As 5 melhores receitas de preparações georgianas para o inverno com culinária passo a passo
A culinária georgiana é impossível de imaginar sem berinjela, couve-flor, pimentão, feijão. Apesar da influência de longo prazo da cultura turca e iraniana, os pratos nacionais mantiveram um sabor especial. Muito tempero é adicionado aos vegetais que são fritos, cozidos, marinados e, embora os petiscos sejam apimentados, eles ainda mantêm o seu sabor picante. Mulheres de diferentes países há muito usam receitas para os preparativos georgianos para o inverno. Compotas perfumadas são feitas de frutas, saladas e variadas são feitas de vegetais.
Características da cozinha georgiana para o inverno
Os residentes do país montanhoso colhem vegetais para armazenamento por meio de decapagem e decapagem, eles adicionam muitos vegetais picantes. Berinjelas fritas em vinagre de vinho são uma verdadeira obra-prima da culinária. Maçãs e peras silvestres secas, framboesas silvestres são amassadas na Geórgia, que é comida com pão. Cornel é usado para enlatados, molhos, recheios de tortas são feitos de nozes, bérberis salgados e secos são adicionados a muitos pratos.
Requisitos para recipientes e produtos
Compotas e conservas são colhidas de frutas silvestres e frutas cultivadas no jardim. As verduras são lavadas e cortadas para a salada, o repolho é salgado em um barril com espigas de repolho, a berinjela é frita e cozida, recheada com produtos diversos.
A geléia e todos os tipos são fechados em um recipiente de vidro, que é limpo de poeira e sujeira com refrigerante, mostarda e desinfetado:
- sobre o vapor;
- por fervura;
- no forno.
Salgue e fermenta os vegetais em barris, que são bem lavados e secos. O molho tkemali é derramado através de um funil em garrafas estéreis, óleo de girassol ou de milho é adicionado e selado com tampões quentes.
Receitas para brancos georgianos
Se a tecnologia for observada, mesmo as donas de casa novatas obtêm uma delicadeza perfumada de frutas, petiscos de vegetais picantes.
Compota de maçã
As crianças gostam de sobremesas vitamínicas, são úteis para os bebês, alimentam os bebês com mingau de frutas. Depois de coletar 3 kg de maçãs em seu jardim ou comprá-las no mercado, você pode fazer purê de batatas, o processo de cozimento é simples:
- Os frutos lavados são retirados do centro e as sementes, cortadas em 4 partes.
- As fatias, junto com a casca, são colocadas em uma panela funda, no fundo da qual se despeja meia xícara de água e 300 g de açúcar.
- Um recipiente com frutas picadas é colocado no fogão. Após ferver, abaixe o fogo, cozinhe a massa por 20 minutos.
- Os pedaços amolecidos de maçãs são colocados em uma peneira, moídos em purê de batatas.
A sobremesa é colocada em potes.Se for preparado sem açúcar, é esterilizado em vasilhames por um quarto de hora.
Saladas de Tomate Verde
As mulheres georgianas fazem esse lanche todos os anos, embora em um país onde há muito sol, verão longo e quente, os tomates sempre amadurecem. Além de 1 kg de tomate verde, você precisará de:
- alho;
- 4 cebolas;
- pimenta doce 300 ge amarga - 1 pc .;
- lúpulo-suneli - 2 colheres de chá;
- vinagre - ½ xícara;
- óleo de girassol - 100 ml.
Os tomates são cortados em fatias, enviados para um recipiente grande e salgados.
Pique a cebola ao meio rodelas, a pimenta em tiras e esprema o alho. O suco é decantado do tomate, combinado com vegetais, ervas, especiarias. O vinagre é derramado na massa, o óleo é adicionado, a opressão é colocada.
Um dia depois, a salada é colocada em um recipiente esterilizado, tampado com rolha.
Colhendo folhas de uva para dolma
Na Geórgia, eles fazem um prato perfumado com recheios diferentes - arroz, carne picada, cordeiro, porco, mas, ao contrário dos rolos de repolho, usam-se folhas jovens de uva, não repolho. Para a colheita, são escolhidas as variedades de cultura brancas, cujos verdes têm sabor agridoce e superfície plana.
As folhas são cortadas dos caules com uma tesoura, lavadas por dentro e por fora na torneira e deixadas a secar. 3 litros de água são despejados em uma panela, 60 g de sal são despejados, transferidos para o fogão e fervidos.
As folhas são colocadas umas sobre as outras e enroladas a cada 10 pedaços em um tubo, enviado para uma jarra de vidro, que é preenchida com salmoura, bem torcida, armazenada na adega.
Eles tiram as folhas quando vão cozinhar dolma.
Pimentões variados verdes e vermelhos
Os lanches na Geórgia são feitos com todos os vegetais que crescem no país. Um sortimento aromático brilhante e bonito é obtido a partir de pimentões doces multicoloridos. Para 10 kg de fruta, são consumidos 1500 g de sal-gema.
Os vegetais são lavados na torneira, as pontas são retiradas e, em seguida, são dobrados em uma tigela de esmalte, na qual se despeja água comum e se despeja sal.
Em uma semana, a massa precisa ser mexida, o que ajuda a eliminar o aparecimento de placa escura. A pimenta é transferida junto com o líquido, armazenada sob uma tampa de plástico na geladeira ou porão.
Berinjela georgiana para o inverno
Fazem saladas, guisados, adjika de azuis, recheiam vegetais de casca roxa brilhante com tomates, ervas, cogumelos. Qualquer mesa será decorada com berinjelas em conserva, que se comem com carne, purê de batata. Para preparar um lanche a partir de um quilo de azuis, você precisa levar:
- 3 tomates;
- alho;
- 3-4 cenouras;
- salsa e endro;
- pimenta preta - 5 ge vermelha - 1 colher de sopa. eu.
As laterais da berinjela são furadas com um garfo, as frutas são colocadas em água salgada e fervidas por 10-15 minutos. Para vitrificar o líquido, o amargor passa, os azuis são enviados por algumas horas na prensa, após as quais são cortados em comprimento.
Pique as verduras e os tomates, rale as cenouras e refogue em uma panela. O tempero é adicionado à fritura. As berinjelas são processadas com alho, coloque um recheio de legumes em seu interior, amarrado com fios para que não se desintegrem. O endro é colocado em recipientes de vidro, os azuis são enviados, enchidos com salmoura, hermeticamente fechados.
