15 melhores receitas de mirtilo para o inverno
Cozinhar mirtilos para o inverno é um processo interessante e não complicado. Muitos espaços em branco deliciosos podem ser feitos com a baga. Mas o principal é que todos serão úteis, já que essa baga é um depósito de vitaminas e minerais. O seu efeito benéfico nos órgãos da visão foi comprovado há muito tempo. O mirtilo é um poderoso antioxidante, as pectinas ajudam a limpar os intestinos e todo o corpo.
Características da colheita de mirtilos para o inverno
Os métodos de colheita das bagas para o inverno são diferentes, mas suas características se reduzem a princípios gerais: a escolha e o preparo corretos.
As especificidades da escolha de bagas
Os mirtilos devem ser frescos, com a pele intacta e não esmagada. Você pode usar a baga esmagada para congelar, fazer vinho, licor.
Preparação de bagas
Os frutos devem ser lavados, quaisquer detritos (galhos, folhas), frutos estragados devem ser removidos. A presença de lixo é inevitável devido ao método de coleta. Despeje água sobre a baga, todos os detritos irão flutuar, então é mais fácil removê-los.
O que você pode fazer com mirtilos em casa?
As opções de cozinha são diferentes. Não é difícil de conservar e os pratos são saborosos e saudáveis.
Mirtilos secos
Você pode salvá-lo seco. Para isso, use secadores elétricos, forno, ou pode simplesmente secar em local bem ventilado, sem luz solar direta.
Posso congelar?
Você pode preparar congelando.
Sequenciamento:
- Espalhe a baga lavada em um pano de algodão e seque.
- Dobre em porções em sacos de polietileno ou recipientes de plástico. O tamanho da peça de trabalho deve ser projetado para uso único, pois o recongelamento é proibido.
- Coloque no freezer.
Mirtilos amassados com açúcar
Não é difícil fazer tal branco, o principal é escolher as proporções certas para que o produto não fermente. Você só precisa armazená-lo no frio. Se o produto for armazenado no freezer, será necessário 3 vezes menos açúcar. A vantagem é a ausência de tratamento térmico, preservação das vitaminas.
É necessário:
- mirtilos - 1 quilograma;
- açúcar - 1 quilograma.
Sequenciamento:
- Os bagos lavados devem estar completamente secos, caso contrário, a peça pode fermentar. Recipientes de preparação e armazenamento - apenas esterilizados.
- Moa os frutos preparados com um liquidificador ou moedor de carne.
- Adicione o açúcar, mexa, deixe descansar por meia hora, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva completamente.
- Arrume em recipientes preparados.
Xarope caseiro
Esse espaço em branco pode ser feito para uso futuro.
É necessário:
- açúcar - 1 quilograma;
- bagas - 1 quilograma.
Sequenciamento:
- Cubra as bagas com açúcar, amasse e deixe por 7-8 horas.
- Após separar o suco, aqueça um pouco a massa, até 50-60 sobre.
- Passe por uma peneira. O bolo pode ser usado para compotas, geleias, marmeladas.
- Despeje o xarope resultante em um recipiente esterilizado. Mantenha frio.
Suco de mirtilo
Se o xarope não for adequado para todos devido ao alto teor de açúcar, o suco será do agrado de todos. Devido ao tratamento térmico suave, vitaminas e elementos valiosos são preservados nele.
É necessário:
- bagas - 1 quilograma;
- açúcar - 200-250 gramas.
Sequenciamento:
- Cubra as bagas com açúcar, amasse, adicione água e aqueça a 70-80 sobre.
- Esfregue por uma peneira. Aquecer até 80-90 sobre e ferva (não ferva) por 10 minutos.
- Despeje em recipientes preparados.
Receita de vinho
É necessário:
- mirtilos - 4 quilogramas;
- passas - 150 gramas;
- água - 2 litros;
- açúcar - 1 quilograma.
Sequenciamento:
- Amasse as bagas, acrescente as passas, um terço do açúcar. Cubra com gaze, deixe por 3-4 dias em condições ambientais.
- Quando aparecerem sinais de fermentação, coar a massa. Despeje no tanque de fermentação. Despeje o bolo com água, espere um quarto de hora, esprema, despeje no suco. Despeje 300 gramas de açúcar, coloque uma luva com furo ou selo d'água. Deixe em condições de quarto.
- Após 5 dias, adicione o açúcar restante.
- Após 25-50 dias, termina o processo de fermentação, o vinho clareia e surge um precipitado. Drene por um tubo fino sem tocar no sedimento.
- Corrija o líquido resultante com álcool ou vodka. Coloque em um quarto escuro e fresco por 2-3 meses para o envelhecimento. Se aparecer sedimento, despeje com um canudo.
Geléia
Sobremesa deliciosa e saudável, preparada rapidamente.
É necessário:
- mirtilos - 500 gramas;
- açúcar - 210 gramas;
- gelatina - 10 gramas;
- água - 150 mililitros.
Sequenciamento:
- Cubra as bagas com açúcar, despeje 100 mililitros de água, amasse e ferva por 5 minutos.
- Mergulhe a gelatina na água restante.
- Passe por uma peneira.
- Aqueça um pouco a gelatina inchada até que esteja completamente dissolvida, despeje no líquido da baga, misture, despeje em formas.
Geléia de mirtilo
Para o inverno, você pode fechar a deliciosa geléia, que é adequada para sobremesas, panquecas, sorvetes.
É necessário:
- mirtilos - 1 quilograma;
- açúcar - 450 gramas;
- água - 100 mililitros.
Sequenciamento:
- Ferva a calda de açúcar e água, coloque as bagas nela. Deixe por 2-3 horas.
- Ferva e deixe esfriar completamente. As bagas devem ser saturadas com calda.
- Ferva por um quarto de hora, coloque em um recipiente esterilizado, feche bem.
Geléia
Você também pode conservar mirtilos com geléia; graças à pectina contida na fruta, ela endurece bem.
É necessário:
- mirtilos - 1 quilograma;
- açúcar - 550 gramas.
Sequenciamento:
- Moa as bagas no liquidificador, acrescente o açúcar.
- Ferva por um quarto de hora, coloque em recipientes esterilizados preparados.
Compota
Essa preservação atrairá adultos e crianças. A concentração da bebida depende da quantidade de frutas vermelhas.
Sequenciamento:
- Encha os potes com mirtilos lavados (1/2, 1/3 - opcional). Despeje a água fervente. Deixe descansar por 10 minutos. Drene o líquido.
- Despeje no açúcar, 60 gramas por litro de água. Ferva, despeje, feche hermeticamente.
Purê de mirtilo
Preparações deliciosas na forma de purê de batatas vão agradar às crianças. O purê é feito de acordo com uma receita de gelatina, apenas a gelatina não é usada.
Peculiaridade do cozimento: ferva a massa de baga passada na peneira por 10 minutos, coloque em recipientes esterilizados preparados.
Marmelada
O processamento e a colheita dos mirtilos permitem a preparação da marmelada.
Recurso de culinária:
- A marmelada é preparada de acordo com o princípio do purê de batata.
- Em seguida, você precisa usar a pectina.Para 500 gramas de massa de baga, são necessários 15 gramas. Para evitar que a pectina se acumule em grumos, ela deve ser misturada com açúcar, mexendo, e despejada na massa quente de frutas vermelhas.
- Ferva por 10 minutos.
- Disponha em formas, corte após endurecimento. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de usar.
Mirtilos sem açúcar engarrafados
É necessário preparar tais brancos com esterilização.
Sequenciamento:
- Encha as garrafas com frutas secas e lavadas.
- Coloque em um recipiente com água, coloque um pano no fundo. Esterilize por um quarto de hora.
- Selar, despejar rolhas com parafina.
Licor
Bagas trituradas e não frescas podem ser processadas fazendo um licor.
É necessário:
- açúcar - 1 quilograma;
- mirtilos - 650 gramas;
- água - 1 litro;
- álcool - 650 mililitros.
Sequenciamento:
- Amasse as frutas, adicione álcool, deixe por 5 semanas.
- Passado o tempo, passe a massa por uma peneira.
- Ferva o xarope, misture com a tintura de baga.
- Despeje em garrafas, mantenha fresco.
Tintura de mirtilo com vodka
Não é difícil fazer uma tintura, você pode usá-la para fazer coquetéis.
É necessário:
- mirtilos - 550-600 gramas;
- vodka - 750 mililitros.
Sequenciamento:
- Mash berries, coloque em uma jarra, despeje a vodka. Suporta 3-4 semanas.
- Coe a mistura, esprema a massa de frutos silvestres. Despeje a tintura em garrafas de cortiça. Coloque no frio.
