TOP 10 das receitas de pepinos de Praga com limão e ácido cítrico para o inverno, em casa

Na preparação dos pepinos de Praga com limão, não se usa vinagre, como costuma acontecer, mas o ácido cítrico ou o próprio limão. Esta preservação ajuda as pré-formas a durar mais e adiciona um agradável sabor azedo à receita tradicional. Como regra, esse tipo de lanche é comido muito rapidamente, por isso é melhor preparar mais latas para uso futuro.

Selecionamos a melhor variedade de pepinos

Pequenas variedades de pepinos com pele grossa e dura são a melhor solução. Frescos não são muito fáceis de comer, mas na salmoura a casca amolece e os vegetais criam agradavelmente os dentes.

Todas as variedades são divididas em universal, salada e decapagem. Estas últimas são fáceis de distinguir - basta prestar atenção à tuberosidade e aos espinhos, que devem ser estritamente pretos (a casca branca é tão espessa que não se presta à influência da salmoura). Pepinos em conserva têm o maior número de tubérculos.

Vale a pena prestar atenção às seguintes variedades:

• Ucraniano Nizhyn;
• Costeiro;
• Crisp;
• Do Extremo Oriente;
• Muromsky;
• Maxixe parisiense;
• Ótimo;
• Vyaznikovsky;
• Salga.

Eles têm todas as características importantes para uma decapagem bem-sucedida: tamanho pequeno e sabor excelente.

Portanto, as melhores variedades são pepinos irregulares com espinhos pretos.

Cozinhar a salmoura corretamente: calcular as proporções

A versão básica da marinada contém apenas sal e vinagre. No entanto, muitas donas de casa preferem adicionar outros ingredientes para dar sabor. Por exemplo, os temperos não apenas acentuam o sabor dos picles, mas também tornam os pepinos crocantes.

A versão padrão da salmoura, que é suficiente para uma lata de 1 litro, tem a seguinte aparência:

• nascente ou água fervida - 1 litro;
• duas colheres de sopa de sal grosso;
• uma colher de sopa de açúcar e vinagre 9%.

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Opções para cozinhar pepinos em Praga

A vindima é feita quer segundo o método básico clássico com adição de vinagre e rodelas de limão, quer com substituição total por ácido cítrico. Todos escolhem o método com base em suas preferências, mas as propriedades conservantes do vinagre e do ácido cítrico estão em um nível semelhante.

No entanto, os pepinos ao estilo de Praga preparados com ácido cítrico são mais doces do que a receita padrão. Este recheio é especialmente apreciado pelas crianças e pelos gulosos: os pepinos são tão deliciosos que desaparecem na velocidade da luz.

O jeito clássico

Na receita clássica, pepinos enlatados ao estilo de Praga são revelados em todo o sabor.

Ingredientes necessários para uma lata de litro:

• pepinos pequenos (pepinos são melhores) - 20 peças;
• pimenta preta (não moída) - 4 peças;
• folha de louro - 3 peças;
• alho - 1 cabeça pequena;
• pimenta da Jamaica - 3 peças;
• limão - 2 fatias;
• feijão mostarda - 1 colher de chá;
• folhas de cereja ou groselha - 2-3 peças.

Para a marinada, você precisará de:

• água - 1 litro;
• açúcar - 150 gramas;
• sal - 40 gramas;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Primeiro, mantenha os pepinos em um recipiente fundo em água fria por 3 horas.
2. Lave e pasteurize os frascos. Prepare as tampas, rolando máquina se necessário.
3. Coloque os dentes de alho, a mostarda, a lavrushka e a pimenta da Jamaica no fundo.
4. Em seguida, encha os recipientes de vidro com pepinos. Coloque uma rodela de limão no meio.
5. Deite água para tapar o conteúdo. Coloque as tampas por cima sem torcer. Deixe fermentar por 20 minutos.
6. Prepare uma panela para fazer a marinada. Despeje o líquido das latas e meio copo de água fervida, despeje sal e açúcar e cozinhe.
7. Após a fervura da salmoura, pode-se adicionar ácido cítrico. Cozinhe por mais 7 minutos.
8. Adicione a mostarda e os grãos de pimenta aos recipientes de vidro.
9. Agora você precisa derramar o líquido fervente sobre os pepinos, enrole bem as tampas. Certifique-se de virar as latas de cabeça para baixo e, à medida que esfriam, guarde-as para armazenamento.

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Como esterilizar adequadamente os frascos em uma panela de água antes de enlatá-los

Em um recheio com ácido cítrico

Pepinos em conserva serão um ótimo lanche para qualquer prato quente ou álcool. É melhor prepará-los para o inverno frio para uso futuro, de modo que os suprimentos nunca se esgotem. E o sabor de tais vazios é simplesmente incomparável.

Para o enchimento de Praga com ácido cítrico, você precisará (cálculo para capacidade de um litro):

• água de nascente - 1 litro;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa cheias;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• sal - 5 colheres de chá.

Preparação:

1. Lave os pepinos, retire as partes estragadas, corte as caudas. Coloque em um recipiente com água fria por 4 horas.
2. Esterilize os frascos. Em seguida, adicione 3 pedaços de pimenta preta, um ramo de estragão, 2 cm de raiz de raiz-forte, um guarda-chuva fresco de endro, 1 folha de louro, 3 dentes de alho. Para dar à preparação um sabor picante especial, adicione um pequeno pedaço de pimenta ou galinha-jalapeño.
3. Coloque todos os componentes para despejar em uma panela. Leve ao lume, espere ferver.
4. Despeje a salmoura fervente em potes. Fique por 15 minutos.
5. Volte para a panela e ferva novamente.
6. Despeje em potes por 15 minutos.
7. Na última vez, ferva a marinada e encha os recipientes de vidro, que são cuidadosamente fechados com tampas e virados.
8. Envolva-se em um cobertor de lã e deixe-o no quarto por um dia.
9. O aperitivo está pronto! Pode ser guardado para armazenamento.

Como armazenar alimentos enlatados adequadamente

Os pepinos em Praga são armazenados da mesma forma que as principais preparações conhecidas por todos. Os locais frescos são ideais para eles, onde é bastante seco e a luz solar não penetra. E a preservação pode ser armazenada por muito tempo graças ao ácido cítrico na composição.