As 10 melhores receitas para congelar corretamente berinjelas para o inverno em casa no congelador

Muitas vezes as pessoas se perguntam sobre o correto congelamento da berinjela, já que a safra dessas verduras não é tão longa quanto gostariam. Para conservar o sabor deste vegetal até o inverno, antes de mais nada, vale a pena entender que eles não podem ser congelados crus. É por isso que métodos foram inventados para ajudar a lidar com sua preservação por muito tempo.

Posso congelar

Os azuis podem ser congelados, para isso os frutos devem ser ensopados no mínimo. Eles não podem ser enviados crus para o freezer. Não se esqueça do tempo de congelamento. Este produto pode ser armazenado no freezer por até 1 ano. Nesse caso, a temperatura deve estar em um nível não superior a -18 graus.

Falando em recongelamento, isso não é recomendado.

Seleção e preparação de frutas para congelamento

Para que o congelamento de beringelas tenha sucesso, deve-se, antes de mais nada, atentar para o fato de que, na hora de comprar vegetais, eles estão frescos e sem sinais de deterioração.

Entre as outras regras de seleção, podem ser distinguidas as seguintes:

1. A casca dos vegetais é uniforme e lisa, sem danos visíveis.
2. Ao ser prensado, o vegetal deve recuperar rapidamente sua forma, o que indicará uma polpa elástica.
3. As frutas frescas são sempre pesadas. Um vegetal de 15 a 17 centímetros de comprimento pesa cerca de 500 gramas.
4. O ideal seria a berinjela, cuja polpa é branca e em contato com o ar por muito tempo retém sua aparência. Neste caso, as sementes não devem ter um odor desagradável e ser escuras. Se não houver esses sinais, o congelamento provavelmente falhará.
5. Para tal, é preferível dar preferência aos frutos pequenos, pois os grandes contêm mais carne de conserva, o que confere um sabor amargo.
6. Também vale a pena prestar atenção ao talo. Nos vegetais frescos, é verde e sem rugas.
7. Em nenhum caso devem ser usados ​​frutos maduros demais, como evidenciado pela pele enrugada ou seca.

Quando os vegetais são selecionados, vale a pena pensar no preparo adequado. Para isso, devem ser cortados e, em seguida, certifique-se de que se livram do excesso de água, caso contrário existe a possibilidade de se transformarem em mingaus.

Na próxima etapa, vale a pena fazer o tratamento térmico, que pode ser assar, escaldar, fritar ou estufar.

Como preparar adequadamente a geladeira

Preparar a geladeira significa fornecer espaço livre para armazenar vegetais. Se um recipiente não lacrado for usado, a temperatura no freezer deve ser mantida em -18 graus. Ao usar pratos selados, -12 é suficiente.

As melhores receitas para congelar berinjela em casa

Hoje, as donas de casa usam várias maneiras de guardar os azuis no freezer. Depois, podem ser usados ​​como produto principal ou adicionados a saladas. Independentemente da opção de congelamento, vale a pena considerar até as menores características do processo, pois, caso contrário, há uma grande probabilidade de os vegetais perderem o sabor ou a forma.

Frutas inteiras

Para conservar berinjelas inteiras no congelador, compre vegetais jovens e não estragados. A seguir, as frutas cruas devem ser bem lavadas, sem retirar o pedúnculo, e colocadas em uma casca em uma panela. Ao mesmo tempo, recomenda-se definir o valor mínimo do fogo no fogão para que os vegetais não queimem.

Quando estiverem prontos, eles devem se livrar da pele amarga e envolvê-los em filme plástico após o resfriamento. Além disso, os espaços em branco podem ser embalados e enviados para congelar.

Este método é considerado um dos mais convenientes, pois permite obter as frutas a qualquer momento e, por estarem inteiras, preparar deliciosos pratos a partir delas. Na maioria dos casos, o caviar de berinjela é preparado a partir dessas frutas congeladas.

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Outra opção comum é adicioná-los aos tomates para dar um sabor de verão.

Branqueamento

Para preparar em branco usando escaldamento, prepare uma panela com água, sal e suco de limão. Quando a água ferver, salgue e despeje uma colher de sopa de suco de limão. Em seguida, você pode mergulhar os pedaços de berinjela ali e ferver por no máximo 5 minutos.

Depois disso, você pode começar a tirá-los e mergulhá-los em água gelada. As frutas podem ser colocadas em potes e no congelador somente quando estiverem completamente resfriadas e secas.

Congelamento em tiras ou cubos

Para preparar um vegetal para o inverno, cortado em tiras ou cubos, você deve comprar berinjelas duras, mas maduras. Você pode cortá-los em pedaços de cerca de 2 por 2 centímetros. Se, depois de congelados, vão fazer ensopados, vale a pena descascar os frutos.

Se necessário congelar vegetaiscorte em tiras para rolos, não é necessário descascar a pele. Quando se trata de congelar berinjela crua, você pode começar a molhar, seque bem, coloque em um recipiente hermético e leve para congelar.

Berinjelas assadas em forno de congelamento

Para congelar com sucesso as beringelas cozidas, mantendo o seu sabor, é aconselhável cortar os vegetais em cubos. Em seguida, vale a pena pré-aquecer o forno a 190 graus. Unte uma forma, assadeira ou assadeira com óleo vegetal. Agora você pode colocar os cubos de berinjela aqui e cozinhe por pelo menos 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Neste caso, não é necessário salgar o vegetal. Isso pode ser feito à vontade. Depois de decorrido o tempo especificado, as beringelas podem ser retiradas do forno e deixadas arrefecer à temperatura ambiente.

Um recipiente é usado diretamente para o congelamento. Por conveniência, é aconselhável colocar um adesivo com a inscrição de como exatamente o vegetal foi processado e a data de cozimento. Guisados ​​congelados são ótimos para fazer crumble com vegetais.

Frutas cozidas congelando

Se o objetivo é congelar legumes cozidos, você deve seguir o mesmo esquema de quando assar no forno. Descascar ou não a fruta é com você. Tudo depende do tipo de pratos que a pessoa vai cozinhar depois de descongelar.

Se a cozinheira ainda não decidiu por isso, é melhor ainda descascar as berinjelas, pois neste caso será possível cozinhar qualquer coisa com elas, e não ter medo do sabor com amargor, que nem sempre será apropriado.

Berinjela cozida

Para que vegetais congelados não se tornem amargos no futuro, eles devem ser furados profundamente com um palito em vários lugares. Além disso, as frutas podem ser fervidas inteiras. Em comparação com a fervura em pedaços, eles têm que permanecer em água fervente 3 vezes mais. Antes disso, não se esqueça de salgar a água. Quando as berinjelas estão prontas, elas são retiradas e deixadas para esfriar completamente.

Depois disso, você pode começar a cortá-los em pedaços e ao mesmo tempo secar bem com uma toalha.

Frito na frigideira

Berinjelas fritas em uma frigideira são congeladas de acordo com o seguinte esquema:

• primeiro você precisa escolher berinjelas frescas. Antes de serem cozinhados, são bem lavados, cortados da forma desejada e embebidos em água;
• em seguida, escorra a água e seque bem os vegetais;
• em seguida, o óleo vegetal é despejado em uma frigideira, aquecido um pouco e, em seguida, as berinjelas são colocadas para uma fritura completa;
• para que no futuro muita gordura não seja absorvida pelo vegetal, é melhor colocar o produto acabado sobre uma toalha de papel que absorva bem a umidade;
• quando os frutos esfriam, são colocados sobre uma superfície plana de madeira e embrulhados em papel alumínio. Então, eles estão prontos para serem enviados para congelamento;
• se houver muitos vegetais, eles podem ser dobrados de acordo com o mesmo princípio em várias camadas. Depois de algumas horas, as frutas bem congeladas podem ser retiradas da geladeira e colocadas em um recipiente com tampa bem fechada ou em um saco hermético.

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Termos e regras de armazenamento

Como mencionado anteriormente, não se recomenda o armazenamento de berinjela em qualquer forma no freezer por mais de 12 meses. Para conservar o sabor, se os vegetais inteiros forem levados ao congelador, devem tirar o pedúnculo.

Os vegetais congelados são mais bem conservados em recipientes que podem ser fechados o mais hermeticamente possível. Se o ar entrar, a vida útil será reduzida.

Deve-se entender que o sucesso do congelamento depende diretamente de quão corretamente a fruta foi preparada. Se forem cometidos erros durante o processo de secagem ou maceração, mais tarde isso fará com que as beringelas se estraguem e se tornem impróprias para o consumo humano.

Como descongelar alimentos corretamente

Em alguns casos, os azuis congelados podem ser iniciados imediatamente, sem descongelar. Outra opção comumente usada é movê-los para a geladeira, onde irão descongelar gradualmente. Às vezes é mais importante colocá-los sobre uma superfície plana e deixá-los descongelar em temperatura ambiente.

Não é recomendável usar um forno de microondas para tais fins. Isso se deve ao fato de que pode afetar adversamente a estrutura do vegetal, após o qual ele se soltará.

O que pode ser cozido após o descongelamento

Os pratos mais comuns feitos com berinjela congelada são:

1. Caviar. Para cozinhá-lo, pode-se usar as frutas com um tratamento térmico preliminar e, ao mesmo tempo, cortá-las em pedaços completamente diferentes. Neste caso, nenhuma recomendação é fornecida, uma vez que os azuis são triturados durante o processo de cozimento até a consistência de purê de batata.
2. Rolos. Para fazer isso, frutas assadas ou fritas são descongeladas e envolvidas em uma mistura de queijo, alho e ervas.
3. Assado em panelas. Para tal, é melhor cortar as frutas em pequenos cubos. Eles são colocados em potes com carne e outros ingredientes e, em seguida, colocados no forno.
4. Torretas de tomate, queijo azul e ralado. Para preparar esse prato, os vegetais são cortados em rodelas. Antes de cozinhar, eles devem ser completamente descongelados e aquecidos à temperatura ambiente.Em seguida, você pode colocar os tomates sobre eles e polvilhar com queijo ralado por cima.

Na maioria dos casos, com os azuis descongelados, você pode cozinhar tudo igual ao dos frescos. Se o congelamento for feito corretamente, não afetará de forma alguma o sabor desta fruta.

As qualidades benéficas da berinjela

Uma grande quantidade de vários minerais e vitaminas está concentrada nos azuis. É por isso que a berinjela deve estar presente na dieta de qualquer pessoa que queira ser saudável. Graças aos sais de potássio, as frutas têm um efeito positivo nos vasos sanguíneos e no desempenho cardíaco.

Os médicos aconselham as pessoas com problemas metabólicos a comer esses vegetais. Eles também serão úteis para dores no trato digestivo, rins e fígado. As frutas também são ricas em fibras, o que tem efeito positivo no intestino. A berinjela também é benéfica para quem está de dieta, pois contém apenas 28 quilocalorias.