TOP 12 receitas de lecho de pimentão Você lamberá seus dedos no inverno
Este lanche parece ter absorvido todas as cores ensolaradas do verão, bem como a generosidade do outono, e tornou-se um dos preparativos favoritos para o inverno. Apesar de ser um prato popular húngaro, há muito que é reconhecido como um dos seus em muitas famílias. Especialmente popular é o pimentão doce lecho colhido para o inverno sob o delicioso nome "Lick your finger".
Características de cozinhar lecho de pimentão
Cada dona de casa fez este prato pelo menos uma vez. Com o início do outono, uma abundância de vegetais aparece nos mercados e chalés de verão, incluindo pimentão, cenoura, tomate e cebola. Eles são os principais ingredientes do lecho.
Como preparar adequadamente alimentos e recipientes
Para cozinhar, use apenas vegetais maduros, firmes e carnudos. Para uma aparência espetacular, escolha pimentões vermelhos, laranja e amarelos. Todos os componentes do prato são lavados, o talo é cortado da pimenta e as sementes são raspadas.
Tomates também são desengaçados e cebolas e cenouras são descascadas. Os potes são bem lavados e esterilizados a vapor, assados no forno ou microondas.
As melhores receitas
Embora os ingredientes principais sejam semelhantes, existem muitas receitas de lecho diferentes para todos os gostos, até mesmo a mais sofisticada.
Lecho clássico de colorau e tomate "Você vai lamber os dedos"
Apesar de se tratar de um prato nacional húngaro, foi o clássico lecho búlgaro, também denominado "Vai lamber os dedos", que conquistou o maior amor. Ingredientes necessários para fazer isso:
- tomates - 4 quilogramas;
- pimentão - 5 quilogramas;
- açúcar - 250 mililitros;
- sal - 2 colheres de sopa (com uma lâmina);
- óleo vegetal - 250 mililitros;
- vinagre de mesa (9%) - 50 mililitros.
Pimentos descascados são cortados em 5-8 pedaços, dependendo de seu tamanho. Dos tomates lavados, o pedúnculo é cortado, enrolado em um moedor de carne e o suco é derramado em uma panela grande. Em seguida, despeja-se sal e açúcar ali e coloca-se a panela, tampando-a, em fogo baixo. Após a fervura, adiciona-se óleo de girassol ao suco e coloca-se pimenta búlgara.
Após o início da fervura, o lecho é estufado por meia hora em fogo baixo, mexendo sempre, e depois retirado do fogão e adicionado vinagre. Em seguida, o recheio e o molho de tomate são colocados uniformemente em potes esterilizados. É importante cozinhar o lecho por não mais de 30-40 minutos para que não se transforme em purê.
Opção sem vinagre
Esta opção é indicada para pessoas que sofrem de doenças do aparelho digestivo, além de diabetes ou hepatite. Apesar de não ser difícil fazer lecho sem vinagre, tem um sabor requintado e aveludado. Pode ser usado como molho ou recheio separado para muitos pratos, em particular o arroz.
Contém tomate, pimentão, açúcar e alho. O princípio de cozimento é o mesmo do lecho clássico, só que no final, em vez do vinagre, acrescente alho amassado e pimenta-do-reino.
Sem esterilização
Lecho para o inverno pode ser feito sem esterilizar latas. Em primeiro lugar, prepara-se o sumo de tomate, depois é fervido durante meia hora para evaporar o excesso de humidade. Em seguida, alho, óleo de girassol e vinagre, especiarias são adicionados a ele e fervidos por 15 minutos. Em seguida, coloque pimenta e ferva tudo junto por mais 15 minutos. Os bancos são fritos no forno e lecho pronto é despejado neles.
Com suco de tomate
Como alternativa, você pode usar suco de tomate em vez de tomates frescos. Para um sabor brilhante e rico, é aconselhável usar suco caseiro, que é ingerido na proporção de 3 litros por 4 quilos de pimentão. Este lecho pode ser consumido fresco e enrolado em potes.
húngaro
Esta deliciosa receita de lecho húngaro é adequada para consumo em folha ou fresco. É um pouco diferente da versão búlgara.
Composição:
- pimenta doce - 3 quilogramas;
- tomates - 0,9 quilogramas;
- cenouras - 3 peças;
- cebolas - 300 gramas;
- alho - 1 cabeça grande;
- bacon defumado (bacon) - 100 gramas;
- páprica doce - 10 gramas (1 colher de sopa);
- vinagre (vinho) branco - 3 colheres de sopa
- açúcar - 50 gramas (2 colheres de sopa);
- sal - 25 gramas (1 colher de sopa).
Com alho
Uma opção saborosa e saudável seria conservar o lecho com alho para o inverno. O molho não só pintará longas noites de inverno com cores vivas de verão, mas também se tornará uma profilaxia contra várias doenças. Para 3 kg de pimenta e 3 kg de tomate, pegue 2 cabeças de alho, bem como 10-15 ervilhas de pimenta do reino.
Moedor de carne com cenoura
Você pode preparar o lecho para o inverno picando tomates e cenouras cortadas em círculos para sua conveniência. A pimenta em si é cortada em tiras, a cebola cortada em meias argolas, acrescenta-se alho e ervilha-da-jamaica, e depois tudo é estufado por meia hora.
Em uma multicooker
Usando um fogão lento, você pode preparar rapidamente o lecho para o jantar e, claro, preparar uma salada para o inverno também não será difícil. Cebola e cenoura picadas são cozidas no modo "Guisado", com adição de uma grande quantidade de óleo. Em seguida, coloque os tomates ralados e refogue por mais 10 minutos, depois acrescente pimenta, açúcar e cozinhe por mais 30 minutos.
Com arroz
Esta opção pode funcionar como acompanhamento ou como prato independente, além disso, delicioso e bastante nutritivo. É consumido quente e frio.
Você precisa cozinhar lecho assim:
- pegue partes iguais de cebola, cenoura e pimentão (500 gramas cada);
- 3 quilos de tomates apertados;
- 250 gramas de óleo de girassol;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 250 gramas de açúcar;
- e 250 gramas de arroz.
Depois de ferver todos os vegetais, o arroz é derramado por meia hora e cozinhe por mais meia hora. Em seguida, o lanche é servido quente em potes e enrolado para o inverno.
Com feijão
O lecho delicioso e satisfatório é obtido adicionando feijão. Para 3,5 quilos de tomate, são consumidos 2,5 quilos de pimentão doce, 1 vagem quente e 500 gramas de feijão.
Com pimenta verde
Parece original em potes de lecho com pimentão verde. Para 1 quilo de tomate, eles levam 2 quilos e 100 gramas de cenoura. Tempo de cozimento - 45 minutos, após o lecho pode ser fechado em potes esterilizados. Esse aperitivo sai não só brilhante, mas também muito saudável.
Lecho picante
Para os amantes do "picante", apenas tal aperitivo é adequado, além disso, é usado no inverno como medida preventiva contra resfriados.Para 2,5 quilos de tomate, pegue 2 quilos de pimentão, 3 vagens quentes e 2 cabeças de alho. Após o cozimento, o lanche pode ser enrolado em potes esterilizados ou comido fresco.
Termos e regras de armazenamento
Enrolado em frascos pré-esterilizados, o lecho é armazenado em local escuro e fresco por até 1 ano. Uma cave, uma adega e até uma despensa são adequadas, onde o lecho é mantido à temperatura ambiente. O principal é o aperto da lata.
Em frasco aberto, é armazenado apenas na geladeira, por até 1 semana.
