4 receitas simples para secar berinjela para o inverno
Berinjelas saudáveis e saborosas atraem as pessoas há muito tempo. Muitos pratos foram inventados a partir de um vegetal maravilhoso. Eles aprenderam a preservá-lo, secá-lo e congelá-lo para o inverno. Mas a berinjela é uma cultura caprichosa. E os espaços em branco são armazenados pior do que outros vegetais. Os frutos secos são adequados para armazenamento a longo prazo. No entanto, como secar adequadamente as berinjelas para o inverno permanece um mistério para algumas donas de casa.
A berinjela pode ser seca para o inverno?
Para o inverno, as frutas são colhidas de várias maneiras. Quando questionados sobre a possibilidade de secar berinjelas, a resposta é sim. E tudo porque o produto seco ocupa menos espaço e é leve. É mais fácil salvar.
Mas o mais importante é que, durante a secagem, as vitaminas e os nutrientes são preservados quase totalmente. Com outras preparações vegetais, alguns dos elementos importantes são perdidos. Quando preservada, a berinjela perde 40% dos nutrientes; quando congelada, a metade.
Os vegetais secos normalizam o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração, limpam o trato gastrointestinal e as vias biliares, promovem o bom funcionamento dos rins e dos órgãos pélvicos, inibem o desenvolvimento da aterosclerose vascular.
Escolhendo vegetais para secar
Berinjelas de qualquer qualidade são secas. Mas é melhor que os frutos sejam jovens, do mesmo tamanho e grau de maturação. Eles têm menos amargor, o sabor é mais macio, a polpa é mais suculenta e a pele é sedosa. Esses vegetais têm sementes pequenas e não formadas.
Como secar berinjelas?
Independentemente do método de secagem escolhido, as beringelas preparadas são cuidadosamente lavadas em água corrente, secas com papel toalha ou guardanapo, cortando-se o talo e as duas pontas. Se desejar, os vegetais são descascados.
Não remova uma camada muito grande. Com ele, algumas vitaminas irão embora.
No forno
Para a secagem no forno, as berinjelas são cortadas ao meio, em cubos, anéis, tiras ou usadas inteiras.
Procedimento de secagem:
- Coloque as frutas picadas em uma assadeira em uma camada.
- Defina a temperatura do forno para 40-60 °.
- Seque de 3 a 6 horas, abrindo ligeiramente a porta. O tempo varia dependendo do método de corte da fruta.
- Se houver várias assadeiras no armário, elas são trocadas a cada 30 minutos para secar uniformemente os produtos por todos os lados.
A temperatura limite na câmara é de 60 °. Caso contrário, algumas das propriedades úteis serão perdidas.
Em uma secadora elétrica
Antes de usar o secador elétrico, estude as instruções de uso, que indicam o peso do produto permitido, a temperatura necessária e o tempo aproximado de secagem do vegetal.
Algoritmo de secagem:
- Os frutos lavados são cortados em cubos, rodelas e tiras. A espessura das fatias é de 1-2 cm.
- Partes da berinjela são distribuídas em bandejas.
- A temperatura definida é definida, cerca de 55-65 °.
- O dispositivo está conectado à rede.
- A secagem continua até que os produtos estejam completamente prontos. O tempo depende da potência do dispositivo, do tipo e do tamanho das fatias.
É conveniente usar um secador elétrico, até porque o tempo de secagem é ajustado automaticamente. Você não precisa olhar para o relógio com frequência. A máquina sinalizará o fim do processo. Mas você ainda precisa mudar as bandejas de vez em quando e virar as fatias.
No microondas
Você pode secar berinjelas no microondas em forma de chips. É improvável que esses doces sejam preparados para o inverno. As fatias perfumadas e crocantes são consumidas rapidamente logo após o cozimento.
Algoritmo:
- Os vegetais finamente cortados são colocados em um saco.
- Adicione algumas gotas de óleo vegetal.
- Adicione sal e especiarias.
- Mexido e colocado no forno de microondas.
- Seque por 5 minutos a 750 W.
O principal é não perder o momento da mudança de voltagem, não permitir que as fatias fiquem úmidas ou sequem por completo.
No ar
O método não é totalmente bem-sucedido, mas sua longa existência fala de sua relevância. As berinjelas cortadas são dispostas em uma bandeja com papel manteiga. Cubra com gaze e deixe secar em uma sala sem correntes de ar. De vez em quando, o produto é virado e colocado no lugar. Seque por 5-7 dias.
Método sem secador:
- Os vegetais são cortados em círculos finos.
- Coletado em uma corda. Um pequeno espaço é deixado entre as fatias.
- O processo é repetido até que a rosca de dois metros esteja cheia.
- O conjunto é suspenso no sótão ou ao ar livre. Escolhe-se um local com sombra para a secagem, mas é necessária ventilação.
- A secagem continua por 2 a 3 semanas até que as canecas comecem a esfarelar.
As berinjelas são secas e inteiras. Eles os amarram em uma corda pelas caudas e os penduram no sótão, porão, onde não há luz do sol forte, mas há ventilação natural.
Como armazenar a berinjela seca adequadamente
As berinjelas resfriadas são divididas em porções e acondicionadas em vidrarias com tampa esmerilada, em sacos de linho ou algodão amarrados com torniquete ou em caixas de papelão com tampa.
As bolsas são penduradas em cravos em despensas secas e armazenadas neste estado a uma temperatura moderada. Potes e caixas são instalados nas prateleiras dos armários da cozinha. A vida útil dos brancos secos é de 6-8 meses.
Por que perder tempo preparando produtos para o inverno, quando berinjelas frescas são vendidas em qualquer loja em qualquer época do ano - pensará uma dona de casa inexperiente. E vai dar certo à sua maneira. Mas os preços dos vegetais no inverno não são baixos, e a vontade de agradar aos parentes com um delicioso prato aromático enriquecido com vitaminas e minerais é muito grande.
