14 receitas simples para fazer lecho para o inverno em casa

Lecho é bastante comum em países europeus, assim como na Rússia. Uma popular salada de legumes feita em casa e pronta da Hungria vai decorar qualquer mesa. Existem muitas receitas para lecho - do clássico ao exótico. Berinjelas e abobrinhas, pimentões, cebolas, tomates maduros serão usados. E como resultado, a partir de ingredientes simples com a adição de uma pitada de temperos, chega-se a um prato mágico, de sabores variados.

Características da cozinha lecho para o inverno

Especialistas dizem que duas receitas de lecho simplesmente não são iguais. É possível preparar uma preparação caseira a partir de vários componentes, acrescentando-lhes endro, manjerona, tomilho ou coentro:

• tomate fruta;
• Pimenta Doce;
• cebola;
• cenoura.

Além disso, os produtos caseiros são obrigatoriamente enrolados em recipientes de vidro com vinagre, esterilizados para evitar a fermentação.

Especificidade da seleção do produto

Cozinhar lecho tem suas próprias sutilezas. O sabor do prato depende diretamente da seleção cuidadosa dos componentes.

1. Apenas tomates maduros. É permitido usar frutas maduras demais, mas exclusivamente as mais doces, carnudas, e não qualquer.
2. Pimenta leve vermelho doce. Frutas verdes não são boas, muito macias também. A digestão também não é recomendada.
3. Temperos. Manjericão, tomilho, coentro, salsa - todos eles são úteis para cozinhar lecho. As ervas frescas podem substituir as ervas secas. Não tenha medo de experimentar, mas não exagere com especiarias.
4. Adicionando alho. Adicionará picante ao lecho. Também é uma boa ideia melhorar o sabor com cenoura, berinjela ou abóbora.

Como preparar adequadamente os recipientes para o início do processo

Quando há clareza na receita, é hora de começar a escolher as latas. Os recipientes de vidro são bem lavados com refrigerante e depois secos. Os recipientes com fissuras ou lascas não são adequados. É aconselhável levar latas de meio litro para depois comer lecho de cada vez. Claro, um contêiner com uma capacidade maior servirá.

Como cozinhar lecho para o inverno em casa?

Cada dona de casa sonha em cozinhar o mais delicioso lecho, selecionando as melhores receitas. O serviço de culinária oferece opções: clássicas, sem esterilização, com pepino, berinjela, arroz ou cebola. Há muito por onde escolher.

Receita clássica

Uma das maneiras mais fáceis de preparar um lanche para o inverno. Componentes tradicionais, tecnologias simples são usadas. Você vai precisar de:

• tomates maduros - 2 quilogramas;
• pimentão vermelho doce - 3 quilogramas;
• açúcar granulado - 100 gramas;
• sal de cozinha - 40 gramas;
• óleo de girassol - 100 mililitros;
• essência 9% - 40 mililitros.

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O número de ingredientes pode ser alterado proporcionalmente. Tudo é cozido em fogo baixo por meia hora e depois esterilizado.

Opção sem esterilização

Outra ótima maneira de fazer lecho, evitando longos tratamentos térmicos. Para fazer uma salada de legumes, você precisará de:

• tomates - 2 quilogramas;
• cenouras - 1 quilograma;
• pimentão - 1 quilograma;
• açúcar granulado - 100 gramas;
• sal - 20 gramas;
• óleo pobre - 100 mililitros;
• água - 150 mililitros;
• essência de vinagre 70% - 20 mililitros.

A sutileza está na seqüência de ações: primeiro, prepara-se o purê de tomate e, depois, adiciona-se cenoura e pimenta. Ao final do processo, despeja-se vinagre, a mistura é colocada em potes limpos e enrolada em lata.

Com pasta de tomate sem tomate

Você pode fazer preparações caseiras sem tomate, usando macarrão. Nesse caso, o cozimento é acelerado e a qualidade do produto não é prejudicada. Um quilo de pimenta búlgara requer 300 gramas de pasta concentrada. Às vezes, cebolas e cenouras fritas são adicionadas ao prato.

De pepinos

Um prato nutritivo e saboroso é preparado não só com ingredientes convencionais, mas também com a adição de outros vegetais. Receita de pepino:

1. Tomates maduros - 2,5 quilogramas.
2. Pimenta vermelha doce - 1 kg.
3. Pepinos - 5 quilogramas.
4. Açúcar granulado, óleo de girassol, vinagre de mesa (9%) - 200 gramas cada.
5. Sal de mesa - 100 gramas.
6. Alho - 1 cabeça (adicionado a gosto)

Berinjela

Não é necessário cozinhar o lecho de acordo com os cânones. É permitido combinar ingredientes, fantasiar com suas combinações. Tradicionalmente, serão necessários tomates frescos (3 kg), esta é a base de qualquer receita de prato. Eles são complementados com pimentão e berinjela (1,5 kg cada). O sal será necessário na quantidade de 2 colheres de sopa. Resta adicionar açúcar e manteiga (meio copo cada), e você pode cozinhar lecho.

Com arroz

Se fechar o lecho com arroz, o sabor só vai melhorar. E você ganha um aperitivo pronto, um acompanhamento de vegetais para carne ou peixe. Consumo de componentes:

• tomates fortes - 3 quilogramas;
• cebola, cenoura, pimentão - meio quilo cada;
• arroz, açúcar granulado - 200 gramas cada;
• óleo vegetal - 300 gramas (ou menos);
• sal - 40 gramas.

De abobrinha

Fazer lecho de abobrinha é uma ótima ideia. Antes de costurar, lavam os vasilhames, preparam os legumes. Você precisa de pimenta doce - meio quilo, cebola - 300 gramas, tomate - 1,5 quilo, abobrinha - 1 quilo. Açúcar (30 gramas), sal (20 gramas), vinagre (40 mililitros) devem ser adicionados à mistura.

De flechas de alho

As ervas frescas melhoram o sabor do lecho, tornando-o mais rico. Utilizam-se flechas de alho, endro e salsa (1 cacho pequeno cada), meio litro de extrato de tomate, óleo de girassol - 200 mililitros, açúcar (meio copo), essência de vinagre (200 mililitros), uma colher de sal.

Os componentes são coletados na proporção de meio litro de água. Primeiro adicione o tomate, a manteiga e o açúcar com sal.

Em seguida, as setas são colocadas, a mistura deve ser cozida por 20 minutos. Depois de adicionar vinagre, verduras picadas, mantenha no fogo por mais 2-3 minutos. Em seguida, são colocados em potes, esterilizados.

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Pimentão com cenoura

O lecho mais natural de todos os especialistas culinários. E, claro, delicioso. Para 2 quilos de pimentão doce, um quilo e meio de tomate, 600 gramas de cebola, meio quilo de cenoura, um copo de açúcar granulado e óleo vegetal, meio copo de essência de vinagre.

Pimenta e Cenoura, Tio Bens

Esta é uma das opções de inverno para armazenamento de longo prazo. Para a implementação de um lecho especial "estrangeiro", são usados ​​componentes padrão - tomates, cenouras, pimentões, sal e açúcar. Mas alho e salsa são adicionados e o vinagre alcoólico é substituído por vinagre de cidra de maçã.Depois de cozinhar os ingredientes picados, resta rolar a salada em potes.

Pimenta e cebola lecho

Para preparar uma salada de acordo com esta receita, você precisará de tomates maduros, pimentões vermelhos doces e cebolas. De temperos usados ​​açúcar, sal, vinagre. Você também precisará de óleo de girassol.

Em italiano

Para peperonata, ou lecho italiano, você precisa de muita pimenta. As variedades vermelha e amarela servem. Adicione pimenta em pó; sal e açúcar são necessários. O picante da salada é dado pelo azeite virgem extra, esta é uma obrigação. Tomates enlatados são permitidos. Se torcer um prato assim, no inverno estará pronto um aperitivo original, como o italiano.

Com berinjela e abobrinha

Torcer lecho com berinjela e abobrinha é uma ideia original. Para 2,5 kg de tomates maduros, você precisa de:

• 450 gramas de cenouras;
• 400 gramas de cebola e berinjela;
• 900 gramas de abobrinha;
• 100 gramas de alho.

Um copo de açúcar granulado, uma colher de sopa de óleo de girassol e 1 colher de sopa de vinagre alcoólico completam a receita.

Em uma multicooker

Para fechar os blanks de inverno, você pode usar curiosidades tecnológicas. Por exemplo, um fogão lento. O dispositivo é colocado no modo "Quenching", todos os componentes são selecionados de acordo com a receita selecionada. A salada ferve uniformemente, cozinha rapidamente e fica incrivelmente apetitosa.

Regras de armazenamento

Os frascos fechados são armazenados em local fresco e escuro (armário, adega). De preferência, não mais do que um ano. Se aparecerem sinais de inchaço, o conteúdo mudou de cor, a conservação é descartada.