girar.
4. Escorra o creme resultante e repita o procedimento para remover a gordura aderida das paredes.

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No final do procedimento, o creme pode ser usado conforme as instruções ou deixado por 12-24 horas para obter creme de leite.

Como o óleo de cabra é feito

A manteiga é feita de nata pronta. Para a fabricação deste produto, você precisará de um dispositivo especializado (batedeira) ou mixer (liquidificador). Em seguida, você precisa:

1. Despeje o creme de leite 2/3 sobre o recipiente. Recomenda-se levar recipientes com áreas em relevo ou entalhes.
2. Feche bem o recipiente com uma tampa.
3. Comece a derrubar.Após 15 minutos, os primeiros pedaços de manteiga aparecerão nas paredes.

Você precisa terminar o processo após a formação de um pedaço inteiro de óleo em seu interior. Antes de remover o produto, você deve drenar o líquido restante. Recomenda-se ficar de olho na espessura da manteiga ao bater. Frequentemente, à medida que o creme engrossa, a batedeira sobreaquece, o que pode danificar o aparelho.

Para fazer manteiga com leite puro, você precisará de:

1. Aqueça o leite até uma temperatura confortável (parece que o líquido deve estar um pouco quente).
2. Passe o leite por um separador ou deixe na geladeira por seis horas.
3. Deixe o creme de molho por 24 horas a uma temperatura de 22-24 graus e depois na geladeira por três dias.
4. Despeje o creme na batedeira e deixe funcionar o aparelho por 10 minutos.
5. Adicione 800 gramas de gelo e bata a mistura até formar uma massa cremosa.
6. Despeje a água em um recipiente limpo e adicione 200 gramas de gelo.
7. Nesta água, amasse o óleo. Execute este procedimento até que a água se torne límpida.

Por fim, recomenda-se formar cubos do tamanho desejado a partir da manteiga e colocar o produto na geladeira, embrulhando-o em papel.

Preparação de produtos lácteos fermentados

Esses produtos são mais fáceis de preparar do que os descritos acima. Todo o processo se resume a duas manipulações: misturar os ingredientes e assentar.

Kefir

Para preparar o kefir, você precisa aquecer 900 mililitros de leite a 38 graus e misturar com 100 mililitros de massa fermentada e uma colher de sopa de açúcar. O recipiente com esses ingredientes deve ser fechado, envolto em gaze e colocado em ambiente bem aquecido. A mistura deve ser mantida a uma temperatura de 17-22 graus por três dias.

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Iogurte

Para fazer iogurte, você precisa misturar um litro de leite com massa fermentada e aquecê-lo a uma temperatura de 40 graus. A seguir, a composição deve ser despejada em pequenos recipientes e, fechado estes, levada ao forno.

Soro e reverso

O reverso é o resíduo que é drenado ao fazer o creme. Este produto não é muito diferente da consistência da água. O soro de leite é obtido ao fazer queijo cottage ou queijo. Ou seja, neste caso, também estamos falando de um resíduo isento de gordura.

As sutilezas de cozinhar queijo cottage

Para criar queijo cottage você precisa:

1. Mergulhe o leite em uma sala quente por quatro dias.
2. Depois de acidificar, despeje o leite em uma panela e leve ao fogo baixo.
3. Coe o líquido um pouco antes de ferver.
4. Pendure um saco de queijo cottage e espere até que o soro escorra. Esse processo leva até duas horas.

Ao preparar este prato, não é recomendável levar o leite azedo para ferver. Por causa disso, a coalhada acaba sendo dura.

Que queijos você pode cozinhar

Vários queijos são preparados com leite de cabra: queijo laminado, queijo feta, com pepsina e outros. Para fazer este produto, basta:

1. Mergulhe o leite por 14 horas em temperatura ambiente.
2. Pré-aqueça o forno a 100 graus e coloque o leite azedo no forno.
3. Espere até que a coalhada se separe do líquido.
4. Misture o queijo cottage com sementes de cominho e sal.
5. Pendure o queijo cottage em um saco sobre o recipiente e espere até que o soro esteja completamente drenado.
6. Coloque a coalhada sob a prensa em local escuro.

Na prensa, o requeijão envelhece mais de duas horas. Depois disso, o produto está pronto para uso.