TOP 10 receitas para fazer salada de berinjela Ten para o inverno
Uma salada "Ten" bem preparada para o inverno à base de berinjela será uma poderosa reserva de vitaminas e, ao mesmo tempo, um prato delicioso. Quando uma pessoa ouve falar desse nome pela primeira vez, ela tem uma pergunta: por que exatamente "Dez". Isso se deve à quantidade de ingredientes necessários para prepará-lo.
Características e benefícios do prato
Antes de preparar e estudar a receita de salada "Dez", você precisa saber sobre os seguintes recursos:
- é melhor não usar ingredientes estragados ou estragados para a salada. Uma vez que o prato deve ser fechado para o inverno, isso afetará negativamente a preservação e as qualidades organolépticas;
- cada um dos vegetais usados não é muito caro, por isso não vale a pena economizar;
- Em primeiro lugar, em todas as receitas, por conveniência, é indicada a quantidade de vegetais. Mas vale considerar que nem todos podem ser iguais entre si. Portanto, é melhor focar no peso;
- toda dona de casa sabe que a berinjela contém solanina. Não é útil para os humanos, portanto, para se livrar parcialmente dele, é melhor mergulhar a berinjela em água salgada. Se um litro de líquido for suficiente para este procedimento, uma colher de chá de sal deve ser colocada aqui. Após 1 hora, os vegetais são retirados e lavados em água da torneira;
- você pode usar os azuis para cozinhar somente depois de secar bem após a imersão;
- vinagre também é adicionado à salada, mas com moderação. Será necessário para dar ao prato um sabor delicado. Mas vale lembrar que o ingrediente pode prejudicar o encurtamento do prazo de validade. Para evitar esse tipo de problema, é melhor esterilizar bem as tampas e os potes em que será fechada a salada Ten.
Se tudo for feito correctamente e só se utilizarem produtos frescos na cozinha, com a ajuda deste prato a pessoa terá a oportunidade de manter a sua imunidade em boa forma, o que o salvará de doenças indesejáveis como a gripe ou a pneumonia.
Preparamos os ingredientes principais, calculamos as proporções
Na hora de comprar os ingredientes, é preciso entender que não se deve confiar na quantidade deles, e com base nisso, tente calcular as proporções. Se a receita diz que você só precisa levar 10 pedaços para a salada, isso não significa que você possa comprar 10 azuis e, por exemplo, a mesma quantidade de tomates pequenos.
Como resultado, um ingrediente prevalecerá sobre os outros, o que afetará negativamente o sabor geral do prato.
Para não entrar em situações tão desagradáveis, é recomendável contar com o peso dos produtos. Como resultado, a quantidade de vegetais comprados será completamente diferente e as proporções de 10 a 10 se tornarão irrelevantes.
Antes de prosseguir diretamente para o cozimento, vale a pena dar uma boa olhada em todos os vegetais comprados e outros componentes da salada para se livrar de ingredientes estragados ou muito maduros. Além disso, as frutas devem ser bem lavadas e, por conveniência, espalhadas ao redor delas.
Variantes da culinária "Ten" do azul para o inverno
Para diversificar a salada azul, você pode adicionar outros ingredientes que não estão listados na receita padrão. Em primeiro lugar, você precisa confiar nas suas preferências de sabor e não se esquecer que os vegetais adicionados devem ir bem com os outros. Para esses casos, várias receitas já foram inventadas, levando em consideração os gostos até dos gourmets mais caprichosos.
O jeito clássico
Para uma receita clássica, prepare os seguintes ingredientes:
- 10 berinjelas;
- tomates;
- 100 gramas de açúcar;
- 50 gramas de sal;
- 10 dentes de alho;
- 200 gramas de óleo vegetal;
- 10 pedaços de cebola;
- pimentos doces (10 peças);
- Pimenta preta da terra;
- 9% de vinagre de mesa.
O processo de cozimento para preservação é o seguinte:
- Os potes rotativos devem ser lavados com refrigerante e esterilizados no forno por 10 minutos. Depois que eles precisam ser secos.
- Agora você pode começar a lavar as berinjelas cortando as pontas dos dois lados. Não é necessário descascá-los, apenas corte-os em cubos grandes e coloque-os em água salgada por 30 minutos.
- A seguir, deve-se lavar os tomates, retirar os talos e colocá-los em água fervente. Escalde os vegetais por no máximo 2 minutos. Em seguida, eles precisam ser retirados e transferidos drasticamente para água fria até que esfriem.
- A polpa de tomate também é cortada em cubos. Em seguida, você deve lavar a pimenta, cortar o caule e retirar todas as sementes. Cada uma dessas frutas é cortada em 4 pedaços. Os dentes de alho são passados numa prensa, as cebolas são descascadas e picadas finamente.
- Após 30 minutos, as berinjelas devem ser bem lavadas e secas.
- No recipiente onde será feito o lanche, o óleo é aquecido. Depois coloque a cebola aqui e frite por 7 minutos. Em seguida, você pode adicionar a pimenta cortada em 4 partes e fritar por 5 minutos.
- Depois disso, você pode colocar os tomates aqui, pimenta e sal todos os ingredientes. No mesmo momento, o açúcar escorre e a panela é fechada com uma tampa.
- Refogue o aperitivo por cerca de meia hora, mexendo ocasionalmente.
- Na próxima etapa, é necessário colocar o vinagre e colocar o alho espremido em um recipiente com os vegetais. Nesse estado, o prato é cozido por mais 10 minutos.
- Quando todas essas etapas forem concluídas, você pode desligar o fogo e começar a colocar a salada nos potes. Algumas pessoas começam fazendo espaços em branco para distribuir uniformemente o lanche nos recipientes.
- Depois de fechados, os potes são virados, cobertos com uma toalha e deixados neste estado por um dia. Depois eles podem ser removidos para o porão.
Um lanche picante de azul
O método para preparar uma receita picante não é diferente do anterior. A única diferença está nos ingredientes. O seguinte é usado aqui:
- Pimentas Capsicum (100 gramas).
- Pimenta preta moída (5 gramas).
- Óleo vegetal.
- Berinjela.
- Pimenta vermelha em pó.
- Sal.
- Açúcar.
- Pimenta búlgara.
- Cenoura.
- Vinagre.
- Cebola (10 peças).
As proporções devem ser observadas da mesma forma que na receita clássica. Na última etapa, os vegetais são cozidos sem vinagre, sal, açúcar e óleo. Esses ingredientes são misturados separadamente e colocados em uma panela de vegetais por mais 40 minutos. Durante este tempo, você pode ter tempo para preparar os frascos esterilizando-os bem junto com as tampas.
Uma receita simples em bancos
Para a salada mais simples "Ten" use os mesmos ingredientes do caso clássico, e o processo de cozimento é o seguinte:
- lavar vegetais, descascar cebolas e cortar todos os ingredientes em rodelas;
- então você precisa de uma panela, no fundo da qual são colocados tomates, berinjelas, cebolas e pimentões. As camadas são repetidas até que os vegetais estejam prontos;
- sal e açúcar são adicionados entre as camadas. Deita-se azeite, vinagre e um pouco de água por cima;
- depois de os vegetais serem fervidos, eles são cozidos por cerca de 25-30 minutos;
- durante este tempo, vale a pena começar a preparar os recipientes para a emenda. Para isso, as latas devem ser esterilizadas junto com as tampas;
- quando os recipientes são fechados, devem ser verificados quanto a vazamentos. Se esses lugares forem encontrados, eles serão enrolados novamente;
- em seguida, os potes são cobertos com toalhas e deixados até que esfriem completamente. No dia seguinte, podem ser retirados em local fresco, onde os raios solares não cheguem.
Com cenouras
Para fazer uma salada "Ten" com cenoura, você pode adicionar 10 pedaços a uma das receitas acima, mas é aconselhável usar vegetais de tamanho médio, senão você pode exagerar. Colocar as cenouras em uma panela para estufar é igual ao resto dos ingredientes, cortados em rodelas ou cubos.
Você não precisa aderir a nenhuma tecnologia especial de cozimento, o processo é exatamente o mesmo. Para que as cenouras não estraguem o prato, antes de comprar, deve certificar-se de que as frutas estão frescas e não apresentam sinais de danos. É importante que o ingrediente não seja macio e lento. A melhor solução para uma salada é usar vegetais frescos da horta.
Com adição de pimenta
Se precisar adicionar pimenta à salada, certifique-se de que não coloque pimenta em excesso. Este é um ingrediente amargo e deve ser cuidado, pois alguns dos vegetais usados para enrolar na receita clássica também podem produzir um sabor amargo.
Se isso não for levado em conta, pode-se estragar o prato, após o que só terá que ser jogado fora. Neste caso, não existe uma tecnologia especial de cozimento - uma pessoa pode adicionar pimenta em certas quantidades a seu critério, dependendo da variedade.
Regras de armazenamento
Para que a salada fique o mais tempo possível, vale a pena usar apenas ingredientes frescos e não estragados. Também é necessário respeitar todas as regras de preparo, pois se houver erros no processo, isso pode afetar negativamente a segurança do prato.
Espere até que os potes de salada esfriem completamente antes de enviá-los para uma adega ou outro local escuro. Se tudo for feito corretamente, o “Dez” ficará guardado enquanto o resto da conservação.
