Receitas simples para preparar lecho de pimentão para o inverno com pasta de tomate
Quase toda receita de lecho com pasta de tomate e pimentão não leva muito tempo para preparar. Entre si, as opções diferem na composição dos produtos e no método de conservação do processamento: algumas prevêem o lacre das latas sem esterilização, em outras, os recipientes com salada devem ser esterilizados e só então tampados. Mas todos os métodos propostos têm uma coisa em comum: o sabor, o aroma e a bela cor da salada.
Receita clássica
A colheita de pimentões para o inverno da maneira clássica agradará as donas de casa que não querem gastar muito tempo processando tomates. A pasta de tomate é usada em vez de tomates frescos. A pimenta em conserva tem um gosto incrível. Algumas pessoas chamam esse método de "preguiçoso": com a habilidade adequada, leva cerca de 30 minutos para preparar as conservas, sem contar o tempo gasto no preparo dos vegetais. Todos os ingredientes para conservação podem ser comprados no mercado, e se você tem vegetais da sua horta, é melhor ainda.
Conjunto de produtos para 3 litros de salada:
- alface pimentão vermelho ou amarelo, com paredes grossas - 2 kg;
- pasta de tomate - 350 g;
- vinagre de mesa 9% - 100 ml;
- óleo magro (de preferência não refinado) - 200 ml;
- água filtrada ou decantada - 600 ml;
- açúcar granulado - 150 g;
- sal fino - 1 colher de sopa. a colher.
Você pode usar sal grosso, mas precisa de um pouco mais.
Os frutos da pimenta são lavados, cortados longitudinalmente em 2 partes e a câmara de sementes é removida. Eles são picados em tiras grandes, tentando torná-los longos: na forma de lata, esse corte fica muito bonito. Despeje a água nos pratos e coloque a pasta de tomate. Despeje o açúcar e o sal, dissolva, em seguida adicione o óleo.
Se alguém não gosta do cheiro de óleo não refinado, você pode usar óleo desodorizado, mas o sabor e o aroma não serão os mesmos da receita original de lecho de pimenta para o inverno.
Misture tudo, coloque pimenta e cozinhe por 18 - 20 minutos.
A massa precisa ser mexida o tempo todo para não queimar. No final, despeje o vinagre, mexa novamente, deixe ferver e desligue. Lecho é embalado em recipientes quentes. Os bancos devem primeiro ser cozidos em uma chaleira ou no forno, e as tampas de metal devem ser mergulhadas em água fervente por alguns segundos.
A etapa final: preservar com uma chave de costura. Alternativamente, tampas de rosca (sistema twist-off). Em ambos os casos, a salada fica bem.
Com tomates frescos
Para um lecho de pimenta com pasta de tomate, você precisa pegar tomates frescos, descascá-los e moê-los. A massa resultante é colocada no fogo e fervida até ficar macia. Algumas donas de casa removem as sementes, mas isso não é necessário. Depois de preparar o resto dos ingredientes e recipientes, você pode começar a preservar o lecho para o inverno.
Conjunto de produtos:
- pasta de tomate fresca grossa - frasco de 1 litro;
- salada de pimenta (de preferência carnuda) - 2 kg;
- nascente ou poço - 2 litros;
- alho - 5 dentes grandes;
- açúcar granulado - 195 g;
- sal - 90 g;
- óleo pobre - 310 g;
- cebola branca - 750 g;
- cenouras - 750 g;
- ácido acético - 2 colheres de sopa. eu.
Quando enlatados, os pimentões vermelhos ou amarelos de paredes grossas são especialmente saborosos e bonitos, mas se não forem, qualquer um serve.
Tratamento
Água é adicionada à pasta de tomate espessa para formar uma consistência líquida. Despeje a massa em uma panela grande, sal, acrescente o açúcar e as cenouras raladas grosseiramente. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Nesta altura, corta-se a cebola e o pimentão ao meio rodelas, leva-se à massa de tomate, espera-se que ferva e volta a ser cozinhado em lume brando.
Após 20 minutos, adicione o alho picado, despeje o azeite e o vinagre, deixe ferver por meia hora. São acondicionados em potes preparados, tampados com tampas e esterilizados por 15 minutos, após os quais são lacrados. Pimentas prontas em molho de tomate são deixadas na cozinha até esfriarem e depois levadas para a adega para armazenamento. Da mesma forma, o lecho é feito de pimentão com suco de tomate.
Com berinjelas jovens
A receita vai ajudar se os "azuis" forem bons e todos os petiscos tradicionais deles estiverem cansados. A beringela deve ser preparada de uma forma especial: corte os talos, corte em círculos e coloque numa travessa, salpique com um pouco de sal. Nessa forma, a berinjela é deixada por 30 minutos, enquanto o restante dos ingredientes é preparado.
Depois de meia hora, as rodelas de berinjela são espremidas, o suco é derramado. Você não pode mantê-lo no sal por mais de 30 minutos, senão o lecho com pasta de tomate ficará muito salgado para o inverno.
Conjunto de produtos:
- berinjelas jovens - 1 kg;
- salada de pimenta - 1 kg;
- pasta de tomate - 500 g;
- cebolas - 500 g;
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa. colheres;
- água - 500 ml;
- sal-gema - 1 colher de sopa. a colher.
Nesta versão da colheita para o inverno, os frutos da pimenta são cuidadosamente cortados em 2 partes no sentido do comprimento, a câmara de sementes é retirada, cortada em cubos de 3-4 cm de comprimento, o bulbo é retirado da casca, cortado em meias argolas ou tiras. A pasta de tomate é misturada com água, a massa é despejada em uma panela grande, salgada, adiciona-se açúcar, mexa-se até que os grãos se dissolvam e fervam.
Coloque a cebola preparada no líquido fervente, cozinhe por 4 minutos, depois coloque os pedaços de berinjela no mesmo lugar e refogue por 11-12 minutos em fogo baixo. Adicione a alface e cozinhe por mais meia hora, mexendo. Em seguida, adicione o vinagre, deixe ferver novamente, ferva por 2 a 3 minutos e imediatamente coloque em potes. Você pode fechá-lo com tampas de metal ou de rosca comuns.
A comida enlatada lacrada é virada para garantir que está lacrada e deixada sobre a mesa. Cubra com um cobertor ou moletom para estender o tempo de resfriamento. Quando a conservação esfriar, e isso acontecerá em cerca de um dia, ela pode ser levada para a adega. Preparar pimenta em extrato de tomate para o inverno com berinjela não é nada difícil, então a receita é uma dádiva de Deus para quem gosta de combinações originais de alimentos. Gosta de cozinhar! Em vez de berinjela, você pode usar abobrinha jovem, abobrinha é melhor, mas outra variedade serve.
Cozinhar um lanche com abobrinha não é diferente, apenas é aconselhável levar pimentão vermelho ou amarelo para dar brilho ao lecho. Você não precisa descascar a abobrinha.
Receita de cebola e cenoura
Assorted Lecho é uma preparação saborosa e saudável, rica em várias vitaminas. Não é difícil cozinhá-lo, então até uma anfitriã novata pode lidar com isso. Segundo esta receita, vale a pena fazer lecho de pimentão com pasta de tomate para todo o inverno: na primavera não sobra nada.
Conjunto de produtos:
- salada de pimentos com paredes grossas - 1 kg;
- cenouras - 400 g;
- cebolas de nabo branco - 0,3 kg;
- alho - 1 cabeça grande;
- pasta de tomate - 500 g;
- sal grosso - 50 g;
- óleo pobre (refinado) - 130 ml;
- Vinagre de 9% - 50 ml;
- açúcar granulado - 10 g.
Para fazer lecho para o inverno com suco de tomate, é preciso ingerir o dobro da massa.
Processo de decapagem
As latas são cozidas no vapor e colocadas na mesa de cabeça para baixo, as tampas são mergulhadas em água fervente por alguns segundos, retiradas e dobradas lado a lado.
Os frutos da pimenta são lavados, cortados longitudinalmente em dois, e o ninho de sementes é arrancado. A pimenta é cortada em tiras grandes ao longo ou transversalmente. As cenouras são lavadas, raspadas, lavadas novamente e depois picadas ou picadas em um ralador com grandes orifícios para fazer canudos. As cebolas são cortadas em meias argolas ou em tiras finas, como desejar.
O alho é esmagado com um espremedor de alho. Se forem usados tomates ralados em vez de pasta de tomate, eles são fervidos até engrossar.
O óleo é derramado em um galo ou galo, aquecido e colocado cebolas. Deve ser mantido ao fogo 4 - 5 minutos, evitando-se a fritura, para que seja salteado, mas não mude de cor. Cenoura, alho e pimenta são adicionados à cebola. Tudo é misturado e cozido por cerca de 10 minutos. Dilua a pasta de tomate com água e despeje essa mistura nos vegetais. Uma salada com suco de tomate para o inverno é preparada da mesma forma, só não se adiciona água.
Cozinhe por mais 40 minutos com agitação constante. Em seguida, coloque o vinagre, ferva a mistura por 3 minutos, desligue o fogo e imediatamente coloque a salada em potes. São lacrados com tampas de rosca ou comuns, usando uma chave de costura, e os frascos são deixados em temperatura ambiente até que esfriem completamente, virados de cabeça para baixo e embrulhados em um cobertor ou agasalho. Em seguida, eles são transferidos para o porão, onde a peça é armazenada com sucesso durante todo o inverno.
