14 melhores receitas passo a passo para fazer pimentões para o inverno
Cada dona de casa tem receitas favoritas e comprovadas para saladas de vegetais. Os pimentões são colhidos para o inverno de diferentes maneiras. Todos os anos, surgem novas receitas para deliciosas reviravoltas de inverno. Sua composição e algoritmo de cozimento diferem.
Características de cozinhar pimentão para o inverno
O mercado de final de verão agrada aos olhos com frutas maduras e ervas. É difícil passar por bancas de pimentas maduras e aromáticas. O final de agosto é a época da colheita em massa de vegetais nas dachas. Os frutos da pimenta são colhidos para uso futuro - eles os congelam, fazem vários preparativos para o inverno.
Os snacks de pimenta são servidos com pratos de carne, combinam-se harmoniosamente com o sabor da batata cozida, são comidos com massa. Para a colheita de inverno, frutas que atingiram a maturação biológica são adequadas. Eles são fáceis de identificar pela aparência. Eles são brilhantes, vermelhos ou amarelos. A melhor época para girar é no final do verão, início do outono.
Como escolher e preparar vegetais
A cor dos frutos maduros pode ser verde, laranja, vermelho. Quaisquer espaços em branco são adequados. Os espaços em branco multicoloridos são muito mais apetitosos.
Na hora de escolher os vegetais para a salada de inverno, certifique-se de que sejam frescos, sem sinais de podridão.
Preparação do recipiente
Recipientes grandes não são adequados para preparações de pimenta de inverno. Tamanho de lata conveniente: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Para manter os vazios por muito tempo, os recipientes de vidro são submetidos a tratamento térmico. Cada dona de casa experiente tem seu próprio método de esterilização comprovado.
Alguns colocam uma jarra na chaleira e processam por 10 minutos com vapor quente, outros esterilizam no forno de microondas. Despeje um pouco de água nos frascos e processe por 5-10 minutos na potência máxima.
Os terceiros recipientes de blanks são enviados ao forno. Previamente, a água é despejada nele (por ⅓), ajustada a 180 ° C e aquecida até o líquido ferver. As tampas também são submetidas a tratamento térmico, são colocadas em uma concha ou panela, cheia de água fervida.
As melhores receitas
Por falta de tempo, as donas de casa escolhem receitas simples, mas deliciosas. Estes são os que estão incluídos na seleção dos melhores.
Uma receita simples para o inverno
O processo de conservação levará uma hora e meia. Devido à ausência de vinagre, muitas donas de casa gostam desta receita simples. É necessário um conjunto mínimo de produtos:
- pimentas - 1 kg;
- armazenar pasta de tomate - 3 colheres de sopa. eu .;
- uma quantidade arbitrária de sal, açúcar, a dona de casa pode adicioná-los a seu critério, focando nos gostos dos membros da família.
Algoritmo de cozimento:
- prepare as vagens - corte as caudas, as sementes, retire o miolo;
- para ferver água;
- cozinhe por 3 minutos;
- transferência para um banco;
- ferva água com macarrão e especiarias;
- despeje legumes picados com marinada;
- esterilize cada frasco por pelo menos 20 minutos.
Em óleo em estilo caucasiano em potes
Este aperitivo caucasiano é fácil de preparar. Para ela, escolha frutas vermelhas, maduras, de paredes grossas e verduras recém-cortadas. Uma lista do que você precisa:
- pimenta - 5 kg;
- alho - 300 g;
- 100 g de salsa e coentro;
- sal em conserva - 120 g;
- 1 Colher de Sopa. vinagre, açúcar e óleo;
- 5 folhas de louro;
- 12 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 1,5 l de água para a preparação do enchimento.
Para que preparar uma deliciosa salada:
- primeiro corte todas as frutas;
- depois pique as ervas e pique os dentes de alho;
- ferva o recheio (óleo + sal + água + especiarias + açúcar);
- cozinhe as fatias na panela por 5 minutos;
- coloque as fatias cozidas em um recipiente, alterne uma camada de frutas com uma camada de alho e ervas;
- finalmente despeje o vinagre no recheio, quando ferver, despeje na jarra;
- para manter a peça de trabalho por muito tempo, esterilize o frasco por 20 minutos.
Em recheio de mel
Eles escolhem frutas suculentas de paredes grossas. Para enlatados, você também precisa de mel e vinagre naturais, sempre cidra de maçã. Os componentes de que a anfitriã precisará:
- pimentos - 6 kg;
- mel - 1 colher de sopa .;
- vinagre de maçã - 250 ml;
- óleo - 375 ml;
- água - 1,5 l;
- sal - 60 g;
- açúcar - ½ colher de sopa .;
- alho - 15 dentes;
- pimenta em grão - 5 unid .;
- inflorescências de cravo - 3 unid .;
- folha de louro - 1 pc.
Passos de cozimento:
- ferva a marinada;
- frutas, lentamente, cortadas em tiras de largura arbitrária, despeje-as em um recheio fervente, ferva por 5 minutos;
- despeje o alho descascado cortado em pedaços pequenos, despeje o vinagre;
- ferva por 15 minutos;
- despeje em uma jarra, enrole imediatamente.
Pimentão torrado
Leva 30 minutos para cozinhar. Para armazenar lanches picantes, você precisa ter uma adega ou uma prateleira vazia na geladeira. Os potes de pimentão assado serão cobertos com tampas de náilon, para que não fiquem muito tempo em uma despensa quente. O que é necessário para este espaço em branco original:
- pimenta - 1 kg;
- pimenta quente - 1 vagem;
- óleo - ½ colher de sopa .;
- vinagre e alho - 100 g cada;
- sal - 40 g.
Você precisa cozinhar de forma consistente:
- em óleo vegetal em uma panela de ferro fundido, frite as vagens descascadas das sementes, frite com a tampa fechada;
- frutas fritas frescas;
- descasque as sementes da pimenta com uma faca, corte a vagem em pedaços muito pequenos;
- pique os dentes de alho, misture bem com sal, acrescente pedaços de pimenta e vinagre de mesa à massa de alho;
- retire a casca das frutas fritas;
- enrole cada vagem em uma mistura quente e coloque-as em uma jarra, encha com óleo aquecido até ferver;
- feche com um pneu.
Lecho com feijão
Feijão (feijão seco) e pimentão são um lanche nutritivo. O preparo dos vegetais demorará muito, pois o feijão precisa ser embebido por 12 horas e depois fervido. Mas você não precisa esterilizar a peça de trabalho, é conveniente. Lecho exigirá:
- feijão (branco) - 2,5 colheres de sopa;
- tomates maduros - 3,5 kg;
- pimentão - 2 kg;
- pimenta quente - 1 vagem;
- vinagre - 4 colheres de chá;
- óleo de girassol - 1 colher de sopa .;
- açúcar - 1 colher de sopa .;
- sal - 4 colheres de chá
Prepare a peça de trabalho na seguinte ordem:
- cozinhe o feijão por 30 minutos com a tampa aberta e fria;
- pique os frutos do pimentão, é melhor cortá-los em quadrados;
- retire o pedúnculo dos tomates com uma faca, corte-os primeiro em fatias arbitrárias e depois pique (moedor de carne, liquidificador);
- cozinhe a massa resultante, às vezes mexendo com uma colher, levará pelo menos 20 minutos para ferver;
- despeje as fatias na massa de tomate, cozinhe por 15 minutos;
- despeje o feijão, cozinhe por 10 minutos, adicionando manteiga, açúcar e sal;
- no final do cozimento, despeje o vinagre na taxa, misture delicadamente a massa, retire a panela do queimador;
- despeje lecho quente em bancos e enrole.
Adjika
Não demorará mais de 30 minutos para fazer uma porção de adjika. O aperitivo é picante, pois induz o apetite. Adjika é preparado para o inverno para ser servido com carne.Composição:
- pimenta (doce) - 3 kg;
- pimenta (quente) vermelha - 4 unid .;
- alho - 5 cabeças;
- 9% de vinagre - 1 colher de sopa;
- açúcar - 1 colher de sopa .;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
Remova todas as sementes das vagens de pimentão. Para obter uma massa homogênea, gire os frutos em um picador de carne ou triture no liquidificador. A massa resultante deve ser levada à fervura e cozida por 3 minutos. Despeje o alho e os ingredientes restantes nele. Cozinhe por mais 3 minutos, despeje o adjika em potes, feche com tampas fervidas.
Pimenta recheada
Não é difícil preparar o pimentão recheado com o repolho do inverno. Para preparar 6 porções, você precisa dos seguintes ingredientes:
- pimenta - 6 pcs .;
- repolho - 600 g;
- cebolas de nabo - 2 unid .;
- pasta de tomate - 240 g;
- água - 900 ml;
- óleo de girassol - 90 ml;
- sal (a gosto).
Pique o repolho e a cebola, frite em uma panela. As vagens (sem sementes, sem partições) são escaldadas por 3 minutos, recheadas com legumes. A pasta é diluída com água, salgada e levada à fervura. Coloque frutas recheadas com legumes em um tomate, ferva por 30 minutos, coloque em potes, despeje em salmoura, cubra com as tampas.
Caviar de pimenta
Caviar é sempre bem-vindo no inverno. Para prepará-lo, você precisa levar:
- pimenta (doce) - 2 kg;
- pimenta (quente) - 1 unid .;
- cebolas de nabo - 1 kg;
- 9% de vinagre - 0,5 colher de sopa;
- óleo vegetal - 150 ml;
- especiarias - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 0,5 colher de sopa;
- sal - 0,5 colher de chá.
Lave todos os vegetais e pique, cozinhe por 30 minutos, adicionando todos os temperos, exceto o vinagre. Despeje bem no final, depois despeje o caviar nos potes e enrole.
Em tomate
Um frasco de 1,5 litro de pimentas em um tomate exigirá:
- 1 litro de suco de tomate;
- frutas pimenta - 6 unid .;
- vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal - 30 g;
- açúcar - 75 g
Ferva o suco de tomate, despeje o óleo mexendo bem e despeje a quantidade de açúcar e sal. Lave as frutas, fure-as com um espeto de madeira em diferentes lugares, mergulhe-as no suco de tomate, ferva por 15 minutos, transfira as vagens fervidas para um frasco estéril, despeje o molho de tomate fervente, tempere com vinagre. Enrole a peça acabada.
Com berinjela
Uma preparação deliciosa para o inverno, mas a dona de casa terá que mexer nela. Para preparar este aperitivo original demorará mais de 2 horas. Lista do que você precisa para cozinhar:
- pimenta - 0,5 kg;
- berinjela - 0,4 kg;
- verduras (coentro, endro, coentro) - 180 g (60 g cada);
- alho - 80 g;
- folha de louro - 2 pcs .;
- pimenta em grão - 3 unid .;
- água - 125 ml;
- sal - 30 g;
- açúcar - 50 g;
- vinagre - 25 ml.
Passos de cozimento:
- dos frutos (vagens), retire primeiro as partições e as sementes, a seguir escaldar por 5 minutos, retirar e esfriar;
- berinjelas descascadas, cortadas com uma faca afiada em rodelas longas de 5 mm de espessura, fritar primeiro de um lado e depois do outro;
- Pique finamente os dentes de alho e as ervas, misture até ficar homogêneo;
- Espalhe as rodelas de berinjela com esta mistura em uma camada uniforme, enrole;
- recheie as vagens com berinjela (pãezinhos);
- marinada (água + sal + vinagre + açúcar) ferva por 2 minutos;
- colocar temperos no fundo do frasco (esterilizado);
- coloque os frutos recheados com rolos de berinjela firmemente;
- aqueça o forno a 180 ° C;
- despeje a marinada quente em potes, leve ao forno, retire após 40 minutos, torça.
Com abobrinha
Os vegetais enlatados retêm nutrientes. O aperitivo de abobrinha é servido com batatas cozidas, guarnecido com ervas frescas. Para salada levar:
- pimentas - 0,5 kg;
- abobrinha - 1 kg;
- alho - 7 dentes;
- pasta de tomate - 200 ml;
- óleos - 50 ml;
- água - 300 ml;
- vinagre - 50 ml;
- ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 6 unid .;
- folha de louro - 3 unid .;
- sal - 15 g;
- açúcar - 12 g.
Corte os vegetais em cubos puros. Dissolva o açúcar e o sal completamente na água, adicione 50 ml de óleo ali, coloque a pasta. Tempere a mistura de vegetais com a marinada e cozinhe por 30 minutos.Quase no final, adicione especiarias, despeje o vinagre, deixe ferver por 2 minutos, despeje em potes preparados de acordo com todas as regras.
Com pepinos
Variedades tardias de pepinos são colhidas no final do verão. Eles são salgados, em conserva e incluídos nas saladas de inverno. Pepinos não maduros demais com pimentões ficam bem a gosto. Com estes vegetais obtém-se um lanche apetitoso, para o seu preparo necessitará de:
- pimenta - 600 g;
- pepinos - 4 kg;
- cebola com cabeça - 1 kg;
- alho - 5 dentes;
- folha de louro - 5 pcs .;
- páprica - 1 colher de chá;
- vinagre - 125 ml;
- sal - 120 g;
- açúcar - 200 g;
- óleo - 125 ml;
- água - 3 litros.
A estética e o sabor deste aperitivo dependem da forma como os legumes são picados. É melhor cortar as cabeças da cebola em rodelas, cortar os pepinos em rodelas, cortar as vagens preparadas em tiras largas. Coloque todos os ingredientes juntos em um recipiente para cozinhar. A parte inferior deve ser grossa. Depois de salgar os vegetais picados, reserve o recipiente por uma hora. Eles vão dar suco.
Ferva a água em outra panela com sal, azeite, vinagre e açúcar. Despeje outro recheio fervente em uma panela com legumes picados, despeje os dentes de alho picados na mistura gorgolejante. Misture bem a massa vegetal quente. Despeje em potes, esterilize por 15 minutos, torça no final.
Com cebola
Esta costura original leva apenas 60 minutos. Pode ser considerada a receita mais fácil. Inclui vegetais:
- pimentas - 1000 g;
- nabo - 400 g;
- verdes - 50 g;
- tomates - 1500 g.
Para preparar o preenchimento, pegue:
- manteiga - 1 colher de sopa .;
- sal - 30 g;
- açúcar - 25 g.
Prepare o aperitivo de acordo com o seguinte algoritmo:
- primeiro corte as vagens em pedaços;
- a seguir, descasque as cabeças da cebola e corte-as em meias argolas de espessura média;
- frite todos os vegetais picados, cada tipo separadamente;
- de tomates escaldados com água fervente, retire a pele com cuidado;
- pique os tomates pelados com um liquidificador;
- adicione o óleo à massa, aqueça, despeje o sal, o açúcar na hora de ferver;
- após 3 minutos, despeje a mistura de vegetais no recheio, ferva por 5 minutos, coloque em um recipiente preparado, feche.
Com alho
Para realçar o sabor, um grande cacho de coentro perfumado e endro jovem e aromático são adicionados a esta preparação de inverno da anfitriã. Além das verduras, utiliza-se lúpulo suneli e pimenta-do-reino moída. Os temperos são colocados a seu critério, o resto dos ingredientes são medidos exatamente como indicado na receita:
- pimenta - 1000 g;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
- 6 dentes de alho;
- sal - 10 g;
- açúcar - 25 g;
- manteiga - 4 colheres de sopa. eu.
Tome sempre vinagre de mesa não mais forte que 9%, use óleo vegetal ou de girassol, mas sempre refinado. Primeiro, eles lavam, secam e picam finamente as verduras. Os dentes de alho são prensados com um espremedor de alho. Algumas donas de casa preferem ralar as fatias.
Os frutos são descascados, bem lavados, cortados em pedaços. Todos os ingredientes, exceto vinagre, são misturados. Deixe assim. Depois de uma hora, leva-se a fervura, depois do qual é estufado por 20 minutos, o vinagre é adicionado alguns minutos antes do final do cozimento, embalado, enrolado.
Como armazenar peças de trabalho corretamente
Latas esterilizadas com vazios ficam bem nas prateleiras da geladeira, despensa, adega... Lanches não esterilizados não estragam por muito tempo em temperaturas de 0-5 ° C. Eles devem ser mantidos no escuro, longe de aparelhos de aquecimento. A comida enlatada aberta é colocada na geladeira. Boas donas de casa mantêm potes com vazios por 1-2 anos e não explodem.
