As melhores receitas de colheita de azeda para o inverno em casa nos bancos
Um dos pratos mais esperados da primavera é a sopa de ervas. Porém, nem todo mundo quer esperar a primavera para fazer sopa de azeda verde. Por isso, muitos estão interessados em colher em casa a azeda de inverno, para que você possa preparar um prato de azeda em qualquer época do ano.
É muito difícil fazer espaços em branco de azeda para o inverno. Recomenda-se que se familiarize com antecedência em como fechar o alazão para o inverno nas margens.
Pequena descrição
Antes de preservar a azeda para o inverno, é necessário ler sua breve descrição.
A pátria desta planta é a Europa Ocidental, mas as referências a ela podem ser encontradas em livros de outros países. Veio da França para o Novo Mundo no século 16. Por volta do mesmo período, apareceu em nossas terras. A planta rapidamente se tornou popular e muitas pessoas começaram a cultivar e comê-la.
Atualmente, esta planta é valorizada pelo fato de conter grande quantidade de minerais e vitaminas. Muitas vezes, é adicionado a vários medicamentos. Muitas pessoas o usam na medicina tradicional para tratar certas doenças. No entanto, é mais comumente usado na culinária.
Para adicioná-lo aos pratos não apenas na primavera e no verão, você precisa descobrir como guardar a azeda para o inverno.
Preservação com sal
Nem todo mundo sabe enrolar azeda com sal. Hoje, você pode encontrar muitas informações sobre como salgar azeda. Recomenda-se fazer isso no final da primavera ou início do verão, antes que a planta tenha tempo de crescer fortemente. Recomenda-se conservar azeda salgada e enrolá-la em potes de meio litro. Esses recipientes são muito convenientes, pois uma lata é o suficiente para fazer uma grande panela de sopa ou borscht.
Para preparar azeda em potes para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:
- um quilo de folhas;
- 10 g de sal para cada frasco.
Para conservar a azeda de forma fria, despeje grama fresca com água morna, feche o recipiente com uma tampa e deixe em infusão por meia hora. Isso é feito para que toda a sujeira, insetos e outros detritos sejam removidos da planta.
Além disso, antes de preparar a planta para a fiação, ela deve ser bem enxaguada em água morna. Em seguida, as beterrabas selvagens são cortadas em pequenas tiras com não mais de um centímetro de largura. A planta colhida é colocada em recipientes bem no topo.
Se necessário, você pode usar um esmagamento para compactar tudo completamente. Depois disso, o conteúdo das latas deve ser salgado e enchido com água.
Quando todos os potes estiverem cheios, cubra a azeda salgada com tampas especiais.É possível armazenar produtos enlatados mesmo em temperatura ambiente, uma vez que tais verduras são armazenadas por muito tempo em quase todas as condições.
Sem sal
A receita em branco mais simples que você pode usar é conservar as folhas em potes sem sal. Esta receita é usada por um grande número de donas de casa e chefs. No entanto, muitos alertam que é necessário armazenar a azeda assim preparada em uma câmara fria. Cozinhar azeda para o inverno sem sal não requer muitos ingredientes. Para fazer isso, você só precisa de água e um quilo de ervas.
Canning sorrel para o inverno começa com água fervente. É levado à fervura, após o que deve ser resfriado. Paralelamente a isso, você deve começar a preparar verduras. Primeiro, as folhas são bem lavadas com água fria e cortadas em pequenos pedaços. Alguns se recusam a cortar e preservam toda a azeda para o inverno.
As folhas são colocadas em recipientes preparados e enchidos com água morna. Depois disso, cada lata deve ser preservada com tampas de costura.
Outros métodos de aquisição
Existem outras maneiras de preparar azeda enlatada.
Sem esterilização
Algumas donas de casa preferem enrolar verduras sem esterilização. Isso permitirá que você prepare azedas frescas para o inverno para criar recheios e tortas. Para isso, você precisará de:
- 100 ml de óleo vegetal;
- 100 g de sal;
- 2 kg de folhas de azeda.
Primeiro você precisa começar a preparar as folhas. Eles são lavados, secos e cortados em pequenos pedaços. Em seguida, são colocados em potes e polvilhados com uma pequena camada de sal. Após 10-20 minutos, o óleo é adicionado ao recipiente, o que evita a propagação de mofo.
Os bancos são enrolados com tampas de plástico especiais ou comuns. Depois de rolar a azeda de sal, todos os recipientes com ela são movidos para um local fresco.
Sem água
Em alguns casos, a cozedura é efectuada mesmo sem água. Para isso, utilizam-se pequenos vasilhames com volume não superior a 300 g.Você também pode utilizar outras ervas. Para isso, endro, salsa e cebola são adequados. Não é necessário cumprir certas proporções de produtos. Neste caso, tudo depende das preferências da pessoa e do verde utilizado.
Todos os ingredientes da preparação para o inverno são picados com uma faca, colocados em recipientes e polvilhados com sal. Em seguida, tudo é completamente misturado e infundido por várias horas. Será possível começar a girar depois que as verduras começarem a deixar sal.
Para sopa
Salgar a azeda de inverno para fazer sopa é a melhor forma de conservar as ervas, com as quais se faz uma deliciosa sopa ou molho. Para preparar a preservação, você precisa dos seguintes ingredientes:
- um quilo de folhas de azeda;
- 100 g de salsa;
- 150 g de endro;
- 250 g de cebola;
- 35 g de sal.
Primeiro, você precisa examinar cuidadosamente as plantas e se livrar das folhas secas e danificadas. Depois disso, são lavados, secos e cortados em pequenas tiras. Em seguida, pegue uma pequena panela e encha com água. Deve ser fervido por cerca de 10-15 minutos, após o qual sal deve ser adicionado a ele. Todos os ingredientes são embebidos em líquido por cerca de 20 minutos. Em seguida, eles são colocados em recipientes com costura e enchidos com a marinada da panela.
Este método não pode ser usado sem esterilização, portanto os frascos com tampa devem ser previamente esterilizados.
Congelando
Nem todo mundo colhe azeda em lata para o inverno. Alguns não querem descobrir como salgar azeda para o inverno e, portanto, preferem congelá-la. Para fazer isso, é necessário separar as ervas frescas e limpá-las bem de folhas secas e grama estrangeira. Também precisa ser bem enxaguado. A planta é baixada para um recipiente cheio de água e embebida por vários minutos. Ao lavar azeda, use apenas água fria ou morna.
As folhas preparadas são esmagadas em tiras de 3-5 cm de largura e colocadas num recipiente com água fervente. O produto deve ficar em água fervente por cerca de 5 minutos, após o qual é colocado em uma peneira para que a água escorra. As folhas são secas e colocadas em saquinhos. Antes de colocar os sacos no freezer, deixe todo o ar sair deles.
Conclusão
Qualquer um pode fazer conservação. Para isso, é recomendável que você se familiarize com as melhores receitas de colheita da azeda para o inverno com antecedência e assista a um vídeo que descreve em detalhes esse processo.
